秋千送影

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$ }2 r( w- [+ @( ^+ Z# l     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。- l+ U1 ~( ?- ^1 \7 }
刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。; h3 H) n' P& Y( ?
只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。% \3 q, h  Y5 B7 r6 Y
想来想去做什么饼干好呢？
- y4 e, I2 ^# W- [$ f9 C最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。0 J: U) q0 D, N% F8 O% Q
（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）" g: c( J5 s4 a8 L% i
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上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。# ]$ T1 B3 A) w: Q  w
为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。) N- a, h6 m' t
好了，开工！
2 D/ z1 J0 N3 q" s+ e$ f9 _  N【材料】（约20个的量）4 Y/ j/ Z# y' y# W: U; v, s
p.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。
" @7 {- b: A; ^$ C8 x4 n* }黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个0 t( y) n: B8 k: D- `# k2 L
【步骤】$ o2 X4 h  ]9 g
1. 制作熟蛋黄沫
8 c) y2 j; C. i+ |) f$ G; A+ D鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）8 |8 K. J" t2 U' _
（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）: G: I$ ^$ }* Y( I$ l
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碎沫5 e' M, l9 S: F' @0 y3 V
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" k2 S* a- p+ T' d5 e3 q2. 打黄油
0 T+ L7 e! q) y黄油软化，分次加糖粉，打发。
; w4 }; c: S2 @1 u9 G软化好的黄油$ B5 t" G0 }5 H' t

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. y  p6 e; d# V& r$ I( S分次加糖粉打。$ C. R7 I5 k; M$ V5 s5 m  T. W8 R. c+ p
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3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久, }( g# {! V" _3 j2 q* k
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4. 加入蛋黄拌匀
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5. 加入粉类
8 w+ B: V+ Q. T: D; M5 N; z, X5 W低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）
+ s4 ^5 @( @! \) Q$ C5 x+ U4 ?称面粉啰
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4 `5 q$ H3 B1 g# u4 u1 O0 a玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了
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& `/ }  Z2 n3 o; z称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）
: R! a3 U- |8 n: m我是白糖自己打的粉, x" J- E. C0 o3 W

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: C0 Q7 x+ g: ?3 M; W打好后这样。/ g0 s8 E# M! g1 l5 Q. f" ~

1 r$ i4 f7 a( R8 v7 C& i6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）
' }! M; P: M- x; Y3 `- V! @拌好的面粉
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搓条% Q8 P+ e5 {  t9 L

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. X5 s+ U9 X2 A/ ~6 R7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。+ b* Q+ D! o- ^$ `/ F: d: e
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8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。# U4 D$ Y1 D1 z
9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）/ e' F& z; x- ]2 R% X8 z* E

7 O/ H1 g8 o3 `/ ]+ s10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。
0 ?; }8 ], Y0 B. l4 ]/ p2 I6 q11. 出炉
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细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）' m- c5 b' Z: c9 B8 `
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& x3 ~' U- x3 }+ ~- z; |; O; A+ l( u【提示】
6 A8 q* K0 e6 D' h3 G9 S% }1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。
: E' d, j: h9 _( }2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。" R, \( d+ P( d2 j* x
3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。
& |; u) z  n8 s( l4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。
6 N" V+ t0 D/ h: ^. s) @4 x这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。* c8 G. g% |. s
结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）4 ~) N6 E$ E& g7 ~4 N
花生酱饼干
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昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。$ @* s! D  T0 m5 V* z
满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！
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有个大烤箱该多好？......* \: g! D& P) Y

筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子4 P" G0 s! y! W9 D3 S+ s5 \+ W/ K

$ p/ X* f9 h: k9 _哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子
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现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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& S8 R& T" G1 o! c3 y保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子- C. P5 O8 |8 f( P/ ~3 W* k

. k; [) t# A3 R不可能吧？？
- R6 B5 }3 ~: s玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子& ^& e& K6 K, h& S- S+ g' h6 A
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玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦