那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！* s5 s- m- Q7 P C2 P/ W* o& x& o
& r$ q) l W2 Y9 e! a" N, D 方子依然用的是君之的：( ~9 R P' V+ }5 Q" d+ [; b( R% H
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【葡萄奶酥】% {/ e) V$ `! K/ C3 y
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
& h$ N% }( F/ y( V表面刷液：蛋黄半个
, b* c- y' d0 G5 n烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）1 W; ]/ W. a: b+ S
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制作过程：* Q$ U: l& v% [
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。$ P& l6 I/ ]! V/ o$ f9 [0 L
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 ' t4 S: y( e0 Y- J
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 @6 w+ i2 {4 x% U' E
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 4 E+ n. R! q7 w. C4 _
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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+ T* I* ^- f! K. F7 ~这是揉好的面团。 + T! l$ t0 `$ ^8 n. o
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
" a5 l+ ^! H6 Z& h7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。. W+ t- F: U9 _- W5 y6 k1 H/ M
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 ; @" G/ M* W0 U! M
这是长方形的：
; K5 O. u7 O) ^! v5 }; V, J8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 & u8 A6 C' {3 ~
这是心形和圆形的：
8 D8 e3 s: q9 g" N1 u心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
8 a% j x5 W. R$ d$ X+ |1 d可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
$ g& p1 F+ ]6 a9 O5 y9 X2 j切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。, E9 u: l, {7 M5 G z/ U0 r% ~
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) Q/ J O9 M4 ]1 p- V9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
很厉害的厨娘哦 
