颖澜澜

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面包机昨天到了，本来今天想做面包，但是。。。。。。话说母亲节也快到了，婆婆的生日也快到了，本来我是打算母亲节的时候给婆婆买个礼物，生日的时候做个蛋糕。计划跟不上变化~婆婆要回老家了，所以母亲节生日都不能在西安过，所有的计划都要提前了，今天有点手忙脚乱哈！老公命令我赶在13号之前给婆婆做个蛋糕，嘿嘿，话说我还没做过呢，不过既然应承下来了，今天就先练练手吧！) n5 x' T! m! B7 Y7 @  C
方子用的是君之的，本来ACA烤箱自带的光碟教程里有，但是貌似那个是6寸的，所以用了君之的方子刚好是8寸的
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【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
1 i$ x- x$ T; X配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，玉米油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
# \$ g: ?6 K* {: B8 y) b8 _0 u烘焙：170度，约1小时。
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制作步骤：1 x. S( g  W! {- z* M; F
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。' L0 @6 [6 w  \7 g4 i. p
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+ ~  O$ z7 ]. K/ F) H我家的鸡蛋貌似大，所以用了四个，我称了下四个是250克了
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蛋黄和蛋清分离 # m5 [" s$ O0 a- S
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2 把4个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
. ]- a( |+ M* B; b9 {3、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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9 X& V3 X( r; O: L6 c加糖 油  牛奶搅拌均匀 要一勺一勺地加，每加一勺都要搅拌均匀~! V# ]. X! z& a) u3 `4 J2 n& t0 e+ c
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蛋黄糊搅好后是这个样子滴7 I5 s; I, `2 w* W% _

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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
1 m3 _9 h2 ~4 G  P5 o* u1 f4 d* H+ F3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
! c+ W# ^  D. D( F" v( p当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了$ u" R5 s/ d, w7 y5 I" Z

* H' v3 ~: C' I* \/ `7 i蛋白里面分次加入白糖 第一次加入三分之一
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. n$ L' q! I7 A2 v% D( a打成这个样子后加第二次糖 * l% |1 ~$ _. k/ K
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出现纹路后加第三次糖 继续打
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) q' R2 D5 \% t8 X4 Y& J) }. g. @9 r打成是这个样子滴，这张图片有点不太清楚: X5 G5 D. y) p- a/ c
当提起打蛋器的时候 蛋白能拉成短小直立的尖角 就表示到了干性发泡的状态可以停止打了
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看着真不错。。。。

颖澜澜

回复 °米吗 的帖子, l3 i  s5 E; O7 h. l

8 D% H# A( I, u$ Z0 |! Y, d呵呵试试吧，其实很简单的，照方子来就好了

°米吗

回复 么么西土瓦 的帖子
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9 l: C" G$ X' D. s* M恭喜你成功了，我也要试试。

么么西土瓦

按楼主的做法试做了，成功了，虽然不是 很完美，但是味道美极了。

杏子DE妈

真是巧手妈妈呀．

颖澜澜

回复 杏子DE妈 的帖子
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! S7 ]6 V( Z  p& G- X是呀，我厉害不

杏子DE妈

自己做的蛋糕？

颖澜澜

回复 甜心粑粑麻麻 的帖子
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嗯 ，电动必须的，第一次手动打，差点没把我累死

甜心粑粑麻麻

看着好吃的呀，我下决心去买个电动打蛋器。

颖澜澜

回复 东儿妈 的帖子) Z) \2 j; h9 D! H; e: l1 U1 y; G
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呵呵谢谢呀，努力学习~

颖澜澜

回复 西安凉皮 的帖子
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我差得远呀！还得多向你请教啊~

西安凉皮

看来咱俩裱花还得多练习呀，呵呵

东儿妈

斑竹就是厉害啊，初级的水平就看着很好了啊，我看好你啊

颖澜澜

昨天又烤了个戚风，还裱了花，吼吼一会上图

颖澜澜

回复 鱼苏苏 的帖子  n) ^' j( l4 C2 I; q

' E( U  |* E6 K9 |. V谢谢啦

鱼苏苏

做的非常成功，巧手妈妈

颖澜澜

回复 筱笑翛 的帖子( |3 r6 p- |+ u/ U
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呵呵是呀，真正的无添加

筱笑翛

放心食品啊