- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-11-13
- 帖子
- 3135
- 积分
- 25148
 
- 经验值
- 25148
- 爱心活力豆
- 12
- 宝宝生日
- 2010-08-02
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 秋千送影 于 2013-6-9 18:12 编辑
% ~, F0 l+ @0 X
+ g. D8 u+ A" s% M 前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。0 L. X9 V* _8 a7 R! {! O* f, K& Y
刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。
0 x/ W& F' u/ \只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。& m; }3 s, g! j+ d8 L. R r, u
想来想去做什么饼干好呢？
4 M$ T4 u" S! K* Y) E" a6 g1 l最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。1 v; x3 y$ @$ \: w x
（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）
% K# h2 J/ k$ p# Q$ T% h0 H; f# M1 D6 D. n( \1 t. O* N
上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。
9 A& Z. M/ P5 a; m5 G为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。, M% }' Q* s. ?& V( n8 L* z
好了，开工！
& E t) T. S$ [; r4 K/ e: M【材料】（约20个的量）! ~- L. b9 W5 u; n/ j' r
p.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。$ n5 c5 v$ ]# Y: W# L% |
黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个
; J1 A4 ?) g7 y5 |% ]8 j: [【步骤】
& t P4 D% P! {3 p4 i4 I1. 制作熟蛋黄沫
' y- W& C/ M |- c鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）
: ]! H! \$ j% S$ r5 `4 N（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）3 `# _7 k0 m+ F: d% Q
8 t9 w. ~ P: n+ d碎沫* L3 Y! ?: i1 l4 P8 i3 P. [
1 G! {7 t0 a/ j0 K5 n+ d
8 L W5 u! E3 z2. 打黄油
7 @4 H: A$ \ R黄油软化，分次加糖粉，打发。
$ t" F8 G& P! U- ?5 }3 ]. A4 U软化好的黄油( j# |6 T- C+ g& y' ~' u) N( j ~, ^
6 w2 J# I) |7 e' x7 ]
& R1 U: I8 W) q4 i分次加糖粉打。+ P2 n0 y1 O6 ~5 [
. L U" Y5 s. k8 L" A
3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久. r! M+ ^& h8 Y* x- u! n" ]
. n- D+ n8 O/ D: _
4. 加入蛋黄拌匀! A6 O5 z0 a5 {5 H2 f
) [3 h) J4 Y: p: z# ~) c2 w* l
" G& t8 Y+ f6 h2 y8 H F, W
5. 加入粉类- S' h' m" T; B) o2 ~6 O/ S
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）
! D* C3 m$ X5 S% \称面粉啰
$ E. s2 i6 t9 x+ S' }; Z' y# V, b6 [! d
, l( h+ ~5 c2 v. {8 a玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了& }4 g9 y: U/ [2 w5 e) A( S/ Y9 i
* z/ \+ C; q% |3 i J5 H4 y+ @
称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）
+ s( q E# G/ G我是白糖自己打的粉- X( w# d4 l0 x i. `' i
5 K3 O7 E& J7 U! M9 [; c' }
- \1 U% t: N' q# ?( A打好后这样。
0 j1 ~- B/ U3 L/ ]% Q) o. v# j2 @/ ]& R# ?7 g& W# T
6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）
) d: g4 k1 X) q拌好的面粉
* T9 q% X1 s: k' O* K
% i! U/ \5 {* X+ I搓条/ c- v$ R( ^2 K/ i- n3 q8 b, Y; e
- K h! i# l" @7 [2 ]
, n- p K* E- O7 N
7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。& A5 ]3 `$ f! J% U, Z$ S: u: }
( `7 d9 r8 c! d' e- j4 O0 m
! ?) T0 C/ w* K- p0 H i' ]
8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。
; r! c4 k& l3 [+ @4 g9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）
: ^2 B+ Z# T$ T/ X2 m1 h1 x, r/ R+ x' h' O( O# Z
10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。
; R7 P& y3 |2 H, W- ~- S11. 出炉1 Z+ z8 Q3 _) Z4 a" p
2 N( Z4 I+ w% E. N+ Z
* m; @8 R0 n7 q2 s- ~7 J1 i
细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）
4 x A3 h3 ~% V `; w m0 r- M
9 ^* p, L) p- e# b+ J6 k: c( J2 T S3 {. ]
【提示】* A% Z2 }, k! `
1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。
6 e" |4 m5 ~3 K# d. p) I8 c2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。
1 [% B1 N' C' E+ m3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。* ~" L3 T+ @& m' f6 F: ~3 v
4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。
2 ]3 @6 v5 Z8 M" d+ S1 h8 e- g- H这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。
+ W& C9 y/ }9 y7 O k9 j结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）, k! j" M4 Y/ F( X( }* G' Y0 s
花生酱饼干
& k8 u1 y+ q0 c3 {4 @5 p2 {8 X) S( o/ f- G6 C' Y+ V5 M
昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。
t; I, W, |7 P/ w' b满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！. Y3 {& H6 J8 o9 ^9 U3 b+ O
1 a1 L- [: x$ d
有个大烤箱该多好？......
9 |1 u* a' c3 _5 y# x* w3 B
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2012-5-25 10:42
不错啊7 F- i4 ^6 T- C$ c1 }' I
