. A4 W" I$ B- r0 Q女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。) L( a; q3 }0 j! |" C
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1 n+ N" k. x0 V; r每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。
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" J1 x% y* [- Y3 Q9 D5 u; r我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。
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比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，
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7 Q& w0 e4 @5 ]. z2 G! H" N( K0 z+ E一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。
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不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”# u3 V7 x; b+ t- t% o1 {' X# [
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因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。* S/ y& a: ]) K# h
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8 Z. t0 M3 G4 U5 P: s& z/ u而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。6 V& u- [4 [, I9 L" z5 \6 C( W6 v: }0 n
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万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。6 ^" F- f$ e. X. C% I
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( Q2 b/ S% R6 e% P而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。2 v# n: U) S8 b- Q- u8 e! G
! g P$ `3 H6 H# c! y2 K2 c9 [（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞）
% p+ w! C- r- e$ B: F/ ~. V0 y胖星儿万能汁* X Z$ T( Y2 D1 G5 \
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原料：. q5 n3 } \6 x6 S% S
去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片
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9 A$ i* z A' J, x: ?步骤：
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1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。
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2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。; J. _( H5 y! L1 Y
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4 u! \, D2 N5 {/ |3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
# n. ]2 Z) {* Y C4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。
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- F/ o, q" n4 `6 m2 M胖星儿特别说明：
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- {. Y% z) `/ f+ f# j·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。1 I% n, Q! a* B2 Z9 x5 z, X+ m& S
·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。
: l4 x: O0 b; d8 [& d/ T0 d$ _·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。
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: K3 M, m$ B; {" }" {- w/ O& l6 H胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧
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万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
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发表于 2009-1-7 16:53
