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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 + g/ J& t& G5 O. D6 F$ s
0 u+ Q: a' j* U, u6 F近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
6 B& S0 c+ K; e' D# ?我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
1 j9 a, B# u7 b- V( [4 F* T只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
, e7 T9 ]6 X) {2 v0 b凑合做一餐吧。。。。6 y0 ]6 v F) x4 ?% B* g# k
红烧肉现在越来越拿手了。
6 U8 s: l! [( S, y; k/ m
& h; R7 F+ _) n0 W2 f+ r底下有人问红烧肉的做法：/ B: v0 m) G" d+ C
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：
1 g% j* J8 c" s: ?: T: @; ?( M: G; f! W) T: Z) ]9 I
1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。# R0 [( H* `1 F9 d$ q# M# J4 j0 w
2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。% Y+ B, t5 g# C G: D: ~
3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。4 K: u0 h$ t; N; N9 k& e
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
& M- M* i6 a* k* O. k1 H w: I 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
6 A. p6 h! P% X$ [0 h 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。
. W: E* G" s( Z/ {- F5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。; J2 M/ j3 `* ?9 q; w
6 大火收汁。
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k. Q. c) C& o$ W" s* p【心得分享】
+ T7 U$ Q9 z5 w( j! a+ v& v红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
. g6 @3 x. d. l' Z* m糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。
' E! `) D# e7 B0 S我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。 z @6 m: {- x/ Y! O; |7 m9 `
这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
1 P9 r1 m: C4 s0 ?: K$ W @4 ?" c* U! n- n; |" L& w
一锅子出的鸡翅中。 & | q. z* Z$ K) _8 @
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。
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青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
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1 r$ I5 q5 T! r7 k; l都是肉菜。。。
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手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下9 U9 I. u# z, V- o6 ~+ r r9 D& j
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发表于 2012-5-7 22:32
，我说，你也就是去娶了个会做饭的，成天给你俩想着法做好吃的，我要是啥都不会做，你不也得去买着吃
。哈哈哈。
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