颖澜澜

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面包机昨天到了，本来今天想做面包，但是。。。。。。话说母亲节也快到了，婆婆的生日也快到了，本来我是打算母亲节的时候给婆婆买个礼物，生日的时候做个蛋糕。计划跟不上变化~婆婆要回老家了，所以母亲节生日都不能在西安过，所有的计划都要提前了，今天有点手忙脚乱哈！老公命令我赶在13号之前给婆婆做个蛋糕，嘿嘿，话说我还没做过呢，不过既然应承下来了，今天就先练练手吧！; s# T0 ]! f; w+ T0 F2 f7 J3 x- L
方子用的是君之的，本来ACA烤箱自带的光碟教程里有，但是貌似那个是6寸的，所以用了君之的方子刚好是8寸的
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& R9 \, K' O3 ~【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)8 _% D7 }$ `9 n$ j& n
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，玉米油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)7 f) A" A5 W; Z
烘焙：170度，约1小时。
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制作步骤：
- p( U5 y1 |6 b/ _1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。' D1 w. I3 ^. _( B* u# f/ A5 l. x
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我家的鸡蛋貌似大，所以用了四个，我称了下四个是250克了
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蛋黄和蛋清分离 0 N; n" B. N2 c- H, B- }: i

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7 m* J  T- G) M* r9 O: l$ D2 把4个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。. A6 ]! D, _. H& U3 }/ k
3、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。0 Z9 D( @& S; R  ~  d1 g) i  f

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加糖 油  牛奶搅拌均匀 要一勺一勺地加，每加一勺都要搅拌均匀~- }1 j9 y, C4 O+ J% I2 m+ U

: ]: ]' A" L6 i蛋黄糊搅好后是这个样子滴; K0 f! _+ N- x- s( f
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）6 e0 \) ^1 i4 Z% k, h9 S% x% f
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。) E+ o4 b  n2 d/ }- `
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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+ a4 X0 O9 s. S- K! ^蛋白里面分次加入白糖 第一次加入三分之一9 ^: J. ^# s5 a1 H$ d

: L; u7 J5 C3 u/ u+ O' W打成这个样子后加第二次糖 5 }: I6 w5 k1 r: q; Z" A( l

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出现纹路后加第三次糖 继续打
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+ y+ u! f9 E4 B- [打成是这个样子滴，这张图片有点不太清楚
( C; G; f. Z5 k0 \# H+ i; a7 P当提起打蛋器的时候 蛋白能拉成短小直立的尖角 就表示到了干性发泡的状态可以停止打了9 }& C. v8 {- ]7 Z! }$ s# @, v

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看着真不错。。。。

颖澜澜

回复 °米吗 的帖子
5 J: U, Q8 L5 [; x+ z+ a% B- _4 k0 O5 t3 ?( [1 m. r
呵呵试试吧，其实很简单的，照方子来就好了

°米吗

回复 么么西土瓦 的帖子3 L/ l" a" X& ]

/ b, y3 z1 `/ n: f- M( i- h恭喜你成功了，我也要试试。

么么西土瓦

按楼主的做法试做了，成功了，虽然不是 很完美，但是味道美极了。

杏子DE妈

真是巧手妈妈呀．

颖澜澜

回复 杏子DE妈 的帖子
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* B# f' I, [* q/ j1 L" J是呀，我厉害不

杏子DE妈

自己做的蛋糕？

颖澜澜

回复 甜心粑粑麻麻 的帖子8 p& A4 N2 f9 B# @  w" @
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嗯 ，电动必须的，第一次手动打，差点没把我累死

甜心粑粑麻麻

看着好吃的呀，我下决心去买个电动打蛋器。

颖澜澜

回复 东儿妈 的帖子
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6 `9 m; a+ h1 i' P8 I1 P+ F呵呵谢谢呀，努力学习~

颖澜澜

回复 西安凉皮 的帖子% w" o# h% ]- Y, L6 @6 U8 q

' x; ^2 |7 s# ^1 R# _! Q* B: m' K我差得远呀！还得多向你请教啊~

西安凉皮

看来咱俩裱花还得多练习呀，呵呵

东儿妈

斑竹就是厉害啊，初级的水平就看着很好了啊，我看好你啊

颖澜澜

昨天又烤了个戚风，还裱了花，吼吼一会上图

颖澜澜

回复 鱼苏苏 的帖子
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谢谢啦

鱼苏苏

做的非常成功，巧手妈妈

颖澜澜

回复 筱笑翛 的帖子
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+ K) l2 K+ ]6 c0 c, O- g3 K' t/ Z' k呵呵是呀，真正的无添加

筱笑翛

放心食品啊