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本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-17 21:27 编辑 5 \, o8 F( y* }- M
: c3 I& a9 j3 W. v9 m9 rA..汤种面团:80克水,15克高粉,用小火做汤种,放凉,在冰箱冷藏1小时2 m! z u4 U8 T. c$ F S1 ]0 f
; v& I C$ R/ ]* A
' _# l+ p: A x" U/ ^: tB.高粉200克,红糖40克(过筛后)盐1/4小勺 水20克 酵母3克(1/2小勺+1/4小勺) 姜汁1小勺 鲜奶50克
- }8 l+ g6 @) j( j) j) V! J加上汤种放入面包机和面。" f8 C) ^; S) B" X
& a: f; B |0 [4 e5 I
C、和2个程序就好了,放温暖处发酵。发好后整形再发酵
) e3 C8 }7 f# D# F7 R* U- V5 S3 K. I4 @( {/ W' J& n D& c- z
- N8 F) v; K/ S9 }+ Q
* z: o+ v! i: H
D、制作红糖酥皮:黄油50克 红糖50克(过筛)全蛋15克 ,用打蛋器打发,放入低粉拌匀,倒入裱花袋- N" N& `2 }2 U, ?9 l' j& Y
E、再发酵好的面包胚上挤上红糖酥皮的面糊(这歩我做的不好,挤不到正中心,因此,酥皮不正)+ F% k4 k7 C! x. T
' ~. A2 i+ Q. D. x4 X9 G. N7 e7 ?) c3 s# d; h
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