蜜瓜

昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。3 w. ]  L& A1 D( G5 F0 X5 W
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先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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5 S) x1 ?( M" J+ t) E, g2 W' ~; J, C来一张近景
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剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕) E+ R* {3 D: `# a! j5 k8 k* s
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材料：# j0 a$ ?; c! x8 @9 x6 A) {

4 o1 g3 s; h1 M+ P" @+ C鸡蛋3只
9 ^3 ]+ v# l3 R0 `4 z. J0 P( W牛奶150ml8 I  R2 o! R. L5 A! L" O
淀粉100g
) Y; l4 H, E- J) H0 c面粉300g: M; ^- ?( F2 S* g
糖80/100g按个人喜好
- u8 j. I- u( |! f& p! l; T( E! P泡打粉 15g; Y. ^; f  P5 d% b& X9 v
巧克力100g
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做法：
1 z! f; _3 _6 _7 C% T3 f1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训
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3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌1 l) K9 Y7 S$ G! p6 h) z+ C
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; {7 [  h* U5 N9 T' T9 x6 Q4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。+ l! g: [1 g& I8 g4 k' o1 y. `
                                                                                                                                                        IMG_0595.jpg (7.25 KB)* q+ F5 ^" `0 j6 L7 n0 S
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/ Z  {6 I5 @) d3 m& C# U' R. n. F我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。' M1 [* j" }4 I" L) R" Z3 Q$ g
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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+ K# V; F3 o, N$ j& ~7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
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最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。& v: _& @# m1 q/ f

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剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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& d0 q6 V" _/ l0 o- n% o& D6 p8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。/ u& _9 W9 R: K4 j  l
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开吃吧

楷楷妈妈

:wanwan59: :wanwan59:

蜜瓜

原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

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据我所知，有些蛋糕粉含有泡打粉，有些没有，买的时候要看的。

莘莘妈

把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

蜜瓜

在自己贴子里发个小启示:wanwan61:
1 ?: V& |- Y+ a4 p% k发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少，刚好我带回来的泡打粉也用完了，我去西一路问，最小包装500g，对我来说有点太多了，有谁跟我一起分？我可以消化大约200g到250g。

蜜瓜

原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

) k! I& l% g. p! B$ ~( r# C泡打粉，黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市，ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵，我买的牧童黄油10块/250g) X8 d2 s& p% V/ z' _
风信子不是说沃尔玛有低筋粉，麦德龙有模具卖，当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

涛涛的小妖精

楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

涛涛的小妖精

厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:

淇乐无穷

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maomao520

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