双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
1 N; i- N- g' {# L8 }先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表
9 s4 k- n* }7 y7 P6 ^& r( W我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！- e# _2 V9 c! \
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

; W' M! ^5 A/ Q. B( U" W; e基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。
, I# S  q9 B4 B; m% s
. E8 M' ]  j' D9 E我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！* }$ r' T. [9 {/ P0 M8 \
不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：" c( Y, `# u( X0 l
不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，/ C/ ?; x6 g1 ?" v8 O8 K( T/ w
吃的时后再加糖或者蜂蜜，
/ F6 Z) I- c0 p1 X- ]% S- ~之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。: g( U: _+ s& U" E2 u, _
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。
( D- D0 r/ H7 r* O: F+ p9 v4 R贴示：
$ `9 R1 F( w+ w8 l  Y4 {买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。
/ Q$ w- Y- o; _# b一点建议：( G: n+ \) ~, H1 O+ z- z7 r
我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利
$ b& n9 }6 N. h* r. l感觉：
; `4 {( J4 G, G蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；
1 h( t8 h  C+ j: R2 j* K! S  P! u蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；
+ f5 {# ]& W' |孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；1 O. \3 d7 i# H3 o: ^2 n0 a' l
银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？, ^8 [% |" {8 w! b; [6 ~, e
东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？' J/ {! q0 a% H1 F7 S8 r& h9 O4 |
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。
# G7 O% `6 X+ ?3 p以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表
& y' @; u4 |1 \# @6 _  ^0 w3 I. G以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

, g- E, d. i) x$ l2 P) P; R' L( h# }; c9 r/ a+ F

6 t* K) y, m* c0 Z  A- k, ~2 q; Bwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？5 m- U' p) @0 I2 R* D# U
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好. I7 t7 n4 @: X' i# E
怎么会吃坏肚子呢，晕
6 I$ b% g) B# j1 _+ j我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊
( a- @* {6 h% b8 G7 C8 F% |' u( x# R  e  i5 O+ S3 ]9 n7 y
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表
+ C% R4 P6 t* I5 q# M6 W( D8 w/ a
" \3 H( W' n8 k/ i$ d) d$ b+ k8 a/ E& A$ o: \
+ x# I! m- n3 p- r# U4 `
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
" ]: ?+ s: J; b* M0 e/ j酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
5 C/ E  ]- H+ @" y0 o6 i* V6 X怎么会吃坏肚子呢，晕
. h- F8 ^" u4 k' p. Y我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

+ b9 L$ c  q/ B1 I  s* e1 ^
严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好