双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！1 h1 f6 V0 v. C6 n  G+ r( V" N
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表 3 ~1 j- I3 a# b9 r/ M% n" e
我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
: |; J8 _9 l+ [! s' G先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

. D. `& S9 k- \4 J7 e" z; {基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。
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9 b9 m) ~% ~1 f" |: m3 V我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！
! Y' @% w. Y1 ]; `' h  \8 H0 E不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：
8 j: o$ q+ }) o3 N, h不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，. y# F- D1 n! \" q
吃的时后再加糖或者蜂蜜，
# M8 i8 |- d0 ?3 S% f  D+ d之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。! J4 {0 g2 q6 v& X
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。
3 ]5 j  \2 S* C9 z8 j0 f贴示：
6 D, {2 m* @! _; k0 R买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。5 O# U* E9 O: |  f# |
一点建议：: y9 j1 Q$ t8 t7 D) y
我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利
  ]. W' ^* m7 O2 J/ U- p. K# P感觉：  N: r) d' A  E5 ^
蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；4 F' h1 @, {& l1 w" O6 k4 _& H
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；% E' V4 l# M/ Q4 ]
孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；: i$ m/ ], J% _% F
银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
9 ^* c) I8 ]# @5 A: l8 Z东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？$ Q# a; Z& _0 H6 T
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。  D5 L% {0 i/ c8 p- _% b$ L
以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表 , _8 T! h9 E1 Y
以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

* y% M& A* [6 F# Y8 l2 u6 p$ ~

! L" ?) l5 B+ r9 ~  u' s0 U0 e+ b
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？5 h# l1 f9 ^3 e, K
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
$ z: k: N- H4 U6 p* ^怎么会吃坏肚子呢，晕5 C/ H/ O% E, ~
我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊. s2 u. X) T! X
! Q/ p1 N1 m0 \9 F$ t- R! W2 M
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表 ' G  X) b( t" M* k3 V+ n5 e8 c0 d( z/ J
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wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？, O* y2 {6 h5 \2 t6 a% P
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好0 w/ D2 L2 _& l" [* o
怎么会吃坏肚子呢，晕* _. g' {7 i3 l" V4 B* o
我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

  j: Y6 @! K  i  L9 Z严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好