颖澜澜

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' l) _/ s/ R' }, }6 `- s3 Y面包机昨天到了，本来今天想做面包，但是。。。。。。话说母亲节也快到了，婆婆的生日也快到了，本来我是打算母亲节的时候给婆婆买个礼物，生日的时候做个蛋糕。计划跟不上变化~婆婆要回老家了，所以母亲节生日都不能在西安过，所有的计划都要提前了，今天有点手忙脚乱哈！老公命令我赶在13号之前给婆婆做个蛋糕，嘿嘿，话说我还没做过呢，不过既然应承下来了，今天就先练练手吧！8 }7 |1 u' t9 w4 Z( _' J
方子用的是君之的，本来ACA烤箱自带的光碟教程里有，但是貌似那个是6寸的，所以用了君之的方子刚好是8寸的% j" t, a2 U/ C9 g3 ~4 u
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【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
4 \! d! X& n0 D$ h  S配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，玉米油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
- e. G( N6 G) v  a3 x烘焙：170度，约1小时。& M" W: \- k% Z1 t0 A3 T* x

6 l! y3 ^+ G" R0 o. [制作步骤：
, l8 S6 A+ w; e: Y2 |" f5 ~. e1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。" O; @) S: i- y7 T
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我家的鸡蛋貌似大，所以用了四个，我称了下四个是250克了
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+ {2 @! ?0 R  x- W/ x+ z蛋黄和蛋清分离
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8 g5 Y2 T  H4 D6 d8 a2 把4个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。! s! e6 _, f3 T% N8 w/ d
3、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。8 g2 i* R1 p6 p! D0 H
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2 F5 }& x% ]: Q5 W: D加糖 油  牛奶搅拌均匀 要一勺一勺地加，每加一勺都要搅拌均匀~
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蛋黄糊搅好后是这个样子滴
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）5 ~& p, D$ o: q9 \: b# c+ B# L
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
9 Q. ?, E0 V6 R! \$ V当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了  T' z+ o7 W  F; b' v
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蛋白里面分次加入白糖 第一次加入三分之一! D/ @& I( F. O4 s! j# Q
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打成这个样子后加第二次糖   \# P1 U; s" I& ~) n9 f

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, w, t' P: A& u) ]  r$ x出现纹路后加第三次糖 继续打
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打成是这个样子滴，这张图片有点不太清楚8 U2 ?# E5 M+ X5 v
当提起打蛋器的时候 蛋白能拉成短小直立的尖角 就表示到了干性发泡的状态可以停止打了* S1 Z  E* {( Q8 S/ L7 d
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看着真不错。。。。

颖澜澜

回复 °米吗 的帖子
) l# m$ h2 ^6 J- n- t/ K0 s
: W- L1 C5 u& I7 r. u/ F呵呵试试吧，其实很简单的，照方子来就好了

°米吗

回复 么么西土瓦 的帖子
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  b& h/ q; p- V7 ]+ \, j" U恭喜你成功了，我也要试试。

么么西土瓦

按楼主的做法试做了，成功了，虽然不是 很完美，但是味道美极了。

杏子DE妈

真是巧手妈妈呀．

颖澜澜

回复 杏子DE妈 的帖子
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是呀，我厉害不

杏子DE妈

自己做的蛋糕？

颖澜澜

回复 甜心粑粑麻麻 的帖子
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% d/ w3 k3 H# N- t$ L嗯 ，电动必须的，第一次手动打，差点没把我累死

甜心粑粑麻麻

看着好吃的呀，我下决心去买个电动打蛋器。

颖澜澜

回复 东儿妈 的帖子0 O: }& F( S. s" t

+ A. C; R- j' C5 T1 _/ s4 Q4 M. A呵呵谢谢呀，努力学习~

颖澜澜

回复 西安凉皮 的帖子
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4 P" v8 u) j  h4 B我差得远呀！还得多向你请教啊~

西安凉皮

看来咱俩裱花还得多练习呀，呵呵

东儿妈

斑竹就是厉害啊，初级的水平就看着很好了啊，我看好你啊

颖澜澜

昨天又烤了个戚风，还裱了花，吼吼一会上图

颖澜澜

回复 鱼苏苏 的帖子
: G% W. @7 X/ r9 J$ [3 A5 u3 z' ^9 S5 ~: |* D- W7 c
谢谢啦

鱼苏苏

做的非常成功，巧手妈妈

颖澜澜

回复 筱笑翛 的帖子: y6 [. p; `- l0 H

' T1 e/ g. G" q" e4 ~  }% e# r- f7 r' S呵呵是呀，真正的无添加

筱笑翛

放心食品啊