无名指

做法：
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1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。+ U# ?: f0 H: M, w  s( {6 M! \
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。+ c3 I6 @  p- g7 z# T  W5 ^6 n

8 D8 P# C  M- R- h& Q4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

海贝妈

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无名指

原帖由 咿呀妈咪 于 2009-1-12 00:46 发表 + {* j! A; n; L6 U# U1 W. j5 c/ ?
有图片就更好了:wanwan79:

呵呵。。。下次做了给你们拍下来。

阳阳妈妈cherry

学习了:wanwan61:

咿呀妈咪

有图片就更好了:wanwan79:

海星

:wanwan79:

无名指

我很喜欢喝鱼头豆腐，以前做的都没有那种味道，现在按这个做法做的每次都很好喝哦。。
; Q7 ?* w; J6 K, j4 |  }1 H还有要说的就是：用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。