双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！) C! h" |3 b! r% m' H
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表 ) R# c- P" `7 ]' O7 J4 S, ~
我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
4 m- x  b5 H( A- D; T8 a* h先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

: k$ q) B9 t2 T& o7 v基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。
* ~( q3 I& U3 j# G: w% L
6 d6 {, z8 l( H3 K4 Y) S我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！
1 V3 p  ]5 r3 _5 I3 F7 u不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：
" r1 \4 L/ T$ Z! d; f& e( p不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，: l6 m* V4 ?1 D, v- z' o5 [
吃的时后再加糖或者蜂蜜，
1 C* u- Y4 L7 ]% S9 A4 b2 Q之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。% Q% l7 I! X; s7 i% o
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。4 P2 _& @$ I9 C8 j& @- n4 H0 q
贴示：
; g# O# o0 D- i- `; X/ g* W5 d买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。
- j* r! [: j* B% w' C一点建议：
4 I0 B3 Q: M5 P6 x- ^8 }: n- j我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利9 N; R- ?. |/ t
感觉：  R& ?8 ^) g- K* K4 x! ~* J7 i
蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；( D0 O* H0 j$ o# w
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；
: r" C' X1 g$ t5 p- O1 w+ q5 C; `孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；
. Z4 d2 e8 c4 b$ I( o. V银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？: n! M' r* b5 e+ s+ r9 O0 l
东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
2 O" M# M* n! t# h至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。
- L# ^* a$ C3 W5 ?  t以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表
1 `3 E- o3 h& r: E) f  f8 i% n/ L$ |* u以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

* P) l: d) P- u. |& ^$ W' c. e2 ~7 ^. h# L; T/ @
. I$ L3 m+ {; h) ]# a$ ^& I
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
4 Y& D$ O- W# Z$ N6 u7 N酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好# A  O! \0 _$ S* e
怎么会吃坏肚子呢，晕
1 u3 Q; u7 \% N* F( Z我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊" y( L7 }: _1 z) n6 r0 C" |

4 C' l- c  @0 Z& d2 A- t: a2 r8 v[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表 ( l& q1 R' |1 F0 A$ J: u
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3 P7 [: _- P0 L' p5 cwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
/ t3 _+ y1 H% v. V8 @: \) R1 S酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
5 y! ]# q7 a2 d: h' {怎么会吃坏肚子呢，晕
- p+ f2 i) `! l! _! Z3 U我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

. L, o9 d+ l' z  I& C9 E- C
严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好