双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！# K1 N# W! u8 a( z; i/ G
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表
5 t, {& n+ @1 L8 R- X我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
/ ]$ m# J: g% l先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

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基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。
, R8 O3 ]3 d' e0 N3 W  c
" c# Y6 M# q; ?! f. n我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！
0 z& H! y- B" }& W不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：$ u4 Y1 n8 q, U3 k
不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，$ n$ x3 M3 T: s4 i
吃的时后再加糖或者蜂蜜，6 g. u! Y4 h; c, Q- w% R
之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。8 u& }3 d3 L& }1 y
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。5 c3 ]5 e; \1 z  g! M8 U! ]" c
贴示：
  u% U  ?- `  Y% @; O3 k5 R9 S买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。
% G9 v  s7 C, k$ x# L6 V一点建议：' Y8 X! }! H' S1 I" K
我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利' w6 @5 w7 M# A0 b) M
感觉：5 |* q  \* X9 L. m* q) o
蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；
! H4 b4 y9 K. U  y+ ?( n& N蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；% s1 I, @" I1 i$ a4 ]4 W0 n* ?
孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；2 M: l# Q  F1 M" l2 {3 `; P/ B
银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？) v/ N5 A5 _; Q9 D# k7 Q/ M% v
东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？) V9 W$ g. e) X% a0 Y* z" z7 X
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。7 k! i4 O5 v/ a/ ]* S
以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表
* n( S0 T# H: U! W以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

6 E/ u9 Z6 D4 c2 n- L4 S4 i1 D2 H3 D
# u" X- C# s5 l0 d
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？2 q4 x+ H* Y* i$ U, b% h& d
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
% h2 X  J/ J" x# ^+ Z- F4 Z怎么会吃坏肚子呢，晕. r! l' X4 @. h7 g& p
我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊
% W( T( s/ ^2 }7 v" M
/ ?$ K7 }% Q+ n5 d: P1 H[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表
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. y1 A0 s' f+ Z0 t! c  W% swanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
4 }9 Z2 O( R, W9 y; o2 h酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
7 P% d* ^4 _, N, N7 A8 t2 Y, Z怎么会吃坏肚子呢，晕
7 O( P, t# z; t. H4 W我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

" f: _$ `. @/ }5 G4 H/ N! P严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好