颖澜澜

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" O  ]1 b) n. ~( J/ J6 E面包机昨天到了，本来今天想做面包，但是。。。。。。话说母亲节也快到了，婆婆的生日也快到了，本来我是打算母亲节的时候给婆婆买个礼物，生日的时候做个蛋糕。计划跟不上变化~婆婆要回老家了，所以母亲节生日都不能在西安过，所有的计划都要提前了，今天有点手忙脚乱哈！老公命令我赶在13号之前给婆婆做个蛋糕，嘿嘿，话说我还没做过呢，不过既然应承下来了，今天就先练练手吧！2 J  I8 z& w; s* C' D
方子用的是君之的，本来ACA烤箱自带的光碟教程里有，但是貌似那个是6寸的，所以用了君之的方子刚好是8寸的. D* o1 S/ c  I8 b0 C
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【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)1 S. R, p( g: a) _& ]7 e$ L+ d: E
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，玉米油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
! Y1 G# j. p4 a" K  d4 v/ V4 C7 r! ?烘焙：170度，约1小时。  {+ `$ v& Z) }3 [" ^6 G
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制作步骤：
& ^$ ?& i0 H# m5 J6 j1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。# q3 ^5 G. _7 o& g

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我家的鸡蛋貌似大，所以用了四个，我称了下四个是250克了
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* U) K' S  @; S/ R9 l  m蛋黄和蛋清分离
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+ y  f0 V8 _4 t/ J6 r7 L+ W2 把4个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。. F% H# X8 H4 v
3、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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加糖 油  牛奶搅拌均匀 要一勺一勺地加，每加一勺都要搅拌均匀~( y0 A7 H% Y7 U* y* Y1 _

9 n  m  a- r* k" Z: w2 L蛋黄糊搅好后是这个样子滴9 F) F  `9 L3 \2 {0 o) \$ ?5 Q; ?
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5 V: h: Q' T8 z$ b2 o" c2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）/ v  _: }' X7 A6 g
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。( Y" m3 z! f% ^0 Z* o: G
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了) l) r5 @. c6 S3 f+ z+ E$ N) J
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蛋白里面分次加入白糖 第一次加入三分之一, s" m6 A  F# J: e, g

6 j- D1 P/ y; {$ C2 \0 q+ ~打成这个样子后加第二次糖 + v6 U9 O2 s+ h) D1 E8 y% k

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8 L$ y- d, _/ i+ A0 i! f出现纹路后加第三次糖 继续打! f* @2 a. X9 e) S1 s

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8 {1 _/ L: v8 Q打成是这个样子滴，这张图片有点不太清楚
& g: X: B# N" K当提起打蛋器的时候 蛋白能拉成短小直立的尖角 就表示到了干性发泡的状态可以停止打了
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看着真不错。。。。

颖澜澜

回复 °米吗 的帖子
1 X. H! c% [2 a6 h  J
0 n: I5 e5 ^, L4 e呵呵试试吧，其实很简单的，照方子来就好了

°米吗

回复 么么西土瓦 的帖子; W3 M% }" o6 i* n7 H. B
. Z7 o0 m6 ^6 J6 n" v$ H  R- [. X
恭喜你成功了，我也要试试。

么么西土瓦

按楼主的做法试做了，成功了，虽然不是 很完美，但是味道美极了。

杏子DE妈

真是巧手妈妈呀．

颖澜澜

回复 杏子DE妈 的帖子
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是呀，我厉害不

杏子DE妈

自己做的蛋糕？

颖澜澜

回复 甜心粑粑麻麻 的帖子
9 L# r. P! b. i. A7 Q. w- e; I: H( r8 M: d
嗯 ，电动必须的，第一次手动打，差点没把我累死

甜心粑粑麻麻

看着好吃的呀，我下决心去买个电动打蛋器。

颖澜澜

回复 东儿妈 的帖子
# J% q3 n+ S" I  ^- l( Y: Q$ j% u
呵呵谢谢呀，努力学习~

颖澜澜

回复 西安凉皮 的帖子8 G: e9 E1 S, o9 k# V

/ d# z7 j9 X3 O6 ^我差得远呀！还得多向你请教啊~

西安凉皮

看来咱俩裱花还得多练习呀，呵呵

东儿妈

斑竹就是厉害啊，初级的水平就看着很好了啊，我看好你啊

颖澜澜

昨天又烤了个戚风，还裱了花，吼吼一会上图

颖澜澜

回复 鱼苏苏 的帖子: {& D5 d0 O# e4 S7 e) i

! k: x" Z: M: `+ I9 e谢谢啦

鱼苏苏

做的非常成功，巧手妈妈

颖澜澜

回复 筱笑翛 的帖子9 F$ n& \+ |* V- H: t* ]3 B

. N1 ?5 L2 M4 y1 v& ^6 l4 b呵呵是呀，真正的无添加

筱笑翛

放心食品啊