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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 + A* Q- l+ b I# T; F9 h3 R9 Q2 V2 @
, j3 ~& H3 j3 W) v8 u1 a) t
近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
' z- `1 W1 U0 y+ }6 K2 S我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
3 Q$ X2 i6 ^& Y4 i6 l+ V只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。0 X7 }" B% m' V D/ @- |! n
凑合做一餐吧。。。。
" g: F7 `3 y/ J |4 e红烧肉现在越来越拿手了。
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; X+ l( R0 U& X/ a _底下有人问红烧肉的做法：
" @/ B, w2 o7 V我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：$ j+ Z8 B: l2 | j6 j8 \
1 i8 S3 r5 |2 R, g1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
- u( x/ R& @7 n9 M2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
0 d$ {! a1 p, M! U1 U- F* @3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。% Z8 j. j# V% ]
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。; P8 o/ Y6 ~% ]$ P1 `& ]# M
我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
# e k; g0 _6 W& f" U( L, T4 p 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。1 y" B. }2 Z z8 V/ \3 j' O
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。- Z+ v+ R* N: E
6 大火收汁。8 Z% U) b" s) m: G0 p3 Q
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【心得分享】% E8 Y" o) a. B- @
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
3 L) L& d" G( u9 p0 k糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。& m" l8 _+ k+ G0 V8 r5 p
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
8 H- o0 E. l/ f4 n3 g( S这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
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E1 ?! |5 p, Z- S2 ]& W一锅子出的鸡翅中。 . ]- c0 m% |; G* e
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。
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( ^/ L7 k# C: m! ^* L2 U' u青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
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" h. ^4 J) o; u: O9 `: @, g都是肉菜。。。
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手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下 V4 R7 j) [7 H& i7 i, x/ d: K
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发表于 2012-5-7 22:32
，我说，你也就是去娶了个会做饭的，成天给你俩想着法做好吃的，我要是啥都不会做，你不也得去买着吃
。哈哈哈。
。
