蜜瓜

昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。
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先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕7 }' f- V5 o' c% ]# C" B

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$ ^8 K3 g3 [% Y$ }+ H2 @来一张近景+ J6 V) \& ^- \- W+ O3 O/ W9 v) f
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8 e9 _6 Z( ~% X/ D1 Y剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
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. p6 s* P; o; \7 Q% k1 p, h# p材料：
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; ~" z5 I# a8 V) D+ f8 j1 y鸡蛋3只1 _  J( C: C: l& e( ^6 y
牛奶150ml
" W  u2 \2 ]" [6 E% D淀粉100g1 t/ `. s7 M/ a. V. A4 i
面粉300g: g6 {( x) \  @7 ~5 [) h, r
糖80/100g按个人喜好
4 a+ Q# S, r7 J2 N" H* o. l泡打粉 15g, r* l2 K. z- ?# H
巧克力100g( t( S8 E5 ]: S5 s+ u: O

6 @8 f. F& N$ K% |* q做法：
5 M& y# ^- e: ^% i9 M! t( @1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训
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3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌3 ^. {9 A, p2 x: O- e# M
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4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
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                                                                        2008-11-5 15:08% r  z# @7 N2 O( D* Z& y
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1 i( N" F" X( J) c! c/ D+ u我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧
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* Y7 v3 @9 W* d5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。8 U( ]# e, y1 z5 ~5 V. n
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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。- _7 S& V9 s1 x& `, \2 v: B
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训) h, V+ {5 G$ M* {% K) s  F

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最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。
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! B1 s' G* [, r- s# S剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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% d( M; p7 d) I  Y" L, _3 S8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。
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开吃吧

楷楷妈妈

:wanwan59: :wanwan59:

蜜瓜

原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

9 @9 S# R! }, @9 d- U8 H8 |7 v, v据我所知，有些蛋糕粉含有泡打粉，有些没有，买的时候要看的。

莘莘妈

把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

蜜瓜

在自己贴子里发个小启示:wanwan61: ' K# C9 _, \7 C
发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少，刚好我带回来的泡打粉也用完了，我去西一路问，最小包装500g，对我来说有点太多了，有谁跟我一起分？我可以消化大约200g到250g。

蜜瓜

原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

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泡打粉，黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市，ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵，我买的牧童黄油10块/250g
& E/ h# e7 N* {. D. z4 S) M风信子不是说沃尔玛有低筋粉，麦德龙有模具卖，当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

涛涛的小妖精

楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

涛涛的小妖精

厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:

淇乐无穷

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maomao520

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