双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！2 v2 q9 i. N" }7 q4 u4 Z1 L+ r  n
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表
# [( [+ ]! Q* V我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！4 T% o4 p6 M: q+ b5 y, O/ Q
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

5 ~, z4 O" d0 ^. {
基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。
- O1 D: ]' k* G9 f8 H2 G' l
( U2 d4 X* k9 t/ C6 p; v0 q我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！
( Z( j3 L$ b) T# W# J- t) Q不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：
  u+ i9 K0 g5 ~7 i% ^/ M# j/ \( O7 P不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，
4 \2 R& v' `) K吃的时后再加糖或者蜂蜜，
: h7 r$ C) N4 {# ~0 @, d7 H之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。7 b% Z0 |+ K7 |0 _
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。( w0 @' d! q9 W2 p5 N
贴示：
  `# p8 v/ P( N买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。7 _* D1 Y6 M$ E0 D5 O
一点建议：0 K- j! l. K: A
我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利
4 `  G( T4 F% U" @, J& P  Z: O感觉：
* t; E# P1 w0 k蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；- i2 t  H+ @+ _  z
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；
/ x" o9 G, p+ a% V$ ?; i- H孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；
; ]5 w2 K2 m; N! g3 N9 z: |+ T银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
+ j% D  n- [# n$ G0 D; N1 V, l东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
4 T3 Q! O( d% J3 s# _4 r+ [至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。
- x4 h8 R5 P! v0 q* |9 |8 F以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表 : ^' [$ i  {5 T/ b% T3 E* b8 `
以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

5 r; C$ {% N7 y& N0 p* }

' G  ]; D( b) C  e6 Z" b! K
3 N( `3 f9 r) s% J8 Qwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？1 d6 ^6 Q8 Q. Q" R2 D, H
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
6 J# h2 ]  g6 f7 l" z怎么会吃坏肚子呢，晕
+ b. v5 N. k# a& S8 W: m我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊1 S' {* w: C/ s
& Q3 _, h* ~, s6 i& W- S: \/ o: D
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表 ; D' F. K) g9 v) M
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wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
5 q7 W6 E" Q3 S1 R! {2 I5 {酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
& f: M" }- F0 F2 @9 T2 h怎么会吃坏肚子呢，晕; _- t7 L) l, B0 J! V3 A
我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

1 n4 A: h8 P2 v6 {" B8 k/ f* S* ~严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好