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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 + b# [9 e7 x9 p% x# M4 c8 F
) Z5 P" Z9 }1 G3 N% C S2 B; q3 S近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
' b3 F! M- Y9 _; j0 h. y \4 H/ U我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
6 m% p6 a9 [* d' `$ M/ y只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
1 S3 R6 Z7 `" W* M+ E凑合做一餐吧。。。。
& Y: x5 E# m' W2 x- W5 }9 @红烧肉现在越来越拿手了。 2 R9 i" a" R6 g1 Y* H( h( h
9 ~3 l! V6 c$ N+ t
底下有人问红烧肉的做法：
( S7 F/ @! n' z# L2 P; a( J3 x我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：
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1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
0 O0 G+ [ B1 o' V X2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。' N- a1 K% G* S" w) N* z0 n
3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。) q$ j, ~7 N4 {2 K% z
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。/ ^; z4 ^* _% p3 `$ S8 [
我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
, u$ c2 j3 |; I) j0 w 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。$ I, l7 _( W" o; Z, G
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
5 r1 A" w' g7 J5 Z* k6 大火收汁。
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6 ]5 }0 q2 T2 |: m1 A. C' ^【心得分享】
# d( G- m* y) |! y! \' F8 ^) \5 v红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
4 K D- N8 R* Z" ~糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。
6 W' Y9 }& v- X' [+ X我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
3 e$ N3 t4 T$ ?9 N3 H这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
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一锅子出的鸡翅中。 # `, U* A! ?7 Z ^% ~4 g1 J
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。7 N* D# B0 C6 h* U7 O E
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4 E' I3 ^8 l9 Z) I6 G2 W青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。+ e; v. Z- _) x, y% T
: o. K6 ~, V2 |% U9 `$ |都是肉菜。。。& K2 B% j+ v. y) K% q
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手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
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发表于 2012-5-7 22:32
，我说，你也就是去娶了个会做饭的，成天给你俩想着法做好吃的，我要是啥都不会做，你不也得去买着吃
。哈哈哈。
。
