双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表
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' j" |3 }& y* q8 q* z( _) swanwan56.gif 是我说的不够清楚么？' g) @4 M/ t% ]  g
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
; J: I% c, `+ n9 W' o$ G怎么会吃坏肚子呢，晕
8 S/ u5 x+ J) d: e& v; g: I我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

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严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表 5 p. Y" O) }7 p/ w( U+ ?
以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

5 Z2 V- t4 m+ {+ S

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wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
2 O3 h. k& i/ L6 b酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好/ E- i7 c" R+ p! c) T1 z
怎么会吃坏肚子呢，晕
- r6 Y0 M/ {; e& m我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊( I7 B- M6 W; w( }4 p9 O1 v

" B' U4 k5 R7 i) H2 k) e[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

dodolook

学习了:wanwan79:

意料之外

试一试！:wanwan59:

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！
4 n' H8 O. v/ y8 W$ I" Q5 H不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：
: c+ I: T5 ]+ y3 o. [不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，
2 e. ^9 A7 r& {* I/ A吃的时后再加糖或者蜂蜜，4 a# T, C' W" D1 f
之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。% _5 l4 S$ _% g$ R+ a+ }. P
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。, X$ n8 ^" o, E7 X8 p# ]
贴示：! B' {+ m, M2 P# _: y! [) [
买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。8 a+ \% S/ [5 q
一点建议：- s( |( S, J6 @; W6 z! d% _
我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利
2 ]. `9 y) Z" `; U4 e/ B9 l6 G感觉：. ^: ^$ h- X( ?" i$ k2 t9 s  `6 S1 j
蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；+ u5 `) c# Z. h% c3 o6 M
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；
* f/ ?; m* X4 m4 v# G- Q孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；8 S; U( O2 }: }2 ~! K
银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
! H( V( o# i# d9 Y3 R6 n东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？$ s9 y# L6 F  p, G+ h5 z0 o1 R
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。
' t0 x7 T0 k) p+ i6 n) w5 G2 g% p9 O以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

guolynn

学习学习:wanwan79:

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。7 z- p" N& T. b+ d/ T

  |3 B8 E; h$ w. f) k3 P' e4 k6 s我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表
; A+ z9 n) x( E6 @我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！$ e' O* }, \# G( Y5 j
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

* X/ l9 r; {( b/ e& Q基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！$ K" ^6 Y. B8 f+ d. k
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

李信颉

:wanwan60:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61: