- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-10-6
- 帖子
- 4881
- 积分
- 37749
    
- 经验值
- 37749
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-3 08:47 编辑
! H& c! i/ u& _; c/ R/ Q& Z6 w
2 q2 s# T0 V1 q" M/ {- i作为一个水乡人民,吃鱼是天天的事情,但是我不常做,因为老公不会理刺。4 [, ?( c, m* K$ \9 M2 H, x2 b
下午就做了这一道菜,他被迫也吃了很多哦。。
) m/ l! a/ Z% T0 O& I第2次做,其中也碰到一些问题,上图来跟大家交流一下。
; O+ \) d" B' a d4 ]3 c y
& w/ p* ? a! z2 [: Y0 {( c+ t大家请先看成品图~~~~$ W9 |2 h- J. O5 {$ K
我里面放了 豆腐皮,金针菇,鸭血,木耳,豆芽~黄瓜~~
7 @. p9 Q- t$ S; I: e+ t) m5 H! e5 w! z+ H! A+ f
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
M' m' S/ T6 r$ P% V+ X步骤如下:% h( |3 b3 r3 M2 ^# {. K; p+ I
1)鱼头,鱼骨头先剔出来。9 k, H6 R& Z T' o
/ M3 x, O0 _3 f% \. N: ~: o" r4 r2 [3 |- W5 V& `! T* I | e
2)热锅冷油,放入鱼头 骨头慢慢煸炒,再放入大蒜和葱段。
1 I+ ~1 v# k0 l2 y
+ V. {5 O5 @1 C3)加冷水,煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。 s. f- m9 I0 O0 ^1 L: U
* Y) B2 b+ Y- R- K5 H- A Z8 d8 k4)鱼很大,根本吃不完,只好骨头都剔除了。把汤乘出。。3 P8 o5 D* I O2 b
; U6 s& s# \9 _" I) l% R
4 M+ W* f$ R7 h/ @, Z如果您不是像我一样,一心二用,步骤2)里面放大蒜的时候,就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒,然后加水一起熬,这样出来的味道会更好,辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前,滗杂质的时候,可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美,有木有。(所以说,想要2全其美,是要付出一些代价的 )
# k- I+ {* W7 e% I5 y~~~~~~~~~~~~~·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~···
: W$ I; N& A0 T% G$ i麻辣调料:. z% b. w$ S- N( }
_$ U7 _% |, G0 ^/ y3 b0 j1 Y3 f- O, b
配菜:葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血,爷俩都不吃,比较失败。。。
9 Z$ E" c! e7 o" j1 K4 K0 ~% w3 I2 @0 C6 K- n/ h# H
5)骨头和花椒都要事先滗出来。
+ l1 K( g! I7 K+ i6 J$ A; \4 e5 h
9 G5 y, g# Z% a* {) w
. ]$ D/ I+ m7 j( Z- w6)小火炒调味料。" m+ F6 U2 j/ Q' A! z
3 p& U8 b8 r' _7)放入鱼汤,煮开后,依次放入各种菜。。
% U$ D2 f7 O7 c; C) D2 |& _$ r: v9 X8 f( l+ U. M# I
( 豆芽是事都焯水了,码在盆子底下。我要说的就是这豆芽,大家选哪种粗的黄豆芽吧,我这个一放下去就蔫了,本来买的就少,寻了半天没捞着。)! e' }, f8 ^3 k1 I# M0 K0 n6 @2 ^- C; I
( 菜的种类放太多了,我太贪心了,什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。)
3 L6 W9 M) ]: x+ R4 i& a# D8)把菜捞出来码盘。
8 r g# O8 |' W7 F. M9)放入鱼片烫熟,码盘。& E' J. x( Y1 k
10)葱花,蒜末,辣椒面,油泼!!!
C- ?; J9 J# ?: H5 J' k
+ f: \' E7 G$ C- `3 y, D7 F' h成品!) v* p* s" d: ?" d. q) Q8 W) ^# a- h
8 T6 @- h: `3 q: O
3 k7 F- W/ P9 ]5 X, a. E7 K( C" w9 {5 f4 q3 S5 o
|
-
总评分: 经验值 + 50
金币 + 35
查看全部评分
|