双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表 ( X; D- G0 Q! l+ Z. h& J7 H& e
, z. d3 v! Z7 K5 G: M

( r% r! N" x* r5 u. _/ r7 B. a8 |: H# {; T( O9 l5 T% g, k- T4 ?
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？! b  t, b8 O* u) h
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
7 E, S! s- X5 _3 G  L怎么会吃坏肚子呢，晕
! W  P6 s  H1 Q) A! \我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

* B. w# y1 h8 V  c, d6 `% z
严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表 ) q5 Y, G8 ?* r7 h3 H) P
以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

! x2 n' E+ V' o) d, q
; A9 i) g$ _' f. i% L

3 |2 n9 [, b& jwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？- N( O4 g3 u' }; Q0 n% j% r
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
, ]7 M  \" C9 P0 L怎么会吃坏肚子呢，晕
3 m$ `: I5 E8 ]- a4 [1 n我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊/ R5 J4 z3 e. n; w0 }

9 W0 D, h( P9 @  P1 p[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

dodolook

学习了:wanwan79:

意料之外

试一试！:wanwan59:

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！! N! \( Q% ~+ _1 W" S9 g. v
不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：
+ a: x- m1 A3 h. ?6 f4 \! `不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，
4 C+ m* }3 h2 D  g6 H吃的时后再加糖或者蜂蜜，
& z0 [' ~9 [9 ~# M. y- W6 F之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。
0 e" K1 z9 R! c' b0 `- L对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。# B5 h1 B9 U, _. T
贴示：6 Q2 H# x0 A1 a2 D( E
买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。( i8 h, j, [' ^$ a' ^/ ^
一点建议：& \+ p: G, i$ b' ?  {: q# n! u: D+ G
我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利
7 p, y; A) }% Y感觉：
. f' e7 {$ p, k. H蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；, W6 w9 j- Q- S4 l; C8 H: c+ s
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；
  l5 {. G+ K5 T6 m# D1 R' G) u, ?孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；
! t: G' Q9 K! m( \' e: O" N2 J: \; s银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？1 @7 |  O- R# G. i" G. Q5 U# Z" s
东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？6 V* _! e3 b6 ]6 O" X% _( D
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。
- E0 m- {  a& h8 x1 A3 c以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

guolynn

学习学习:wanwan79:

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。: H& h1 O+ D9 t) x4 I

* S% x. l% S/ `5 f, \% k( I' E我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表
+ f; b& W3 ~) ~& D( e! i我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！8 v- E: m' N# K4 w6 ^: x
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

6 T  t  S' y  s7 o
基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！7 h) \6 C; V* S, D  R
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

李信颉

:wanwan60:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61: