‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 70 | 浏览: 41922 |正序浏览 | 字体: tT
謇謇妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25148  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2012-5-25 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 秋千送影 于 2013-6-9 18:12 编辑 . z* B& B- Z3 @, Z  k
" g- v  z, F" {6 n; Z8 W( |
     前天上了一期烘焙教室:从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱,好多人短我问详细制作过程。
$ Z8 h" h! A+ g2 X- P) v3 F刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很,外面卖的还不要。4 D) C& b( ?4 l' E3 D4 Q5 s9 a
只好昨晚回家苦战到11点,搞定了2盒。看能吃几天不。/ S0 N, v; d% O0 ^8 V
想来想去做什么饼干好呢?; p2 f* C, _$ z, ~) H' x9 d9 i% l
最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干,刚好能附上详细制作过程。
' `1 p" Y7 l) T(话说一个人制作,边做边拍照,还真是不容易啊,可怜了我的相机)

: ?/ G! F3 Q" r
( W& \5 h: ^! E1 s1 |0 H4 `上个帖子,我就提到,强烈建议新手试做玛格丽特饼干。* ~/ ~3 B/ j  P4 A
为什么呢?简单好吃呗!无论做法,还是材料都非常简单哦!基本保证你100%成功率,这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。

+ `7 H5 Z, V2 w9 g好了,开工!
# B: D2 g" D8 M; H+ r$ ?【材料】(约20个的量)
$ I7 I% K1 }9 I/ A3 _; D' k
p.s.我做的是4倍的,所以所以东西实际用的4倍。

' P7 `" m, y5 t. }. j黄油50g, 低筋面粉50克,玉米淀粉50克,糖粉30g,熟蛋黄1个& B/ m  r8 V2 H0 Y5 b# g3 O
【步骤】( k3 e, R. D8 O5 e
1. 制作熟蛋黄沫
; d, L7 m% j/ X  H) \* r
鸡蛋煮熟。取蛋黄,压成碎沫(可以用家里打豆浆的筛子压,我今天懒,自己捏的,有点粗)! A( F, @6 p9 I
(我今天做的分量多,煮鸡蛋会浪费蛋清,所以我先打了鸡蛋,分离蛋清后,单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……)
  f/ o: H( K1 L' d6 S  P

* }# d4 T1 @" J. R& D" @碎沫
! T( |' C5 n- p# ^* l
1 S# Z# E: R9 Y5 X. Q( N5 V  g3 g; h) t& |  R  B
2. 打黄油
( e$ d+ Q4 Z; L1 C9 M% {
黄油软化,分次加糖粉,打发。
9 j- p+ l; O( L2 ?% {) T  U软化好的黄油
) R. c( ?, V  i7 I. k4 g9 L! _9 E- l; `
) b3 ~+ g5 q7 ?
分次加糖粉打。- x: e( I: w) Z$ u4 G7 J
1 V, P% h/ g) t1 I9 X; l
3. 看到黄油变浅色,基本这个样子就差不多了,不用打太久
& O( B+ i9 p( B  h9 |) X; x
$ a) n& Z* u* X8 ?$ z% ^4. 加入蛋黄拌匀

2 f7 I% J  v, Q8 B0 H
. u1 T& t' F: r; G

8 P1 W# ^" [) W" z+ d& e2 k- c5. 加入粉类9 L7 @/ i  G+ o. i6 @
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中,拌匀(切拌,别搅拌)& o# N4 @* s) s3 h! s% J
称面粉啰
9 J2 E& m% W, [/ u1 N4 ?: n, Z5 Y# z4 @# _  w& m/ g

+ V8 m+ I8 ]( M. d3 @: N玉米粉,我买的一袋刚好200g,不称了
: I% O# g& l( @0 V& w3 ?3 O4 v" |
6 G- D5 u2 h) Z& J7 h+ }* q- R; F4 \称糖粉啰!(我把方子里面糖量减少了很多)
/ q8 c) e6 U) Z* y/ _我是白糖自己打的粉4 F3 ]# _4 O; ?9 b( Z3 E$ Q

# X! H7 M5 V2 ^; E5 h# n) \# Y( B, K5 Q; ?: e- p0 p" Y
打好后这样。& k! U- G. j% e3 b. @  J& n9 t

+ h' j& _3 i) S6. 把拌好的面糊(其实很干,不是糊)搓成条。(这时候面很干,比较不容易粘连,没关系,基本成条就行了)3 N: r9 Q. R5 X, \
拌好的面粉: O9 h  p$ x5 S, O
2 \0 z8 H$ a, m4 X2 f
搓条
2 F6 M9 l2 c1 U: q+ p. ?1 h. S1 w3 F% D$ [/ E$ F

! z1 p% e% A( ]. ]4 O4 d2 }- y5 j7. 把条分成小球,搓汤圆一样,捏紧搓圆。大小一定要差不多,否则不容易熟。. L  p6 j2 C2 X( g

2 w0 I6 A0 @% c( z7 I+ M
/ F4 Z2 d9 c$ ]* L8. 均匀地放在烤盘内(烤盘上最好铺油纸,不铺也行),放到冰箱冷藏室20分钟左右。3 `3 `7 ]" j1 v) W( Y. T2 o7 b
9. 取出,用大拇指轻压,然他自然开裂。(劲儿别太大,否则碎了)9 f+ x' R3 k' U/ V4 D' _
  ^* V# E- V8 A1 t: c5 w
10. 烤箱预热160度。中层,20分钟左右。3 ]( N! S. q4 B6 X
11. 出炉
( q8 N7 e' |5 O, ^  l" S( t7 r

' O$ c( m; `5 G2 i. ?
  N0 U8 _% `2 x  ?细看下(我这次饼干上有点点,应该是蛋黄太粗的原因,下次不蒸了,还是老实煮蛋。$ I# `' G5 u" K6 v7 p
, X9 _* t' l4 @+ W& j  S# W0 I

6 v% k  d) j& l, p6 ]【提示】
, M) M$ z+ J- z6 H( z8 c/ L7 G: l
1. 黄油一般放冰箱冷冻储存,使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油,那样就用不成了。9 f0 S/ x) U# c' ^( ^
2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀,你不过也行,但口感有些细微区别。
7 F7 n! d* ^8 U7 U3. 搓好的球球冷藏千万别太久,我昨晚冷藏后刚好吃晚饭,吃完烤,第二盘就冷藏太久了,出来压不动了,只能等回温变软后再压了烤。0 e6 j" ~& V) a. i  I7 f" H! }" Q
4. 新烤的饼干出炉后,先凉冷再吃好。酥一些。

7 k6 h3 n$ W: K, c5 ?& g这款饼干属于特别酥的,入口成渣的。我妈妈不喜欢,她喜欢脆的。
4 S; s7 a) v0 E# S* }! R结果我昨晚做的2款都是入口成渣的(还做了一款花生酱小酥饼,太香了!改日上制作方法,先看图)

6 p( o: v* I; r8 I花生酱饼干" R1 |3 V  `; c
8 l/ c; K5 I( g  L# [
昨晚烤了好多盘,弄到11点了,终于整了这2大盒,看宝宝能吃几天。  w- K& z3 P  d& S
满满2盒子,都是很大的乐扣盒子哦!
3 s- N, ?  K7 F$ U% k6 k1 g: o" w4 A1 ^
有个大烤箱该多好?......

4 J* O: C0 J' {0 X& E) {0 i

点评

我是蓬蓬  越来越觉得,想要一个大烤箱捏~~  发表于 2013-6-17 15:55
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 66 太棒了!想学习的妈妈跟进了。.

总评分: 经验值 + 66  金币 + 66   查看全部评分

Rank: 4

经验值
932  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
不错

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11397  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
来学习了

Rank: 1

经验值
38  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2015-7-23 
地区:
椒江区
街道:
葭沚街道

8 Y! j- [6 m8 _( [; g/ l1 m" P羡慕啊,好手艺

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2853  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
周末试一下,哈哈哈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
24595  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
莲湖区
街道:
来向楼主汇报一下,我做了,虽然是头一次,觉得还是挺简单的。成功!就是有一点,小球球弄的有点大了,烤了四十多分钟才好,就是干干的。
謇謇妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25148  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

回复 安得广厦千万间 的帖子2 ?0 F, `( i. P8 t+ ~9 Q0 L7 o
$ s& _1 T- W; N2 p
不错啊0 m+ S, x1 I0 |8 r) ~
我最近很懒,很久没动了

Rank: 1

经验值
27  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-07-04 
地区:
市南区
街道:
昨天晚上,跟着楼主做玛格丽特,成功了,真好吃。儿子喜欢,老公也喜欢。
都都妈妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
82044  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
2007-07-03 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

学习
謇謇妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25148  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

回复 海草籽 的帖子3 H; M0 c. z& \/ p1 {" Z% R4 n8 n
. p+ w; g  T% M# _& Q& x2 H
电动打蛋器
元元妈

幼儿园中班

Rank: 4

经验值
814  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-03-19 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
改天试试

Rank: 1

经验值
17  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
书院镇
街道:
打黄油什么的是用什么工具?

Rank: 1

经验值
53  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-12-24 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
看着就很不错。。

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
79467  
爱心活力豆
11  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

前天上了一期烘焙教室:从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱,好多人短我问详细制作过程。
# t6 g/ H9 u7 O: I+ r/ l: x" }刚好宝宝 ...
越来越觉得,想要一个大烤箱捏~~

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
15595  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2008-03-14 
地区:
灞桥区
街道:
纺织城街道
馋死我了

Rank: 2Rank: 2

经验值
159  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
外滩街道
街道:
不错 学习啦~

Rank: 2Rank: 2

经验值
159  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
外滩街道
街道:
很不错哦~!顶你
nacy8848

幼儿园小班

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
227  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-07-01 
地区:
北七家镇
街道:

Medal No.11

这个饼干不错,做法比较简单!烤箱费电啊,我家烤箱一开,电费呼呼的往上窜!

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
6845  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2008-02-12 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

学习了,太棒了

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
991  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
做玛格丽特饼干的时候,我觉得加入面粉后太干了,就自作主张加水了,结果就做成薄饼了,边缘还都烤糊了
‹ 上一主题|下一主题
【秋千厨房】新手试验成功率最高:玛格丽特饼干 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部