那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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' b6 G& j r* {& B) l# u. d# v 方子依然用的是君之的： Q3 x% A9 Y" d0 f3 R( n
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【葡萄奶酥】/ V0 p5 O7 F% d! G' q
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克8 w4 O4 X$ |. P/ p2 I3 j
表面刷液：蛋黄半个
. z( T/ x, q% \烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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. k" K$ g6 _) N; J5 f/ U% o制作过程：) B/ f! a! ?0 E
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。& m" e% v6 v3 r8 b1 l
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* n; W( z0 {, e+ k$ q. e% o( G2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。 k& ^; _' }+ m- F. C: W
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 6 I" D" e; |( V3 |8 D8 ~
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 0 ^5 I M5 n5 _) |$ @
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
/ s/ N5 F. y: ~5 d' D5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 & `5 v( @; \( O
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这是揉好的面团。
3 B1 N6 L3 Z, s5 e' l6 I6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
: D" M: K; {) H2 a- V5 I0 B7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。, n$ Q1 F" B! f8 Q9 ^& } Y
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 A" F- @- ^" o" c9 g( X* `
这是长方形的： % K+ p y# a G% L# N4 {
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
* \/ U: N) G" j* V- Q+ v2 C这是心形和圆形的：5 q9 [2 Z0 j: O" h& N. X% r
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，4 w. E1 T H9 z9 D% T' m
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，- ^+ j/ A* ^! _1 h8 C3 \8 r
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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; P# T, `8 W" }9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。3 v, g. l! s* w; G* ^0 `& [
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发表于 2012-4-25 01:50
很厉害的厨娘哦 
