颖澜澜

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- }( E6 x) |! L; D! e$ O  r面包机昨天到了，本来今天想做面包，但是。。。。。。话说母亲节也快到了，婆婆的生日也快到了，本来我是打算母亲节的时候给婆婆买个礼物，生日的时候做个蛋糕。计划跟不上变化~婆婆要回老家了，所以母亲节生日都不能在西安过，所有的计划都要提前了，今天有点手忙脚乱哈！老公命令我赶在13号之前给婆婆做个蛋糕，嘿嘿，话说我还没做过呢，不过既然应承下来了，今天就先练练手吧！. @/ m& I9 G5 J. h* J% w6 H
方子用的是君之的，本来ACA烤箱自带的光碟教程里有，但是貌似那个是6寸的，所以用了君之的方子刚好是8寸的
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【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
! Y# H. P6 @% W" i: V' A% g7 ^配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，玉米油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
9 n5 }& Y4 i* e& d/ _烘焙：170度，约1小时。; b  F0 t: h0 Y; H
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制作步骤：1 z- Y; _0 T, q; C; T
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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, d1 T0 [- R' k, F  E1 z我家的鸡蛋貌似大，所以用了四个，我称了下四个是250克了
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  Q' h. i* g, Q, Y# k" C6 z  F0 J2 H3 K蛋黄和蛋清分离
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  c# n) d3 R9 s1 m2 把4个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。0 @+ f4 T  @- V* z
3、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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加糖 油  牛奶搅拌均匀 要一勺一勺地加，每加一勺都要搅拌均匀~
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蛋黄糊搅好后是这个样子滴& W) {6 ~4 s7 t' m5 _: @# N1 j, f# }
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% r% I! V; j' T( K/ f2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
( A3 m2 h* R: r+ [9 p! r3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
; I/ M/ N; t; Y6 o+ d当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了; }! B9 T) u1 \" u" g* V

+ @& n0 U- H4 }; B$ o# B- o: E蛋白里面分次加入白糖 第一次加入三分之一
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打成这个样子后加第二次糖
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% k$ o* r* k0 k+ r" `4 x5 t6 Y出现纹路后加第三次糖 继续打' R* {# n, h; w+ M7 F2 |' W' o
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打成是这个样子滴，这张图片有点不太清楚8 k5 H( t& z! V8 B
当提起打蛋器的时候 蛋白能拉成短小直立的尖角 就表示到了干性发泡的状态可以停止打了
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看着真不错。。。。

颖澜澜

回复 °米吗 的帖子
2 M, l1 i: N' @0 J1 F3 L% x2 i: B; l% _, j
呵呵试试吧，其实很简单的，照方子来就好了

°米吗

回复 么么西土瓦 的帖子& d; O# |$ p5 \- C6 R
( x$ z0 V3 S/ ^
恭喜你成功了，我也要试试。

么么西土瓦

按楼主的做法试做了，成功了，虽然不是 很完美，但是味道美极了。

杏子DE妈

真是巧手妈妈呀．

颖澜澜

回复 杏子DE妈 的帖子- T8 w* h' E+ z( E) v" V7 }

2 v, u( N4 D( t7 u8 [2 T是呀，我厉害不

杏子DE妈

自己做的蛋糕？

颖澜澜

回复 甜心粑粑麻麻 的帖子6 S3 G, i; j3 {+ w% H9 ?- ~

1 Z' z+ T8 w, y: _! [/ D" ]嗯 ，电动必须的，第一次手动打，差点没把我累死

甜心粑粑麻麻

看着好吃的呀，我下决心去买个电动打蛋器。

颖澜澜

回复 东儿妈 的帖子
1 L- ]6 f( E! q
! |5 {* B9 f: q5 c& K$ @& U呵呵谢谢呀，努力学习~

颖澜澜

回复 西安凉皮 的帖子
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) Y: I# u6 @. s# k- q, k3 p我差得远呀！还得多向你请教啊~

西安凉皮

看来咱俩裱花还得多练习呀，呵呵

东儿妈

斑竹就是厉害啊，初级的水平就看着很好了啊，我看好你啊

颖澜澜

昨天又烤了个戚风，还裱了花，吼吼一会上图

颖澜澜

回复 鱼苏苏 的帖子
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谢谢啦

鱼苏苏

做的非常成功，巧手妈妈

颖澜澜

回复 筱笑翛 的帖子$ y, a  W5 i3 U& z

  ^+ |: m6 B: }# Q( ~呵呵是呀，真正的无添加

筱笑翛

放心食品啊