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很全面。; k) ? C, O* k: p+ E
补充一个不是相克的食物,但却是需要普及的知识:- o. R3 R3 j8 P2 n3 y
冰鲜虾不可白灼着吃! u; }. i# G: X. h
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。% Q/ p V! [- Z' d% ]% H
如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。