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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑
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8 z' c" A$ N- y3 N& d近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
( R. U2 `$ V5 N2 S- l我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
" s$ _( }: `( Y' B只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。0 o I9 Q2 r/ g; h$ C3 P' ~8 L/ L, x+ Q
凑合做一餐吧。。。。
3 K/ X2 Z* e" o+ s! e7 r; Q红烧肉现在越来越拿手了。
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底下有人问红烧肉的做法：
7 z( z& j7 s% v( Y9 T6 J我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：. `% L, A! W* L- D5 P
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1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。' f& b5 G8 Z5 o+ J& H. A
2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。0 |! H% b3 O; [- l$ h4 ?$ D
3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。
' Q2 o0 {" `' m- j8 }* ^7 i9 S l4 U4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。$ k [6 F# q/ X% t( E
我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
2 p, k# A5 Q* J9 b1 a4 A 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。
2 _7 w$ u! _2 k7 }5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。/ E5 I* ~8 Z# u' c1 B/ f
6 大火收汁。
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, }! m% K, ?; h/ ~9 N5 d* }【心得分享】2 {: W6 y; ^( d* h% S" w
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
' r) Z3 A; f3 H9 i/ N' }. I& x糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。% L% _ x+ f: ]3 S" B- h# t
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
4 H# T" k: z( | U+ A( i7 G这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。2 h2 m0 ~# u: a7 I; V
* D8 f+ E# e# ?0 ~9 \& X# e: q一锅子出的鸡翅中。
& n% n6 H* f2 X! K# P$ w鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。
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5 ]9 C- c& s( D# R" r4 p青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。. J" I' j- b' O3 S
- ^0 Q. ~5 M" ?- _) ], U4 l都是肉菜。。。) Q9 d# V, z2 e! @' A+ b7 o, E% b
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手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下: Q- h1 c. d' B$ v
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发表于 2012-5-7 22:32
，我说，你也就是去娶了个会做饭的，成天给你俩想着法做好吃的，我要是啥都不会做，你不也得去买着吃
。哈哈哈。
。. n. d, H* T0 P4 A
