臭哞哞妈

主料：豆腐 500克 虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克
) t6 e4 N- \/ g+ c; N2 x　　调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量" k% [* U, H+ Q6 J7 y
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        制作工艺% H- N6 Y/ P8 L1 B( R/ a

' a& S  K( C9 S* E: a2 o% N　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。3 I0 y# u- a( i0 C+ D$ u
　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。8 o2 o9 {# X0 v0 T6 y4 E  M9 F/ r
　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。
1 T  [: b2 l3 m* j% |  C　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
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食谱营养6 t- R. N% z0 D7 q, x
　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。8 k0 D6 L& L2 K) ^
　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
+ Y& X6 N$ [; l) A* }! ?5 x7 }7 x　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
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6 r& J* d( y8 z) h; n( o- t  D       食谱相克
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, G/ A8 J1 H3 }　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。% [* [; a- X6 z7 \
　　虾仁：  j% P. |8 c) J! A3 `1 g/ a
　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;
" B6 |2 i. U. m0 V/ K! p( V　　2. 不宜与猪肉同食，损精;
- `" O9 ^& z- K+ {% F　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;% h4 n5 e  A& y$ k" E1 T
　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。+ }4 m, }( V% t1 B# z8 m
　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

手巧心才灵

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