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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 . r6 t# S) \3 b# A
! C# p9 P* ?1 x/ v9 F3 f近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~! V7 ^! v# r% R( b: m) I
我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。8 g( K0 Q% r7 G: q0 j. X
只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
* C ]. P7 ~& X- ]* G8 t凑合做一餐吧。。。。
7 [% Q5 }8 W1 T! h2 e5 ? {# ^红烧肉现在越来越拿手了。 3 M+ a. L0 W: ]& ?" k! G
9 `7 Z6 j) W, _' F4 F
底下有人问红烧肉的做法：
6 T% t! X" r/ B" P; i; T我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：% t/ b1 m$ H0 F, E% N
1 l7 G; ^# }6 Q2 m0 d7 R
1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
( c9 N5 m1 i' v3 a2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
' E1 [9 V6 J7 R. T+ H1 j4 y9 M3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。
0 g- Y9 h. |& f4 ^# M4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
: b2 G: n! M, ^( F 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。7 R( f6 } W% ]# Q) h: a( H: U
我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。, I) u9 [+ P8 p( c$ e' f% l
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
8 ?3 k+ ~1 e5 w% U* {% |! j6 大火收汁。
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【心得分享】, }8 h2 `+ T N
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
* B/ o2 v5 x2 K& I糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。8 l6 @: `5 C' o
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
$ R _. X4 d! Q5 X这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
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) G, N$ I4 ]% v& T' |- b& ~一锅子出的鸡翅中。
8 G! X; A" ~% A" D, x0 Z鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。: \/ u# u% D: K% i# J; d: |+ i
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. h( x" N" Z+ ^青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。9 ^8 [$ c1 o, s! \( X( S0 d* f
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都是肉菜。。。
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7 t9 W$ H* z- }- y8 P1 @8 B手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下4 ^7 j7 U( ]; H( y7 C0 T. S5 R5 N- |
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发表于 2012-5-7 22:32
，我说，你也就是去娶了个会做饭的，成天给你俩想着法做好吃的，我要是啥都不会做，你不也得去买着吃
。哈哈哈。
。
