秋千送影

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$ G9 L+ k3 ?7 S$ a! H     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。
1 h' B4 z9 `7 f" S5 H刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。
7 P/ _  e2 S# L! A, d4 Y9 ^只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。
' z0 L$ D: Z, \6 x7 g想来想去做什么饼干好呢？
% \5 ~9 E, W! F( Y1 L最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。
' ]- V! J' c1 A* n# g（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）
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上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。) x3 m9 z  V+ H, k  @% O5 p0 R
为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。& a+ z  p, l9 j* Z6 l, A  B* q
好了，开工！
5 r3 M% {+ @. L( y【材料】（约20个的量）
2 t/ d: r* O) Q9 Xp.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。( j! q& d3 B9 E- p/ r; k$ a
黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个! [/ [% s2 k' ^1 D( H
【步骤】* H  u; X' ]; e4 |8 f
1. 制作熟蛋黄沫+ m& b7 k  H+ B5 s3 o9 `2 Z
鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）
+ M/ W% g" {  ?+ g; Z（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）" v$ V+ ^8 F, Y
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碎沫% ^3 q) L. g) n  F# x
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2. 打黄油: Y6 ~# A0 v5 [& E- H! Q
黄油软化，分次加糖粉，打发。
; k& o6 e" P0 m- U8 E: Y" p, v* g软化好的黄油9 E9 f  j3 [4 t" C& Z- p# X

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分次加糖粉打。1 H4 X# A& _+ `
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3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久$ ~2 P! k+ P9 k7 t' l0 @0 o
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4. 加入蛋黄拌匀- r1 \) f+ V9 c1 F/ o
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5. 加入粉类* `: L: y6 m  v# E
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）4 B2 S) ~2 x. }, Q3 t
称面粉啰
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. f) [: t9 o2 W( ^" D8 p5 J, `玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了$ J# F3 L( C" b9 G! G% z
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称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）
/ ~: Y5 E4 A* k* l2 W2 f2 B我是白糖自己打的粉2 X- W/ ]7 J+ `$ q7 `; k; _

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' B0 N* k% M  a' M- a3 R& d打好后这样。
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) V2 I/ q- B. X0 M6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）
* L( o, k# ~' G% _8 J4 S拌好的面粉
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搓条
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0 m& x3 ~) u: y  x7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。
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5 L- ^. M$ g7 H4 d8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。7 ~/ B; x( e1 W: Y2 A
9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）, E( T, S0 i( x- ~9 _* ]

( T% G- X# ]! D1 b& P3 [10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。
5 d$ N6 k2 |" A8 i11. 出炉& D8 B  {2 c- O. A9 _) _: G; g

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* H$ ]- ~3 Z# I3 K  a细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）
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【提示】
$ A2 r9 z3 I% O! K1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。
! ^$ I0 G/ [8 V0 D) w. o: E2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。
2 Q( y6 R; e7 @" D" c$ ^% A3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。
1 H8 [) X: r0 `; m$ d4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。
4 N( q8 S# S+ k& F9 e这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。
0 A, g- T# Y$ G/ X; {; Q: @结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）
7 F! ]+ W+ N1 \# T3 L3 m% Z! X花生酱饼干
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0 N5 _. F1 ~, U8 `' @昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。1 {. g* ]) L- _6 [4 o+ Q
满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！5 E7 f8 R8 P& y. v. v3 {" ]4 H: R8 ?
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有个大烤箱该多好？....... H3 x! o. u+ o4 G

筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子$ H3 q" i' G/ Z# M. T

4 ]. `* C1 P8 ^. r5 O! @+ A现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子- F4 o. C# @4 V- C
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保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子4 M. ^% K: E4 u7 h- J  L

" k  W# m) W7 i" F2 ~% I  z, b不可能吧？？
1 r/ X, ?( {% n% X玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子
6 J8 z; i& F; s" O5 u# B4 R" I3 ~$ }7 y. G! C% b8 V4 Q3 ?
玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦