那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！1 l8 x4 s) V4 x2 I* O4 O
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方子依然用的是君之的：
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4 @3 Y+ p2 I: n$ U; L; r$ C+ @% q" ?【葡萄奶酥】8 u' G$ z4 r; ~: Y. R' u
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克: u5 @5 p! h. p- i: B& x$ x* C% I. R
表面刷液：蛋黄半个/ U" S4 W6 t# L) ^+ @# n
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟） x7 f0 Q( ^( |" I; P
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制作过程：) X3 T" i& p4 W. e9 ^1 R, {9 v
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：: U6 U- {# q0 N6 @5 e( r
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。- h+ ]! L5 s3 h' J
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6 y* i6 j/ X, k7 J2 M$ ]: J9 b7 ]5 M2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。* W* v* u# }' }, Q; q
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
0 h6 t- I' z& Z9 `! S1 r' l9 Z# x3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
9 g- X7 n& g/ S9 S4、用手把面粉和黄油混合均匀。 7 n( @+ m5 A: U1 X) g! [, O' G
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 6 P% q% t, ]. C+ {" G
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这是揉好的面团。
9 M5 p0 Y" l5 ?" E1 Q6 W6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 ' q- k: P3 V+ w
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。2 t' B8 \# X. }6 Q& w/ D% h
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
' k1 r' O5 R4 ^2 C3 h# x这是长方形的： 1 k' J) S; r. E/ I% L& D
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
" c+ J$ h. r8 Q: T& P; |这是心形和圆形的：
2 K& x+ j) Z2 [+ z心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
. J2 v, Q1 e1 @6 S7 T M0 E" o8 G. Q可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
# W$ j( `1 O0 G( M A/ I% M& S切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。, T; o- G* _# u& E4 Q+ U
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
很厉害的厨娘哦 % e% f0 {$ |$ z; b" D7 t
