双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！3 y" A  \# M: Y: _
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表 1 `1 k+ C! [  |6 r2 D1 m9 L
我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
7 ?- @; k' e0 e8 I. }6 h3 _先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

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基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。
8 I: u) a  ?( L# C3 Q2 ~5 Z% g$ c6 e: B# A+ p, f" y
我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！. a8 z$ H+ r  e
不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：9 H# {; l! S. J2 m
不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，
/ _+ T8 u/ M5 i4 y! t* N) \/ w( ?吃的时后再加糖或者蜂蜜，9 K- W7 r, V7 G
之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。
" D4 Q0 M7 u) @对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。
* T: c% C! f# r贴示：
' S% O! f+ A7 m买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。
4 Q0 C- s% h+ Y一点建议：
  I. }; p) z! `8 S  ?( i" q5 S我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利# ]9 X6 [. W) W* u6 R7 v, _
感觉：
7 n$ Z( ^7 z/ U8 I' g/ g& d5 z; p蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；
- ^' @0 x& S* E. B, F# U: O- k3 W蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；( b( n4 ?5 F2 \3 l
孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；
0 f+ f+ f! T- w/ L2 f# m; m3 `银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
4 k2 E/ E2 l- [0 t东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
- D" u1 @# O7 Q1 ^至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。" w7 z( b# E. w2 S
以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表
% G! W% ~) h- _5 ^5 I- d2 e; h以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

- D2 @( I( W3 t4 F9 r. h! J) m1 h( z6 x, P# O9 I, x$ H
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wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
0 [2 P0 t  l' s. p" |; [9 f酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好' m( y  |# b! {, Y! _; m6 V: k6 V
怎么会吃坏肚子呢，晕( y) z( K  ^- J4 F% q5 ]; Q) I& v" J
我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊
3 D8 n! z; J1 _7 h$ X7 y  g% S/ H  O% A
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表 ' K/ @! Q9 M; Y6 _. r1 }
0 [1 k! }! Z6 F4 m2 P. ~! R

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: v* P( q  d+ U6 owanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
/ T' [/ f: M5 T, [酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好* X5 }0 K3 a/ x4 o4 ?+ v
怎么会吃坏肚子呢，晕/ \/ `  z/ X+ g1 h9 A2 s2 J
我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

1 p" S; `" M" V/ y
严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好