那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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3 N) o1 l% I2 S) x! F 方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】
& J8 K) w T+ b配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
$ `5 ]3 S+ x4 Q: G, q表面刷液：蛋黄半个6 F! X3 s9 b( o& j( i3 g1 T" |4 H
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：7 j; m% `) ^8 D
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的： L5 R+ e. R- K+ B9 P: Y
D: ]& r f; E6 x$ W用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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! A, n* Z9 Y) }) _5 y( D" C2 J+ u* ]7 s2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。& }5 Z+ f% m$ M, T: U" r3 V4 N
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 : e8 V2 a* Q/ j1 k, d- k
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
$ W& k& v0 N+ F" I; O$ o, @4、用手把面粉和黄油混合均匀。 0 C7 N7 P y0 H. X
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 ( M9 `1 `8 o7 y& v& F5 S: B
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
, g+ A4 z* O0 y; i. a7 e5 W7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
% j7 r6 F# O( ]/ A/ s 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 / a4 z3 C" Z9 K8 o, z* x
这是长方形的：
1 ?# v n1 A' a; ~1 M: `& I8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
" g( L( |8 I g, Z7 D4 c8 f这是心形和圆形的：
& y9 [# ]$ ]1 o心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，! K$ q9 c! d6 \& [$ B2 _ k
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，' x1 }1 j% h9 M
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。" P/ _/ d3 q: _
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. T1 j5 D$ n7 R+ S7 G9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。$ k- s( Z5 E l9 \
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发表于 2012-4-25 01:50
很厉害的厨娘哦 
