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) \( S* p! H% ?6 J0 o
1 A' b q+ ]0 U2 t
面皮用料: , \: z1 Z: r; J" I6 m/ k8 p1 ^4 H
面粉300克、酵母3克、清水约150克
; S7 g7 P2 r5 \2 P* D5 b6 r
: N0 ^2 h1 c7 D3 K* H内馅用料:
9 ^2 T9 C1 B W: v+ s红糖150克、面粉50克
: p3 B1 a. G8 ]# \8 @5 O: y9 r
) h& x5 z3 @! X5 {% Y& G7 G! g3 |做法:
7 z5 u; _7 ~# j. f! h$ B1、 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中;
$ w2 [ m6 T6 B2、 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀; 1 d; k$ n( d9 R- C' o* p; R
3、 用手揉成光滑的面团; / n7 R- |7 _! F$ b* v1 Z9 R& _
4、 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大;
) m- j& k" I! Y% `6 S# j5、 将发酵好的面团反复揉匀; - h9 c, R. M: c; ^
6、 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁;
3 \& L, p/ |9 A, B: y# c7、 将剂子擀成圆片; 3 k% a5 K) G( W1 ~5 ?
8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀; ( s8 {. e# r9 C3 r
9、 取适量红糖放入面片中;
/ C8 I' F8 g N; G; i$ L) V: ~10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口; / C* J# q/ D. d6 v7 k
11、 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵;
9 {/ O5 T, G! K3 C12、 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。
5 T6 w6 j$ c$ c3 Q
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