臭哞哞妈

主料：豆腐 500克 虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克  ^$ V3 T3 ~) S" C) r  a2 [
　　调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量1 t; {$ j  _$ M: E
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8 s) }& }/ X3 e7 W3 R9 [: y7 {        制作工艺
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9 a" C9 d; e' G4 f　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。2 o7 D: ~2 V& z0 }
　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。% z, Q" A8 c) e' \
　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。6 G. [/ ^& V( h, |0 H
　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。( H7 P7 a* n1 o  n  s
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食谱营养" @8 O! T7 e* U1 b* J& s- T9 v& K
　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。/ F- ]  }; `* R( O) V; B6 w
　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。( i3 D$ O: U4 W5 g# L5 O
　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。- o1 F6 z3 W) I# ^; S" f
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1 _  n. S" k# ^       食谱相克
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% b) \, E! i2 X: v, m' B　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
6 q# Y$ }. V0 V: U3 i* x　　虾仁：  [2 V+ H- h3 ~
　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;
+ Z) Z. x* N) u! ?" j, b% i3 G　　2. 不宜与猪肉同食，损精;0 W  n0 e' \4 U9 g" ~
　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;" c6 E+ {* N( K9 x) @
　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。6 o/ q1 u9 ^' i2 u* U1 G( i% s
　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

手巧心才灵

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