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误区1：常吃会导致胆固醇偏高1 g3 x3 Z) I6 q! u& Z0 b+ A8 ]
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. T/ I3 Q4 L6 z- b3 W/ l 不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得细腻，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后还可释放胆碱，它可以提高脑功能，增强记忆力。! e! e/ e1 {8 f. }" y
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误区2：生吃更有营养( u4 K0 z J9 T1 l* }
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- Q, D) P k" S$ B 生吃鸡蛋不仅不卫生，易引起细菌感染，而且也不营养。因为生鸡蛋含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
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误区3 ：产妇多吃鸡蛋好处多
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8 ~3 L3 z- Y* N' O 怎么会呢?产妇分娩，体力消耗较大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能也随之降低。大量食用鸡蛋反倒增加肝、肾的负担，引起消化不良。过多摄入还对人体毒害较大，会出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
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! L/ q' Z2 w; Z3 a( R% J误区4：红壳蛋比白壳蛋营养价值高- [! x% E8 |1 H/ V! n
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2 z. c9 f# Y; C, O) j 不会。蛋壳颜色是蛋壳在生殖腔中形成的色素沉积而成。据实验证明，同等条件下喂养的鸡，产下的红壳蛋和白壳蛋所含营养成分完全一致。
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3 R1 k6 W2 T" n8 ]* r$ ]误区5：茶叶蛋味美健康
8 `: \# y. u+ W, @5 X& Y; n3 U: |6 {- ~* T: k- R) N$ m: n0 a# {
2 O+ W3 [: Q+ x6 j" d* _7 R* M 不对。刚煮好的茶叶蛋味香，不假。但实际上，茶叶蛋含酸化物质，与鸡蛋的铁元素结合容易刺激胃肠，以至影响消化。、
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1 b+ j( s* J* p' ` 误区6：“功能鸡蛋”会更好
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! V4 U% N, }7 A1 A8 W 正确食法应该是缺什么吃什么。市面上富含锌、碘、硒、钙等各种“功能鸡蛋”的问世让世人看花了眼。事实上，并非所有的人都适. h$ I' f' q& `, Y( D8 Q4 z4 p
合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，选择功能鸡蛋要有针对性。
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发表于 2009-1-9 21:03
