秋千送影

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$ z7 L: P. C+ t' h$ e5 {5 Q# r2 N     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。
; z7 b; |1 |# }" J刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。& x' o/ [$ f. O
只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。8 q& l5 k; P# s. [! j
想来想去做什么饼干好呢？4 ~, G2 _& L& ^: E  B
最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。
! h( D  @, x; f& H（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）
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. }/ ]/ c& t! I6 {0 v" T上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。9 P$ ?8 Q% `$ Q, Z! ~
为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。+ H" V# w( M# b4 B% Z
好了，开工！
! F& U9 [: g8 w4 z" I4 i' L- i【材料】（约20个的量）# t$ ?/ J- e1 J7 y
p.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。
' d4 ?: t) b" M3 B黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个
; S- f* D4 E9 S. g& v5 \* `【步骤】# m$ ]+ \; g0 C1 n9 g
1. 制作熟蛋黄沫
, Q3 B" f4 y# N! s, I8 h7 u鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）/ B4 n, v! q4 o' w7 Z4 B& P$ k
（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）$ \& z" M8 b8 {- @8 Z7 b" R& s( [

, M+ L. z* O$ ~) w, i* `6 L+ a% V$ {碎沫
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2. 打黄油7 O) [9 b1 J3 c0 W8 Q( n# U7 ~8 v5 W
黄油软化，分次加糖粉，打发。
7 M9 _4 [- P2 }# r0 Y% g7 g" a7 u软化好的黄油
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' ]& n- [. W  e/ K* v分次加糖粉打。. t. z7 A# X* ?8 W8 ~- U( |1 `$ S

5 ]* u' i* t# r, w" ^' {3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久( m" }1 b* o: [% Z  r/ l# N/ ~2 f
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4. 加入蛋黄拌匀1 j4 \3 p: @0 ?8 e' Z: p5 j
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8 d6 B0 G3 [* M, @9 U6 n3 ~5. 加入粉类
/ o4 i+ s$ ^% k0 {1 c. G5 A- y低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）9 s3 ?; a. e& M
称面粉啰- Y5 O8 J1 d/ `0 E; E
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玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了
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0 b4 U3 @" Z) p+ W# |# l1 e称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）
% r3 Q! K: b, d+ I我是白糖自己打的粉
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/ W: e7 P6 Z4 c! g% {打好后这样。
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9 l6 T- U% Z' V  O+ e6 P6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）
7 s  L2 J2 I- h: b) b1 V& [* {拌好的面粉; S5 S$ c9 h0 l

7 }& o) ^2 e/ m/ X  e* |7 \搓条
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7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。
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+ ]5 y/ d: x5 u: H  m8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。7 j3 k; [( H1 _" H6 H' A* D
9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）. K0 e/ h  a9 v$ S- U7 y' i

$ u) _7 x; I8 O, F/ x- y3 A2 d10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。
* D' R  M5 {( t% @1 b' m, ?7 l11. 出炉* w9 [+ O: |6 r0 h* X) Q* I3 l5 G+ E/ Z
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细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）' z' O0 w3 B5 ]. A
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【提示】
& ?% Y* F9 W( W* D& l1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。. u: {5 u3 [; i' A: n, q! u
2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。! M- r' ~6 ^! y7 C6 T0 W$ F9 a
3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。
6 P7 O4 L( k* K+ S' [, k% @+ M4 @5 s4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。
& p) {9 P% o) n0 t$ @% u这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。
8 r, q" `) V, d5 |: A结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）
) H( q% v/ W6 Z! [0 x9 r0 m8 b4 S' L, x花生酱饼干' x$ L0 t( C% J& }) l; R

5 }" I5 x4 p- v# ?昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。* i' O7 @; X! B7 D
满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！7 [3 t2 G& D4 Y8 M
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有个大烤箱该多好？......
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筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子8 M2 s* c& [5 p% ^) [/ y) N
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哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子0 V% ^- f- B/ L" T) R
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现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子& ~/ }) t8 X* ~; q3 M/ `

/ `& m) _& t- b; b不可能吧？？4 O& E9 X- u1 M2 I8 v0 x
玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子
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+ [6 s1 P9 t" z! p) x; q玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦