秋千送影

- j4 L3 K$ N9 z# ^  Y/ V- S
. @0 l9 Z! ^( a! B     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。
/ U( T# i2 W- Q- v& e5 s1 l刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。+ A& E% f; r8 p, n; H  t
只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。
$ m. F. w6 V! \% {" A8 f4 D+ K想来想去做什么饼干好呢？
( z( k( y$ x# n  Z最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。5 [. }  u  h; @* Y9 S5 ?: v
（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）
. v+ d8 w* q. k( a# M
0 H# v# c' N0 V上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。  i1 y# ~( Y$ M+ u$ n: s7 F6 W
为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。
! D! d' P! i9 B% Z  e好了，开工！
' Q' h% S6 z- Y【材料】（约20个的量）! _5 P2 Q8 k3 d! f  e
p.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。0 p9 u, R0 ?# A0 U. \  M% a& K
黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个
$ g& c) v. \% O8 j/ M& @【步骤】
0 \0 a& d/ I4 |- ?1. 制作熟蛋黄沫
6 K: C# e% K; ]. d$ a3 `鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）
$ `0 e: m1 }5 ~' b1 f（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）$ c, A# y, I7 y! C
* h1 Q) |3 |/ |# p: @: t
碎沫
# ]5 I, F. ~* F0 K% D0 V$ _- I) _$ o' f! m5 Y) K

3 p- z5 D6 ?1 o$ y2. 打黄油: I$ \8 ^- ^& ^! |" w6 S
黄油软化，分次加糖粉，打发。5 n& C: F9 L* n1 ^
软化好的黄油
6 g5 b8 \$ C& [7 q: w* W( n
. C" e. ?3 Q3 K. j& r3 p7 r" d; I+ t; c5 ]; j" J) D8 ?
分次加糖粉打。3 ?* b" W3 J) D+ f& ~" m- U
. ~8 T3 s, r' I! M
3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久
  g6 e6 o2 A8 ^; c% O& N; }  Q4 f3 f
4. 加入蛋黄拌匀
2 f  X2 N# s6 Q6 F+ M; \
; y7 X, u7 T  {3 t1 n1 i6 g3 Q4 W9 g- r
5. 加入粉类
% |- ^* u0 D- Q3 A1 N" E低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）
1 \& R8 {; m5 o7 P称面粉啰( y' }0 c( J/ S+ O

# R2 G9 N1 V* \( S+ v3 q# s
5 Z, s1 S+ `  H& O# ~: Z' l7 }, W  J玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了
. g% `1 b  Y) v, h; |8 P& X
$ B  g2 j. Z; V  p称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）1 X" f- W) w8 V$ B( S
我是白糖自己打的粉
+ x$ o) S1 i2 x" B8 J# x7 m* c: E1 a
9 k8 M8 A$ d- |* n% e+ a& ]! v7 o4 d; O3 Y( M  i  Z+ W& F8 p1 e
打好后这样。
8 W4 ~1 }: ?. I3 x- l& g* w5 W
: d0 c3 Z( z$ `: l! Q8 U6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）
) p4 h& r8 C4 i  a. A拌好的面粉
$ z. f1 O% s* a2 {0 q& ~, r, R# N4 F9 y! |) Q
搓条
# s8 D* L2 R: S7 Z  ~1 t
1 T4 A4 p8 F* d# f' M: O
6 |% j; m6 s. a: ^7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。
2 q' p; }1 _3 Q% H* b) R  l. _4 A9 s% u+ V; X1 k

; G/ W7 Y# `5 G6 P( H7 O8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。+ g  z9 L' Y+ t5 k! F8 [! z% l
9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）* I$ h" s6 w5 R
$ h* w. B- B- F# L
10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。
* x+ E! P0 w' k# {; Z; F11. 出炉, b% [* ~4 n6 \. S& U# L
6 J9 V; F4 c3 k- t. d" q' D

3 w. j5 o  \: U细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）+ x2 F& ]8 p' l

7 t: s1 u5 Z# P* s. m8 a' X
9 A# G7 C. I2 c. y! G3 o【提示】; m* K1 A4 i& v& _. S. p# B4 Y: o- h
1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。: j: O! T+ a( G# m
2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。
* m0 w. b5 M- m5 ~3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。
3 A/ s) _3 e) G* `# q4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。
4 P4 `; r/ j/ F3 x+ o这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。
* T) [9 l+ {3 w( o3 K1 _& r% J结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）) s; E/ @- a0 A9 D2 T9 H1 Q
花生酱饼干2 a" C( q3 d, ^

2 z! b) E$ _( D* a. \1 i昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。
( M7 V$ x' N4 o8 [, e满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！
6 P% k7 P2 r7 Z" a) c1 J  w
, b+ h( q, g: f# w: |7 i7 s有个大烤箱该多好？......
/ `; j* n  W# m

筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子) d/ i1 C5 K- W$ |9 p$ H6 c7 n
2 V' j: x+ N- x& L% X7 y4 v
哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子/ D1 j+ t4 c3 Y9 U

& C$ A- k. E, E3 {( D; R% u+ e5 M  g现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子# _, @% @* c% s  n% k& Y8 Y
" d6 X% G- e# d7 A
保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子
1 W6 \" t4 d  b# |0 H# ^4 Y3 }7 A
) W/ w7 k# ^/ F- {4 }5 g不可能吧？？
/ L, p, C) D' U9 w3 C5 q玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子
7 F' |  x8 C' `8 n" X& y9 l: i' M" n. _  |0 Q9 C4 c
玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦