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误区1：常吃会导致胆固醇偏高
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不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得细腻，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后还可释放胆碱，它可以提高脑功能，增强记忆力。
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& |9 V; S' y: b* M! x- q 误区2：生吃更有营养
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! K4 } k" Y. a8 A 生吃鸡蛋不仅不卫生，易引起细菌感染，而且也不营养。因为生鸡蛋含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。9 A. l5 L' O; V; ^; j2 P
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误区3 ：产妇多吃鸡蛋好处多; r: ^$ Z) Q* z# J* m
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怎么会呢?产妇分娩，体力消耗较大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能也随之降低。大量食用鸡蛋反倒增加肝、肾的负担，引起消化不良。过多摄入还对人体毒害较大，会出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。5 F1 A2 o) h6 U' k/ e+ \0 N
; R- C. k: \, t, _7 }; N/ J误区4：红壳蛋比白壳蛋营养价值高" D& s# ]" z( c( M+ `: C$ j
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2 R& N9 J0 m9 z r' J! K/ h 不会。蛋壳颜色是蛋壳在生殖腔中形成的色素沉积而成。据实验证明，同等条件下喂养的鸡，产下的红壳蛋和白壳蛋所含营养成分完全一致。: o0 ~. U0 X2 F4 _" X5 b2 c; t
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- d" W6 O4 t# ]# l7 \误区5：茶叶蛋味美健康
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不对。刚煮好的茶叶蛋味香，不假。但实际上，茶叶蛋含酸化物质，与鸡蛋的铁元素结合容易刺激胃肠，以至影响消化。、6 P& H- c8 J+ r; }: W
" B G& i8 x. C: z% F9 @ 误区6：“功能鸡蛋”会更好
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( I% ~& {( U7 m6 R* W- E" ` 正确食法应该是缺什么吃什么。市面上富含锌、碘、硒、钙等各种“功能鸡蛋”的问世让世人看花了眼。事实上，并非所有的人都适) {* n- }4 h0 q8 d5 v+ o
合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，选择功能鸡蛋要有针对性。
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发表于 2009-1-9 21:03
