小雪悠悠

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3 N$ Q# }. g+ G! J2 S    本来是准备做蛋挞的，因为3月份在梓晴烘焙体验馆上了一堂免费的烘焙课，期间，萱妈专门给我们烤了黄桃蛋挞。我吃了两个呢，话说，这已经是我很多年来，继在KFC第一次吃蛋挞后，第二次吃的。第一次吃蛋挞的印象特别深刻，因为还没有吃完，我便决定这么难吃的东西，这辈子再也不想吃了。可是没有想到，在萱妈那里，只是为了尝一尝。哇。太好吃了，太美味了！一下子便理解了，为什么那么多的MM喜欢吃蛋挞？
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    于是我也决定做给自己和聪聪吃。打听了一下，知道了大家的挞皮都是在外面买的，而且我看过妈网团购的，价格似乎十分的便宜。呵，自认为那肯定不好。于是乎，我便让聪聪给我担当摄影师，我自己开始做起挞皮来。后来，因为家里没有淡奶油，而我懒得也一直没有跑西一路，所以，至今，蛋挞还没有做出来。不过呢，挞皮倒是第一次做，就感觉极其成功呢。我用做好的千层酥皮，做了蝴蝶酥。, r8 n4 e% N+ d& _
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    先来讲讲我第一次做千层酥皮的情况吧！方子依然是用君之的。
# Q- E( W1 f8 F" m3 w配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)9 Q% u; f1 H' v/ J1 m5 W& Y+ D6 @/ X
制作过程:
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1、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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2 Q1 b) M1 L8 U3 q, q  J2、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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3、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。/ |' Z# d1 q7 q: o! g

" f& t6 I! }# b5 y1 p4、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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5、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。1 |5 c- E' O, p# Z( Z3 I

0 y( E  I1 I, o! {) s2 S; l3 ]6、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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7、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。把黄油薄片放在长方形面片中央。
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8、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
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5 V( \4 q0 J: H6 Y/ l  C% v7 z9、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。+ {$ [- _2 a% D: }3 Z* X! Y

" E2 @: u* T! _) w10、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
" U$ [1 s5 R$ G7 O% k* q) R; ^) S手移到另一端时，把另一端也压死。
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2 ~. v& Y$ m" D/ p* p% p从第十一步起，跟上面的步骤其实差不多' d: f9 E( N$ C7 P, ^( E% L( j
宝宝也有点不耐烦了。所以后来就没有给我拍照了。
: G5 E7 I$ R, U所以下面，我从君之的博客里抄来了制作方法
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11、把面片旋转90度。% F  k8 q" ^5 P. J
12、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
- K' B( u) w& c1 G. V13、擀好以后的长方形如图。; Y- _+ H3 z: g" R4 V' O7 D: K
14、将面皮的一端向中心折过来。
% ~  h: h; |2 s9 n. G15、将面皮的另一端也向中心翻折过来。
+ a# |/ u  o3 {( g16、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。4 m0 A' d5 e! q; @1 p
17、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。1 Y5 J3 _& b6 W/ P
18、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。% S* v/ r: j+ T
19、这是第三轮四折完成后的面片。- Z* _& Q! U6 o" s4 \% Q
20、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
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柠檬图图

能把君之的博客发给我吗

柠檬图图

看的我也心痒痒的，你用的什么烤箱啊？多大功率的啊
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小雪悠悠

yangyangmama@xa 发表于 2012-5-29 17:07 $ Z) z5 w( c' d, o, c: c
这做下来需要多长时间呢？

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几个小时呢，。

乖乖萱萱

强人

yangyangmama

这做下来需要多长时间呢？

翔天妈

看起来真美~~

girl丫

好棒的妈妈哦·

糖果美妈

呵呵，看起来很香呀，真是贤惠

小雪悠悠

芝麻@xa 发表于 2012-5-23 12:50 & f, @) }9 P+ V* ^
楼主把失败的面怎么用呢？扔了怪可惜的。我第一次相当成功，第二次翘尾巴了，现在还冻着那么多黄油和面粉 ...

# U4 |8 w1 l0 W3 i9 c
啊。。做这个没有失败过5 y( V- J$ d0 j, t! W0 s5 a- ^
6 w3 P" v) i- c4 D, G
我失败的是，做某些饼干。; \5 c. N$ [  h: ^7 U4 {
和我想象中的味道不一样，或者样子，不是太好看。
4 P  h# ]5 t3 K! ]

芝麻

小雪悠悠 发表于 2012-5-16 00:05
7 K9 a6 @* L+ M0 w呵，过奖了。
: Q. Z5 \  f& {; [( d9 d$ x4 Q7 S就是跟着君之的做法，一步一步来就可以了。。。
9 E9 A$ N9 s+ l: J9 @也有失败的呢。但是还是成功的多吧。。 ...

+ }0 H3 j) ^+ M楼主把失败的面怎么用呢？扔了怪可惜的。我第一次相当成功，第二次翘尾巴了，现在还冻着那么多黄油和面粉的混合物呢。

小雪悠悠

忘忧草@xa 发表于 2012-5-23 10:27
8 ]% ]! T' K, }0 e$ d又香又漂亮

/ u( D# z% m4 @' n- \4 ?2 }" E# l哇。。谢谢

忘忧草

又香又漂亮

小雪悠悠

春雨飘飘 发表于 2012-5-22 12:59
& w6 x. s4 V6 X1 d9 [做蝴蝶酥用的一份酥皮，是不是将以上材料做的酥皮用完了。另外20元的黄油，是零卖还是批发价。我正在搞黄油 ...

7 l2 z' c  r8 F: N4 u" V6 G* G批发价。你的便宜。  P" u3 [$ b9 H9 L$ h. P1 ~3 j' k
没有用完，能做2-3次吧。。- \; w/ k& j( d; C2 U+ g

紫明妈妈

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/ W* R) O5 S3 X$ m5 O  X也还好，不过我家冰箱是塞不下了，不然黄油煎鱼也好吃

春雨飘飘

做蝴蝶酥用的一份酥皮，是不是将以上材料做的酥皮用完了。另外20元的黄油，是零卖还是批发价。我正在搞黄油的团购，店家给我的价位已经到19.6元1斤了，如果20元是零售价，那店家就给我贵了，我就不再她哪里团了

xiansbzc

不错哦。。。。

叶子轩妈妈

小雪悠悠 发表于 2012-5-21 22:33 & Q  ~5 w2 [/ b. K) V% F
谢谢亲的投票支持啊

) V# o0 x) I, S# n! }O(∩_∩)O哈哈~
, }# r& k  o: g' W. _, P0 ro(≧v≦)o~~好棒8 u; c* a# M  e4 C% H, f