那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度,我想怎么着也应该还有三个以上吧!因为天使蛋糕依然像往常一样失败:表面烤糊了,内里却有点点没有完全烤熟。唉,下午,就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望,只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到,整个做的过程,都感觉非常的开心,因为那个色彩简直太炫丽了!好美,美得,不像是点心了,像是一幅画!( j& l3 `& W# v
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方子依然用的是君之的:3 R, F, i0 U! k
- G( E9 B4 B$ ]【葡萄奶酥】
2 a: M- h! j% x$ B配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克 J* Y/ M: w/ x+ H0 w
表面刷液:蛋黄半个
* {9 z2 b5 L9 w9 f" Y. a j# G& N, N烘焙:180度,10分钟(长帝烤箱大约需要15分钟)
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制作过程:1 y5 x1 ^+ b" s6 d) C
1、黄油室温软化,加入细砂糖和奶粉,我的奶粉依然用的是聪聪的:
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: e* H+ Z, ?& O, S/ g) w2 ^$ D用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。9 A' G$ o4 `+ Y. O) \# `" P5 Y$ S8 F, r
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2 x- _. h9 q. H& H' ~2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。" u5 e2 _$ [7 e& v' h
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 0 m- ?; N# ^* ]! M! d) X) v, @% }
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 . j6 ?: |3 |2 ^. ?! L; A H
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
# }- y& X4 b2 b' P5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干,因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 * ^7 H* V8 Q, Z; q
1 {# s" v% h* I这是揉好的面团。 , s2 {" C' H* u4 i- _
6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 m$ b1 R o6 Y. t" E. G. Y
7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
$ K( h4 T7 A( a4 N 或是用模具将面团印成你想要的各种样子,除了方形的以外,我还做了圆形的和心形的。
$ f9 f% z/ [' v8 }9 o4 j/ \/ T, W这是长方形的:
) U1 A" e& H% O4 Y8 S8、将做好的小长方形,心形和圆形的面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后,再迅速拿出烤盘,在表面涂上蛋黄液。 1 L' B" N' k; ^
这是心形和圆形的:7 _1 N& `. U* J
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的,
9 R+ G) U4 L2 A8 G; Q( w: Z可是由于这个面团里面有葡萄干,饮料瓶做的模具太软了,# T8 c7 C# J7 [( M9 w5 L* y; G
切不动葡萄干,所以做出来,稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,我的烤箱烤10分钟左右,长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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