那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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" I6 h0 c* X- {) W. U% m0 _ 方子依然用的是君之的：( O( j! {7 T4 f
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【葡萄奶酥】
* A% [4 C* r' V; V配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克* Q3 Q7 J( k+ P* i, x) P* J
表面刷液：蛋黄半个 @* E& a9 X: M* k* v+ d
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：8 Q4 k2 h7 k# d0 m1 l
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。7 \* S2 @9 T2 p6 F9 {0 \- U
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* F6 W8 E2 N. a# t" h1 \2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
( B2 }& Q1 ~1 N) u" j# N! P j 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
7 ~7 w, J3 H* \ w% v* v3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 & A6 {$ P; x0 v9 G: c
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
, O, r1 X& N$ s4 A b D5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 ) q9 U- O$ ]) w4 O% S6 N4 k
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
. q- b% {0 l( q- {' M' z6 _7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
) @, L, w4 }: X* [' p7 _ 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 1 |$ M f6 N/ A6 f I! \
这是长方形的：
$ g6 C# F' D8 w7 R6 \" I8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
4 R& O3 E. b0 B* d6 A这是心形和圆形的：
9 h# H$ f/ k' t% P9 b, z0 e+ U心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
& O/ g, _# H7 }5 W可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
2 n- b) I5 _( ]$ i切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。- B* \3 _! @0 X0 f
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发表于 2012-4-25 01:50
很厉害的厨娘哦 5 Z2 A- R& O6 a0 A3 {
