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楼主
发表于 2012-4-9 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一、发面:$ X  s8 J) a# p& S% h
1、大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水,而酵母粉则要撒满了水面。
. G' M4 M" v. \7 o   所谓温糖水,就是大约40度左右的水里加一勺糖,糖有助于发酵。: U: @* M4 E" v. n+ z3 u
酵母粉倒入水面上后,要静置几分钟让其充分溶解,然后再一点点地倒入面里,边倒别和。
* Y8 R8 {4 k! O" H   据说牛奶和面效果好,我又加了袋鲜奶,期间又加了一碗温水。
& [' {  s# S( A2 V* ]) _$ x使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好。6 u4 D9 i) L; {  |2 S7 u
2,揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。放面盆找了有太阳光的地方,最好再裹上小棉被,加速发酵。根据温度一般1-2个小时就好了,发酵好的面团大约增大一倍并且里面都是蜂窝眼。
4 D1 x/ z) p  X5 f: Q+ g. ~
二、自制红豆沙(砂锅版)
  红豆我是早上上班前泡上,晚上把泡了一天的红豆放进砂锅加水," ^4 O& T6 b" c5 F
大火烧开后关火焖半个小时,再开大火,再焖半个小时,大火烧开后,小火煮上一个小时左右,然后关火,这期间自己按照口味放红糖冰糖。
, V1 U1 Q( k7 U" f4 Q3 Q3 \2 H
        早上红豆馅就熟烂了,把红豆捞出放入平底锅边翻炒边碾压细腻,不要炒的太干了,因为放凉了会变硬一些,放凉后放入密封盒备用。
三、豆沙包制作:
/ j$ o) T: R6 H4 y/ J1、将一些面团取出,再揉一揉,排气,揉成长条,分割成剂子。
' M1 L. l& P: w
   将剂子滚圆,压扁,擀成中间厚四周薄的面片,放入豆沙馅,收口包好,调整成椭圆形,收口朝下。7 q! j0 ~, Z; `; T- s
包的时候注意,馅如果太大的话,就跟我的成品一样露出豆沙馅了。
% ^, r7 P: w$ I2、用剪刀在一端剪两下,将兔子的耳朵露出来,剪耳朵有时候不小心就会剪破,再取2颗红豆做兔子的眼睛。" u% T; j& n6 }1 ^
3、包好的兔子放上蒸屉盖上锅盖,静置10分钟。然后开锅后大火蒸大约10分钟左右。
$ i; {+ Y, A( g4 m3 O蒸好后,关火。别揭开锅盖,焖上5分钟再出锅。

) T( |% k) p4 a8 H9 x
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: u/ l& P2 G2 Z呵呵!

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厉害呀
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- Q6 s, ~1 n( D握爪,我小时候看很爱吃这个了

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好可爱,孩子一定爱吃。
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我最爱吃了!

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我也是自己煮的红豆沙,美得很

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% D; `" ~( m- f& |) r谢谢~改天试下。
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回复 patches 的帖子
( s1 B9 l8 _/ T/ }) n+ a/ O
6 {$ O4 c5 G2 j+ f7 F2 ]千万别防油啊,平底锅是不粘锅,也不要炒的太干,因为放凉后会变硬一些

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包子好可爱~ 炒豆沙的时候要在锅里放油么?
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回复 天之娇子 的帖子, s& W  P% L; g8 n; p& a  s
! ?/ c# N- d. d! ]6 q0 n- j
版主也是农夫,哈哈

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亲辛苦了!赞!
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回复 阳光水果 的帖子
& L0 _2 C. {" h, Y+ U+ {2 P; j( \& }
跟农夫握爪了
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回复 颖澜澜 的帖子7 j: H( F& }* B6 J: X

0 ]. A& a. D& z$ z( |其实很简单的,原来你也是农夫啊,哈哈

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很爱吃豆沙包,自己做的一定很香。

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形状真可爱,味道也肯定好吃。
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