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昨天一大早就去朋友家里玩,吃过早点聊聊天,还没有到午饭时间两个人就饿了,家里找了半天也只有不当事的瓜子,就在这时,我俩眼睛一对视,就说我们一起做饼干吧。刚好到了下午坐在阳台晒着太阳聊着天,喝着茶,再吃着自己动手做的小茶点,这种悠哉的生活岂能用惬意二字表达我此时此刻的感受呢。当然说干就干,朋友是烘焙的初学者,家里的家伙事也不是很齐全,不过没关系,一切都能搞定。
& \; Q0 y( Q8 J/ P( P6 l 我的卡片照相机随身带,操作过程当然不能放过的拍下来了。1 p; D( e: \% H% q s
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1、做饼干所需要的材料有:低筋面粉360克、黄油180克、糖粉150克、蛋黄3个、为了更好吃加了椰蓉60克。 2、由于临时决定做饼干,所以黄油没有提前软化,不过没关系,可以用快速软化黄油法。黄油从冰箱拿出稍等软一点,把黄油切成小丁丁。 3、黄油放入盆里,下面坐个放有热水的小锅,用热气融化黄油。 4、融化到液体的黄油。 * M4 r$ \: ?: |# r* v/ U
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5、融化好的黄油放入冰箱冷藏室,稍微冷藏一会儿黄油就从液体变为软软的粘稠状后从冰箱取出。 6、用刮刀搅拌顺滑后加入糖粉,可是朋友家里只有白砂糖,我们就用捣蒜的东西把砂糖碾成糖粉,在费劲碾糖的时候我超级怀念我家的料理机,可以用研磨杯很快的将白砂糖打成糖粉。软化的黄油加入糖粉后稍微搅拌。 7、黄油中加入三个蛋黄。 8、黄油与蛋黄搅拌均匀至微微发白,黄油打发到颜色变浅做出来的饼干才会更酥哦。朋友家里没有手动的打蛋器,就用了电动打蛋器上的打蛋网,用着也挺顺手的。 7 a8 k0 v) Z6 [
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9、将低筋面粉筛入打发好的黄油中。 10、加入椰蓉。 11、先用刮刀把面粉和黄油大概搅拌一下。 12、我们就直接上手和好的面团。面团中一点水或者牛奶都没有,完全靠黄油将面粉揉成团,那做出来是会有多酥呀。
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13、将面团随便分成几份,用手整理成长条状。 14、整理好的长条面团用保鲜膜包起来。 15、长长短短的包了5个出来,放进冰箱冷藏室两个小时让面团变硬。 16、两小时后把面团从冰箱取出,切成0.5cm厚的小方块。不要把面全部从冰箱取出,切好一条再取另一条,不然很快又会软掉,就不好切了。 1 L+ N! `$ V( N2 Q x8 t' \
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17、烤盘铺油纸,放入切好的饼干块,刷上一层薄薄的蛋黄,放入烤箱180度烤10分钟。 18、烤好了,看上去金灿灿的,不加夹心也一样好吃哦。 19、为了锦上添花做了夹心。所需要的材料:奶油奶酪50克、黄油15克、糖粉1大勺。 20、奶油奶酪和黄油隔水软化。 8 V" v0 s3 E0 U% B; p0 a( ?
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21、软化好的奶油奶酪和融化的黄油搅拌一下。 22、加入糖粉。 23、搅拌均匀好的样子。 24、朋友家里也没有裱花袋,就用了保鲜袋,把搅拌好的奶油奶酪装入保鲜袋中,在保鲜袋的底部剪一个小口。 ! S5 N% Y% A! N+ h5 w6 z, L; s
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Y2 V q# v/ ]* V25、取一块饼干,把奶油奶酪夹心挤在没有涂抹蛋黄的那一面。挤多挤少,全看自己的喜好。 26、挤好夹心后放上另一块饼干。 , F! I8 ~$ O' T8 `; y5 j$ ?
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边做边吃,最后的成品也就剩下这么多了。hoho~~ 我们把一部分做好的成品放入了冰箱里冷藏了一会,发觉冷藏一下的夹心小饼干更好吃哦。 8 z$ l( ~3 j5 W3 f
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坐在阳台 晒着太阳 喝着茶 吃着乳酪夹心小饼干。 $ w5 j+ L {& O: H* q8 F
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