双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表
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wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？. m$ G; a) v0 S4 J/ R: Z& `/ a
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
: d( r2 b7 N  w9 z( o% F怎么会吃坏肚子呢，晕
- F- l" r& @; e4 V7 Q( P6 B/ ^' c我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

3 c1 |- G7 b* J, Y/ m  ]严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表
# \/ |; x& A0 K' Y% r1 p以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

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- G$ T/ M5 V8 y# X0 z# vwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
  S* _/ \* K& r1 n2 a$ f6 {酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
, Q& l' A% K7 V* ]6 t怎么会吃坏肚子呢，晕2 s/ y1 V. g9 ^7 g1 K! g* y
我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊
+ }2 W. D: p! I
8 o7 _8 a1 F% K; A( W[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

dodolook

学习了:wanwan79:

意料之外

试一试！:wanwan59:

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！: d: w, S3 K/ \& b( }0 o: i* f
不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：
8 J1 ^6 \" k4 Y1 t9 a1 w不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，
9 T* q$ V) ^9 ?7 u( r1 a3 h吃的时后再加糖或者蜂蜜，3 {# o& x; ^/ n; Q. P" N
之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。8 B( j2 s  Z0 \4 B
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。& m1 a6 z, j8 ]. f5 M
贴示：
( _4 U. ~9 M' m4 C8 w7 u买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。
2 p% q! }  z0 S5 A& j; s+ i一点建议：
  L9 t( }: Q9 r我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利
4 u/ X# ]+ e- r* G; D) E1 c( L( Z感觉：
4 G/ @; L* `2 a0 E4 n蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；
" ^/ F! C" y3 ]" ~3 O! i' z蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；
: p2 r+ U4 S" J9 B: Q" l孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；
, R' `: b4 \& o) c0 G' E银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
5 {' _9 @" b. q0 G% X$ G! Y8 A& @; E东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
8 d$ w. O' m3 T至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。
3 n7 V2 J& o  _+ K, W以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

guolynn

学习学习:wanwan79:

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。6 s+ h" v  N( W- q- y
$ r/ L' g4 c1 a9 D
我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表
6 [, k* I6 m( H6 w6 |我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
$ V% P3 G5 D; N) V& U' o. Y) A+ M先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

+ Y% Y' S& E( c7 o! {
基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！) t: C' |' i6 q% n' W
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

李信颉

:wanwan60:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61: