颖澜澜

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, Y6 B* k7 H2 \. |面包机昨天到了，本来今天想做面包，但是。。。。。。话说母亲节也快到了，婆婆的生日也快到了，本来我是打算母亲节的时候给婆婆买个礼物，生日的时候做个蛋糕。计划跟不上变化~婆婆要回老家了，所以母亲节生日都不能在西安过，所有的计划都要提前了，今天有点手忙脚乱哈！老公命令我赶在13号之前给婆婆做个蛋糕，嘿嘿，话说我还没做过呢，不过既然应承下来了，今天就先练练手吧！
! o( m) P' x/ G方子用的是君之的，本来ACA烤箱自带的光碟教程里有，但是貌似那个是6寸的，所以用了君之的方子刚好是8寸的  h6 A% a. }- h9 X

, o+ @8 w! ^3 M6 f2 H% T【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
& m' r! }! X1 L配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，玉米油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中); U! ^5 M4 \0 S( p: e) W
烘焙：170度，约1小时。
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制作步骤：
" z7 |6 x9 R: c1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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0 o1 K  Y+ T, d5 `2 z! u& C7 P% A8 g我家的鸡蛋貌似大，所以用了四个，我称了下四个是250克了
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* s7 ?  O# B; N7 u蛋黄和蛋清分离 2 v8 a- g! z! b4 `! f5 c
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$ ^) t% ~* C% W6 n$ P, p2 把4个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。" e; r$ N7 t& [
3、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。( d5 x& U; x5 X" D" |# [. o
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4 v+ k" @5 w5 X5 T加糖 油  牛奶搅拌均匀 要一勺一勺地加，每加一勺都要搅拌均匀~" M& u8 f! u9 q/ ]

2 K" D9 Y) r" T; I9 P- w. a蛋黄糊搅好后是这个样子滴! F! X6 h9 a. @4 q/ _# X2 }

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" ~: T# _2 L7 e( ?# f2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）- g: N/ ]- [; h2 m: B
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。: A, O$ V0 N* p* @
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了1 |! g, {: N, J
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蛋白里面分次加入白糖 第一次加入三分之一
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3 u* x# T0 g. ?6 ?5 \$ ^打成这个样子后加第二次糖
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出现纹路后加第三次糖 继续打/ e7 ?6 f+ v$ v

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打成是这个样子滴，这张图片有点不太清楚
0 p5 g1 M7 C% ?- t2 o2 ]7 X当提起打蛋器的时候 蛋白能拉成短小直立的尖角 就表示到了干性发泡的状态可以停止打了  l6 C8 x; H# m  l: D

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xiansbzc

看着真不错。。。。

颖澜澜

回复 °米吗 的帖子- e  b- Z& ^$ Z# O, e! d# b

/ U5 _, [- O7 L' O( F$ L* h- n呵呵试试吧，其实很简单的，照方子来就好了

°米吗

回复 么么西土瓦 的帖子8 U& l/ w0 d+ T9 |9 [$ ~5 \7 ^

- P! K* x3 A7 `- L, k' L恭喜你成功了，我也要试试。

么么西土瓦

按楼主的做法试做了，成功了，虽然不是 很完美，但是味道美极了。

杏子DE妈

真是巧手妈妈呀．

颖澜澜

回复 杏子DE妈 的帖子7 O  _( H! H' ?0 b7 @7 N( w
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是呀，我厉害不

杏子DE妈

自己做的蛋糕？

颖澜澜

回复 甜心粑粑麻麻 的帖子0 K, I! T% @3 ~& s
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嗯 ，电动必须的，第一次手动打，差点没把我累死

甜心粑粑麻麻

看着好吃的呀，我下决心去买个电动打蛋器。

颖澜澜

回复 东儿妈 的帖子/ j$ |& U! I9 ?$ k0 O) L

" ^7 b% N8 ^0 ~6 |呵呵谢谢呀，努力学习~

颖澜澜

回复 西安凉皮 的帖子8 m% P+ x; s' r2 D* L

: y' N, j- p- ~/ o6 x* X. {# d我差得远呀！还得多向你请教啊~

西安凉皮

看来咱俩裱花还得多练习呀，呵呵

东儿妈

斑竹就是厉害啊，初级的水平就看着很好了啊，我看好你啊

颖澜澜

昨天又烤了个戚风，还裱了花，吼吼一会上图

颖澜澜

回复 鱼苏苏 的帖子9 }: ~2 C: c8 \$ H
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谢谢啦

鱼苏苏

做的非常成功，巧手妈妈

颖澜澜

回复 筱笑翛 的帖子
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呵呵是呀，真正的无添加

筱笑翛

放心食品啊