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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑
! a. q; ?# ^( ^7 d0 j
2 e9 T6 q" C7 u, w8 R, K5 d近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
* {* z- ^0 v* s1 ]- Y9 x我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。3 N Q6 S+ Q2 \
只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
3 W$ R- K' m# o( U凑合做一餐吧。。。。+ c) v) b3 g! {& x {
红烧肉现在越来越拿手了。
' z) l3 a$ b* J4 _) }6 i
6 {# S8 }! H3 K! E4 Z底下有人问红烧肉的做法：3 t/ @* i, t; {% I( e
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：
_. E, s9 q7 K# M% M" ~! ]1 R
) X7 C( `* F! H6 ~1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
% ~, T8 R+ m& \2 y- ]1 n; I2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。 K" Y1 Y$ K2 }9 R) n+ A% s- c
3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。
6 {' Z6 @9 B+ [* i4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
; G0 n% e, S- J# H+ b 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。& v: P A; V/ \+ g7 `
我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。# u9 d5 g E9 a9 [
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。 f+ g0 Y. ^) g( Y. w
6 大火收汁。, Z& G" B5 A5 q' r; F" e: w4 j
8 c6 `5 i2 Q/ i6 h: {【心得分享】
7 ~' {1 g% q) a2 K6 A5 {3 z红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。( }: r% n- e% L1 V+ P
糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。* o, V9 N1 K: s% ]: s4 y
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。3 n& P, A" C5 t. }0 n
这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
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: _% P$ H& J, n' A8 G" M* x一锅子出的鸡翅中。 l' T( u2 R7 r0 M2 u
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。/ ~3 D5 x$ F) }
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/ f: N& R+ r" \+ Z青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
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/ H% F. Z4 z7 M5 g" `都是肉菜。。。 S0 `* K4 Q4 a( u
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手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
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发表于 2012-5-7 22:32
，我说，你也就是去娶了个会做饭的，成天给你俩想着法做好吃的，我要是啥都不会做，你不也得去买着吃
。哈哈哈。
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