秋千送影

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  A( s7 f7 Y" ~9 a7 U' K     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。
# B4 l' m0 p4 j( ^! ~7 N* ?刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。' G8 j/ H+ O" |8 ?2 ~
只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。. W# v: f! h% X' g, K
想来想去做什么饼干好呢？/ J* P4 L! @% j1 u
最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。) ~, }; h* R: Z+ T, K6 v9 X
（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）
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上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。; d. c" I) W3 m: z( j- L* r
为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。6 e( j4 r( p1 @! k
好了，开工！0 Z6 ^+ s& z, ]7 j/ i2 v3 T
【材料】（约20个的量）
) H- f# b9 \1 L5 ~% E8 P6 fp.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。3 b$ y$ N6 ^" ^( t( v7 q
黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个& N& T# y- d' R3 [$ q5 d
【步骤】
! e+ ?: J% P- I( m7 S- R6 y% O1. 制作熟蛋黄沫5 A1 b( d' m, n; M7 W
鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）& e1 Y8 C  h/ X0 b( R
（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）
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1 O* A' i+ H, r碎沫
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8 O& _7 p6 W1 ^* t. v2. 打黄油3 e9 h* _3 z" D! A( W
黄油软化，分次加糖粉，打发。' J' T% k8 D( `# N# p
软化好的黄油
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分次加糖粉打。
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3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久: D, m! V! X/ H! g1 j( Q; ]

  T' |* E$ T4 F, h4. 加入蛋黄拌匀
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( A7 s+ A& W: {. X, |# Z6 |9 e5. 加入粉类2 f$ q, ~. N0 c6 j9 y0 X" |( q4 W
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）" i: W. _4 z  B3 x
称面粉啰* ?! y4 ]* p- U4 z
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$ R1 y9 S. H. @9 q, W玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了
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称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）
6 P' A& t3 Z) @7 L我是白糖自己打的粉9 ^  K" W4 v* v! A* F+ f
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8 j* l1 R0 b* b$ v6 T打好后这样。
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6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）
! ~, W! k9 L: k  u8 E# r5 W  o拌好的面粉
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1 ?0 i8 \" _! p0 [8 [搓条- t2 l: A, @5 H0 E6 a% V, c, |

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7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。
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8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。
& H  U" J# X9 y; p" y9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）
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% f* s8 D3 H, o. {# Q- P4 c& `10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。' t% @4 w/ |2 T; q1 h" L
11. 出炉! P' _' I- j- E

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细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）  Z9 y' c! _6 H* \. U% R
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【提示】
! h" G$ Y9 A; G7 A! }$ T0 `1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。
8 G9 \8 I" q' m9 Q7 F2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。
% V: R7 G" U% H( i8 a3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。
4 W4 f7 K! r3 _  i' }4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。* d9 ^) {! a2 O) p% a# M! ]* l. t
这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。2 f2 ?4 T5 Q0 [: d$ C) [0 c
结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）0 v: z7 O) d( q0 V1 p0 l
花生酱饼干) R1 u  g2 \0 `' e
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昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。. W/ D9 v" D' Q0 C6 o5 ]+ k) R
满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！8 r" P* I: z; c, z% y& z

* }0 {( g% }9 k6 _9 u4 m. D$ {有个大烤箱该多好？......0 k  j! |3 O7 n3 _' X  Y

筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子" a) |0 i. i% N, k* j

& d, D" O7 n. l: X  H( `- b哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子9 L, A: I- N; e% ~. }, M
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现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子1 o) p+ K' B, v: S; G" X' B4 ?

9 v5 p$ M3 ?8 m' Q5 E保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子' z7 h, A/ v, i

( z3 Z! ]* w' X5 V( c不可能吧？？
- |* D; v; C' E( z1 I$ h3 N玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子+ P: {  V! r& a" U: Z2 }

3 F+ f9 Z& ^: e玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦