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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑
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近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
+ j+ u+ N6 `! w7 c我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
7 W& N* p/ R/ W. k' G: C* U只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
8 ]0 \" Q0 d: C4 j4 h; x凑合做一餐吧。。。。( ?$ j# U0 e o/ [4 v
红烧肉现在越来越拿手了。
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5 K% J0 d, ]4 q- j1 |底下有人问红烧肉的做法：0 e0 g p9 e2 k5 [ M* P& y
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：( \& m! r' L+ ?" A
5 @$ L; n( |# c$ W& `# @1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。7 h4 g! |1 y2 R) w {! a0 l
2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。" y, C6 E2 p, [! n7 g
3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。- f$ p( G6 V& a8 ?0 W! F4 j( A
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。) {" i" k. k" b0 I1 R G! j9 n2 {
我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
5 T5 L* H) d. h5 B \8 s 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。
1 s! Z: } s r3 c7 y! Y5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
# d d& b. g( E2 d& Q6 大火收汁。
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! N) V' a6 q$ J8 _【心得分享】' q. r3 ~! P& ?6 _. J0 D
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
! d% U0 n" p1 f$ {7 V1 g: `糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。
& ^0 x$ e0 e2 x: e7 p Y我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
/ J, R% F9 c8 \3 X( b- j4 o这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
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一锅子出的鸡翅中。
6 g: o! s5 }4 X鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。
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7 o. _- H) j& X青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
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* m S: X& S4 H' F: |/ }# A都是肉菜。。。
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. }+ U" c: U1 I* m6 @. s手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下$ [% F8 X& Q* w' ?) }, }3 |
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发表于 2012-5-7 22:32
，我说，你也就是去娶了个会做饭的，成天给你俩想着法做好吃的，我要是啥都不会做，你不也得去买着吃
。哈哈哈。
。
