臭哞哞妈

主料：豆腐 500克 虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克
' U. a. p, c. e9 a* N, v　　调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量
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        制作工艺
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( ^9 s0 v% _$ y- I% Q$ J　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
, n! W% _; L& D　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。  z& ?7 p" ?8 B5 b# v0 \7 T
　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。. V8 J0 K$ j) G+ j; {: y, _! t7 |
　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
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食谱营养
- ~7 v& i* [, F( q- @* W" r0 w　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。: M; s; ^$ R) [
　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。% W+ S: e3 k9 y/ m1 S6 |
　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
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3 s7 b% Y7 a7 d- G       食谱相克
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- I  S7 ?' u& Z  y　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
( ^  @3 ~5 p  ~' s7 S5 P+ C4 J, f6 `　　虾仁：
& J( d- j' E8 X, \; w0 R　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;
9 e( `8 m: ]" |( @　　2. 不宜与猪肉同食，损精;7 _! x7 `% h& U7 ]! I
　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;/ }; S& B1 @: b4 ~( Z* ?
　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。0 l8 t7 Z* G( N9 N8 D
　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

手巧心才灵

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