那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！( j& l3 `& W# v
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方子依然用的是君之的：3 R, F, i0 U! k
- G( E9 B4 B$ ]【葡萄奶酥】
2 a: M- h! j% x$ B配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克 J* Y/ M: w/ x+ H0 w
表面刷液：蛋黄半个
* {9 z2 b5 L9 w9 f" Y. a j# G& N, N烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：1 y5 x1 ^+ b" s6 d) C
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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: e* H+ Z, ?& O, S/ g) w2 ^$ D用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。9 A' G$ o4 `+ Y. O) \# `" P5 Y$ S8 F, r
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2 x- _. h9 q. H& H' ~2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。" u5 e2 _$ [7 e& v' h
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 0 m- ?; N# ^* ]! M! d) X) v, @% }
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 . j6 ?: |3 |2 ^. ?! L; A H
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
# }- y& X4 b2 b' P5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 * ^7 H* V8 Q, Z; q
1 {# s" v% h* I这是揉好的面团。 , s2 {" C' H* u4 i- _
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 m$ b1 R o6 Y. t" E. G. Y
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
$ K( h4 T7 A( a4 N 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
$ f9 f% z/ [' v8 }9 o4 j/ \/ T, W这是长方形的：
) U1 A" e& H% O4 Y8 S8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 1 L' B" N' k; ^
这是心形和圆形的：7 _1 N& `. U* J
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
9 R+ G) U4 L2 A8 G; Q( w: Z可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，# T8 c7 C# J7 [( M9 w5 L* y; G
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
很厉害的厨娘哦 
