那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！+ U3 q. W j9 |# L
5 {4 s- i9 {1 P I+ d2 u
方子依然用的是君之的：( p6 f+ I: E' `! n" s
- V8 A- p# \; O) D- t0 D
【葡萄奶酥】
, p( `4 }3 [. r# o+ e配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克8 V! c: B& L+ w
表面刷液：蛋黄半个& ~: C4 X- D$ D2 d! ]/ ]& y
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
8 ~! v% N0 q, ?7 H8 K# G& a% c/ d* e( {2 _3 I
制作过程：, v( z( q6 [, l+ F
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
' o% q. r% Y3 X% n
/ ?% N0 N* _9 S用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。% x- \) B/ f; [
2 M, G% H6 m3 n# j' E1 Q
$ Z3 y- F B; V' w- L4 k2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。' [4 \+ n, c( T- l% S
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 0 L/ s6 F- g9 e' j7 k/ o6 P
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
; r/ T0 v3 I! q3 s# n4、用手把面粉和黄油混合均匀。 % ]+ k* p$ v2 L% c6 j; u' V( Z1 r
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 . _1 u9 z# r+ ]3 w2 v3 S% _
2 |+ Y& q1 f; A5 u3 R% F" M2 [8 T0 V
这是揉好的面团。 C& f6 J V4 c1 x) Y1 [
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
4 g* L1 k9 r1 ^7 Z E! Y7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。$ `) n s# r5 `. o- N) B1 M
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
# s d! s' X2 s9 F0 S0 _. }这是长方形的：
: F$ X4 [2 k1 f {+ [8 s2 I8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
4 \' i9 }# K5 i) l% n+ S3 y* b这是心形和圆形的：( E" s; P1 [. @& D2 _) s
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
+ X3 F6 @8 |3 ]5 ?2 ^1 B( L+ E0 ^可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
7 ?- R) e( G; K0 ~9 }切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。' K& i5 |" A8 O. l
# R) i4 U$ P W
4 O7 l" m1 C: [% f2 ~
9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
# s0 |2 W/ j& [2 f/ ]' ]5 Q5 T. M$ |! f$ F5 s
| 
发表于 2012-4-25 01:50
很厉害的厨娘哦 
