秋千送影

% U0 V$ v- L& n& x- B  j3 k! f  p) k: ^- _
     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。; _$ p, o4 }, J: ?9 [6 j. ~  V
刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。
- W7 ]5 J, S& D8 u5 O4 q, F只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。6 S- z3 q. h4 |) f9 ~
想来想去做什么饼干好呢？8 I6 ^  ~6 w4 }' E8 j
最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。: z5 l% D. Y! ~) U% E% h+ z# y% n" _
（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）
. O, V$ E  L& @& v! A
5 H- T) q' J: ~8 j, l上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。6 s3 ^$ I% R' _
为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。5 W. u, T7 X& i2 F9 w; _5 m
好了，开工！
9 b. _8 ^6 h9 I: i【材料】（约20个的量）
& c& k; H% S* S: C  p% U, Cp.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。3 b6 L# w1 u0 B4 H! _; U
黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个& f$ \& ?; z5 p& `& ^8 S
【步骤】
" G- P/ c; ?' o) c9 V6 Z8 D5 U1. 制作熟蛋黄沫
6 m9 G: v+ p3 a  U7 \鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）, [$ O# H) w- L& \9 [; g- W( g
（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）* k+ a) @  d- e& h
, G% S' Z( i3 L+ n/ @5 G
碎沫+ R" i# }# I+ E2 ^+ y  Z
8 M5 t6 M; C% }7 h/ {6 U
3 y+ }) C5 Z( Q; D
2. 打黄油) t/ W  Z4 k  Y9 ]1 E
黄油软化，分次加糖粉，打发。
5 q! Q( B# p$ T* I软化好的黄油
! d6 Q# L( k/ i, i
5 \; y5 J, E+ v, `$ i0 f! S8 H( x
, X2 f( v1 ?2 W" y! X1 |* j分次加糖粉打。
* I9 `- |) H4 ^, z" J" c/ I$ O  ~7 g' o8 L' L" g5 D
3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久
: t  e1 H6 h2 c2 Z% |6 r' ?
# p& z0 w# |  ]% |  H0 n4. 加入蛋黄拌匀/ u' {) T8 w" _  [
" \7 q6 K; x9 K- M& R5 z3 u$ S

0 f- M; s& u3 w+ z6 V5. 加入粉类
# m# n5 D1 ]4 x" H; D, e" }低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）
# p- k8 v: o" L7 S0 s8 S) {称面粉啰
; f0 g; f( t' S) d$ m
; [9 u3 z( u2 D6 E8 T# F* M' [, Q1 e  ^8 a, @. B2 Q. P8 e1 i
玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了
5 w4 M, l  R, b9 N. R: a9 x1 i; q, D' [% X: c0 I4 Z5 \( ?9 l
称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）
3 h  p& s3 u5 b6 V3 \9 D, A我是白糖自己打的粉
3 ?& Q" |" W9 p4 G
/ ^' ~. y+ u' y+ S) P# G' F
( e2 H7 T- B2 b0 A% B. K) c4 z打好后这样。+ T6 t8 C- W: i( c# x' u

/ d1 e" O9 K: c2 i6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）8 k0 ^& @6 Z1 E
拌好的面粉* O9 x7 K0 T3 ?, d( H
) E  a5 R7 p5 ?- G8 z8 R
搓条
" ^) q3 r1 Q9 v- o( w0 }) g1 E8 m/ f5 p( B

! y$ r# \4 _3 O7 J+ Q7 \  X7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。
$ v. N0 c- j9 E' R
& |7 d. ]$ L9 {! j7 o
& Z6 z6 ?8 s/ _+ Q( U7 v8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。8 K. I6 a2 m( `* R* o; Z
9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）
, x' `4 o/ R) O4 H: W! v3 B8 b1 o8 K& s4 L( f, [
10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。! L" F0 e# M8 w  z3 z# H* D7 r$ y
11. 出炉2 t- a: G; t1 i; \

# R; K' H: `  j/ _! z% k
% i% b- e# u# m) J8 d细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）' W( ~" d0 B: S* |8 Q5 N
. f, u/ i) U& Y' I: Q+ r1 e/ m

! {, r) Q9 B$ a【提示】' D7 K8 G# t" U- ~( o$ @
1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。
# x( s5 a' H; Y! c+ Y2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。' I; [$ @6 @8 E
3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。2 a5 P! u/ \3 p8 P# t1 `0 I# t
4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。
: f5 z* ^0 Q0 L( l* i0 k这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。
3 N! D- U% b/ N( K- m$ A; e结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）7 O( D% E) q1 x$ h3 `0 r
花生酱饼干2 @! o5 \( q' `0 V1 i4 H: {
5 M# w! n( v% N
昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。
( j4 W) e  I  ^% c3 ?  D满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！
) q% ^7 l. Q5 {2 D7 W( P! z' x  a  I3 Z5 T+ K# I
有个大烤箱该多好？......0 g, l5 m0 b; b* |6 C

筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子7 K: H* [7 @$ }9 H% e

1 w! R+ v0 T" ?6 a& `哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子
& Z# [, l& o9 p/ e) q; t
0 k0 k. P+ S: n! _现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子4 |0 d5 P, I- T- R
8 T, i2 m+ W+ `9 d7 d8 ~& C
保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子" B; `6 H( @  {* W$ ]

$ L) I3 U% M0 m. i5 r# i不可能吧？？* Q7 W8 v$ q" a( \
玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子
4 }# q" c$ @7 T# A' e" f6 s  D, P- m1 |) Q1 M- h
玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦