臭哞哞妈

主料：豆腐 500克 虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克
4 [' g1 T' O- _　　调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量! V6 X6 s2 @9 n' E& P0 S* ?# a4 k

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1 H2 h; k7 q9 o- @. j        制作工艺; Y  y1 J" l( {' v( B

: _6 G- S: s3 }2 Z& J4 m9 Y　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
+ c4 D' A/ b* C& D) G　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。
: q3 w+ H7 s) i7 K3 @( \　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。
" G! `* P/ r" I+ q$ P　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
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食谱营养
! q- C! \0 _& J4 f) p0 @　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。0 g* ?: J- K. R& b$ `& i4 a
　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。5 n0 y& X0 `# w# |7 n
　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
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# d! r, M! U$ l# s& D/ S       食谱相克
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　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。' K% w" Z; \, W0 Y1 [5 C7 C
　　虾仁：
. f# `$ U  r, k　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;2 V; P8 X8 U! _+ p: ^, J( S
　　2. 不宜与猪肉同食，损精;
/ D5 F$ b+ e& N$ j7 D　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
$ c+ Z, t" o8 O8 v8 }7 M　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
- u4 i5 R8 x; H# @. [　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

手巧心才灵

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