3 F/ G7 H" C# |女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。3 E+ ?9 o, ]5 s! O
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7 j# X& _6 g1 y+ _7 f$ c7 m4 X, R每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。
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) k" `9 r/ a( Z) D6 [8 |我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。- L9 G* b9 ?) C7 \# ]
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+ u- T7 h S1 B; c* p比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，
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一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。
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" c* D& {. I& Z" Y; Y: d! X8 D不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”9 K9 d) ` ^7 H+ V" m
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2 ~: e4 o: r! n9 ~3 Z6 H5 C因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。
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! n. \$ v, Y3 K `' @6 F9 I) [而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。( S" u# ^5 ]! q6 k( f* I# Y
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万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。& Y1 l2 I) B, c: k& x
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/ H$ H: i5 p( g7 y8 T4 R而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。! h8 X1 \' W' e! @$ X& k
% G8 n+ E5 T) e4 X（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞）
) A5 ]/ F5 B- V( _胖星儿万能汁% g! y' G. T2 }8 D
1 f e: V" M- s5 x7 C4 q9 ^原料：
, v1 j3 R8 E, W$ w" T去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片
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步骤：
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C7 O ^% y- |. n/ D1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。0 Z. ]# {1 c: j! P. K/ ?
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& L/ A" i, @4 F, }2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。
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- C- l) f( \2 u2 t: N- H* j2 v3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。! w( S J' Q# Y! v+ J
4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。
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胖星儿特别说明：/ k4 h1 K% ?" F6 S% H$ G
2 R$ v3 K) m- c! \7 V! u }·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。* p: e v6 G( Q, V
·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。
( m7 c) A! m. N& M9 y: c·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。9 [# y* }' ]" E$ n
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胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧* D8 I2 _) p4 {/ v
# j* X& {0 r; \4 |" K7 x Y万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
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发表于 2009-1-7 16:53
