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6 k, B# I. h8 S. t; e5 m# f
8 t7 M. _ g! H- _8 p# T& }面皮用料: ' N6 X6 z# W5 h$ T- g
面粉300克、酵母3克、清水约150克
# F6 V# l/ f# _0 ~! f- Q8 w
1 }$ d& {) D( ~内馅用料:
5 k- f* y4 D& \) h0 b- n/ I! z红糖150克、面粉50克
( a7 z, r8 n" |
: n4 g% c8 L) S' R) C9 }# s做法:
5 W( L* S% ]; E1、 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中;
" o' G& ~8 b- `! u @0 P2、 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀;
9 ?( T; X8 A4 j6 ^+ k3、 用手揉成光滑的面团;
( R& T! o0 P s9 C" k& X4、 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大;
2 ^5 i+ _. M* t2 B: B8 b5、 将发酵好的面团反复揉匀;
( O- M9 T( o* F* [8 c; P. C$ X+ }6、 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁;
% j( |2 U) q! O; H2 ^" M7、 将剂子擀成圆片;
! o# f; y9 j' S+ V. Q8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀; - K9 d8 v8 q( ^; b$ h1 Y
9、 取适量红糖放入面片中;
$ W7 D# ~6 F R( ~# z" M10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口; ! N y$ y2 \/ n
11、 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵;
+ K" Q" E/ {4 ]4 B0 f+ H1 ?12、 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。
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