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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑
7 I: `1 K; H. f
2 K/ ?) d& t, p$ x9 k! R- C近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
5 i& I6 h3 X( Q" D" G( {1 L我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
+ d$ L1 \$ W% O. X, r3 b! t7 s只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
+ M! h% { _/ m* ^% Y凑合做一餐吧。。。。 W: q! I+ B# h1 l
红烧肉现在越来越拿手了。 + \" u( z' @2 X% e
( E$ T( d5 u4 s8 \1 R2 n* L3 J
底下有人问红烧肉的做法：1 n. i. E6 H1 ~. L
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：; y/ W$ l8 k/ e" O* k+ f1 Q$ \
& s8 X4 Q% C% a; S @1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。3 G) c1 B/ m; }3 W7 R/ U8 u
2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。9 y% @+ H. L! n" ]0 e5 W' A0 d
3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。
/ Z& n+ U; m- i7 l8 F( R4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。$ [6 p, C8 ?% }0 W
我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
) q$ _6 V) a' K2 n: L 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。, y5 d! \0 y0 k9 r
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
" `- T& U9 x6 v* D% P# W0 p. F2 G5 s6 大火收汁。
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$ b1 v; d1 N2 B. J( f【心得分享】
+ {* u+ s/ n' R0 G红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。5 z- c! P; B6 } P
糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。
! C* y2 k' \! @. l$ S& P+ [/ s我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
$ \8 u- A+ k" I# j这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。* z; C0 E" G* u
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一锅子出的鸡翅中。 3 V9 T( m2 I7 W# J, q1 k0 F
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。! [. O* X) n3 d
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青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。 D# q W7 a u' P" w) V) N
$ I4 L/ |. p7 t% }) Y9 G. x都是肉菜。。。
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$ p& ]5 W8 H- {) [4 U1 w6 I2 e手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下. E0 q h% t b, l$ [5 C' b$ B, M
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发表于 2012-5-7 22:32
，我说，你也就是去娶了个会做饭的，成天给你俩想着法做好吃的，我要是啥都不会做，你不也得去买着吃
。哈哈哈。
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