秋千送影

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0 M6 _) i) L& P+ Q1 f6 o: \+ R3 G     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。7 Q: G; [. P0 w8 i( {6 t- M
刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。
; i; F; {% g/ y. ~6 A$ U只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。& R9 s4 R; r' c" j4 f
想来想去做什么饼干好呢？
' h$ H( Y* q- c最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。
9 ?" D7 k3 V/ k: x% s+ N* {# {. N（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）8 T/ ~/ R8 w% M' @
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上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。2 v2 d. R* h3 N) A* ?  m0 J
为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。
# P) X( u4 s8 [" j. v好了，开工！
0 r# _/ u* ^5 U5 |0 ~4 Q【材料】（约20个的量）6 s$ V4 j; f" R8 Y
p.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。; K" F6 k" ~1 L$ |
黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个
# ^0 F4 U) C" j5 s1 d1 l& k【步骤】
3 U- X2 X! j' Y; A/ w+ U, W" X1. 制作熟蛋黄沫
0 ^4 n7 u7 ^  j8 r* T鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）
& F+ Q; Y& u' D（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）
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碎沫! v2 x0 c$ Z- Q/ u7 J$ @  A

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2. 打黄油* p4 S  P  _6 e! ~
黄油软化，分次加糖粉，打发。
: w9 W5 v2 u. a6 r  D% C软化好的黄油
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分次加糖粉打。+ \1 e; h0 F& |5 E$ M
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3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久) e4 a  C' E0 u9 s
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4. 加入蛋黄拌匀" e7 ]8 `6 f. L

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4 a5 c, r7 G* q2 V' n* P5. 加入粉类' |5 B; T! S' Q) B2 P$ d
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）9 U& z6 n, g# V0 N: R: n& W$ Q+ a
称面粉啰( r! l, G$ c) G3 ^  \2 M" B
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$ l- O" O- a5 J3 l& d  S' x玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了
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称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）% ?& ~. J( \6 u! q
我是白糖自己打的粉
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打好后这样。8 j# ^* h6 a5 S
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6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）6 _: Z/ c- ^- x2 @# a- T5 l
拌好的面粉
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搓条
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5 C( c/ `- n: I7 S7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。
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8 S; `# {1 \* N- p; I4 Y, W8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。  |' ?, M- {' j0 l: Y
9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）2 ?( Z$ D! g0 u2 C, ^
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10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。
% Z# h' v6 J1 `& W1 p( _11. 出炉% |' {, L) p6 S1 @+ z# C& h
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细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）( V  n( G5 U4 G4 S
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【提示】
0 R! T6 r7 h8 T4 V1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。
4 {" C( L4 L6 W2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。3 d6 M' o: ]8 h& o8 d/ q
3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。2 I" G' R; c% l4 r
4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。
7 K% V) w5 Z# w' ?" c+ @这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。5 i9 d; k6 f  A+ {( L
结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）
# J& ^4 d" h3 Q2 U8 B5 v花生酱饼干
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昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。
* M+ S! T+ d8 N& q满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！9 D9 ~, M3 X8 o9 B0 e

" V; c$ R, m: |; q4 S0 ]- W& p有个大烤箱该多好？......( Z1 e# {2 \! \! P4 C

筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子( I5 f/ }, D$ w8 b- t$ J

; A0 E0 W$ o8 z% @3 \3 Z& q# ?8 l0 ^现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子2 H: n/ G7 D5 B) m! L7 |0 @
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保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子
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不可能吧？？
( ^6 _$ S! B) s3 M, o  ]; M* H7 i玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子+ j  e9 X. L7 r5 w3 U! H
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玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦