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楼主
发表于 2009-1-5 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:豆腐 500克 虾仁 200克  辅料:蚕豆 80克  ^$ V3 T3 ~) S" C) r  a2 [
  调料:姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量1 t; {$ j  _$ M: E
, a$ C0 U0 ]7 h( Y' c

8 s) }& }/ X3 e7 W3 R9 [: y7 {        制作工艺
5 V) R& P! c* n  E& X4 s
9 a" C9 d; e' G4 f  1.嫩豆腐切丁,鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。2 o7 D: ~2 V& z0 }
  2.取一盘子,加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末,高火爆香2分钟。% z, Q" A8 c) e' \
  3.将色拉油倒入豆腐内,再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖,加盖中高火9分钟。6 G. [/ ^& V( h, |0 H
  4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀,倒入汤汁中勾芡,淋上芝麻油即成。( H7 P7 a* n1 o  n  s
3 Y9 t) }+ d5 a0 E
食谱营养" @8 O! T7 e* U1 b* J& s- T9 v& K
  豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。/ F- ]  }; `* R( O) V; B6 w
  虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。( i3 D$ O: U4 W5 g# L5 O
  蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。- o1 F6 z3 W) I# ^; S" f
3 n* X6 r  n& I8 m" l8 F) P5 N

1 _  n. S" k# ^       食谱相克
6 s* R3 o- i/ E3 A1 [
% b) \, E! i2 X: v, m' B  豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
6 q# Y$ }. V0 V: U3 i* x  虾仁:  [2 V+ H- h3 ~
  1. 食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;
+ Z) Z. x* N) u! ?" j, b% i3 G  2. 不宜与猪肉同食,损精;0 W  n0 e' \4 U9 g" ~
  3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;" c6 E+ {* N( K9 x) @
  4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。6 o/ q1 u9 ^' i2 u* U1 G( i% s
  蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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