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楼主
发表于 2009-1-7 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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女人要是会自己调制调味汁,那无异于掌握葵花宝典一般,听起来就先让人敬仰五分,贤名远扬,而更重要的是,可以让每道菜都有了你的味道。9 A# f* o, _7 t, I0 y, O  C, F' R
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每当克拉皱起小眉头的时候,爸爸总是做不出不高兴状说克拉:不许学白岩松,假装思考什么啊,嘿嘿。7 t9 F! O" d2 S; _! S  Q
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我总觉得,女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。
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" A% m9 D2 h' d) @+ Y比如,我爱做饭,可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心,3 ^$ E! b) g# X8 t: h" r
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一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。
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, e( o7 l# _' h不过即使这样,我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜:土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以,在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”
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7 S6 s1 E7 @( l5 @% E2 R6 b, s0 t( e因此,一个女人,就算再不善厨艺,也一定要有一两样看家菜是拿得出手的,让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏,才能赢得江湖地位,受人尊敬。如同一个女人,就算再不关注时尚,也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的,才不会被人轻视。) J* a: E& W" H0 G( q

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# ]& r4 g! |% D# \# A' y而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。* B  z/ |; b, B1 [

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  G2 Y+ k' }$ g+ V" Z& q万能汁,顾名思义,就是在做很多菜时都可以用到,提色而且添香。想想,女人要是会自己调制调味汁,那无异于掌握葵花宝典一般,听起来就先让人敬仰五分,贤名远扬,好像胖星儿一样,呵呵,嘿嘿,嘻嘻。! O& @8 N) V1 O3 H+ |4 g
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而更重要的是,可以让每道菜都有了你的味道。
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内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑,图片摄影为王笑飞
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胖星儿万能汁  d+ B: U* ?' ~2 ^/ |2 C  f3 \
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原料:
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去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片
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! y9 b: Q' X, E* w: i步骤:3 @6 l: J, t9 A4 _- @( X  M

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1,雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后,用纱布过滤。
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2,熬焦糖。将白糖放入小锅内,加少许(约一勺)水,用小火慢慢地耐心熬煮,至糖水从透明到金黄、焦黄,期间可以搅拌,以防煳锅。当焦糖熬出香味,且颜色焦黄时,关火,让焦糖自然冷却。
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3,焦糖冷却后,将步骤1榨好的味汁,以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶,以小火将调料汁煮开后,继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
) n% A8 C1 h# v' U" `2 x4,将制好的万能汁自然降温后,过滤杂质,倒入瓶中,放入冰箱保存即可。
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* @# M! h% D/ v# t$ C1 W: Z6 y胖星儿特别说明:$ e* f) c9 c5 i$ u* A. I
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·这款汁是比较甜的口味,如果不喜欢甜口的,一定要减少糖的用量,即少熬一些焦糖。2 B% h* l- I: _+ F8 L2 P
·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁,并在使用前充分刷洗、消毒,确保无油、无水后再盛装
( t) n+ c/ E" Q7 U9 |- o·万能汁需在冰箱里冷藏保存,可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中,会更加卫生,同时可以将保存时间延长至五到六周。$ a/ {/ X+ r! x

9 j1 m) |! l2 {' g! x- C/ c胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧9 b. A) C' {. O( B5 J+ X
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万能汁做好后放入冰箱冷藏保存,炒菜或者烧肉时调味,抑或做淋汁、蘸汁、腌汁,总之是在你没把握的时候,用上这汁即使不说味道独一无二,也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候,加些进去,炒饭也会气派十足

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看到克拉的名字很好奇,以为有妈妈的宝宝也和胖星儿宝宝一样的名字,( X& W/ V5 Y# z8 v
楼主是胖星儿本人么?9 [8 h% i- r% w2 l0 V5 L8 t7 y* }
如果不是,请在标题处注明<转贴>!
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 23:25 编辑 ]
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我也有拿手菜啊,不过只有两个,成不了一桌,老爸总说要是你真的到岐山去做媳妇,还不被PP天天骂;P
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