双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表 8 S2 \- Y) T$ K( A6 A4 A# y
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wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
1 b& R9 K% H7 Q1 L6 C酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
9 C" A# y. Y, D# Y怎么会吃坏肚子呢，晕
/ A5 K) v' \0 d2 h* @我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

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严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表 $ x/ I7 [" n# u( S: |. E/ x
以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

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wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？7 q. P4 t0 v  e+ ^& @8 P/ x
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好3 X' s4 y) \/ B0 n
怎么会吃坏肚子呢，晕
" [- ]. E0 \& q0 X1 l, ?我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊
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* E/ N! Y; y. ^7 }( p$ \[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

dodolook

学习了:wanwan79:

意料之外

试一试！:wanwan59:

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！
; }+ @: y8 P# d9 i2 N, ~% j+ N不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：$ c* \6 t/ m, J5 G
不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，1 `9 ^9 r+ C4 J; a2 D" I+ L
吃的时后再加糖或者蜂蜜，# m; S5 _( I6 P9 z
之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。6 _" w- i  P6 Q0 V" ~, e; L5 D
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。
4 h; s' o/ F( `6 h* a" P9 Y" a贴示：9 B+ h# e9 f: A2 ~/ {# V
买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。
* l, @: {' y6 f: w# L' W一点建议：+ R' T7 b5 Q! {" Y
我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利6 O7 o" H* a; P8 f$ X7 {; |- V
感觉：
4 a+ m3 ^; R! r* x蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；7 [, c! [0 }$ U; v, X4 `" X
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；) V3 H9 z0 y2 Z6 n6 P* S4 I
孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；
- F2 l8 E: R0 ?& q0 R6 U' H  f银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
$ ^  d' ?) B' T9 t) u5 c9 ^2 Y) ]东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？+ d; Z( D: t9 m! a- t
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。8 j  a& y  a) C9 {" z& C3 r
以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

guolynn

学习学习:wanwan79:

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。
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5 s8 b6 A' W: ~3 a我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表 4 m+ t$ m) C( C, S; m
我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！  s+ ?1 W* Y& R/ @* w- t
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

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基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
0 s2 w) g1 {: t, H6 q$ S& j& C6 ^先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

李信颉

:wanwan60:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61: