‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 25 | 浏览: 4421 |正序浏览 | 字体: tT
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-5-11 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-5-11 08:01 编辑
! E5 t9 b8 u4 [, z! Q5 P8 _; I& v# w, Q1 B$ U' P0 ?
面包机昨天到了,本来今天想做面包,但是。。。。。。话说母亲节也快到了,婆婆的生日也快到了,本来我是打算母亲节的时候给婆婆买个礼物,生日的时候做个蛋糕。计划跟不上变化~婆婆要回老家了,所以母亲节生日都不能在西安过,所有的计划都要提前了,今天有点手忙脚乱哈!老公命令我赶在13号之前给婆婆做个蛋糕,嘿嘿,话说我还没做过呢,不过既然应承下来了,今天就先练练手吧!
! X2 P' ]) }2 a  a7 h( K方子用的是君之的,本来ACA烤箱自带的光碟教程里有,但是貌似那个是6寸的,所以用了君之的方子刚好是8寸的
. A" ~& f, a4 L9 F. q
+ s) G* X, @: C2 P2 }: t戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)
$ A& r& Q- S5 A. D  L配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,玉米油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)3 }8 @0 _: v: ?% e: A0 t4 R' |2 `
烘焙:170度,约1小时。
5 E$ p; k" X$ b* J) Z% f) p; T  M" W4 r/ T
制作步骤:4 h# Z/ X. B- l: k) ~: G/ C
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。3 O0 W& Z: w- U/ W8 C7 Y4 E
' e  j- N- x1 A3 A) `; s( }" f& a

1 ~) f. x- c" z我家的鸡蛋貌似大,所以用了四个,我称了下四个是250克了" ~- ?! d* H; s" f5 r) [$ {3 h+ J. \4 v% @
1 f6 B! |( U2 R* ]3 Q
蛋黄和蛋清分离
& w& f0 B, t# o% C+ F
" \# \! _- P1 g" u2 A2 i3 k+ v- [+ c: P" b
& _& m- W( V& L5 ?. A! [. Y) R2 S# ?
2 把4个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
* w( s0 N1 ~" R+ `1 ~3、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。
9 p0 v8 |: u1 K( L) g4 E' A* L3 Y$ n5 H7 w+ x% Z. @0 T7 C
8 h9 r/ _# n$ |. h

+ o. o5 c& |0 J& c+ ]加糖 油  牛奶搅拌均匀 要一勺一勺地加,每加一勺都要搅拌均匀~+ _; D; r+ k) v
& z+ t# ^8 Q4 d2 g/ M  |
蛋黄糊搅好后是这个样子滴  u: z2 D) d* z( \3 Y6 x( B
/ a& n+ M& M5 ^8 W
1 L% w* S) o) P( r& V# K
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式。当然,这并不代表你一次把糖全加进去,蛋白就打不发了,只不过会更花功夫哈。): s: p5 P, S; s
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。
8 A- G0 a3 p( x  {当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了
/ F$ C: n4 I  @6 [9 @) k3 z
/ F8 l$ H$ _4 l% I8 _蛋白里面分次加入白糖 第一次加入三分之一
+ Z6 q+ ?0 g% p+ w/ Z
! b8 |  [" G% @. k打成这个样子后加第二次糖 % p1 P7 x1 w9 T+ W

; _$ o" P' B; A6 m! ^* g5 q0 l! ~+ M
9 N! f5 C( X8 u, [' e+ g' L
( z+ w& Q6 L& v+ H* t; D1 ?7 f" @6 i. m/ J$ x4 V) `" |+ I! U  G- w
) d+ o2 G- F$ `" f- U/ \2 H2 ]

2 @% g6 y6 j! F* G6 A0 d' g' p8 M4 \4 b& ~$ s1 L9 h8 y( \
* k7 ]8 ]8 K1 P! D
出现纹路后加第三次糖 继续打
6 D: B& d$ q: E- a8 A5 I$ n/ }2 ?; f

7 D8 |& W; A& x; w- ?3 V1 Q. }0 d打成是这个样子滴,这张图片有点不太清楚
8 }% @* N' T8 r; y) v  E8 l2 `当提起打蛋器的时候 蛋白能拉成短小直立的尖角 就表示到了干性发泡的状态可以停止打了
# ^3 x4 y( h4 Z# Y
: h# b: B9 w/ j3 F$ Z( R6 r+ t. E( C

' e- ^& q, C* ~( o
# o9 F4 F1 Z, E! ]  R6 d! n2 C* a# Y  W: G9 s* c& j4 _, r! g; w: z9 G

& X# A+ j9 F5 S" |% G- y9 C+ ~, A/ |) D$ t$ A7 d
+ |4 h& s+ `( u* y7 U  P( |$ `

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3992  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
看着真不错。。。。
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

回复 °米吗 的帖子
* y" ~+ Y* @6 p( i: x( Q& A4 E/ ?2 t% G  b* d: {
呵呵试试吧,其实很简单的,照方子来就好了

Rank: 2Rank: 2

经验值
96  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-07-13 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道
回复 么么西土瓦 的帖子* s* Q2 {7 k1 p
1 x9 g5 w2 D+ p; t' }! |
恭喜你成功了,我也要试试。

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3069  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-12-31 
地区:
灞桥区
街道:
按楼主的做法试做了,成功了,虽然不是 很完美,但是味道美极了。

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
83488  
爱心活力豆
19  
宝宝生日
2008-11-01 
地区:
街道:

Medal No.11

真是巧手妈妈呀.
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

回复 杏子DE妈 的帖子4 K# ?9 U7 z6 W
2 M9 H; d* `  e9 q
是呀,我厉害不

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
83488  
爱心活力豆
19  
宝宝生日
2008-11-01 
地区:
街道:

Medal No.11

自己做的蛋糕?
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

回复 甜心粑粑麻麻 的帖子
4 P$ `  k& ]+ n2 Z# A
- q9 ~5 ]/ }) q$ P; Y) M嗯 ,电动必须的,第一次手动打,差点没把我累死

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2212  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2011-06-09 
地区:
雁塔区
街道:
看着好吃的呀,我下决心去买个电动打蛋器。
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

回复 东儿妈 的帖子
0 p- r5 N# i' S6 W. K1 L7 u3 n, d6 l- B
呵呵谢谢呀,努力学习~
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

回复 西安凉皮 的帖子
* B- X( p' T7 ^! S
2 s& R# }9 Z) d! R' M8 u6 C* ?我差得远呀!还得多向你请教啊~

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
104122  
爱心活力豆
110  
宝宝生日
2004-12-05 
地区:
街道:

Medal No.11

看来咱俩裱花还得多练习呀,呵呵

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7663  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2009-06-15 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
斑竹就是厉害啊,初级的水平就看着很好了啊,我看好你啊
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

昨天又烤了个戚风,还裱了花,吼吼一会上图
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

回复 鱼苏苏 的帖子. \$ t5 c3 Q% d0 _0 d5 ^

, l. Q3 C- P% j3 T0 A; t1 K谢谢啦

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4368  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-01-26 
地区:
未央区
街道:
辛家庙街道
做的非常成功,巧手妈妈
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

回复 筱笑翛 的帖子
% T8 P5 S' \" R4 p9 q7 G+ Z, a) d7 e$ |/ l' ^, d
呵呵是呀,真正的无添加

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
放心食品啊
‹ 上一主题|下一主题
【烘焙达人秀出来】颖澜澜+馨妈自制戚风蛋糕 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部