
0 B; t6 F& G5 ^女人要是会自己调制调味汁,那无异于掌握葵花宝典一般,听起来就先让人敬仰五分,贤名远扬,而更重要的是,可以让每道菜都有了你的味道。1 [1 N2 n8 P, x2 u# Q0 B
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: k4 }3 T3 w! L; A, k# m* ~每当克拉皱起小眉头的时候,爸爸总是做不出不高兴状说克拉:不许学白岩松,假装思考什么啊,嘿嘿。7 m. m/ E6 j+ q( ?6 M
1 j* z1 o: L, ` R我总觉得,女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。
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比如,我爱做饭,可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心,+ |3 ?, j6 d- x; ^
* X5 e1 h. B- Y% m) f一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。9 N: k: t+ N9 P) y1 p
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不过即使这样,我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜:土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以,在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”) M- W w3 z& p9 T
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0 X, [5 j9 U* {% G" k0 \# j8 }0 y因此,一个女人,就算再不善厨艺,也一定要有一两样看家菜是拿得出手的,让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏,才能赢得江湖地位,受人尊敬。如同一个女人,就算再不关注时尚,也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的,才不会被人轻视。0 U( W3 |" n+ L8 _
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而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。
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万能汁,顾名思义,就是在做很多菜时都可以用到,提色而且添香。想想,女人要是会自己调制调味汁,那无异于掌握葵花宝典一般,听起来就先让人敬仰五分,贤名远扬,好像胖星儿一样,呵呵,嘿嘿,嘻嘻。
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, N, ~; B8 O9 W4 y1 z4 ~而更重要的是,可以让每道菜都有了你的味道。+ U9 F8 u' ]. Z. L+ h$ u+ k' e3 V/ K
' Z* p1 |; |4 _6 z0 D0 F! s+ _9 I" D(内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑,图片摄影为王笑飞) & X6 I1 O4 l8 [# w2 k! e
胖星儿万能汁
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原料:& ~/ F9 S6 S* y1 T5 z0 c! Y
去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片
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b1 }+ o1 K6 ^8 \步骤:
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1,雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后,用纱布过滤。 f0 O5 T3 a7 |
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8 O+ D7 H6 X) Z2,熬焦糖。将白糖放入小锅内,加少许(约一勺)水,用小火慢慢地耐心熬煮,至糖水从透明到金黄、焦黄,期间可以搅拌,以防煳锅。当焦糖熬出香味,且颜色焦黄时,关火,让焦糖自然冷却。7 o. f& @& Z9 H! c5 T6 t" O' j
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3,焦糖冷却后,将步骤1榨好的味汁,以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶,以小火将调料汁煮开后,继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
; q' ^. q l5 {# u4 r3 J* I$ D4,将制好的万能汁自然降温后,过滤杂质,倒入瓶中,放入冰箱保存即可。7 D+ B/ ~4 X N
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胖星儿特别说明:7 H4 x `' I6 r$ n
. d7 S6 {5 k) b0 l0 e·这款汁是比较甜的口味,如果不喜欢甜口的,一定要减少糖的用量,即少熬一些焦糖。: S" A" y& [& Z) h6 j2 T3 D4 g# U
·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁,并在使用前充分刷洗、消毒,确保无油、无水后再盛装。. k8 ^1 T. E! u o
·万能汁需在冰箱里冷藏保存,可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中,会更加卫生,同时可以将保存时间延长至五到六周。0 ?2 g5 O. o; z9 K9 |% I
7 h+ H! A/ K5 V; |8 q6 n$ W5 ~胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧
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万能汁做好后放入冰箱冷藏保存,炒菜或者烧肉时调味,抑或做淋汁、蘸汁、腌汁,总之是在你没把握的时候,用上这汁即使不说味道独一无二,也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候,加些进去,炒饭也会气派十足
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