那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！2 M5 r9 z0 H2 q* X6 b: c* J2 b6 T
( d; c5 D5 }3 Z& Q& j- k 方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】3 Z% ^! E( x6 b: A z. }
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克# ^: l) {) |; O4 ^% f
表面刷液：蛋黄半个
: C5 O* b- G p烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）/ Q# B8 Y4 n0 k2 E8 z
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制作过程：) d$ b2 ]+ W6 z" l( p, [
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
4 ^7 r: [) e# ] 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
3 O# Q1 U$ f! z2 P3 ~) _. I7 V3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
6 z- T4 c' h6 ~! e4、用手把面粉和黄油混合均匀。 ! |. R- ~- j {( O, r
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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/ I9 k8 s/ ~) b' y3 h- m+ k- [2 ?这是揉好的面团。
; |$ p/ V! e: {2 q4 S6 v6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 5 F! F' b8 w% | V1 Y
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。" u: }4 W3 M) i$ v W% R( J
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
9 I$ ?4 O% i1 ~8 q/ v这是长方形的：
: V* M7 x. m2 h1 y1 o. u0 h3 S4 \8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 / E0 ^& h! F5 Q$ g
这是心形和圆形的：
& R( m7 _# Y* k4 `! m ]心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，$ q& m. P4 f! i8 E) {* [0 d4 \1 ^
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，" i, F5 {8 x4 R: U
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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3 x* F' m/ _) ^) h' S/ ~) E9 t+ W9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
很厉害的厨娘哦 
