那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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5 p/ O6 j% \' P7 N2 W 方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】
$ o+ C0 B/ ~' K) Y- U4 M( o配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克) X) h' t7 z' } Q" d
表面刷液：蛋黄半个
: A1 K* H2 F: \) F8 R8 Y: I烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）2 E! g; w: D8 P* X; b4 c5 N
1 a9 B# d1 W+ T6 ^% }* ~( A制作过程：
2 C8 a$ R( F# c! h1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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' ^- p& A6 q" \& U5 S: n- o j u用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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/ I L) c. H# t+ Q7 e) P2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
- Q5 u- } j9 |4 O5 |+ V$ ~% F 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 + n4 j/ J: ?, C+ g, D1 Z; \
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 ! Z+ `7 O! ~) Q8 B4 L# x
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
3 d1 \& F# V& M5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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4 I, Z7 [& t; Z Y( @这是揉好的面团。
( m" _. f* E; m* ?; f! ~6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
1 H5 t. _4 {4 b& J7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
" Z* Y- i2 g6 @/ a 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 ( R& [: G; }- a5 C2 M* q: h5 X/ y7 k
这是长方形的：
. o- l; d5 i. j% C( Z8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 " N _/ t" e3 o$ l: t2 J" {( H
这是心形和圆形的：' r7 p( ^+ L3 q$ k
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
% Z8 @- @4 ^' m: @; z$ ]可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，: H, q8 Y# j( A0 ~5 e k, j' ?3 z1 F$ `
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。! f' P2 ^2 b. @: X5 [& W" ^
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* K7 P1 Y) j. B0 H; \: Y+ r9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
很厉害的厨娘哦 
