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7 `- r8 h# E1 `% u: `+ ~- a7 ^. _* q+ z0 L. y
面皮用料: ' j1 n% a) B3 a! E/ ^( _
面粉300克、酵母3克、清水约150克
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内馅用料: , ^! q1 [1 R j5 D- i% `. j
红糖150克、面粉50克
' f; e4 l; _8 e$ b3 _+ E$ C4 p5 L) _& ?: g- b4 K+ R
做法: ' \/ x3 f+ q7 a+ g
1、 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中; 4 d5 q" N& d8 {1 L# _+ c) G6 P' G
2、 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀; / [" J$ C6 E# w6 B9 l
3、 用手揉成光滑的面团;
3 F/ C6 R/ X% V3 l/ B9 W8 H4、 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大;
& {7 I' o, r& t! H+ X6 ~% @$ [- s5、 将发酵好的面团反复揉匀;
& ~2 d3 C; z" r8 E6、 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁; 8 O: g0 |4 ^' p0 I
7、 将剂子擀成圆片;
8 t4 t8 H' N& \$ ?. Q. w: L8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀;
- I6 {' s: {+ W6 W: i! ]7 ~% l9、 取适量红糖放入面片中;
: y8 ]6 S; U4 X; M10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口; ( }( U$ Q& @/ n) T
11、 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵; ( I# ~* ]9 K# A; u* i4 z3 r4 e1 j
12、 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。
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