双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
/ f) A8 g% d5 _6 S先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表
1 p  L0 ?/ E( e- T7 R0 a我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
# X( Y; _  R. g) B. r/ Q' E" q先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

7 B$ Z0 m3 Q7 i( c# t& [; O0 X
基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。
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我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！! F9 H3 Z* A) L& F* O
不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：6 G% o! [1 \* \/ S( v
不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，; L* p8 \  X' o0 G1 K
吃的时后再加糖或者蜂蜜，5 j$ a- X! m6 H2 ~. D7 g# L4 Z4 F
之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。" a2 Y5 {' z* m3 [5 B
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。  B: m+ d( c* k! t2 _
贴示：1 [: @- R# d) ?3 `
买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。' [8 L- L5 _' [
一点建议：! r, k6 h1 P0 h3 L9 X  n& G
我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利6 a7 l" S* x% i3 s
感觉：9 Z/ A2 [/ L+ e
蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；9 q$ ^8 R5 p' N$ `
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；- ~# g1 @2 g# d$ {# i
孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；
- G2 G* S! @+ i$ d银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？0 J5 F5 w$ h, J% k/ z+ U# }- Q
东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？, W$ _8 k4 G9 n5 P8 w+ O
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。
: D& C! V8 b4 Y3 \以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表 % ?' t: B8 o! H, g2 f- M4 P
以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

& G* f* Y: u2 r/ i; d; w+ s/ J: X% M. s/ K- t

- q+ K" D, }7 k# @wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
, x0 C3 S8 w5 Y: M* C6 k酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
1 j8 w% n; t4 W3 W  c怎么会吃坏肚子呢，晕
4 m) x2 A- Z3 Y, \/ F" p$ ~' h0 j; R我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊
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( B+ o& w5 H/ Y0 [$ x7 q9 P3 F[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表
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2 F( C2 x7 P$ Y6 O" Iwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？# |$ q9 l& P- n# W4 ?7 I+ z
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
. B. ^. z# i  u* k! h$ h& ^+ I怎么会吃坏肚子呢，晕) _! f3 O/ D2 x8 O6 i: j
我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

. K* G. u! c* |) z严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好