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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑
3 Q- u t/ p( d0 x" z' J# G/ c' J2 Y6 d1 N X, I
近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
; q0 z7 r% l# Y4 c6 n1 f1 j我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。# y& }! j! y5 ~- l3 B
只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
3 ^! N/ {# }- S2 X凑合做一餐吧。。。。
, n' x; N* q2 O- u红烧肉现在越来越拿手了。 8 X X& j6 i% I- u
+ m! ?6 A% j' H2 j
底下有人问红烧肉的做法：
; t# Y: K* s$ P/ M+ U) l我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：% Q* g& {8 E3 Q- x2 i" s
# ]8 d1 A/ n% Z" I5 \; ]7 [1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。& P. X7 F& F! ~4 M- n
2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
( A) R6 G3 V4 f' m3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。9 e4 Z+ {- B6 C# c6 W/ j
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
, n( R8 V; j0 {% [ 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。+ X p: s( w& p$ v2 H. P8 I
我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。
7 U6 s/ Z1 E: e; @: x+ X5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
8 \5 _: q7 c5 I/ ?) o4 o1 R" H6 大火收汁。4 x/ U) b7 z' s5 R! g' H- n
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【心得分享】
4 g: ^0 r5 d/ l0 D: y! y9 e红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
+ u/ m- @: j3 e8 J" s糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。
) v; L( z) M% _4 u我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。4 k. n6 b( s0 P& k# Q
这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
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一锅子出的鸡翅中。 ; k4 r* N: r% O! s& e" n
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。7 {( \$ d/ U7 q6 u4 C
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青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
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都是肉菜。。。
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' L6 M! S9 k2 n/ d* }手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
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发表于 2012-5-7 22:32
，我说，你也就是去娶了个会做饭的，成天给你俩想着法做好吃的，我要是啥都不会做，你不也得去买着吃
。哈哈哈。
。
