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楼主
发表于 2012-4-25 01:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度,我想怎么着也应该还有三个以上吧!因为天使蛋糕依然像往常一样失败:表面烤糊了,内里却有点点没有完全烤熟。唉,下午,就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望,只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到,整个做的过程,都感觉非常的开心,因为那个色彩简直太炫丽了!好美,美得,不像是点心了,像是一幅画!
" A4 Z+ R- K; T' Q' z
" I6 h0 c* X- {) W. U% m0 _        方子依然用的是君之的:( O( j! {7 T4 f
1 V  ?$ S: ^. Y7 X: Y6 P9 l
葡萄奶酥
* A% [4 C* r' V; V配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克* Q3 Q7 J( k+ P* i, x) P* J
表面刷液:蛋黄半个  @* E& a9 X: M* k* v+ d
烘焙:180度,10分钟(长帝烤箱大约需要15分钟)
! M' P( W  f" `# [/ z# v& D; f& a2 {2 S" }6 q1 O
制作过程8 Q4 k2 h7 k# d0 m1 l
1、黄油室温软化,加入细砂糖和奶粉,我的奶粉依然用的是聪聪的:
6 i* G4 H% [* t% a0 k" M0 `+ Z- J7 H! g! \7 @+ ^& r+ A- E9 J
用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。7 \* S2 @9 T2 p6 F9 {0 \- U
6 g# ~% q3 C4 P6 u/ D

* F6 W8 E2 N. a# t" h1 \2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
( B2 }& Q1 ~1 N) u" j# N! P  j
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。

7 ~7 w, J3 H* \  w% v* v
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
& A6 {$ P; x0 v9 G: c
4、用手把面粉和黄油混合均匀。

, O, r1 X& N$ s4 A  b  D
5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干,因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。

4 |% @# k. Z0 h" Q# L+ Z3 ~! T5 M! e! I" Z2 t/ k! l8 k  p- j
这是揉好的面团。
) q9 U- O$ ]) w4 O% S6 N4 k
6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。

. q- b% {0 l( q- {' M' z6 _
7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
) @, L, w4 }: X* [' p7 _
或是用模具将面团印成你想要的各种样子,除了方形的以外,我还做了圆形的和心形的。
1 |$ M  f6 N/ A6 f  I! \
这是长方形的:

$ g6 C# F' D8 w7 R6 \" I
8、将做好的小长方形,心形和圆形的面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
或是先烤5分钟后,再迅速拿出烤盘,在表面涂上蛋黄液。

4 R& O3 E. b0 B* d6 A这是心形和圆形的:
9 h# H$ f/ k' t% P9 b, z0 e+ U心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的,
& O/ g, _# H7 }5 W可是由于这个面团里面有葡萄干,饮料瓶做的模具太软了,
2 n- b) I5 _( ]$ i切不动葡萄干,所以做出来,稍差了一些。
1 D  A9 E, h  E* h6 ~6 Y
+ r' Q# I  h+ {0 k. f3 g- v' \0 R9 Q, E  v8 ^# D( I! K
9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,我的烤箱烤10分钟左右,长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。- B* \3 _! @0 X0 f
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bellechat 发表于 2012-5-9 13:51 2 j  s/ c6 @$ U/ K7 H6 h
小雪可以啊

' y. D# N* i  i3 `5 G. g呵。我还在学呢。

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小雪可以啊

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木兜 发表于 2012-4-27 17:31 % Y, h0 X- S. f; W* m7 C6 F& x- B
强人,羡慕很。。。

- B$ Q4 B6 ^1 {5 d这款其实做起来很简单呢。

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学习了~

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很厉害的厨娘哦 5 Z2 A- R& O6 a0 A3 {
学习

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嘟嘟帽子 发表于 2012-4-26 13:29 ' \3 R) D1 q* c/ ]2 c& N3 F( d% `
这个是有模子的吧?

' T6 T' w  Q% b6 z% ^呵。方的是用刀直接切的。
" G" \$ v% O8 g+ r5 m$ F圆的和心形的是我和宝宝用饮料瓶,自制的模具。

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幸福着你的幸福 发表于 2012-4-26 17:01
: U% {8 A' Q% x) H! ~$ f好久没来美食版了 呵呵 喜欢
! ?1 N, [3 \3 Z( g2 e5 E5 p: r$ L
有啦?

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好久没来美食版了 呵呵 喜欢

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好不错,手好巧啊!

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这个是有模子的吧?

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好好吃的样子哦

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呵呵,都是君之的粉丝哦!

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