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* e, @) s" P7 c! p& o% U( o# r
( o$ _0 O$ i) _- [面皮用料: ! N% G2 b$ Z& X0 w# q) J/ h
面粉300克、酵母3克、清水约150克 " @% V% @8 q% p D
" n* t2 F7 @( z) o8 r! Z内馅用料: ( ^) s8 r a3 ^( S
红糖150克、面粉50克 5 ^; v/ z/ c+ U L" ?$ k2 g# y. Q8 m
0 G' N0 s: O4 T2 R* D& S做法:
. M/ c% ~* \6 U1、 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中;
' W) A; k( x+ H2、 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀;
( F1 k d2 N. v9 w! {, \$ a3、 用手揉成光滑的面团; 5 _+ C" g4 a4 n4 c' F/ k
4、 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大;
. L3 @3 K, ?1 B+ S5、 将发酵好的面团反复揉匀;
. k) _) Y9 L1 i, Y* Y2 C6、 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁; ( T5 C2 p3 S! `
7、 将剂子擀成圆片;
( j4 a/ ]& C& h# m- U* @8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀; . Q h$ P/ R) g3 ^ N3 V+ _
9、 取适量红糖放入面片中;
" ]3 a. D- c( B2 M+ @10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口;
N6 L" w4 V2 L0 K& _11、 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵;
! d8 H9 Q' M3 \4 K12、 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。3 @1 ?: T% p! ]
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