双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表 / L7 k. F& G0 b. P0 o, {# I
- v' C5 \) s1 R
: U. j! A! Y/ T% r% Y

) F& o1 F% V3 Ywanwan56.gif 是我说的不够清楚么？  k+ U* ^! t4 t; p) L
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
2 ]9 G1 O+ @( ~% y怎么会吃坏肚子呢，晕
% C3 E& Z. A. K# E! X3 y" L: a% J我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

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严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表
1 |! s9 y% S; k5 W以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

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wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？9 M% s  Q4 e, M2 _7 K9 A
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好( Z% I0 j$ g; V
怎么会吃坏肚子呢，晕
; Q% i3 y3 |9 z我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊! h, F4 d! K9 w' S  P1 Y- J

0 n7 i5 _% ~; ]6 s4 }4 j- u[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

dodolook

学习了:wanwan79:

意料之外

试一试！:wanwan59:

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！! Q: i1 C$ F0 D; |0 I
不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：
" H" A$ b$ N; _7 L9 Y9 D不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，
# E. X1 L' M5 a. G* n" Q! |吃的时后再加糖或者蜂蜜，
& @9 n, O7 E8 o2 f7 t7 Y之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。
( _% l3 G' X. ?7 G; ~对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。3 J2 e% A& L2 U5 y
贴示：* p( @, ^" b1 D( |7 L4 _. h
买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。1 n! ?8 }+ u. v9 h0 C3 w  Y7 W$ U
一点建议：5 z8 r! j: I6 x3 g" O
我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利
$ h6 b. j) s2 g. R3 t感觉：( e) i" n+ h% n* c& F: H
蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；+ Q' O( Q! W- D5 p" u( n' I  \
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；) k; f# E: I& K$ s. O7 v
孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；. c) J( s+ o) V8 f. F4 n8 l
银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
% f- p& E( y4 N1 Z8 Y) r东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
8 z  r, M0 H3 u$ C# h: k, f" ?. C9 d至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。
$ `6 V$ {1 \5 s. S; s以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

guolynn

学习学习:wanwan79:

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。
5 f# o) N* \' A1 B6 _5 ^- V
0 K) p: Q+ ~" W2 i: E1 z我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表 ; O3 H+ b/ k) ]7 @# r& T3 T
我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
  x; P- C6 i: H先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

. z/ R7 Q2 P* t' m2 G  G基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！5 y0 i1 E( R# v7 R3 z4 u8 @, o# r: ?
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

李信颉

:wanwan60:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61: