颖澜澜

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' Y2 n4 H3 s9 g面包机昨天到了，本来今天想做面包，但是。。。。。。话说母亲节也快到了，婆婆的生日也快到了，本来我是打算母亲节的时候给婆婆买个礼物，生日的时候做个蛋糕。计划跟不上变化~婆婆要回老家了，所以母亲节生日都不能在西安过，所有的计划都要提前了，今天有点手忙脚乱哈！老公命令我赶在13号之前给婆婆做个蛋糕，嘿嘿，话说我还没做过呢，不过既然应承下来了，今天就先练练手吧！+ t  k. A( o* [/ k6 W) {1 Z- a) Q
方子用的是君之的，本来ACA烤箱自带的光碟教程里有，但是貌似那个是6寸的，所以用了君之的方子刚好是8寸的- h( `( p$ Z7 q! p. J
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【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
/ v0 X" k: i  H" n: F3 y配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，玉米油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
' J! d5 u$ l( P& I. V- m) ?烘焙：170度，约1小时。
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3 \' E5 q7 @/ T( d+ A制作步骤：  I% P+ k+ Z# R, w& U3 W/ A
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。  P. w# L) R% x/ I! K

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我家的鸡蛋貌似大，所以用了四个，我称了下四个是250克了, u# w( G% Q3 R. M
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蛋黄和蛋清分离 2 G) T4 u' R4 C5 v) @1 G

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2 把4个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。+ M' I: I1 A" R! C. y9 g  t. y" M
3、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。" B# A8 m- W; y: F& C0 h
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加糖 油  牛奶搅拌均匀 要一勺一勺地加，每加一勺都要搅拌均匀~
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蛋黄糊搅好后是这个样子滴
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$ C+ x9 ]! q3 y. c2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
" N" J, k, g# v( n9 y* ^/ I7 l3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。& e: Q1 C- ]% E: u6 u& ]
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了7 v6 a( u, q3 P

6 `6 C8 }2 r) ^+ t) C7 Y蛋白里面分次加入白糖 第一次加入三分之一
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4 u/ a& ?+ _5 J" H* R- H. i打成这个样子后加第二次糖 1 J# K) F/ i3 \8 \
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( j; k6 Z) t: s/ s$ \3 D( G6 m出现纹路后加第三次糖 继续打
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打成是这个样子滴，这张图片有点不太清楚  Z9 f! e3 N6 b9 m9 Y
当提起打蛋器的时候 蛋白能拉成短小直立的尖角 就表示到了干性发泡的状态可以停止打了
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xiansbzc

看着真不错。。。。

颖澜澜

回复 °米吗 的帖子
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' K& G7 o$ B3 s7 d呵呵试试吧，其实很简单的，照方子来就好了

°米吗

回复 么么西土瓦 的帖子$ F4 Z% h/ G& @: R" U

& u+ N* V7 X8 ~4 O5 w, F恭喜你成功了，我也要试试。

么么西土瓦

按楼主的做法试做了，成功了，虽然不是 很完美，但是味道美极了。

杏子DE妈

真是巧手妈妈呀．

颖澜澜

回复 杏子DE妈 的帖子$ B" C2 ]2 F7 Y7 D6 z
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是呀，我厉害不

杏子DE妈

自己做的蛋糕？

颖澜澜

回复 甜心粑粑麻麻 的帖子
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嗯 ，电动必须的，第一次手动打，差点没把我累死

甜心粑粑麻麻

看着好吃的呀，我下决心去买个电动打蛋器。

颖澜澜

回复 东儿妈 的帖子0 O7 z$ t8 P: U* Z
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呵呵谢谢呀，努力学习~

颖澜澜

回复 西安凉皮 的帖子1 W5 c/ R3 y- o0 W# M4 t

. [( F2 B. e2 R4 V6 H3 z我差得远呀！还得多向你请教啊~

西安凉皮

看来咱俩裱花还得多练习呀，呵呵

东儿妈

斑竹就是厉害啊，初级的水平就看着很好了啊，我看好你啊

颖澜澜

昨天又烤了个戚风，还裱了花，吼吼一会上图

颖澜澜

回复 鱼苏苏 的帖子5 b' k* C% ?/ ?0 \/ c/ S
" m% Z8 C% }" Y6 S
谢谢啦

鱼苏苏

做的非常成功，巧手妈妈

颖澜澜

回复 筱笑翛 的帖子
+ X8 K7 W, v! \4 ~; h$ v/ L/ W. X0 V
) w( G- B5 f( I: k+ }呵呵是呀，真正的无添加

筱笑翛

放心食品啊