双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！2 N5 q7 n* p+ h( f. q5 {
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表
  g; O; Y1 M4 ?" [我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
: o, }* D  L* C% ~: W" J, f先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

. o4 z: h# R/ G& h
基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。6 t" i. G: t/ f2 z

$ ?) B+ i! r+ M5 U# `3 v/ U我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！, m  N4 L, _% _) S
不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：
$ J4 P6 t. Q) @% P  u  X不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，
! a, S3 C# F! R' |% ~; b3 j8 K吃的时后再加糖或者蜂蜜，
& l! L$ q5 ?9 C7 m7 k* m  G之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。. i$ w% V  R- L3 z7 Q
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。' G% b& S( N- R/ P# K9 m) p
贴示：
% Z4 h% Y, t$ G0 A" \买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。
. p3 r/ X0 W; h一点建议：
3 ~7 R! d+ ]) _3 Z  j" m我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利; f  u9 A! S9 ]* I7 R
感觉：
9 J  N) @5 R+ u: g! `, z蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；
. c5 k% ]5 q7 e! U蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；
9 v: c2 ^! w: J" Y. Q! I. q2 `孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；
' m% P3 I& l5 d/ O) r银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？& q. q7 |( G9 x0 u# D+ h
东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？, x$ E# L( z  R0 {! Q0 |& }
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。
2 i4 N1 @; e% S以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表
. R4 ^+ g3 O& R$ r) x以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

' V$ n/ O2 M, s9 p( x$ o
& `% }6 S( ?1 I' S: @

+ O& I, D+ h1 {1 H1 Q" fwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？5 e% x0 V" O$ b& y, k
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好, T; y- J: [0 q7 b+ W0 w1 Y
怎么会吃坏肚子呢，晕- U% a, `  l% [) S
我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊
8 \2 H7 e' @  w# z: o  e) ^" \0 }: e
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表
9 v. q% T& E& s: y$ Y: C, i/ b+ g0 D0 T5 [4 w9 m. A- l
  o0 m8 I( j4 P- o: Y
1 f* ], B- Y  ?( N! U" `+ O/ [
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？7 \$ i# Y6 r# g0 o* M& _
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
- U1 ?- T8 m! D, @, {' M怎么会吃坏肚子呢，晕& ~* |# I  ~  a
我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

) \* w% Y3 z  Q7 _7 E
严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好