无名指

做法：
# T2 l) M- h3 V7 x8 u$ d* Y
9 r8 [* s; p- q$ Y* @1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
$ R/ p% L+ r. ~! L9 e8 @* i) @
: D0 \4 W9 h3 U7 o& M; q7 o 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
1 }: o! g% @7 `! o! k
6 T( W3 ]: h9 a3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
8 M  U* f) J$ Q1 ?, R' [
# g+ B2 o  @7 e8 x8 w/ a4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

海贝妈

wanwan41.gif wanwan41.gif

无名指

原帖由 咿呀妈咪 于 2009-1-12 00:46 发表
/ n) a4 I% g: Z: J8 y4 u有图片就更好了:wanwan79:

呵呵。。。下次做了给你们拍下来。

阳阳妈妈cherry

学习了:wanwan61:

咿呀妈咪

有图片就更好了:wanwan79:

海星

:wanwan79:

无名指

我很喜欢喝鱼头豆腐，以前做的都没有那种味道，现在按这个做法做的每次都很好喝哦。。6 f, N( `: g) o; x* g: M- I
还有要说的就是：用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。