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7 n8 P/ ~& C8 l X8 ^ @" D- h3 A' t( m" r2 f* X) F, J' n
面皮用料:
5 C/ @3 ^3 J( s% R3 r2 X- _, x* Q面粉300克、酵母3克、清水约150克
' X% f+ ?/ o% e7 N8 Y' j4 c' P% w0 t; G9 ^) e; N" w; Y
内馅用料: 4 g: h' {( N* J6 ?
红糖150克、面粉50克 . N% ^! m6 ~# x3 S/ w. F) I
3 I7 g: Y+ i( E& w# v' [
做法:
9 e; T/ Y% ]3 E6 v% d [' h9 s' S1、 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中;
* {2 `+ u$ \+ W5 I. X' }5 L2、 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀;
f x3 _. m& n: H, o3、 用手揉成光滑的面团;
, G0 X: q# k* `( z4、 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大;
0 F* ^* U" D' v2 t" K5、 将发酵好的面团反复揉匀;
/ M: }% [& @# i, \" m& q7 l6、 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁;
6 [" j" J, E1 p. e, k5 J; j: x7、 将剂子擀成圆片;
# y- V7 r! F; o2 p! y2 l9 k/ U8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀; 6 [# @4 a6 v9 u% C
9、 取适量红糖放入面片中; , C: k5 J1 O b
10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口; ' [& K, j& H( m' r
11、 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵;
2 J8 @, A$ f* S( ?* f12、 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。
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