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本帖最后由 羊羊妈0320 于 2012-5-15 13:16 编辑 % {. v: R* v: B2 }+ a4 p& o8 T% }
/ H9 i" P# ^# [ e! ]% l7 |: A 母亲节送给妈妈的 懒人直接上图了% i4 B+ d2 u/ W# X
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蛋糕体用戚风或海绵都行 我喜欢戚风的口感就用了戚风 将蛋糕横切两片 没有慕斯模 把8寸修剪成6寸大! b7 Q _; l0 u- g/ J; C4 I' N
慕斯：蛋黄1个 奶100g 鱼胶片2片 动物鲜奶油170g 糖30g
) C. v) L" I+ e6 d: L 鱼胶片加水泡软 把泡的水倒掉 加1勺水隔水加热成液体
9 B( @) }2 g, o 蛋黄加奶打匀 小火煮成蛋奶 记住一定小火 边煮边搅 不能煮开哦 煮开成蛋花了 加入鱼胶水
2 ^) V: n# Z5 h8 ?% r L- z6 n, {动物鲜奶油加糖打发 不用十分 打至7分即可 加入白朗姆酒 (50毫升小瓶的一瓶盖）香草精几滴
! f8 |- t5 h2 ]7 S/ l5 C加入鱼胶水的蛋奶液倒入打好的奶油中 拌匀即为慕斯馅
# Z' I1 Q8 }. R! z/ `" @模具底部放入一片蛋糕 四周紧贴上草莓（从中间切开）倒入慕斯馅 中间放入草莓 再盖上另一片蛋糕 倒入剩下的慕斯抹平
6 C. b2 O3 H! ^$ g; D. D放入冰箱冷藏3小时以上取出
% B- k# C. e5 O; r2 a鱼胶片半片（粉1/2小勺）隔水加热成液体加入橙汁 糖 这个橙汁和糖的量自己掌握 （就是在表面形成薄薄的一层）放凉倒入蛋糕顶部（热的会把凝固的慕斯融化） 再放冰箱冷藏至凝固
% t$ V9 y2 n- A9 }' u! p用的活底模 脱模时用吹风机对着模具外吹上几圈 即可脱模! L" S$ j/ h# g$ x9 k
相机没电只照了两张
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发表于 2012-5-14 23:38
