‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 41 | 浏览: 4513 |正序浏览 | 字体: tT
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!
" D% W% T9 m# b. _: [+ D& N7 s看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!# Y  [+ f8 I5 Z8 i) a9 z

& n' ]$ b: H0 K. [# _& T成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。# R8 o  F% v6 T- W8 {9 K

7 e% C9 h- x6 A6 [0 q- `9 I& J
1 P' U/ @) g8 M
' v( @% U0 u& I7 Z5 [5 ^9 V4 A( J相比之下,纸杯戚风就美味多了
! M: h( ?$ V0 `! ~( K# m4 H2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!/ X" b7 {; s3 a3 }/ ^0 b$ i. I- S
成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!, m* D2 _9 v  D' D. E+ [

( D' B1 z) y% w, l) S- H上面加了杏仁片
. T- R$ y: {+ B; K0 ~$ b* v3 N  E& R" y: m; y% l$ \) W+ ^! X

0 V! o) {! N4 H烘烤的过程中,真漂亮!' H1 f1 t- M6 I' f# _
9 j2 @. e9 W& W% V: |
% g& `2 f# P4 z( ^& W
成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!
, z8 [' \, r: Z7 K! \$ t* c& f! t& F, P( W$ c( R. ^; q

9 L+ \" v( d, B8 T- s& A1 ?( o8 E( {( P$ g# g; `
包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……
- t. W3 s1 i& Z% K

" g. G  K) C3 w) u( D* l5 h7 @& u  Q; x/ c  D, _
" M3 @) B: v" b% ~) m- X& t( h! b
戚风方子,感谢木槿TX5 |( |7 m% f0 p2 [$ M% Q

" c9 g# _1 R4 d- G$ }0 h20cm中空模:
( A( d; X/ D, Q蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)
/ e7 u7 C1 H+ y: s+ [        糖     80g
& k: I* {/ J1 |, h        油     80cc
5 U* J7 s+ y& m( C# {& E        低粉   160g4 ]4 Q) }9 p0 U! m: v3 a. k& N
        盐     1/4小匙
5 G9 T8 k$ _% e0 w) Z- j, N        柳橙汁 160cc8 ~$ D8 Q- Z+ N" U$ j
        橙皮碎  2/3小匙8 o) X/ K9 Z1 B* c7 I1 w
        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)/ A% e) z2 x" a: a9 }6 {& E
蛋白:
5 k* F1 e* Q* _7 u9 s        蛋白    280g(大概7颗)
# x4 ~! `9 Z0 |* C9 G) H0 z        糖      60g8 Y) U( d0 V* w
(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!). e" y; \" w2 o( k9 N, W/ r4 F
过程(付过程图):
) v8 D- F3 g$ {* I7 ~1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。0 V! C: u+ U6 l% C
2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。
9 |' F# p( _) S  X0 D3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。
7 v; s8 x! c/ d/ @8 `- F% p4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。! p% {5 ]& l# p# E  w% C
5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。
8 X5 {$ Z0 z/ L; h( @+ U5 P% d6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。
8 _  J( N3 E9 p+ l6 i7 P% `5 [7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。9 a1 [! G9 @1 o8 K9 c
8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。
6 ?6 a/ P1 q- g  K0 M
9 q) [' J$ Z# u[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
已有 1 人评分经验值 收起 理由
爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

总评分: 经验值 + 10   查看全部评分

Rank: 2Rank: 2

经验值
277935  
爱心活力豆
83  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

香啊
親親寶貝

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4984  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-01-07 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

美味!:wanwan59:

Rank: 2Rank: 2

经验值
64846  
爱心活力豆
39  
宝宝生日
2007-06-26 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

自从进了几次这个板块,我的体重直线飙升。看到好吃的都学着做。。。。。。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12637  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2002-08-09 
地区:
新城区
街道:
解放门街道

Medal No.11

烤箱已经进家门2个星期了,烤了一次批萨,还算成功,正在钻研饼干的制作中------ing.买了一本《孟老师的100到手工饼干》的书,正在研究中----ing

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3285  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-12-25 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
星星的蛋糕很好吃,娃咔咔,不过有个建议,什么时候做个猩猩形状的吧,哈哈哈:wanwan35:

Rank: 8Rank: 8

经验值
5007  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
未央区
街道:
未央区
:wanwan52: :wanwan08:
jiuer妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4770  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-09-29 
地区:
碑林区  
街道:

Medal No.11

真是个能干的妈妈呀,超强!!!佩服佩服:wanwan79:
浩浩妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
7209  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2004-05-25 
地区:
碑林区
街道:
东关南街街道

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan33:
宝宝欧茜臻

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
38287  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
2008-05-27 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan18:

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1770  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-01-14 
地区:
高新区
街道:
高新区
很不错的说,正正很喜欢啊,太佩服星星了,你简直就是我的偶像,你到底有啥好吃的不会做啊???连我妈都说,你看看人家带着娃还能做蛋糕,你连娃都带不好:wanwan49: 晕啊

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1248  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-04-03 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

看着太有食欲啦:wanwan52:

Rank: 2Rank: 2

经验值
134  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
看着真不错!想买些模具和包装,能发个淘宝地址吗,看了一圈不知选哪个

Rank: 2Rank: 2

经验值
64846  
爱心活力豆
39  
宝宝生日
2007-06-26 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

昨晚梦见吃星星的蛋黄饼干了:wanwan25:
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

wanwan17.gif 茅台啊?
8 A! f7 Y7 U/ D% h呵呵,我也不清楚,不管是朗姆还君度,在这里的作用主要是用来去除蛋腥味的
- B- T# y5 z6 Y" q/ h: R4 S0 X估计洋酒和国酒的香型什么的恐怕不一样吧7 f2 S" M* q, i  `$ @5 w
不过你也可以试试啊,说不定会有意外发现呢6 r9 p, @! ^  D7 I$ I0 v0 J/ e$ t
另外,朗姆在麦德龙就有卖的

Rank: 8Rank: 8

经验值
4841  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
星星,我家只有茅台酒!怎么用你这个方子?!怎么调整?

Rank: 8Rank: 8

经验值
4591  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-09-20 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

你也太能干啊,佩服:wanwan61: :wanwan61:
颖颖

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3227  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

:wanwan59:
雪儿

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9200  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2008-01-26 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

:wanwan52:
小芝麻酱

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
5493  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
第一套烘培用具来自星星,可惜存多用少,没有时间做给小芝麻酱吃啊!$ V0 V1 M9 e. w9 u; a
可惜星星不做美食做了育儿。# H8 Q& l) q6 x2 W
) z5 s% p4 D& S* a. f, i
[ 本帖最后由 宁宁妈咪 于 2009-1-14 14:53 编辑 ]
‹ 上一主题|下一主题
★星星厨房★奇怪的“蛋黄饼干”和美味的“纸杯戚风” ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部