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发表于 2012-5-2 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-3 08:47 编辑
! s8 }- M9 ^) R/ f7 ^
8 w1 d# p, T# c3 L+ a/ i作为一个水乡人民,吃鱼是天天的事情,但是我不常做,因为老公不会理刺。0 Y: [4 V5 P% v
下午就做了这一道菜,他被迫也吃了很多哦。。( x5 Y; a8 r- \. R7 b) ]
第2次做,其中也碰到一些问题,上图来跟大家交流一下。" K& ^! P  v' N

& S0 k* e+ g5 Q1 b" k3 S大家请先看成品图~~~~- `9 V% y  ~, U( _5 y8 |, ^
我里面放了 豆腐皮,金针菇,鸭血,木耳,豆芽~黄瓜~~8 `$ c, \7 X2 M. l

# l; e1 E4 _* Q2 _~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
1 H. _5 }- \$ E8 J步骤如下:% @% s$ @" i, N, ^
1)鱼头,鱼骨头先剔出来。2 D. v+ V. X6 V, l; f# c4 Y( x1 t

: i4 [; e4 A* J. n3 J) e, \# L9 M. c- l( R+ h
2)热锅冷油,放入鱼头 骨头慢慢煸炒,再放入大蒜和葱段。5 H: X" g% L4 J9 O; @6 l
( c$ n1 ]/ k3 e) j% g
3)加冷水,煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
4 @; H2 o0 r8 O9 C4 c
, Y+ g6 \9 F/ [4)鱼很大,根本吃不完,只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
* a; _4 _) G$ {1 E9 M& A3 t$ P9 d- t9 J0 F: W# k8 j7 m7 c

$ N7 S' w* ?: ^6 \) K如果您不是像我一样,一心二用,步骤2)里面放大蒜的时候,就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒,然后加水一起熬,这样出来的味道会更好,辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前,滗杂质的时候,可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美,有木有。(所以说,想要2全其美,是要付出一些代价的
. \& O3 R) f5 u  T3 N8 }~~~~~~~~~~~~~·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~···0 S3 J3 f& ^& E7 s
麻辣调料:# @- a% R. m2 f' D

! u; `: h' u  J6 ~7 j2 ~8 b配菜:葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血,爷俩都不吃,比较失败。。。
& s( E. A. K- t# O8 H, j5 V, {% _) T8 E" s
5)骨头和花椒都要事先滗出来。, u; w% q! G0 |7 O' [' \* I
$ |" w3 N/ j$ T: U8 U! h
0 `; {$ g3 }0 a& x" Q1 y
6)小火炒调味料。8 Q  s, A2 `7 y- M  u

1 Q3 ?: `& ^. f+ Q4 S# K' l7)放入鱼汤,煮开后,依次放入各种菜。。
/ K8 O2 {7 Z' W; x; L1 I( {- x4 u4 w) t" q/ _$ w0 U7 o
豆芽是事都焯水了,码在盆子底下。我要说的就是这豆芽,大家选哪种粗的黄豆芽吧,我这个一放下去就蔫了,本来买的就少,寻了半天没捞着。)) d7 }7 k  f( b4 M/ |; m9 P
菜的种类放太多了,我太贪心了,什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。)8 w. g! o9 b; h. M+ i2 ^
8)把菜捞出来码盘。6 t: K5 m2 c  T5 l# a7 E) r
9)放入鱼片烫熟,码盘。/ a. M% k6 m5 G$ n/ [* y
10)葱花,蒜末,辣椒面,油泼!!!
% d7 C' a6 t" [' s) {8 o$ o" L9 w& _" J* s, o
成品!
- N) `$ O, ]( q8 ]! F! L+ q( h* R3 R+ k+ T

  m3 v" l* B' M! s% e, Q6 \- z( V7 X: M: P; Q/ F4 m9 c

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颖澜澜  这个我必须得好好学学,你太厉害了,我做了几次都没成功呀  发表于 2012-5-3 08:31
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 50 + 35 水煮鱼真赞!

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明就去你家!
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回复 帅宝妈@xa 的帖子
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0 g0 X) j3 H  E5 }( f谢谢啦

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回复 mia1mia2 的帖子$ R% y0 }7 C' V1 N

% V- j) ~" a0 _$ Y8 M( {9 Z# ?哈哈,我就说,女的爱钓鱼的没几个,我常常是坐不住

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回复 mia1mia2 的帖子
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为啥啊?心理暗示啥,我就是觉得太荤了吃不动,现在吃肉不行了!

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回复 mia1mia2 的帖子: I: P+ K2 d& D6 N

' r" ~4 p/ V& ~+ |* U其实我吃鱼也爱吃配菜,不知道为啥
我但凡吃个荤菜,必须得配点蔬菜,不然心里过意不去~~~心理暗示太强了!!

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2 e+ g& `4 R, y
, C) A" N2 k$ E0 {+ E+ l2 B你会钓鱼?不是吧?
我怎么可能会钓鱼。。。没那雅兴。最近才开始养花的,也常S常新。

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主要我家的刀不好用,每次都是卖鱼的收拾~
卖鱼的不管切片嘛,自己留一手~~~

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主要我家的刀不好用,每次都是卖鱼的收拾~

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mia1mia2  卖鱼的不管切片嘛,自己留一手~~~  发表于 2012-5-3 23:33

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& g* p. G) }/ J
9 A* d9 o! ^5 I1 L5 J其实我吃鱼也爱吃配菜,不知道为啥

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mia1mia2  我但凡吃个荤菜,必须得配点蔬菜,不然心里过意不去~~~心理暗示太强了!!  发表于 2012-5-3 23:34

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回复 mia1mia2 的帖子0 F3 O# R/ P. |% M* D5 \) U) ^0 x

$ [& n" U! z2 K- Z. w+ E" l你会钓鱼?不是吧?

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mia1mia2  我怎么可能会钓鱼。。。没那雅兴。最近才开始养花的,也常S常新。  发表于 2012-5-3 23:34

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回复 mia1mia2 的帖子  A/ I% ?" p8 n9 o
0 D. ?/ F; x4 L9 r5 P
呵呵!

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回复 叶子轩妈妈 的帖子- v8 X/ h/ _4 o7 Z. G

7 ^1 r; Z6 Z7 x$ B% [) w 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢,早知道学个大厨,现在多挣钱呀!!!
无所谓

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这个边学边做太可怕了,都赶上大师级的了

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这个我必须得好好学学,你太厉害了,我做了几次都没成功呀
你学做麻辣的那个,菜依次放下去,然后再依次捞上来,就跟盆菜一样的,那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话,建议少放几个品种。。。。
馨馨妈

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作为一个水乡人民,吃鱼是天天的事情,但是我不常做,因为老公不会理刺。
7 H* _$ F+ F, ^; j下午就做了这一道菜,他被迫也吃 ...
这个我必须得好好学学,你太厉害了,我做了几次都没成功呀

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mia1mia2  你学做麻辣的那个,菜依次放下去,然后再依次捞上来,就跟盆菜一样的,那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话,建议少放几个品种。。。。  发表于 2012-5-3 08:38
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