双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
# r/ R! V% @( K& o$ s先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表   F4 l! j$ w" o9 B
我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！7 ^. c' L5 y8 d) _# a% f9 z
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

( ], u, J6 P1 T) T基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。
- F) C1 V* S, i( g7 v) X9 y! t3 G
我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！
0 y: d) w  _. ]  Y# H* ~不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：/ @% O) L5 @) Z# A6 p# X5 r, A
不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，
8 Y/ d$ I! H/ D: a# I6 }吃的时后再加糖或者蜂蜜，# D! m, `' Z' P. }& V9 @6 T9 D2 K
之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。
' o( Q6 z: S$ t3 F对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。' W' B, g$ `$ l1 ~* B3 p( r% e, N
贴示：% D. y5 f& s4 _6 R) \* l6 N
买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。
! @0 p" ]! m! `一点建议：: Y/ U* S4 C  G* _. T! Z
我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利
. i( w* h$ @* c  r$ d1 \0 s* h感觉：7 A5 s, X; C" B8 ^8 J/ [" a) l
蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；' @0 Z) C$ I) O5 X9 C1 H# k
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；
  k0 U& Z# n, L) C! m! w) E孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；
# Q2 w; {2 s3 X! D0 ?0 {. c银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
; Y6 o; x' b- i  ]. A4 k  }. H东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？0 L0 ]$ b! t  I4 n4 t2 W0 n) D! N2 y
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。! _: O5 h: C) l/ r5 r1 R6 G6 e  K5 f
以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表
+ g7 U5 U6 _& f9 c' U" o( K以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

  z) Z. I% a+ U. T2 W$ O' u
& C' e0 @& W) ~$ V, J) m
5 s( k2 i' x$ T6 ]% g9 E% c0 i
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？/ Y) H: h8 J0 y' O9 |
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
9 o4 M5 K/ D) ~, |1 E2 t怎么会吃坏肚子呢，晕
) s  G: V% O! w& h( Y6 N我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊
  i( P) R$ e) Z" S' T' }
! k+ k7 b( h$ K  b- v[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表 0 N! j$ P( l/ C( |9 q

* M( G: f5 s0 u$ y5 `0 M- @5 i  Z& T7 [: \! D

! e. F1 h  t9 n+ R5 Z6 E' C6 rwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？4 W. D% f8 t1 A7 R9 o& g: r0 X4 e7 p
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
1 V/ A8 c$ }  U怎么会吃坏肚子呢，晕5 A: u# O' y* G# ?
我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

" \9 c1 H" B: I  l2 |% T严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好