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天之娇子 发表于 2012-5-18 10:33 m- Y- @1 c( V- t6 ]
1、海鲜维C同食会中毒# C8 m9 ], P$ l1 W; N6 N- r
多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但 ...
6 K3 V% w% o( e9 P很全面。4 R/ J7 q* e+ X4 R, |" v/ z, c
补充一个不是相克的食物,但却是需要普及的知识:
& b% h8 n0 ^7 @9 f. a8 F6 |. X7 R冰鲜虾不可白灼着吃
2 `- Y5 _9 o: Z; Y5 _8 R任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。! D9 g6 P0 X4 A: ?) P
如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。
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