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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 . r6 t# S) \3 b# A
! C# p9 P* ?1 x/ v9 F3 f近4点才接到堂妹电话,来不及思考,抱上还在睡梦中的儿子,下楼买菜去了~~~! V7 ^! v# r% R( b: m) I
我们楼下就是这么不给力的呢,排骨,鱼,什么什么都没有。。8 g( K0 Q% r7 G: q0 j. X
只有一口炒锅,一个蒸锅,我就是那热锅上的蚂蚁。。。
* C ]. P7 ~& X- ]* G8 t凑合做一餐吧。。。。
7 [% Q5 }8 W1 T! h2 e5 ? {# ^红烧肉现在越来越拿手了。 3 M+ a. L0 W: ]& ?" k! G
9 `7 Z6 j) W, _' F4 F
底下有人问红烧肉的做法:
6 T% t! X" r/ B" P; i; T我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤:% t/ b1 m$ H0 F, E% N
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1 五花肉一斤,生姜一大片,五花肉先用温水洗一下,再用料酒和生姜洗一下。
( c9 N5 m1 i' v3 a2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
' E1 [9 V6 J7 R. T+ H1 j4 y9 M3 与此同时,开始准备其他香料,我常用的就是八角2颗,桂皮一片,草果一颗。
0 g- Y9 h. |& f4 ^# M4 掌握不好酱油量的话,用一个晚,倒3大汤匙生抽,2匙老抽,3匙料酒,我用的是海天老抽王,海天特级金标生抽,老才臣料酒。
: b2 G: n! M, ^( F 我妈妈做法是不用水,因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。7 R( f6 } W% ]# Q) h: a( H: U
我的做法是加水炖,因此在那个料碗的基础上加了2份水。, I) u9 [+ P8 p( c$ e' f% l
5 煎好的五花肉乘出,放3匙白砂糖。炒化,微微发黄色,把肉倒进去裹色。翻炒一下,再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉,再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
8 ?3 k+ ~1 e5 w% U* {% |! j6 大火收汁。
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【心得分享】, }8 h2 `+ T N
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系,我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好,只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
* B/ o2 v5 x2 K& I糖,先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉,。这个我上面也有介绍,我和我妈做的味道都很好吃。8 l6 @: `5 C' o
我说的汤匙,就是外面喝浓汤的那种大号。
$ R _. X4 d! Q5 X这个做了有好几天了,能回忆起来的我都写了,大家还有问题可以继续问我,尽我所能了,知无不答。。
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) G, N$ I4 ]% v& T' |- b& ~一锅子出的鸡翅中。
8 G! X; A" ~% A" D, x0 Z鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅,而且肉要炖很久,犹豫再三,肉炖了大概30分钟的时候,把鸡翅放进去了。平时没有客人的话,这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。: \/ u# u% D: K% i# J; d: |+ i
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. h( x" N" Z+ ^青椒肉丝。这个细线椒非常辣,只放了少少几根。。9 ^8 [$ c1 o, s! \( X( S0 d* f
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都是肉菜。。。
' b0 y" }5 d* w! ]8 n6 n% g' e/ J" S' W1 _ ~0 e5 G* ?+ K
7 t9 W$ H* z- }- y8 P1 @8 B手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下4 ^7 j7 U( ]; H( y7 C0 T. S5 R5 N- |
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