那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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. I* k. k' N( K$ K 方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】
* Z4 A6 v p, {" U; e配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
+ v. h0 s0 w) O& Y3 N c6 C表面刷液：蛋黄半个6 Y! f# Q$ T$ `/ K
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：; n) v: C. N3 w7 a0 o
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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- b! v2 T) ?2 m! k* V! d5 k用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
. |3 x6 y: D% G/ j( ?( x: P 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
# L' C, S p* V6 T4 V- _1 }3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 : F$ H2 n# r7 q7 {) d8 A
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 % [5 L. b1 ?+ a$ a: V9 ?+ H
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 % R4 _& c- _' g
# j$ ^" \' N u9 _这是揉好的面团。 ) e" t d% ^2 Y$ b4 d# l" h& X+ d
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
; d& A8 q: b5 ?7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。0 k- X2 v3 l6 b0 _
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 8 f0 D7 a: |+ x0 l3 B5 F9 t
这是长方形的：
5 u% d$ g. |( n$ `8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 # a: l$ m4 A; M% K3 r0 o9 a7 N, G
这是心形和圆形的：
+ T9 `# y1 K. m1 v心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
) w9 a! n4 @; f* h3 R' k% w6 F+ i8 L可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，& w6 s: o' H, k- \' b
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。' h& k! g7 n) R& o* k" {9 s4 E
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发表于 2012-4-25 01:50
很厉害的厨娘哦 
