颖澜澜

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面包机昨天到了，本来今天想做面包，但是。。。。。。话说母亲节也快到了，婆婆的生日也快到了，本来我是打算母亲节的时候给婆婆买个礼物，生日的时候做个蛋糕。计划跟不上变化~婆婆要回老家了，所以母亲节生日都不能在西安过，所有的计划都要提前了，今天有点手忙脚乱哈！老公命令我赶在13号之前给婆婆做个蛋糕，嘿嘿，话说我还没做过呢，不过既然应承下来了，今天就先练练手吧！
! X2 P' ]) }2 a  a7 h( K方子用的是君之的，本来ACA烤箱自带的光碟教程里有，但是貌似那个是6寸的，所以用了君之的方子刚好是8寸的
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+ s) G* X, @: C2 P2 }: t【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
$ A& r& Q- S5 A. D  L配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，玉米油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)3 }8 @0 _: v: ?% e: A0 t4 R' |2 `
烘焙：170度，约1小时。
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制作步骤：4 h# Z/ X. B- l: k) ~: G/ C
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。3 O0 W& Z: w- U/ W8 C7 Y4 E
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1 ~) f. x- c" z我家的鸡蛋貌似大，所以用了四个，我称了下四个是250克了" ~- ?! d* H; s" f5 r) [$ {3 h+ J. \4 v% @
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蛋黄和蛋清分离
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2 把4个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
* w( s0 N1 ~" R+ `1 ~3、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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+ o. o5 c& |0 J& c+ ]加糖 油  牛奶搅拌均匀 要一勺一勺地加，每加一勺都要搅拌均匀~+ _; D; r+ k) v
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蛋黄糊搅好后是这个样子滴  u: z2 D) d* z( \3 Y6 x( B
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）: s: p5 P, S; s
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
8 A- G0 a3 p( x  {当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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/ F8 l$ H$ _4 l% I8 _蛋白里面分次加入白糖 第一次加入三分之一
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! b8 |  [" G% @. k打成这个样子后加第二次糖 % p1 P7 x1 w9 T+ W

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出现纹路后加第三次糖 继续打
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7 D8 |& W; A& x; w- ?3 V1 Q. }0 d打成是这个样子滴，这张图片有点不太清楚
8 }% @* N' T8 r; y) v  E8 l2 `当提起打蛋器的时候 蛋白能拉成短小直立的尖角 就表示到了干性发泡的状态可以停止打了
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看着真不错。。。。

颖澜澜

回复 °米吗 的帖子
* y" ~+ Y* @6 p( i: x( Q& A4 E/ ?2 t% G  b* d: {
呵呵试试吧，其实很简单的，照方子来就好了

°米吗

回复 么么西土瓦 的帖子* s* Q2 {7 k1 p
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恭喜你成功了，我也要试试。

么么西土瓦

按楼主的做法试做了，成功了，虽然不是 很完美，但是味道美极了。

杏子DE妈

真是巧手妈妈呀．

颖澜澜

回复 杏子DE妈 的帖子4 K# ?9 U7 z6 W
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是呀，我厉害不

杏子DE妈

自己做的蛋糕？

颖澜澜

回复 甜心粑粑麻麻 的帖子
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- q9 ~5 ]/ }) q$ P; Y) M嗯 ，电动必须的，第一次手动打，差点没把我累死

甜心粑粑麻麻

看着好吃的呀，我下决心去买个电动打蛋器。

颖澜澜

回复 东儿妈 的帖子
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呵呵谢谢呀，努力学习~

颖澜澜

回复 西安凉皮 的帖子
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2 s& R# }9 Z) d! R' M8 u6 C* ?我差得远呀！还得多向你请教啊~

西安凉皮

看来咱俩裱花还得多练习呀，呵呵

东儿妈

斑竹就是厉害啊，初级的水平就看着很好了啊，我看好你啊

颖澜澜

昨天又烤了个戚风，还裱了花，吼吼一会上图

颖澜澜

回复 鱼苏苏 的帖子. \$ t5 c3 Q% d0 _0 d5 ^

, l. Q3 C- P% j3 T0 A; t1 K谢谢啦

鱼苏苏

做的非常成功，巧手妈妈

颖澜澜

回复 筱笑翛 的帖子
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呵呵是呀，真正的无添加

筱笑翛

放心食品啊