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本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-17 21:27 编辑
& ~3 K; ^' U4 S3 A1 _0 {4 |+ q) `9 P5 t# N
A..汤种面团:80克水,15克高粉,用小火做汤种,放凉,在冰箱冷藏1小时
- f3 U/ z( Q/ U4 q* {- Q
1 L5 @+ C& E ^7 \1 _
- ?. {3 y' Z' lB.高粉200克,红糖40克(过筛后)盐1/4小勺 水20克 酵母3克(1/2小勺+1/4小勺) 姜汁1小勺 鲜奶50克
: _; F- v+ B1 ?6 A6 ]2 n' T加上汤种放入面包机和面。
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6 }/ R, V! ^4 i) R& J+ s3 MC、和2个程序就好了,放温暖处发酵。发好后整形再发酵
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1 u2 D4 D' T+ }) y+ J* o3 U" B
4 W; Z. K, x! v. J$ E6 Z+ Z7 ? C" O( s/ W1 B
D、制作红糖酥皮:黄油50克 红糖50克(过筛)全蛋15克 ,用打蛋器打发,放入低粉拌匀,倒入裱花袋% {8 D* U+ p. m0 U5 E0 T
E、再发酵好的面包胚上挤上红糖酥皮的面糊(这歩我做的不好,挤不到正中心,因此,酥皮不正): L/ U9 C& ]) [
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