双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表
4 A) w, Y2 {3 R. E& _5 a
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2 L' T9 n: V2 O; |0 g9 Y) Z7 }& D3 Y/ X* K* i
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？  l: v7 r. }2 K& D$ j: c
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
2 [8 ]. H* h0 b8 \! a) h6 c* W怎么会吃坏肚子呢，晕
5 V( M# C( \' \; B7 Q0 h2 b我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

8 O  u9 n9 N3 B0 w3 z# d5 I, t严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表 & h/ Q. Q5 h$ t+ O- V
以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

# ^& d" D. l) r/ E. ?3 i, u$ `, e/ j( y& H0 w$ P- ]' ]

9 Q) c" I. {8 l1 m6 Vwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？$ |$ f4 v% ~, S/ E: [, {6 U& h
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好7 M9 a" c/ J8 G- P* G
怎么会吃坏肚子呢，晕! j5 _- k; O% E8 h
我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊3 B: K$ F5 {# x) t" R- _

; ^( Y# L) ~. m) g& N/ c, e9 H[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

dodolook

学习了:wanwan79:

意料之外

试一试！:wanwan59:

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！
2 }5 [' M4 n8 W7 W8 P& n不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：
3 z/ m" B/ N0 C+ }/ m1 A! f, c, q9 o不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，
" |9 x" ]0 k. X4 E吃的时后再加糖或者蜂蜜，: X% v: l& X3 R4 _, D4 h8 |/ x9 H
之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。. N1 r- ?5 f% X2 h. Z/ g
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。# B# }* ?1 t3 e; m, W& I& d
贴示：
; m7 ?% D/ ~% z* {+ a买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。2 M' x7 E' s7 F6 {2 N
一点建议：
; ?+ B, v$ x# r% i3 L我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利
" B% e9 K: `* s* v8 e/ f感觉：
% V5 o1 A( j3 X8 A) Y9 q6 ?; t蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；" p  W  l5 d6 A! @) Z! F
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；
, Z# `: F0 z) Y! v+ X孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；8 t# S4 p; H7 R  R  o
银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？' X8 w: i4 F& d  n9 W0 r5 Z
东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
' S5 _% `7 C. k! y; S* Y8 N0 F至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。
! P. s$ X8 j, c0 ~) t以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

guolynn

学习学习:wanwan79:

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。" `5 L& `  `/ U& s+ D) L  Q

: e, q) d1 R! p: J& B我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表 4 k# Y& I% C' R
我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
4 |' m% T) Y, y% T先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

6 l" j: h4 `0 q9 }; J
基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！2 b' Q2 ?# d- |5 T
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

李信颉

:wanwan60:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61: