双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
! B: I  l4 w8 ~2 n6 |  R0 N先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表   L' O7 S  r$ j0 v$ V) `: l
我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！5 C% y. T, ^& m7 V6 m
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

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基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。
( N9 W+ w4 p$ W2 ^$ R. a$ c2 l4 n" {0 ^
我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！
8 d- E  r+ N' e6 W- ?, X: }, o+ i+ p不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：* [& m3 D5 h. Z# w& d
不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，5 Y& \1 J4 z  R* U! d7 [. R
吃的时后再加糖或者蜂蜜，
. O* S9 T. B- [7 y5 w之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。: D" a; H6 F5 b1 ^+ G
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。
0 ~' `' a' F) `& b& h! A6 E贴示：: R' _9 Y3 T( l4 t4 D$ e; L& D2 e" j
买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。
! x5 H- g9 b: e一点建议：
" @, F. {! @' s8 J( D, ^我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利
  B& A- E! w/ y3 {  ]# ]4 I4 `9 m- Z感觉：0 X" ?' r; O& x8 {3 L
蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；
" }7 r, s- U6 }! b! T8 z( N* Y蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；
# X4 x& G% C* k孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；
8 O+ l" Y7 }0 R" e" r1 Q6 L& r7 L银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？/ d. C0 n& T4 M' R) O) G
东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
$ @: n( }, l& h# p: D  Z) V  a5 d至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。3 T" y6 u* E4 L' D9 X
以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表 7 Q6 S# P; f& n! [8 o
以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

2 {, K' P6 g) F" B8 K& N
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wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
! W0 c' U5 y* o( A1 @/ a7 u8 Y8 x酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好* Q3 k2 ~6 L8 \, a
怎么会吃坏肚子呢，晕* k; v4 J  {+ B$ n
我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊6 R# g. X5 O) _& h. [" M
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表 ; J, O) y6 I; L( [  D5 e

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  v3 w* Q2 Y: m- ^# d9 n. Pwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？: K4 n+ S+ F3 ^9 b) o0 o
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
( S1 h  [, y" d; c* A' Y怎么会吃坏肚子呢，晕
9 h" S: \4 \* L我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

1 L. d4 j' F! M4 A" r
严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好