双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
/ T2 K7 _+ g/ @; \先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表 , U/ l) o' z9 G2 x
我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！" S9 W  R5 w0 o
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

3 R0 _+ L( C& P& D8 }# J; c
基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。$ b6 y: P; K* x" P$ W/ n
2 c8 X* X& n- W& P
我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！: u7 H& a7 p  F: H. h: f  D
不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：- h5 i5 k: q# G7 e0 K
不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，
7 F" C1 L# A' z8 `& _* g吃的时后再加糖或者蜂蜜，
- a+ L1 I7 W4 x3 w0 U之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。. b7 E  Q/ {, Q1 T$ w1 |) ~
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。0 g- m. x; O; `  t1 x( R% n
贴示：
' U) D, j7 X4 E4 `买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。
2 Z$ K" d5 }# {* b一点建议：
; ^9 B1 D: P% U" }1 B- Y我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利5 Y* ~) |  p, m3 q4 K
感觉：- D" H: r  Z7 o) f* _( g
蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；
! \' y3 k# O- w7 G4 S, v蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；9 P1 @  i2 C/ R
孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；- V9 f, ?" w+ K5 x% b
银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？  Z3 _) F0 M( ^$ M
东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？, E) }' O' p3 }: w5 R+ K
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。# ~  j, r3 \  C. s& ?& V) R; L1 W, ^
以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表 % V/ x$ G. k/ v+ C9 o% u0 }
以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

: c2 I- |2 ~6 m& A, ^. O
0 e" J  X! ~. ^; ]7 s- N  T' T& G$ u, b% {3 s: D
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
. ]* {* D+ \( G: g& k' F; C( t酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好8 U9 D* u$ z& [: ^9 i5 t. O, |
怎么会吃坏肚子呢，晕
, A/ J" U7 i8 I, s8 L/ K我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表
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wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？: C8 J4 \, C) u1 n, f$ ~
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好. F3 Z; R1 ]7 ^
怎么会吃坏肚子呢，晕( O& \) b! S* l4 @" R. Q
我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

) I9 ^: N- b7 z' p4 F* y
严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好