- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-10-6
- 帖子
- 4881
- 积分
- 37749
 
- 经验值
- 37749
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-3 08:47 编辑
' B P$ |& q n( S
( o" g7 j+ l" @# g% y6 C1 @3 f6 G作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
) J1 e4 J6 K2 {6 _下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
; d9 N0 l/ ^0 U. S' U1 v第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
& S9 h1 r. E. ?% q( W; V# s
! t$ z0 r k8 M大家请先看成品图~~~~" x( I, o+ D$ Q/ s
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
$ O3 Y$ A9 A7 y! E
6 X6 }! }: P: j~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ P5 a' L+ v4 u1 Z5 ?+ S: B
步骤如下：2 V$ I9 R- D$ u4 |+ y
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
1 ?7 t. J: U8 M
0 i. M8 f) P# C1 I. o9 j0 s% Y
" U; d N: g4 p: o8 |2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
+ W* D4 c1 d$ x
2 \6 w% k5 C# `6 h- t4 j/ O! w# h3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
' U9 v) l/ D& |" u8 N2 ~! J, z# M* }8 T9 B, ~/ {. k
4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。 r& s7 u) b S
c, `4 G+ J8 u; J4 X; e4 |9 S( Q0 P
如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的 ）
7 h! A- {7 U, L' n~~~~~~~~~~~~~·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~···& T {2 t* t4 E6 E6 r
麻辣调料：
$ e2 @8 C7 g6 g6 I7 i. B( L& A
配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。$ e, t* G K% ^
3 T& K% I* t0 o$ }5）骨头和花椒都要事先滗出来。7 U9 X2 T4 V- h S3 h0 _3 y
" h9 V( J4 [' j7 S* j* C2 F# J
4 ~9 f& B# E# m$ @7 Q6）小火炒调味料。
# G" m+ G7 W. m7 ]* P- Q! ]! ]2 Z- h2 R( `1 I6 q8 u2 O4 ?! u1 t
7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。( W `' y1 X5 ~
7 r) e2 Y6 _$ G. p7 S1 K- p（ 豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
: W4 s6 [! I* E O* Y（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）( U5 f6 s% x$ N5 f* E9 S
8）把菜捞出来码盘。
; I5 ~& }* Y7 ~- G: G* I* _1 r9）放入鱼片烫熟，码盘。$ X: N4 V+ w% m, W$ ]
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！) X& k8 ~. ^, a% d6 l: q
- _- D7 O2 U' L成品！
2 \/ {, h- d5 E; z, Q q b6 Z7 |5 A; A' W- N5 y9 z7 K$ T
5 R3 w3 p1 h( W
0 {* |1 Y' r9 Q0 D) m( E
|
-
总评分: 经验值 + 50
金币 + 35
查看全部评分
|
发表于 2012-5-2 14:50
发表于 2012-5-3 21:26
有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！
