颖澜澜

7 `9 T9 f: `7 I! ^9 S7 n+ m" E

+ c: u9 ~( H  g' x9 `面包机昨天到了，本来今天想做面包，但是。。。。。。话说母亲节也快到了，婆婆的生日也快到了，本来我是打算母亲节的时候给婆婆买个礼物，生日的时候做个蛋糕。计划跟不上变化~婆婆要回老家了，所以母亲节生日都不能在西安过，所有的计划都要提前了，今天有点手忙脚乱哈！老公命令我赶在13号之前给婆婆做个蛋糕，嘿嘿，话说我还没做过呢，不过既然应承下来了，今天就先练练手吧！0 L! n- }3 l* g" f
方子用的是君之的，本来ACA烤箱自带的光碟教程里有，但是貌似那个是6寸的，所以用了君之的方子刚好是8寸的
) E$ c" @/ ~% l5 c$ w* Y
/ e0 g  k. Z: r- c& b, k【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)1 F, J0 e' J" c
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，玉米油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
9 q4 r' U* L+ c烘焙：170度，约1小时。
% g: h+ M' L* ?! ~& R. M
, N/ c' M# v- L& K8 X制作步骤：1 A& q- y6 Z$ ^# Z" y
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。1 g% P; Y/ n, L$ i

' T/ V' O5 n) Z0 H. g9 l2 G0 c& l2 [* B4 G( C3 V
我家的鸡蛋貌似大，所以用了四个，我称了下四个是250克了1 p1 v+ R0 q  j

; a& M9 ~0 H0 }% L蛋黄和蛋清分离
  V0 T+ A8 d0 E& H* o. w  k" ?* \3 I5 l& _$ J

9 {: x( k! O( D; P
; G2 L" K, }7 {! `2 y' X' y2 把4个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
% {4 |* r6 B& Z' z' u3、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
  b  x2 O5 _$ G# y/ n' ~& y  j6 \# t$ N7 k$ I5 M3 ^/ X6 s5 Q

1 y1 n  F" S9 e% c" {1 b0 b5 K) U- R) {4 [7 T& t  f( O
加糖 油  牛奶搅拌均匀 要一勺一勺地加，每加一勺都要搅拌均匀~
, Z# n4 g0 v% y4 S! N
6 V+ k% k3 b' ?8 W) B& y/ D6 t蛋黄糊搅好后是这个样子滴
3 e0 ^- m% @6 P: q) T3 n" a0 t& Z
7 M5 {! F& v2 b% j% {. o: `' q/ ^. [9 g  N
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）4 A5 H5 T( ^. m4 m8 [( r, z3 U
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。% x2 v. q, H% M& _7 i3 W4 [1 a) `
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了4 J  k9 t/ ?- p( l0 Z7 _

9 Z* g( ^" s* ]8 L0 @/ Q蛋白里面分次加入白糖 第一次加入三分之一
9 h3 A2 t5 B$ M8 f
" h* j! R* h* S9 j- i7 T打成这个样子后加第二次糖
1 P: d! \5 v. I' I# Y$ c* U# H0 H
  R) d! H$ T* H, j( ]9 S- t5 M& ]7 n5 f
) }* }9 {$ ^3 e' p1 j
/ a# @$ E+ h* X* {, v; P% e! `
6 @8 q. g# x% q; x) Q6 B
3 L. K, t1 v" C- v3 K% X
5 {* a7 I4 I! q( ?. r8 e

9 T0 p% e6 v" j9 j出现纹路后加第三次糖 继续打+ ], ?5 B' F) u: R1 A( f- Q  j1 z
( t. o# \* a5 P, L( {4 F  i8 X

% \1 C/ ^$ u# f6 D2 O  R打成是这个样子滴，这张图片有点不太清楚; V+ h( y' d1 z7 \6 t
当提起打蛋器的时候 蛋白能拉成短小直立的尖角 就表示到了干性发泡的状态可以停止打了! v5 z* J0 H$ I1 [# a1 P
" E+ q. C" J6 a% p& f
5 w& E: _! N( d
3 O( \; o- i: w" s  C; R2 y7 j
- b9 P3 Z. N% R* L5 j
. N. T8 C( j2 ~' }: ]. ~
! y! I$ l: v' O

0 x  I2 t3 i6 P2 ^% N, P) ~* B# @/ l' S5 O8 a+ L. Q

xiansbzc

看着真不错。。。。

颖澜澜

回复 °米吗 的帖子% J! Y- G, O( j+ r2 t+ T

8 ]' O! G1 w( p7 f1 P呵呵试试吧，其实很简单的，照方子来就好了

°米吗

回复 么么西土瓦 的帖子
2 b2 ^3 m. b% D% @2 @
/ T) J; j* ]* ]! t恭喜你成功了，我也要试试。

么么西土瓦

按楼主的做法试做了，成功了，虽然不是 很完美，但是味道美极了。

杏子DE妈

真是巧手妈妈呀．

颖澜澜

回复 杏子DE妈 的帖子4 e0 c/ |& W/ H3 D! N; C
& h. }' _" R3 ^; E! {
是呀，我厉害不

杏子DE妈

自己做的蛋糕？

颖澜澜

回复 甜心粑粑麻麻 的帖子8 w$ {8 J/ D7 ?
  E; d9 ~4 X+ ^" _2 u+ v
嗯 ，电动必须的，第一次手动打，差点没把我累死

甜心粑粑麻麻

看着好吃的呀，我下决心去买个电动打蛋器。

颖澜澜

回复 东儿妈 的帖子
) V5 P6 B$ m* n4 n2 K. ?5 _
* d' [8 Z. ^0 N  T" [/ u呵呵谢谢呀，努力学习~

颖澜澜

回复 西安凉皮 的帖子
6 |; T' k) G& g- D# X& F: ?) e: ?5 P
我差得远呀！还得多向你请教啊~

西安凉皮

看来咱俩裱花还得多练习呀，呵呵

东儿妈

斑竹就是厉害啊，初级的水平就看着很好了啊，我看好你啊

颖澜澜

昨天又烤了个戚风，还裱了花，吼吼一会上图

颖澜澜

回复 鱼苏苏 的帖子
; e6 X+ m3 t; x4 H2 m
3 c" F7 E4 N4 V5 A: P谢谢啦

鱼苏苏

做的非常成功，巧手妈妈

颖澜澜

回复 筱笑翛 的帖子9 N2 N+ Y9 s: j( ~9 i  ~
3 ~$ K  q6 i; v+ }4 ~
呵呵是呀，真正的无添加

筱笑翛

放心食品啊