颖澜澜

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6 |. T5 l) _' E: ?面包机昨天到了，本来今天想做面包，但是。。。。。。话说母亲节也快到了，婆婆的生日也快到了，本来我是打算母亲节的时候给婆婆买个礼物，生日的时候做个蛋糕。计划跟不上变化~婆婆要回老家了，所以母亲节生日都不能在西安过，所有的计划都要提前了，今天有点手忙脚乱哈！老公命令我赶在13号之前给婆婆做个蛋糕，嘿嘿，话说我还没做过呢，不过既然应承下来了，今天就先练练手吧！
" n' \+ J2 L& c8 _/ }6 \方子用的是君之的，本来ACA烤箱自带的光碟教程里有，但是貌似那个是6寸的，所以用了君之的方子刚好是8寸的
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4 z9 V7 Z" v$ u; C, T【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
% U- k, F0 @) T配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，玉米油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)' H, _5 K- m, F: e
烘焙：170度，约1小时。; |% ~7 p4 Z  j  E( N

8 q+ Q/ j  }7 t6 i制作步骤：& N  d; e3 x- S4 D- Y" {4 U
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。+ J, h: ]; S0 f

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$ ~8 D  E3 Q% F我家的鸡蛋貌似大，所以用了四个，我称了下四个是250克了4 U/ }  D; }& A7 j" x9 l

* A- M4 r* ^3 X. e* ^+ |蛋黄和蛋清分离 2 S- {3 S* W  x4 [& T. M

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& \8 _8 H; h& n8 z! C! Q2 C2 X2 把4个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。  f1 T0 f/ H* G8 v$ [# `9 Q7 k
3、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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加糖 油  牛奶搅拌均匀 要一勺一勺地加，每加一勺都要搅拌均匀~, n# ]8 ]9 i/ P! E! o
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蛋黄糊搅好后是这个样子滴7 c% x" n4 B' h8 I/ p& I
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
/ T, e8 s. m+ g# T8 C  ]3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。! F# Q* S6 ?0 Z, r
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了: e! Z9 Y8 Q5 y% [" ~9 z$ ]3 Y) ~
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蛋白里面分次加入白糖 第一次加入三分之一
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打成这个样子后加第二次糖
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" I( Q; k) I+ R, Y# ~出现纹路后加第三次糖 继续打0 E. @$ l) l3 e8 O: v& Z

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打成是这个样子滴，这张图片有点不太清楚
) J" Y6 z- q- a9 q; \4 @2 z" A当提起打蛋器的时候 蛋白能拉成短小直立的尖角 就表示到了干性发泡的状态可以停止打了9 p: }2 C! @8 ~* w- x& K

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看着真不错。。。。

颖澜澜

回复 °米吗 的帖子
+ f8 {; k( C6 {5 d- F% p
  Z4 s- I* N7 Z# f! u呵呵试试吧，其实很简单的，照方子来就好了

°米吗

回复 么么西土瓦 的帖子
- g8 k: V) X$ U$ G( G' ?
. I1 Y5 J, m* X1 s3 }% u恭喜你成功了，我也要试试。

么么西土瓦

按楼主的做法试做了，成功了，虽然不是 很完美，但是味道美极了。

杏子DE妈

真是巧手妈妈呀．

颖澜澜

回复 杏子DE妈 的帖子
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是呀，我厉害不

杏子DE妈

自己做的蛋糕？

颖澜澜

回复 甜心粑粑麻麻 的帖子% g- Y# s/ G- D! I. o/ R" f  b- n. \# w
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嗯 ，电动必须的，第一次手动打，差点没把我累死

甜心粑粑麻麻

看着好吃的呀，我下决心去买个电动打蛋器。

颖澜澜

回复 东儿妈 的帖子% Y  P  x& O8 t1 q

+ S- [# b% }, e  S, I呵呵谢谢呀，努力学习~

颖澜澜

回复 西安凉皮 的帖子
, m! X/ o; ]! }% }4 g" R4 \5 p9 |" }
我差得远呀！还得多向你请教啊~

西安凉皮

看来咱俩裱花还得多练习呀，呵呵

东儿妈

斑竹就是厉害啊，初级的水平就看着很好了啊，我看好你啊

颖澜澜

昨天又烤了个戚风，还裱了花，吼吼一会上图

颖澜澜

回复 鱼苏苏 的帖子
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. [% T' D2 u. \; b5 u谢谢啦

鱼苏苏

做的非常成功，巧手妈妈

颖澜澜

回复 筱笑翛 的帖子
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! l& v( s7 ?/ k2 [) ~呵呵是呀，真正的无添加

筱笑翛

放心食品啊