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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 $ q+ Y' _, z, `: G5 f7 R0 m# p* n0 [
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近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
0 [. |! l' o. Q* V u' Q我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
0 Y$ Z* }- {' u9 l只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。: b7 W+ v w, O! L: D
凑合做一餐吧。。。。; ^% v! X Z- g+ T. V
红烧肉现在越来越拿手了。 " j% b3 W4 E I x- ?! e
5 |" S: { F5 J: V
底下有人问红烧肉的做法：
! X9 a; P8 _, Y+ f- j$ B% v% R我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：
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; C. |2 P7 | j, P8 p1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
" C+ n6 ~# E* V! R2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。 a1 o" E L2 I1 d
3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。
; z8 E' B, D: t4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。* [7 i# f+ D, o3 g
我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
! K6 b2 k0 D0 _& l { 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。& q& P. r4 {" s0 X3 Z3 q
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
- o: |& v& f1 U. z0 Q4 M+ y+ m6 大火收汁。2 }$ L" ^7 N8 |; t% `
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【心得分享】/ J* q. ^- N) C1 R
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。- E+ S T% x& t% L
糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。
$ ^8 {, U1 c9 |! G4 f我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
9 y, o* v5 \. {1 Y1 d8 s6 h2 f这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
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; R6 ~+ a. N$ ^一锅子出的鸡翅中。
" A! O6 f: e L7 o5 H2 G鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。2 k6 W1 x$ t. A9 A% A
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青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
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都是肉菜。。。
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/ w2 e( W1 A8 F6 Q7 z8 T手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下+ _7 [# d; `" f5 p9 a
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发表于 2012-5-7 22:32
，我说，你也就是去娶了个会做饭的，成天给你俩想着法做好吃的，我要是啥都不会做，你不也得去买着吃
。哈哈哈。
。
