那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！9 N" T0 R' d; h/ q; R
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方子依然用的是君之的：; _: q' ?0 v+ [& c q$ S1 L
, Y Z$ @, Y) d3 f- ^9 B h【葡萄奶酥】
2 g: V' |# J# P6 ]/ K! F配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克' f% z$ I6 s; @1 m2 H/ v9 u3 R. o
表面刷液：蛋黄半个
% ]; Y3 I+ T( Z- d2 C烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）% T; G+ u: Z1 u; p6 C
0 V; m" \( C f) @4 K制作过程：
k1 f$ i, {! R" z! W) h% ?$ M! ?1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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; p& ]8 {. k% r; \. x用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。, T7 u9 c7 L! G
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 % v4 h# X a# ^' V* H. |6 b
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 : {% S c6 _0 O/ {
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 : w, k: k) Q6 [, I, p
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 7 p* Z$ H6 I9 K/ W/ [9 [
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 - R E6 B# n# o! ]( X/ u
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。( b% F3 w I8 x# ~) R
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 ) Y! W) x5 |4 f! }% F5 F
这是长方形的：
1 v$ ^4 b: q6 k* m7 [) f8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 4 p( l) c# Z {( A% T) e$ ?
这是心形和圆形的：
3 \, D: u l* U+ I+ M0 }心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
1 F, _- M- f. {" \% y可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
0 l) C, d9 b: T7 Y切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
很厉害的厨娘哦 - e; h, t T1 G- K7 p
