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女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
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每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。( ~& T$ S$ z0 w7 O
$ S4 P" d% O7 C0 Q7 t我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。4 P( _+ v3 N3 A
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( y/ N, ?! C2 u# i% {8 Y |比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，! [9 M& h' X( ^* T9 [' L
# F* U/ F$ ]/ ` @$ ?% X1 m一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。
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不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”
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' C- ?* h) r( D1 C因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。
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而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。: Y: p! Y' `" d* @, A
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万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。
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; n9 v* {) K& J4 h; [而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
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: x+ F5 X& {7 ]（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞）
9 a) j& V" `4 {( ^, }% g; p胖星儿万能汁
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原料：# u7 b0 K& X3 X, N3 Q+ s7 ]7 I) N* f
去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片+ x, }$ f0 |1 P! v4 p
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步骤：5 l' |+ h( v5 |5 l
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1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。1 S# \. f) [- N4 X: K T+ O1 r
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* }! \" z& v# Y/ c2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。
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9 p2 }4 w( D. u2 Y1 t, c! _3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
1 Y7 O/ S6 V O% m8 |1 k% M. r4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。5 F9 T# O% ]& V+ } k6 M
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胖星儿特别说明：$ h' r/ Q; ~# E4 i
# J# l3 q0 D' L6 ^* f·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。# s- b3 M2 P" R- t& {9 g# D9 c9 W
·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。% I H8 y, f/ w8 z
·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。
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) V3 u$ J' L/ G: I* {胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧7 z. b2 P9 Q# A/ t1 z' z p
6 W: b+ j: r$ }( M0 v# V万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
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发表于 2009-1-7 16:53
