双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！- {- l) G& I0 g7 p
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表 ( \3 i+ f( ^1 D, E5 k4 n
我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
: D; [; I+ e2 l; O# t先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

! M5 N+ K5 ]2 H基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。' W" L  X. {. w6 V) Z3 ~, B9 F  v, c

3 O2 f( Q% P- T- i, Y5 X& f我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！
& X. n" Y% E/ x& W不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：
& k1 {- t9 H) ]$ [不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，+ l2 h' I6 f/ C' j; z1 c! A! [! k
吃的时后再加糖或者蜂蜜，
; i. N% O5 T, [( N1 [4 S  p之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。. h8 P6 I, E! \; f' m7 {$ V  s
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。7 t: O# `" F; U7 ~+ K4 y, r2 A# U
贴示：& @) g- X  M: F/ P" V
买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。
7 y- W6 s) H9 w* ]+ n, T一点建议：
! h, \$ }# L6 z7 [7 B我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利
. s  `9 v% r! x/ W9 T3 M感觉：
/ U2 O8 B+ K+ L  ]蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；0 p. P! U- x2 |" a" F
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；
  f6 \5 I1 q! O4 @5 O9 {, r孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；" p" X2 F0 z  w
银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？. q9 s) }! o2 E+ N8 p
东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？" W7 S1 [2 L, g
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。) R1 ^, T1 Z$ N. r# f
以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表 0 x  I1 t! L, W2 ?
以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

5 q! Y3 _( U$ Y) b) R8 D1 }

' ^  T4 c1 b4 ^% R: J; S- S( C9 o0 q6 C9 ~8 @6 J8 N7 ~  h8 R
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
  Y1 `( y# [* f酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好4 b5 ^9 ]% i4 d* _/ _2 x- q! \  L
怎么会吃坏肚子呢，晕
3 R5 n) H  D+ Y* U我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊
9 J" |  u& r( \" l
( i4 _( {+ f: D& w) G: J; k[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表
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# N  E: _0 ^. s9 m  b; G- gwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？9 E& M  y% M9 u" Q3 A, E
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好& Q6 {2 l0 a& t( R- _$ w
怎么会吃坏肚子呢，晕8 D' T6 X  R# s
我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

& ?" c1 N# _. P3 M- z严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好