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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 ' B( H7 Q+ j; K5 E0 {; R( {* v3 s
! q, E" k P8 R' A8 Q) m, `/ N# w
近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~- i$ r! [+ G) e& ]
我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。9 w( m; W' Y# m% @5 W
只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
8 y$ Z9 Z5 v1 F t/ }8 a凑合做一餐吧。。。。* d. U& E- f! t0 ^3 @4 c+ P. }
红烧肉现在越来越拿手了。 9 l s7 M O& P/ I% X
) g: ?% Z) `$ N0 T2 `底下有人问红烧肉的做法：
2 p) J+ X+ o: c& Q" p: X我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：5 `4 J) j) t" ^
7 f. t' i V$ C$ A% f9 o! X1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。" F8 l5 ?! W' ?) L7 v8 N
2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
5 J5 T( J, b5 `4 O1 ~. y2 U) \! c$ u3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。( Z6 A. u7 |! ]
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。! c5 Q3 r! d6 X7 y8 U
我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。8 D! T* C: p- ]! d. r! B( T
我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。
F2 S9 i6 C( e0 y! V& n Z5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。6 I+ s# ^3 p. E+ [; m; v
6 大火收汁。2 g! G6 e( V) ?; `. s
2 f; y8 O1 H: M
【心得分享】
/ ~+ N: h7 U% ~! F1 h$ a红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。& h0 L! {- y) V: V
糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。- ~( L0 ^* t, S
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
7 k4 S, E; P. H" ^2 W4 s这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
4 ?+ C4 k) r: N# B/ ]
) x3 L# k3 a( t+ f9 D- F一锅子出的鸡翅中。 ) p f3 J6 K8 g$ G8 K+ |
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。
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0 o- q" v p2 ~( p/ l青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
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) @" `3 } a5 g* q9 {都是肉菜。。。
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$ k C3 Z4 J# L) n+ |" u5 g6 ?& i手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下1 L0 ^2 @% s3 P( ?
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发表于 2012-5-7 22:32
，我说，你也就是去娶了个会做饭的，成天给你俩想着法做好吃的，我要是啥都不会做，你不也得去买着吃
。哈哈哈。
。
