双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表 ( y! S2 ^" V9 }( u' m, Q( q
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& ~" p0 l6 b$ q; ?  r) m+ Hwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
* }/ Y9 v) F3 u7 r$ J  ~酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
" @  Y4 c+ S; K# z* z怎么会吃坏肚子呢，晕
6 n5 F+ q: I6 A% b我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

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严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表
% C5 c/ m# a" o以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

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4 P+ w- O1 {( V4 f7 t) uwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？6 v0 x$ N. _7 u( R' Q$ q: X
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
3 B: g/ J) \* ]# ?) Z, r怎么会吃坏肚子呢，晕4 _3 e$ l( l0 i1 l! Z2 f
我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

dodolook

学习了:wanwan79:

意料之外

试一试！:wanwan59:

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！7 h/ s. O& ]' \! ?$ Z
不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：
* R  v" n1 x/ A/ M  C不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，1 G3 e, L0 w3 h3 n& ^
吃的时后再加糖或者蜂蜜，. B7 L1 t& z& Y; S1 }( T( q
之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。
9 O( Q" l2 A+ |# H5 r对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。" G$ b$ b6 t+ H1 m
贴示：
3 Y! ^# u( D4 e" e3 g% d买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。1 D0 l: E0 q- \6 c' _! `
一点建议：
1 u+ J4 m2 |* t3 @. \我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利2 [. i9 E! T4 E8 I' H
感觉：* {7 z8 M: m# w9 o3 X7 |
蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；
% o  W. {" G/ A8 B蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；1 \7 w  G9 u, e) E, h( U" v! k
孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；
1 B$ p3 ^  y+ y  W+ l) k; z6 c银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
( H& |( I8 |9 D$ A$ V4 y5 w东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？* y; r9 a+ G6 F6 c4 v1 E0 f. L
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。
: F  n1 A  Z5 V* ?- @' c1 _2 G0 x8 i以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

guolynn

学习学习:wanwan79:

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。  x- S6 {; W6 @- ~! n0 l- ]

: K# i; W4 Y+ E/ c& q我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表
6 v: C, r, H* _5 }9 K% f( l$ [3 H我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
) \' B+ \+ Z5 z: e7 [先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

( t, x9 t- T' O1 y$ [0 V! y
基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
3 e9 j( x% g9 e" ]# ?/ k先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

李信颉

:wanwan60:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61: