颖澜澜

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; w1 O: k9 O9 X8 V8 ?3 [面包机昨天到了，本来今天想做面包，但是。。。。。。话说母亲节也快到了，婆婆的生日也快到了，本来我是打算母亲节的时候给婆婆买个礼物，生日的时候做个蛋糕。计划跟不上变化~婆婆要回老家了，所以母亲节生日都不能在西安过，所有的计划都要提前了，今天有点手忙脚乱哈！老公命令我赶在13号之前给婆婆做个蛋糕，嘿嘿，话说我还没做过呢，不过既然应承下来了，今天就先练练手吧！
* H( Q& P& O8 {- L- w/ l/ o2 u9 n方子用的是君之的，本来ACA烤箱自带的光碟教程里有，但是貌似那个是6寸的，所以用了君之的方子刚好是8寸的
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. n. D* E) K$ ~2 }6 _1 @& C: `【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)! j  ~. |8 ^1 r2 S
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，玉米油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
' \( @+ V1 Z5 c烘焙：170度，约1小时。
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* ~0 e! W1 H1 `. `. b制作步骤：
+ [: o2 M% \7 l3 E1 W$ g- i1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。8 u  a5 n9 c- e* w  v

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8 c2 X  f' v4 X$ g! }: b& u我家的鸡蛋貌似大，所以用了四个，我称了下四个是250克了* Q, M' w3 {% U: \; |

# j7 _+ I' d3 h* L: T4 d蛋黄和蛋清分离
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2 把4个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
. J; o" Z; N0 @: ]" O3、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。# T4 O6 ?- c9 m
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加糖 油  牛奶搅拌均匀 要一勺一勺地加，每加一勺都要搅拌均匀~
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" c1 ~3 W/ K4 {1 q9 F' j1 S蛋黄糊搅好后是这个样子滴
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" c3 m- C1 L, g8 P5 x( o/ t2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
: G, h, W& j: z- M" y3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。6 u. d9 ^! `0 n# ?; y$ t4 S
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了: Y8 }$ ~. a+ R0 z* Z4 Z
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蛋白里面分次加入白糖 第一次加入三分之一
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7 a$ T4 z7 s- j' I% g+ ]打成这个样子后加第二次糖 3 \! R6 h) y, D6 k1 g

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出现纹路后加第三次糖 继续打
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" A* x* W" L. u( s6 l打成是这个样子滴，这张图片有点不太清楚
% e* |5 s9 ^, L% _当提起打蛋器的时候 蛋白能拉成短小直立的尖角 就表示到了干性发泡的状态可以停止打了* C+ Q3 A1 o( ?6 c9 Q% a
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xiansbzc

看着真不错。。。。

颖澜澜

回复 °米吗 的帖子7 b/ Y* U4 f& F
: C* n2 N* b( Q2 }1 h4 ]7 D
呵呵试试吧，其实很简单的，照方子来就好了

°米吗

回复 么么西土瓦 的帖子
" i- L0 o5 U3 M! Z* i5 C4 l9 K8 V4 \  f' y1 k/ U
恭喜你成功了，我也要试试。

么么西土瓦

按楼主的做法试做了，成功了，虽然不是 很完美，但是味道美极了。

杏子DE妈

真是巧手妈妈呀．

颖澜澜

回复 杏子DE妈 的帖子
# O! O2 P4 i* Q! ^; }; }! F
- X! J% ?/ `& X- t" z$ t是呀，我厉害不

杏子DE妈

自己做的蛋糕？

颖澜澜

回复 甜心粑粑麻麻 的帖子
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嗯 ，电动必须的，第一次手动打，差点没把我累死

甜心粑粑麻麻

看着好吃的呀，我下决心去买个电动打蛋器。

颖澜澜

回复 东儿妈 的帖子
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4 W9 y; V! x5 o7 n0 B4 j# F呵呵谢谢呀，努力学习~

颖澜澜

回复 西安凉皮 的帖子! V) \, L. H2 f0 t) V4 T
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我差得远呀！还得多向你请教啊~

西安凉皮

看来咱俩裱花还得多练习呀，呵呵

东儿妈

斑竹就是厉害啊，初级的水平就看着很好了啊，我看好你啊

颖澜澜

昨天又烤了个戚风，还裱了花，吼吼一会上图

颖澜澜

回复 鱼苏苏 的帖子
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9 x+ c* t6 c" ]/ u谢谢啦

鱼苏苏

做的非常成功，巧手妈妈

颖澜澜

回复 筱笑翛 的帖子! `" D1 X8 \( k; Z" n' l* O
8 K) g+ q7 d. ?9 c8 k6 S& r
呵呵是呀，真正的无添加

筱笑翛

放心食品啊