双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！( M8 ?% T! d4 `! V4 Y
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表 & {+ I- G3 F& [( J, ]9 `! M$ \, M
我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！3 G) e5 A  o( Q2 k+ [
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

2 j: Q2 u% w; h
基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。7 R3 W" f: u  Q+ F! s
4 s" u1 f( t& P
我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！# A9 v  H' [  j) p$ p( \
不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：
/ f. P$ n( j, g. U6 |& q; P不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，7 f5 R/ U4 I* I! a& H7 u% u# ]% K$ h
吃的时后再加糖或者蜂蜜，$ q, X! t( j! d8 X
之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。
& ^1 [" H  O0 Q5 r6 N对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。
9 H+ ~+ n. g& e贴示：
+ M5 o7 {  a+ |% z7 z) _6 y6 ]买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。
3 ~* O/ k  d/ R" c一点建议：
. v9 d- S3 m6 E9 t我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利* b4 H; |- V$ I* V8 R! j4 R
感觉：% F3 U4 l# C% F7 t( U3 l5 r
蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；3 C/ _6 L9 H9 W) _4 j9 j
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；
1 C) B2 n1 V& m3 Y& ~4 u孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；
+ \  e. ~4 G" d( p4 Q银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？# j5 J7 u* o  C5 G/ c
东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
, K1 z9 t/ D* t/ N7 t至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。
. J0 s8 p" d+ C. m, X以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表
5 l( d# B1 J+ b以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

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" p5 G: T- j$ S' {: ~% C. d7 R6 ]; i$ R( w9 V5 h- I
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
( P& F3 Z6 B( _8 \6 h- w+ |酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好5 g+ ?8 b9 q* j/ [" U1 K% W  _* E9 Z
怎么会吃坏肚子呢，晕
5 b7 I0 f( \: N/ x% }我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊3 N1 G  d( N2 y/ ?) l6 P8 N

3 W9 M1 Y0 L8 B' t% [, j[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表
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$ T% J2 W9 Y1 Y8 f1 |$ F; J. `+ K$ owanwan56.gif 是我说的不够清楚么？+ u8 R" k) ~! [9 A( C
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
6 |1 Q6 e; L4 p' O# _" }怎么会吃坏肚子呢，晕2 s0 k6 z- ]( l9 C* P
我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

* Z$ h6 z6 F% A严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好