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误区1：常吃会导致胆固醇偏高
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v( x: o! T$ U8 ]# a' Q+ Q, Q- Q$ e 不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得细腻，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后还可释放胆碱，它可以提高脑功能，增强记忆力。8 c. I3 {8 e2 x% \1 _) |
3 J5 u, q# l# m5 V, p 误区2：生吃更有营养, |; g6 r0 C2 Q9 ]
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生吃鸡蛋不仅不卫生，易引起细菌感染，而且也不营养。因为生鸡蛋含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。8 W1 T/ J3 ^+ b" z
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误区3 ：产妇多吃鸡蛋好处多4 j( R3 q+ t7 ^- D
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怎么会呢?产妇分娩，体力消耗较大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能也随之降低。大量食用鸡蛋反倒增加肝、肾的负担，引起消化不良。过多摄入还对人体毒害较大，会出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。3 Q" o& w& w' h+ F* _/ O
; f1 ]5 f4 D& D1 e) x/ }( i误区4：红壳蛋比白壳蛋营养价值高
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e0 P, l% l" G8 h5 H) q 不会。蛋壳颜色是蛋壳在生殖腔中形成的色素沉积而成。据实验证明，同等条件下喂养的鸡，产下的红壳蛋和白壳蛋所含营养成分完全一致。" i9 {0 m. I& ~- |3 N0 S
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误区5：茶叶蛋味美健康
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不对。刚煮好的茶叶蛋味香，不假。但实际上，茶叶蛋含酸化物质，与鸡蛋的铁元素结合容易刺激胃肠，以至影响消化。、0 a; x7 F% C5 r& H @ m4 |& i
6 C. i- J; U1 y( h% G' F 误区6：“功能鸡蛋”会更好% ?# ]" c& J/ D
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$ M M3 @7 p% d 正确食法应该是缺什么吃什么。市面上富含锌、碘、硒、钙等各种“功能鸡蛋”的问世让世人看花了眼。事实上，并非所有的人都适! y2 q" K. N2 b
合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，选择功能鸡蛋要有针对性。
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发表于 2009-1-9 21:03
