双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
5 Y, H$ A% P1 R先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表 % h, |5 x% u" J
我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！: Z% v# z( E. h, g
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

% _7 r% |: Y5 c0 \8 i( b基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。
/ G) h4 O2 j& w9 d% t9 O! f. _
* H; X  l/ R' U0 d& t8 M5 l我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！2 C+ t8 S4 N7 K
不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：% F4 _' d" W/ c1 t9 y3 S
不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，
8 Z7 ?& F, b3 M# w( T' D  z吃的时后再加糖或者蜂蜜，
2 c) ]' f& A, y) L) T* I: @  J之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。: Y! G- f4 ?4 t5 O  c
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。3 c! h+ ~* U3 y7 u* N& k
贴示：& F; g$ X2 o* i" X/ i" w5 F
买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。
5 W$ |7 \; w# v) x; y8 X) x9 q一点建议：
/ |- m1 m% V: [我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利" [9 u: R! O5 }5 ^/ j
感觉：
4 h" `* B# Y( y, R5 C7 B: Q蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；' q4 }! r4 r6 I3 m
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；, k/ w+ o: a/ q4 F
孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；, n3 z( d; _& v5 {# X, g$ q' {1 m' K
银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？# Z+ i9 U3 N: m% N5 z
东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？5 m! p5 `* a/ k
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。
" c2 N4 E4 _; Q# a/ E以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表
6 f% }0 H% o: K: |9 o以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

. b  j& ]2 s) {  i4 w; O

* ]9 ?3 V1 U. b1 x1 [8 F& J
7 d+ [6 Y8 m4 _7 i% b: I! {  vwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？. a0 i3 |0 C. D$ `+ K4 O7 V8 v
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好' A: n( Z& r* C# \1 U8 t
怎么会吃坏肚子呢，晕. z( I& T) C  E* M1 \1 [; c4 F
我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊7 E7 C* \2 s3 H: o3 q+ c

# [8 `- m) R* N6 }* Z' T[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表 ( x, H  H0 l- N7 n' r9 o  R

5 [/ @' J0 I0 Z+ K( M, a# I
; y: @2 Q% t' J3 x- g, }
  p. J: |" ^+ m4 dwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？# X7 W. j" Q, _% p  ^
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
/ j. h: \1 u; `' v怎么会吃坏肚子呢，晕
: n% E4 m* s3 }我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

) `' _6 @( z) V# N
严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好