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女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
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每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。
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" h7 l, }; d, O' H$ S我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。" z& H" w$ Q7 G
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比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，1 c) B) g" n4 L( D5 u
( _$ [: o w6 z) e, x一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。
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不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”- f" `+ F) e9 H5 R1 \$ c# {# {( a
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因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。- F" T% y% l0 S, I; n/ q7 R- W/ R
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而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。" k0 h7 g0 U9 T" z3 ~) ^6 Q) F1 X8 m3 t
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万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。7 g6 R( p4 [1 p4 }
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而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
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. y2 y) F8 z8 v' t（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞）
$ y1 @* U6 S- |/ w W. p胖星儿万能汁
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b# o8 T1 `; k, ~0 {; E0 Z; e6 V原料：6 m, A: B) y# ~ _. f, Q
去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片9 ~1 D% w1 l0 E8 j n
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步骤：+ ^0 F9 S+ e; w [% a: S' Q w
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1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。5 k, Y6 x0 ~+ R7 P( j) ^5 F! M8 n
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( O. N! d* i% G$ R- C {0 K4 t2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。
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& ~- x) q: T9 ?5 k/ j0 T7 s3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。! F+ s& `6 Q- Q& r9 {
4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。
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s2 `5 F5 L0 g; T5 }0 l! D% w胖星儿特别说明：
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( @ v" g7 q B# n; k* _. \5 {- F·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。7 Q& z: V% j, J" Q J) ~
·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。
( `5 p+ }3 D# a/ g3 q/ b4 A·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。1 C& a* C+ q; p, i( ?
1 P7 R% B \8 v' [- r5 _9 B胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧9 R0 E5 t+ g# t# D
) {( u5 _. m6 q万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
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发表于 2009-1-7 16:53
