那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！4 o% u7 `( G* ?2 J/ c9 S& C+ l
0 [/ U+ G4 K4 }1 F/ b 方子依然用的是君之的：
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. l6 e$ o$ e$ E+ j1 w; W e' p【葡萄奶酥】
* ]- w0 Q. Q6 }& R4 G a4 d配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克3 w: O/ h! f- c& e/ u; l
表面刷液：蛋黄半个 J% Z/ C0 k' t1 K$ @
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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: ]# ?. L' K( {2 K- i' Z8 b制作过程：( t y4 ?3 d5 r7 d/ O- F7 t
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：0 n1 Q3 p% U8 N% O
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。" j. j- _7 `: b) B7 Z
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 5 q; P$ C$ B( k
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
: H' T. b1 e( d% j! l4、用手把面粉和黄油混合均匀。 2 |! s+ [3 \0 @( s- M2 Y6 l) {
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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D8 k% W4 {9 F( s" o这是揉好的面团。 ?; f& K! I* f+ ?# ?# g
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
. j' a# k/ D9 U5 {3 [4 p' \7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
3 r( q+ K0 h, q7 E2 o2 p8 z0 n 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
U7 B9 K) T# q/ J1 f" ]这是长方形的： & b% K0 h: t7 z& d
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 6 ?$ ]1 g8 T( I/ v) O1 a d0 w: b0 {
这是心形和圆形的：
$ M" _4 T! h: Y1 a心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
: Z0 r4 b I3 [可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，4 h. z% S2 h% v& S* z
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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, d: e$ H* H2 O! D& e9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
很厉害的厨娘哦 
