无名指

做法：, J. O: p3 g: o" C3 d

/ W$ Q- B+ P5 ]' H- `, L8 n1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。! ~7 V, ^; t8 q3 I6 |( j

- i3 H* c* g1 L, e% a$ L 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
7 h  C* o  _8 o. R2 G6 H   x! c. Q) i6 X3 m/ Q& p
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。6 H: c& V) x- ]: B7 q  x

, @, ^& q6 ~9 |) h4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

海贝妈

wanwan41.gif wanwan41.gif

无名指

原帖由 咿呀妈咪 于 2009-1-12 00:46 发表
/ \0 S3 ?  Q/ |* \8 X: U有图片就更好了:wanwan79:

呵呵。。。下次做了给你们拍下来。

阳阳妈妈cherry

学习了:wanwan61:

咿呀妈咪

有图片就更好了:wanwan79:

海星

:wanwan79:

无名指

我很喜欢喝鱼头豆腐，以前做的都没有那种味道，现在按这个做法做的每次都很好喝哦。。* @5 @( t# L' v
还有要说的就是：用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。