那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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9 X4 I" c0 X- t" O 方子依然用的是君之的：+ G3 U9 b0 z$ Z
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【葡萄奶酥】
% B5 M4 V3 N& w8 l5 l! z( n- {$ G6 m配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
; f0 _& h, i! Y B( J表面刷液：蛋黄半个$ C- y% Z/ i1 ^) K' R$ a
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：
1 h# U2 y! O F5 X1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：( N. g* C: t" T
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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: i3 }! j2 k) Z2 w2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
0 q; C8 x3 c Y5 {) g5 [3 q 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
0 h; I- O) \( r1 W8 ^& X3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
% {4 T; d% w5 a( {4、用手把面粉和黄油混合均匀。
5 V5 Q- }6 d( I* q x, G( u2 i9 K5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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5 ~0 f; m1 E3 G. f3 Q这是揉好的面团。 2 r# ^9 b8 {; S1 r
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
/ h( e3 D7 q( c5 {/ D, m5 n# L+ Z- C7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。% G' R3 F) l8 R$ P
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
) Y8 a! d# _- Z8 z( b这是长方形的： - p4 |* l7 s# Y7 ^* g& `6 Q
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 6 Q% P* v! G9 ~) J+ S
这是心形和圆形的：+ _" f6 `$ G! |. h
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
' ?, N0 h( G/ Z& ^! P& s可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，/ Q7 ^3 C& I) q h
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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5 x1 Y* p7 y; ~" ~, {7 h9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
很厉害的厨娘哦 / w2 E: n" J- s" H
