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2 ?/ i8 q' `' i9 F5 c6 l
4 L% C# _- ]6 e a. H面皮用料: % F/ {3 b2 j% s! k8 P0 m6 k
面粉300克、酵母3克、清水约150克
$ y. x3 u- V a% B: o: W! u8 |8 j- Y" t) _ Z
内馅用料: " ?& p4 I5 u4 {4 U! t2 s: u
红糖150克、面粉50克
5 E; m: }% |; ?: }, e8 x. ^9 u# w( s( s" U. k3 n6 e) K' ]
做法:
" X; { f( {7 O/ y1、 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中;
0 A$ |; {1 p5 N2 [' \/ D1 m2、 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀;
$ f4 }( A: A; n0 a. y$ {* U: z3、 用手揉成光滑的面团; ' F. f) ~/ A# j
4、 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大;
$ i6 ` D' ]7 h$ R/ r: @5、 将发酵好的面团反复揉匀;
" {3 `& M' A+ Q, c' s; G" ~6、 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁; 4 }! T! @8 O2 h( r
7、 将剂子擀成圆片;
: Q. A2 q) S }4 u2 u! c8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀; " u7 E* }" P* ?+ U& z5 K' N9 ~" w
9、 取适量红糖放入面片中; * z4 s# k: G* w! N1 m# X4 q0 l
10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口;
% g3 i' B% D8 h" a4 Z# ^0 J0 ~11、 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵; / G3 [" A% K9 ?+ @% R
12、 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。& \+ c6 J( b3 H0 U
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