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楼主
发表于 2009-1-7 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

. A4 W" I$ B- r0 Q女人要是会自己调制调味汁,那无异于掌握葵花宝典一般,听起来就先让人敬仰五分,贤名远扬,而更重要的是,可以让每道菜都有了你的味道。) L( a; q3 }0 j! |" C

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1 n+ N" k. x0 V; r每当克拉皱起小眉头的时候,爸爸总是做不出不高兴状说克拉:不许学白岩松,假装思考什么啊,嘿嘿。
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" J1 x% y* [- Y3 Q9 D5 u; r我总觉得,女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。
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比如,我爱做饭,可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心,
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7 Q& w0 e4 @5 ]. z2 G! H" N( K0 z+ E一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。
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不过即使这样,我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜:土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以,在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”# u3 V7 x; b+ t- t% o1 {' X# [
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因此,一个女人,就算再不善厨艺,也一定要有一两样看家菜是拿得出手的,让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏,才能赢得江湖地位,受人尊敬。如同一个女人,就算再不关注时尚,也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的,才不会被人轻视。* S/ y& a: ]) K# h

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8 Z. t0 M3 G4 U5 P: s& z/ u而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。6 V& u- [4 [, I9 L" z5 \6 C( W6 v: }0 n

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万能汁,顾名思义,就是在做很多菜时都可以用到,提色而且添香。想想,女人要是会自己调制调味汁,那无异于掌握葵花宝典一般,听起来就先让人敬仰五分,贤名远扬,好像胖星儿一样,呵呵,嘿嘿,嘻嘻。6 ^" F- f$ e. X. C% I

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( Q2 b/ S% R6 e% P而更重要的是,可以让每道菜都有了你的味道。2 v# n: U) S8 b- Q- u8 e! G

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内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑,图片摄影为王笑飞

% p+ w! C- r- e$ B: F/ ~. V0 y胖星儿万能汁* X  Z$ T( Y2 D1 G5 \
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原料:. q5 n3 }  \6 x6 S% S
去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片
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9 A$ i* z  A' J, x: ?步骤:
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1,雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后,用纱布过滤。
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2,熬焦糖。将白糖放入小锅内,加少许(约一勺)水,用小火慢慢地耐心熬煮,至糖水从透明到金黄、焦黄,期间可以搅拌,以防煳锅。当焦糖熬出香味,且颜色焦黄时,关火,让焦糖自然冷却。; J. _( H5 y! L1 Y
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4 u! \, D2 N5 {/ |3,焦糖冷却后,将步骤1榨好的味汁,以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶,以小火将调料汁煮开后,继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
# n. ]2 Z) {* Y  C4,将制好的万能汁自然降温后,过滤杂质,倒入瓶中,放入冰箱保存即可。
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- F/ o, q" n4 `6 m2 M胖星儿特别说明:
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- {. Y% z) `/ f+ f# j·这款汁是比较甜的口味,如果不喜欢甜口的,一定要减少糖的用量,即少熬一些焦糖。1 I% n, Q! a* B2 Z9 x5 z, X+ m& S
·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁,并在使用前充分刷洗、消毒,确保无油、无水后再盛装
: l4 x: O0 b; d8 [& d/ T0 d$ _·万能汁需在冰箱里冷藏保存,可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中,会更加卫生,同时可以将保存时间延长至五到六周。
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: K3 M, m$ B; {" }" {- w/ O& l6 H胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧
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万能汁做好后放入冰箱冷藏保存,炒菜或者烧肉时调味,抑或做淋汁、蘸汁、腌汁,总之是在你没把握的时候,用上这汁即使不说味道独一无二,也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候,加些进去,炒饭也会气派十足

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看到克拉的名字很好奇,以为有妈妈的宝宝也和胖星儿宝宝一样的名字,. ~9 Q; J6 a; J* S; M; N" K
楼主是胖星儿本人么?3 T( n% u7 ~# J3 `5 D6 E
如果不是,请在标题处注明<转贴>!1 P5 I% p: k- N7 Q- }7 n! T7 P$ v

. j* x- j' P8 |. Q  S* l[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 23:25 编辑 ]
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我也有拿手菜啊,不过只有两个,成不了一桌,老爸总说要是你真的到岐山去做媳妇,还不被PP天天骂;P
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