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楼主
发表于 2012-4-25 01:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度,我想怎么着也应该还有三个以上吧!因为天使蛋糕依然像往常一样失败:表面烤糊了,内里却有点点没有完全烤熟。唉,下午,就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望,只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到,整个做的过程,都感觉非常的开心,因为那个色彩简直太炫丽了!好美,美得,不像是点心了,像是一幅画!
( {& r6 _! P( Q# C5 f/ [1 B8 r
' b6 G& j  r* {& B) l# u. d# v        方子依然用的是君之的:  Q3 x% A9 Y" d0 f3 R( n
0 k- u7 k7 h+ Y. k
葡萄奶酥/ V0 p5 O7 F% d! G' q
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克8 w4 O4 X$ |. P/ p2 I3 j
表面刷液:蛋黄半个
. z( T/ x, q% \烘焙:180度,10分钟(长帝烤箱大约需要15分钟)
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. k" K$ g6 _) N; J5 f/ U% o制作过程) B/ f! a! ?0 E
1、黄油室温软化,加入细砂糖和奶粉,我的奶粉依然用的是聪聪的:
8 Y4 |/ g3 V7 ?8 {* a, q. e1 \0 P6 _( d9 G. C8 \: F$ V# i7 {' Y
用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。& m" e% v6 v3 r8 b1 l

, d; P; Y: m+ a/ l$ u/ ?: j2 ?9 V. ]9 U
* n; W( z0 {, e+ k$ q. e% o( G2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。  k& ^; _' }+ m- F. C: W
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
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3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
0 ^5 I  M5 n5 _) |$ @
4、用手把面粉和黄油混合均匀。

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5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干,因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
& `5 v( @; \( O
. k! ?, d' h# j8 H1 V8 H7 z0 W5 e& e
这是揉好的面团。

3 B1 N6 L3 Z, s5 e' l6 I
6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。

: D" M: K; {) H2 a- V5 I0 B
7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。, n$ Q1 F" B! f8 Q9 ^& }  Y
或是用模具将面团印成你想要的各种样子,除了方形的以外,我还做了圆形的和心形的。
  A" F- @- ^" o" c9 g( X* `
这是长方形的:
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8、将做好的小长方形,心形和圆形的面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
或是先烤5分钟后,再迅速拿出烤盘,在表面涂上蛋黄液。

* \/ U: N) G" j* V- Q+ v2 C这是心形和圆形的:5 q9 [2 Z0 j: O" h& N. X% r
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的,4 w. E1 T  H9 z9 D% T' m
可是由于这个面团里面有葡萄干,饮料瓶做的模具太软了,- ^+ j/ A* ^! _1 h8 C3 \8 r
切不动葡萄干,所以做出来,稍差了一些。
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$ w9 N/ S% I" Q& \
; P# T, `8 W" }9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,我的烤箱烤10分钟左右,长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。3 v, g. l! s* w; G* ^0 `& [
3 @8 i0 _' p* C8 i2 i9 f$ V! @

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bellechat 发表于 2012-5-9 13:51 , m+ t+ Q7 S; |; v9 l
小雪可以啊

) W- e% e7 S4 T0 I/ ]呵。我还在学呢。

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木兜 发表于 2012-4-27 17:31 ; E4 H9 n6 _; v& z4 S" k" X& j% ]
强人,羡慕很。。。
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这款其实做起来很简单呢。

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学习了~

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很厉害的厨娘哦
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嘟嘟帽子 发表于 2012-4-26 13:29
  R$ ]8 t# l6 m2 ?& w" Z这个是有模子的吧?

* i$ H1 o6 s( T) T: Z. g* D" ^呵。方的是用刀直接切的。& y. j4 ?, f0 B7 q6 X5 Y3 v
圆的和心形的是我和宝宝用饮料瓶,自制的模具。

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幸福着你的幸福 发表于 2012-4-26 17:01 % r$ C, l5 [) j0 i2 e8 F
好久没来美食版了 呵呵 喜欢

3 ?& o9 d9 U5 l+ Y; l0 h" a有啦?

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好不错,手好巧啊!

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这个是有模子的吧?

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好好吃的样子哦

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呵呵,都是君之的粉丝哦!

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