那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：# w* Z6 T, ^5 f1 {: i5 g6 ?. _$ @# a
0 j0 k: |' O& l; e0 h, Z【葡萄奶酥】, D& m$ r( d6 @ X7 a# k" c' d
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克0 b5 G, L( C F3 C: ?: x
表面刷液：蛋黄半个. y+ k5 h3 I! y u3 c
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：3 w; w% G$ U2 `8 h
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：3 I$ i9 p, f: Y# r
0 z* }) b, ~) C3 X% }1 ?用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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; i4 g& J$ J& e* O2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
( B3 s0 O# t3 i% r 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
$ \( c& s9 ]# {' p, P4 M( q3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
4 ]6 T. o: d% ~7 h; C) {. U4、用手把面粉和黄油混合均匀。 ( V5 e$ Z2 { U9 w$ W
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 % W1 d) c; b( Z6 X3 L0 v) e+ ]1 |2 {
, @1 V& w! F0 M4 M; v- E1 w: _这是揉好的面团。 ( F+ O+ u5 y$ Q# p% b3 |
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
# c% X: X: D' A/ s7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。, s' u9 L' b; b0 x* Z- F; {
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
. G) q0 t) t- j这是长方形的： 4 l* X m* R1 I) s: \) g
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 + X' a% e8 A N* E; L8 ~/ ^" {! f
这是心形和圆形的：
! G* u) R0 @9 v4 o心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
; s- W7 M+ J. S# S4 Z+ _: }可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，* `- M! r6 s* R j ^1 ]8 X
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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: M4 v9 u, y* N- K9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
很厉害的厨娘哦 % D! X. h: I4 c- k2 l
