 6 ~5 c: M0 \' m9 o
女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。9 A# f* o, _7 t, I0 y, O C, F' R
: X+ i3 {6 w" z8 f7 ?$ r; E
 " h0 Y7 S8 E" X u. O
每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。7 t9 F! O" d2 S; _! S Q
/ K( u* V3 s7 \" @" B
我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。
2 k& X# b' C: L: p9 m' H1 P- L6 Y+ r
" A% m9 D2 h' d) @+ Y比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，3 ^$ E! b) g# X8 t: h" r
) f" |1 V: n q# T) t
一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。
- M1 y, v% D8 Z* E% y" U
) r$ S9 d0 e% {) w$ i- S8 i H
, e( o7 l# _' h不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”
/ N+ {* }# U9 y4 p. I
# V) O4 w& K) I9 Y
7 S6 s1 E7 @( l5 @% E2 R6 b, s0 t( e因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。) J* a: E& W" H0 G( q
6 z: `. l( B+ h) }
# ]& r4 g! |% D# \# A' y而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。* B z/ |; b, B1 [
# K6 e/ h, s7 a* L+ b
G2 Y+ k' }$ g+ V" Z& q万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。! O& @8 N) V1 O3 H+ |4 g
" t# k/ J9 c- x- ~0 j: a
2 L3 y3 x% \" _. @' G+ d; p3 b* [
而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
* p+ L: C, |9 c/ A' p* v
6 e2 b; K) V6 Y- z（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞） u. {, k3 F& N( D5 d' Z' Q
胖星儿万能汁 d+ B: U* ?' ~2 ^/ |2 C f3 \
( V3 B3 L3 Z% U6 l7 F
原料：
0 {9 b" P8 p' Q9 b3 w去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片
$ g7 h4 M6 |9 d+ E
! y9 b: Q' X, E* w: i步骤：3 @6 l: J, t9 A4 _- @( X M
( ~0 O7 ]2 Z( R; w4 a/ v1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。
, P/ t/ ] H+ m! ?* k: e
7 e7 q) h7 T; H$ ~- O ] 0 p; y! x+ j# a: L3 Q1 C6 d$ D$ T
2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。
) I; W! A. D# W A: }' v" W8 O: i; I: \% I5 d0 a
 ! Q& D6 M7 W9 }1 b
3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
) n% A8 C1 h# v' U" `2 x4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。
" x8 j( I) d/ {, u* g9 Z" N' ?
* @# M! h% D/ v# t$ C1 W: Z6 y胖星儿特别说明：$ e* f) c9 c5 i$ u* A. I
: l! _/ P7 t8 Y1 F; H6 Z% d- @
·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。2 B% h* l- I: _+ F8 L2 P
·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。
( t) n+ c/ E" Q7 U9 |- o·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。$ a/ {/ X+ r! x
9 j1 m) |! l2 {' g! x- C/ c胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧9 b. A) C' {. O( B5 J+ X
8 z I2 X; F9 }; \! C
万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
| 
发表于 2009-1-7 16:53
