秋千送影

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     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。
8 E1 p, ~5 P1 I1 U; U刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。
! h$ U& I& Z: x5 M只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。
# O: y. z: S; Z. [) b8 H& Q* H想来想去做什么饼干好呢？
" Y9 x. `, Y# @+ k# [最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。
: d7 t6 m8 Z7 w$ X3 H: ]（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）- \0 B" Z  A; `1 R8 }9 w& S4 U5 K, n
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上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。1 @1 C6 y1 I8 ~9 W6 x
为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。3 t( {% Y& C' t1 {3 Z, }9 X6 t. ~
好了，开工！
" n( @% Y. ?: i3 e# d- J【材料】（约20个的量）
4 H/ N; c9 j' F' v4 x& a' sp.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。# w$ R3 v' V& S( Y
黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个
: r- G4 i6 f1 E9 N3 X  E【步骤】
+ F* A7 X6 b3 A7 q& |' h! c7 `' `7 X1. 制作熟蛋黄沫" C6 {1 Y* {; f: Z9 H; O. }& i
鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）5 I; d0 _6 G# `- ~0 W
（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）
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碎沫; U2 a6 _  ]( p' ?
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" r! |8 H* q9 t5 K/ R$ }0 {2. 打黄油
9 ^1 d9 G( t% u1 t0 {5 g$ n( g黄油软化，分次加糖粉，打发。
9 i. y- j0 R1 C  z软化好的黄油* y, u2 X3 t' S" m

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分次加糖粉打。% k; z$ y/ g( g" W, v
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3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久* v6 c2 T/ v& y3 f0 e3 r" P" E" {
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4. 加入蛋黄拌匀9 k9 N) ~- D  H& L& D+ z

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5. 加入粉类) b% T) Q' }5 q' z1 {# _4 d: t; E' s
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）
1 _. \5 B- H! ?4 z称面粉啰9 p' T* l+ ?+ C* ~
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7 ?. s" g' n% w* M" [3 i玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了( N/ v1 z  y, w

! A) |) c* k& F* b+ C称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）- C; Y" d# ~% q5 @7 w) H
我是白糖自己打的粉
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% ?  L9 P- q- f打好后这样。
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6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）% H# o) u! p3 [- |) U
拌好的面粉
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3 q+ D: B* A+ U- H" R2 m: R搓条
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7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。; G4 \: n$ O0 ]! F0 t
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& y5 p/ a- e; Y8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。
4 p+ T! O4 O7 ]3 `9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）
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10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。
7 @% ]( O- R: V$ h  y- P11. 出炉
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细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）+ {+ a0 e$ K4 A% \1 G9 ~* G
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4 Z" k& h! N  d% b+ \2 O2 b【提示】
) x& W% _+ h' o6 B2 b) o1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。/ x4 x$ _$ E3 R3 ]
2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。, m/ ^/ H9 J7 y) Z
3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。
# g5 R5 l3 ^* C3 E( n5 j4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。& c, C! \! \) Y4 i& W6 w9 |! M
这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。
8 |7 ]# T) W: d0 u4 \, s( O$ `+ ~结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）
1 M6 {" w! d* ]1 }  z花生酱饼干
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3 y, |( B9 {( S7 X昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。
" U4 T  m8 k9 l, X/ x$ R$ w& ~满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！2 H7 B6 p; o* U: U# I0 T+ W  \# J

/ y7 r7 C" `) b; C% ?有个大烤箱该多好？....... ?' P3 i  S$ B+ Y/ v' i$ N+ A% ]5 s  Q

筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子4 S9 ?  Q) O% C8 b( Q* J4 s, J

# m/ R" k8 S9 P# D4 F7 G# x+ F+ @哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子6 \# t6 C( Y; I
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现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子1 P6 I0 }4 B3 ~/ `
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保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子# y, n  x) e- o- e. k+ T+ U7 ?
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不可能吧？？) M9 ~% R9 `( g# _+ X0 t+ C
玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子
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玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦