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0 v2 J- l0 A: D B A" ~6 E* R6 c2 d- N
面皮用料:
: f- p& G5 _, w5 v% C4 p, e面粉300克、酵母3克、清水约150克 ; W, d6 d J2 g0 n
4 G1 H. _1 N" H) M0 w) E内馅用料:
8 o) V2 |+ h) C# R( t E8 H- a( F红糖150克、面粉50克
$ Q( p+ O9 J6 r4 u2 s4 t7 c4 A3 [/ _9 D8 G# ^5 H7 G4 }# [
做法:
$ t7 Y, P: d* k( N; D1、 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中; * T. \7 J0 h# e$ A. }, @& b, O
2、 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀;
" V' b8 O3 a" ?7 N% e/ o4 z3、 用手揉成光滑的面团;
* P2 O6 ]* H3 D4、 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大; 8 F/ A! d; G+ d
5、 将发酵好的面团反复揉匀;
. M. W/ f: ?- l- p5 C; P6、 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁; 0 G8 u0 S7 L2 [8 w# E! e; a* W
7、 将剂子擀成圆片; . q5 T9 u+ {4 Y! g
8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀;
1 }7 b( h8 t7 ]3 s1 i9、 取适量红糖放入面片中; + t% h T; W$ I" Q+ \! @
10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口;
& J. F. f3 W) u: L$ J6 l3 ]11、 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵; / j3 y- ~5 K% z6 {6 e
12、 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。
4 o- I8 w6 d/ l' c, z: ?7 ]6 @5 y% C
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