‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 90 | 浏览: 12512 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

楼主
发表于 2012-5-15 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-5-15 23:41 编辑
( p3 u  v# C8 s" ?; F: T2 x' X" ?5 c% W9 D) S& Y& }
    本来是准备做蛋挞的,因为3月份在梓晴烘焙体验馆上了一堂免费的烘焙课,期间,萱妈专门给我们烤了黄桃蛋挞。我吃了两个呢,话说,这已经是我很多年来,继在KFC第一次吃蛋挞后,第二次吃的。第一次吃蛋挞的印象特别深刻,因为还没有吃完,我便决定这么难吃的东西,这辈子再也不想吃了。可是没有想到,在萱妈那里,只是为了尝一尝。哇。太好吃了,太美味了!一下子便理解了,为什么那么多的MM喜欢吃蛋挞?1 Q; f* \6 b& I  Y* E

0 @8 q: g- B% ]" V+ W    于是我也决定做给自己和聪聪吃。打听了一下,知道了大家的挞皮都是在外面买的,而且我看过妈网团购的,价格似乎十分的便宜。呵,自认为那肯定不好。于是乎,我便让聪聪给我担当摄影师,我自己开始做起挞皮来。后来,因为家里没有淡奶油,而我懒得也一直没有跑西一路,所以,至今,蛋挞还没有做出来。不过呢,挞皮倒是第一次做,就感觉极其成功呢。我用做好的千层酥皮,做了蝴蝶酥。" p5 f4 ?" _( V9 K" N, R" X& |
; W& A: x, ]  s& k' v
    先来讲讲我第一次做千层酥皮的情况吧!方子依然是用君之的。) ^% ^1 E7 ~. U- H/ k2 F
配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
5 e" e& C3 v5 _9 L" D+ s: z制作过程:
" q/ M( Q5 T# h& [, @5 |6 J
% S, q/ }. w7 w+ O
1、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。
9 m% C0 z9 q) z: i" J/ l/ L5 }. n% Z: T6 m9 D# x# U* e% W" X# _
2、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。
) G7 e# @2 @& C( g) ?; s  z- I5 e
2 C- V  f1 N) w( g/ r3、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
5 \* b" j  u# |. K; W/ C0 Y* Z* |- }( P
4、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。- P* ^2 M; ?! q7 H8 R2 v

" k6 ?1 e$ J* O( k' f5、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。
+ a" u7 m) Z( C8 N: ?+ B5 ?, I% }# ?- F2 D* e: L
6、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。( I0 O3 F$ p5 B1 ]
/ V: k* Q1 s! Z( \
7、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。把黄油薄片放在长方形面片中央。
- K. R; m7 [4 u: X/ o9 }, x; \7 V' }. ~: |$ n) j
8、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。
4 i% [* B5 n4 _5 K# F6 X
2 h9 i& k8 `8 k$ `9、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。" Z# B7 i: B/ E
- e+ }( Z" [  _) R1 P. [  D! D8 n+ Y+ U
10、把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里。* J; ?! y5 y- d' m" V
手移到另一端时,把另一端也压死。- w- V7 Q$ i8 l+ L: F% s
# z6 W! a. ^4 O5 j+ t7 D
从第十一步起,跟上面的步骤其实差不多
' O+ Y# i: U/ Z& [宝宝也有点不耐烦了。所以后来就没有给我拍照了。9 a. F- k  J: u$ z4 O  Z& ]
所以下面,我从君之的博客里抄来了制作方法9 o7 X# n9 i* K/ C& I9 G! a/ E
+ s, T2 u7 `* M
11、把面片旋转90度。4 V% ?# k2 y& ^, b6 f
12、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形。% M, _5 Z* g, w( ]  s2 N2 B
13、擀好以后的长方形如图。
; l5 u0 J( a+ i* T14、将面皮的一端向中心折过来。
9 z7 B' z5 k. w7 }& @9 X15、将面皮的另一端也向中心翻折过来。
% w& Z+ \8 g2 V16、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
4 l; d+ T7 P2 R* |17、四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。) K  M. A2 Y+ G% |' a. R' a6 o
18、松弛好的面片拿出来,重复第16-21步,再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
0 M" ?" d4 o. g1 ]% d  X, f: W19、这是第三轮四折完成后的面片。8 A" {7 L1 }) p0 d1 D# o
20、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。* w2 I: ]1 s: }& c8 P

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 66 + 55 超赞!不得不说你太强了!

总评分: 经验值 + 66  金币 + 55   查看全部评分

Rank: 8Rank: 8

经验值
4888  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2011-07-09 
地区:
街道:

Medal No.11

能把君之的博客发给我吗

Rank: 8Rank: 8

经验值
4888  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2011-07-09 
地区:
街道:

Medal No.11

看的我也心痒痒的,你用的什么烤箱啊?多大功率的啊. P! B, _0 H6 y) F* P4 x% B

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-29 17:07 : {) V. C: s, c# J' ^% [& q, c& O
这做下来需要多长时间呢?

' ~7 t% n8 U* j; z" \7 ^& i) `几个小时呢,。
改变自己

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
72022  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2010-11-26 
地区:
碑林区
街道:

Medal No.11

强人

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9533  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-08-25 
地区:
阎良区
街道:

Medal No.11

这做下来需要多长时间呢?

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12938  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-07-26 
地区:
街道:

Medal No.11

看起来真美~~

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
7928  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
好棒的妈妈哦·

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1332  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
街道:
呵呵,看起来很香呀,真是贤惠

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

芝麻@xa 发表于 2012-5-23 12:50 ( M# c* ?5 {9 a8 e" {% q. q
楼主把失败的面怎么用呢?扔了怪可惜的。我第一次相当成功,第二次翘尾巴了,现在还冻着那么多黄油和面粉 ...
3 ]# U9 C, L# q& i
啊。。做这个没有失败过3 }  t( V1 r0 \. Y& u) G
) I6 n9 B. U; |! L  g
我失败的是,做某些饼干。  d. w' U! x& c% y
和我想象中的味道不一样,或者样子,不是太好看。
3 T& R( ~) m. ?+ r% d

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2251  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-07-02 
地区:
街道:
小雪悠悠 发表于 2012-5-16 00:05   Z; S* W$ A( }) L/ N
呵,过奖了。
; K' }1 {* `1 S8 a就是跟着君之的做法,一步一步来就可以了。。。2 L# D" @2 k# k
也有失败的呢。但是还是成功的多吧。。 ...

( _% W  D6 G) L; O楼主把失败的面怎么用呢?扔了怪可惜的。我第一次相当成功,第二次翘尾巴了,现在还冻着那么多黄油和面粉的混合物呢。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

忘忧草@xa 发表于 2012-5-23 10:27
9 d3 b5 D$ a3 x/ w  P又香又漂亮
4 J! [+ k) X! Y3 n
哇。。谢谢

Rank: 8Rank: 8

经验值
4454  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
1998-07-28 
地区:
碑林区
街道:
张家村街道

Medal No.11

又香又漂亮

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

春雨飘飘 发表于 2012-5-22 12:59 7 D6 e7 B/ B0 C5 i4 t
做蝴蝶酥用的一份酥皮,是不是将以上材料做的酥皮用完了。另外20元的黄油,是零卖还是批发价。我正在搞黄油 ...

9 |" V0 j( V( G3 M& E批发价。你的便宜。( F7 w! C. N/ H* M
没有用完,能做2-3次吧。。
8 ^: _  r( e% W) g+ I

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27963  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
 
地区:
街道:
回复 小雪悠悠 的帖子( D. T/ t& A; V
  e1 a" ^9 H. G: i3 Q
也还好,不过我家冰箱是塞不下了,不然黄油煎鱼也好吃

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12637  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2002-08-09 
地区:
新城区
街道:
解放门街道

Medal No.11

做蝴蝶酥用的一份酥皮,是不是将以上材料做的酥皮用完了。另外20元的黄油,是零卖还是批发价。我正在搞黄油的团购,店家给我的价位已经到19.6元1斤了,如果20元是零售价,那店家就给我贵了,我就不再她哪里团了

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3992  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
不错哦。。。。
无所谓

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
96332  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2010-07-16 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

小雪悠悠 发表于 2012-5-21 22:33
: M9 u9 N% {( ]4 @谢谢亲的投票支持啊

3 m# F  A1 }3 ~7 e" XO(∩_∩)O哈哈~' ]/ j" z2 W+ x5 @) a
o(≧v≦)o~~好棒2 g$ h7 w$ U1 s7 I

‹ 上一主题|下一主题
【烘焙达人秀出来】+小雪悠悠+蝴蝶酥(内附千层酥皮的具体做法) ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部