一、发面：
5 ]& d2 T$ X( n1、大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要撒满了水面。
: [, {4 D* |, C6 Y2 D3 H1 e 所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一勺糖，糖有助于发酵。
+ y( n- F% `" k& L% U L. `酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里，边倒别和。
9 Q6 A) `0 y @' u6 e 据说牛奶和面效果好，我又加了袋鲜奶，期间又加了一碗温水。
1 f3 q# j( w8 E3 ?! c" N使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。
) o; S5 {. J6 d f. z2，揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。放面盆找了有太阳光的地方，最好再裹上小棉被，加速发酵。根据温度一般1-2个小时就好了，发酵好的面团大约增大一倍并且里面都是蜂窝眼。
* v, Q9 Y3 e# g1 g二、自制红豆沙（砂锅版）
红豆我是早上上班前泡上，晚上把泡了一天的红豆放进砂锅加水，
Q; K+ S: E+ B# z大火烧开后关火焖半个小时，再开大火，再焖半个小时，大火烧开后，小火煮上一个小时左右，然后关火，这期间自己按照口味放红糖冰糖。% I4 h4 |0 g7 R7 w+ S( v
早上红豆馅就熟烂了，把红豆捞出放入平底锅边翻炒边碾压细腻，不要炒的太干了，因为放凉了会变硬一些，放凉后放入密封盒备用。 三、豆沙包制作:( [7 f+ x& }/ `* b! m; D3 M
1、将一些面团取出，再揉一揉，排气，揉成长条，分割成剂子。
9 _9 q2 B% [1 F3 M6 M: e4 G3 Q 将剂子滚圆，压扁，擀成中间厚四周薄的面片，放入豆沙馅，收口包好，调整成椭圆形，收口朝下。
$ Z/ L. z3 \( |/ o, u6 x4 i包的时候注意，馅如果太大的话，就跟我的成品一样露出豆沙馅了。/ j6 o8 s, h9 S! ?- n0 p
2、用剪刀在一端剪两下，将兔子的耳朵露出来，剪耳朵有时候不小心就会剪破，再取2颗红豆做兔子的眼睛。
0 y& v3 Z8 |# z' c0 w! k3、包好的兔子放上蒸屉盖上锅盖，静置10分钟。然后开锅后大火蒸大约10分钟左右。6 [2 C4 k! N# U# p
蒸好后，关火。别揭开锅盖，焖上5分钟再出锅。
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发表于 2012-4-9 15:56
