0 B; t6 F& G5 ^女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。1 [1 N2 n8 P, x2 u# Q0 B
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: k4 }3 T3 w! L; A, k# m* ~每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。7 m. m/ E6 j+ q( ?6 M
1 j* z1 o: L, ` R我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。
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比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，+ |3 ?, j6 d- x; ^
* X5 e1 h. B- Y% m) f一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。9 N: k: t+ N9 P) y1 p
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不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”) M- W w3 z& p9 T
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0 X, [5 j9 U* {% G" k0 \# j8 }0 y因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。0 U( W3 |" n+ L8 _
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而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。
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万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。
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, N, ~; B8 O9 W4 y1 z4 ~而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。+ U9 F8 u' ]. Z. L+ h$ u+ k' e3 V/ K
' Z* p1 |; |4 _6 z0 D0 F! s+ _9 I" D（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞） & X6 I1 O4 l8 [# w2 k! e
胖星儿万能汁
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原料：& ~/ F9 S6 S* y1 T5 z0 c! Y
去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片
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b1 }+ o1 K6 ^8 \步骤：
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1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。 f0 O5 T3 a7 |
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8 O+ D7 H6 X) Z2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。7 o. f& @& Z9 H! c5 T6 t" O' j
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3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
; q' ^. q l5 {# u4 r3 J* I$ D4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。7 D+ B/ ~4 X N
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胖星儿特别说明：7 H4 x `' I6 r$ n
. d7 S6 {5 k) b0 l0 e·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。: S" A" y& [& Z) h6 j2 T3 D4 g# U
·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。. k8 ^1 T. E! u o
·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。0 ?2 g5 O. o; z9 K9 |% I
7 h+ H! A/ K5 V; |8 q6 n$ W5 ~胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧
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万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
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发表于 2009-1-7 16:53
