那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！8 J3 `( c: y' D! o) V* A0 J
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方子依然用的是君之的：
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7 ~% i' ?/ u1 e【葡萄奶酥】
4 M! J' _* B' R7 i) T6 {+ q配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克9 N4 Y- m0 a$ R+ B
表面刷液：蛋黄半个
* O& [2 h! J. r- P/ s; U烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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# p0 r0 w9 T9 l3 c4 }" b. w制作过程：
- N: |. q1 a+ m1 e9 x4 _) @& e, X1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：+ W* z" W% L( v8 z3 k( k
) `2 ~: a" T6 ^, _4 i) \6 |: c" t2 \( o用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
2 B9 k4 q: i0 A, g" \ 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 ( i" g2 j& ^2 j
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 2 }; a' d$ n2 L' G! A
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
9 W2 U( Y9 E1 h; p6 U h5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 % H: q4 f$ g0 g2 T$ U0 [
: \: E1 {9 k# H5 q8 k' d这是揉好的面团。
" J$ J) H0 h- ]6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
- {) O: N* \ n* b7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。6 g. i7 v0 K, h
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 . L# d+ J& j0 f. z/ c5 V" ?, D! B
这是长方形的：
! g, J$ ^5 U, A8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 $ C; Q" L* \$ w& w! ~5 E
这是心形和圆形的：
/ u% b- Z- X9 x# a心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，: D: l1 R3 X% X" ~" r4 _6 ]
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，9 _& k* Q6 d8 s: X
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。1 i8 v( F( @; J+ b& |. e& @/ z
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。7 C% O7 U. y" z/ \8 V
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发表于 2012-4-25 01:50
很厉害的厨娘哦 
