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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 2 ]6 B0 o/ q" m' |3 x+ ^. ~6 g
6 y& A+ v4 C! ^, I/ q近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~" g; L r9 Q0 B! a- W7 q( h
我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。) G- |1 R; g/ a. ?
只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。! I! a- o8 j1 t
凑合做一餐吧。。。。
4 Z6 L# M! z5 y( L! I9 n红烧肉现在越来越拿手了。
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: y B+ U. O. }9 e/ o0 l底下有人问红烧肉的做法：1 G8 W9 S2 Y/ R+ A2 P! b- J
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：0 X$ R9 q6 B6 W! C0 w
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1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
4 S( G# I4 ?9 B' I0 ^9 C. K2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
; \1 r( B0 M. z1 ?, C$ [3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。
4 h2 ^4 s, Y( l. z4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。4 ?. ~) Q: ^ h+ l+ {$ X" ]
我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
- U. W) Y, M G/ X0 M# [ 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。
8 K" G& p _* z; C F5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。 x$ c: S; J( C9 }$ o5 n
6 大火收汁。. U2 f# d- k( |8 h( D
}! g; d$ ~" Z! U, t% ? q4 ~$ i! M- | K【心得分享】2 {+ a' ^. m, N# @# P4 k
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
9 u' G2 z, K' Q: [% m糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。8 s2 a6 G& v6 J0 ?! f: f6 M7 k. a' t
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
" @' \; P9 m$ |这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。. P3 f' D5 b& R, i; V
. c- N/ l, ^& S$ n; b0 g3 |一锅子出的鸡翅中。
% N" k* a* A" o0 o鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。# _% @. h; M1 D0 V3 A4 ]
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青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
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都是肉菜。。。- ^& c3 o. H8 U$ [/ E! ?# H
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手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
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发表于 2012-5-7 22:32
，我说，你也就是去娶了个会做饭的，成天给你俩想着法做好吃的，我要是啥都不会做，你不也得去买着吃
。哈哈哈。
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