秋千送影

( S" p) ?' _* b/ l
1 z, q; I* c7 a- a
     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。1 b: S- U' v: p
刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。
/ N1 U7 J4 L: s) e' Q$ h8 ^8 s0 P只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。; G' o/ n4 B4 x* x6 \2 F
想来想去做什么饼干好呢？
) u) h( m$ t: s6 b最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。
1 a5 t2 ^5 [- y  Z5 {$ o! w（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）
4 {) f; E# D7 N# _' s! C& i
7 `" ~3 l# X0 A  O2 C, ?. w上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。
$ m* b9 `8 v9 Z3 E' [- M- K5 u为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。
$ c/ A( E+ z) d* [好了，开工！% z, }( Z6 v1 b% A" A2 c
【材料】（约20个的量）. \1 z1 a( s9 j, Q, C! J. J* U
p.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。
5 o, I$ ]0 C2 C/ u* i+ f黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个$ K1 w: Q: P  F) X
【步骤】( \- K' u0 r* f& n; I- m. c
1. 制作熟蛋黄沫
, b! O9 L) I" j  H4 s5 E  L鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）
$ x% V$ N. g& N! b* Z; r( ^, M（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）
1 v9 J9 ]# |3 r9 ?6 u3 }6 z9 t9 L( B% ]  u- |0 V7 X1 K
碎沫) ?0 R& r. U3 ?' R( a
" t/ m7 X# C, }% t0 N

4 h' J' a* C: ?7 b4 i. U1 S% a2. 打黄油
1 O$ K5 B- X& x- B黄油软化，分次加糖粉，打发。8 z/ G, V8 V/ j$ p& n; b0 `
软化好的黄油. a1 `" R  \1 m
6 e( R* d# z8 Y6 [1 ?
: k; h1 P- }7 N: }) ^; S
分次加糖粉打。
0 Q; P8 h+ j& q
+ P# k- K. L3 D3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久
/ K# d0 Z5 a- A$ i/ D; [9 G& D& j4 M$ g7 a# V3 ~) N
4. 加入蛋黄拌匀+ \7 |% r$ p" f+ x' Q
5 H( _" m7 V" T) Z
. z  V2 R0 W8 J5 j8 r
5. 加入粉类$ }. |( J/ X0 E2 W
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）
# ^' r, i" V+ P称面粉啰
1 Z# R) W0 }; |) Z8 j
& i2 R$ h$ U2 x& `" Q/ Q& C% ]& r6 N: X7 g8 _7 P
玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了
( N; p8 v7 c, b4 p' ?3 ^9 X( Z  j
2 w5 A$ w7 w& a- M3 S3 v称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）
  o' Q9 W' M3 x" p1 H我是白糖自己打的粉( z2 O1 N% j- B; S3 l" a0 C6 f

& U" V& f0 _6 v/ \) m+ n- r
" e9 X$ H+ b& h0 G0 y* M1 ~打好后这样。
6 n. m/ q9 U" S' L: R1 y- _
$ d# w& A1 V& }! n4 ?6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）
! Q/ y% J% {. _拌好的面粉
" O; ?$ W7 M5 `( J5 O8 Z% T$ R7 R, H4 D& Q' U' O/ G7 @( S) V
搓条: ^0 s4 t. ~: W' @8 I
4 }0 i. x% Q& i

! J8 V: p  d# J% ]7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。) Z% W8 X5 r8 B8 \
6 \# K6 ~, i5 p+ X1 S

1 H5 ?+ r, |, P+ B7 h% s" ]8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。
+ r0 r' }( C$ D2 n( |& M9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）
1 v, B7 p  G- b( B1 |5 h4 |# x. l: t. Z
10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。, c1 C8 }; E1 ^1 w
11. 出炉4 y. [# S: a/ V; N1 C5 R) _

- Z6 l- t( `* ^! R; h6 B0 f, g) _) E
* R  ?+ s% L  _5 p5 H2 }细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）5 h9 r! H' e6 d" V' W" C9 `; h
) V! R( b; }* V7 z6 K

6 w6 p; v- O% ]/ N+ R, W: C$ f' `/ F. j【提示】/ m( N( q- r. t" f
1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。
+ x! H/ G9 v% T" \8 G" I2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。2 }* T/ {, e  N
3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。* e- u3 L0 l' j
4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。8 Q$ q( _3 n' e3 D! r, G
这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。8 \' W' p3 H  J* F. w
结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）8 ]0 `5 C$ h, ]6 v
花生酱饼干# W) @* c/ r* ~4 b
4 n# V  l& w: \
昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。4 w; b) ^+ S/ j% {1 ?3 m$ T
满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！+ l9 w5 W! ?0 E: Q

4 w) y$ t/ Z" ~有个大烤箱该多好？......* Q5 p2 v( {* A; v# }' m& A

筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子! @5 s( {! e+ W/ {* Y/ M

6 E) C* ?' F( d4 Q0 [/ e( Q# X哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子$ I7 H! z( ?# |  Y
  ~+ L/ A9 J3 l
现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子
9 j; a' N4 Q+ t) x( y4 \# w1 r) C0 q
保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子
- U; u! f" k2 g8 o  c" a
9 e" S* K9 c6 F) [& d不可能吧？？
( Z+ L  s2 y0 Y6 E5 m玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子5 ]; g0 ^# M. {8 j
; f" Q0 |5 j8 {- ^6 P
玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦