秋千送影

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     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。
; P3 g4 s2 T8 }  K刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。! J5 Y$ Z( P4 p+ N$ @8 j* r: z* u9 ]
只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。' v' P) n7 C4 Q! }* {
想来想去做什么饼干好呢？
5 `% i( M6 e$ r9 c& ]3 f最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。5 I3 m' c3 ?: }' t8 J3 z
（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）. V! W8 f7 K# G

/ v3 r$ K6 H/ q! I$ ]2 r2 p上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。, n$ {+ q% p; {
为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。3 Z" A6 ?; n) _, U; _7 G
好了，开工！. W: k9 G6 f9 k  b8 m) z
【材料】（约20个的量）' b% r# W% c' K2 N0 Q/ p8 |# W: ?
p.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。
5 I0 [2 @/ [6 S' |4 d; w黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个0 n2 {) F) @5 ~5 B: _( ]" ?
【步骤】
; T& }/ Y0 A& O: f3 _7 ]) `" z1. 制作熟蛋黄沫2 P5 {/ U! S- w8 i  b' `! g
鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）
! F) |2 t8 J* z( \+ P- v, I/ a! s/ c（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）0 o2 Q7 f1 M% ^8 {

( E! H$ Q; {  l8 A( A, E碎沫
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2. 打黄油
. O0 i3 i; @( J5 o7 V" i黄油软化，分次加糖粉，打发。
5 }6 \' Z# q) R2 f6 ?4 }软化好的黄油
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$ x( I: A1 d5 w分次加糖粉打。
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  J$ g4 M2 c  B& b" Y- w3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久2 a3 i  i; U, X5 e
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4. 加入蛋黄拌匀, `) x& Y; l" F4 Z0 `3 x# z
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9 q+ I. l* c# }; I: \5. 加入粉类
  Z6 ^0 H0 {3 S0 F低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）
  w; F: O& |: @7 `! v  M0 Y称面粉啰
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玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了
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称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）
7 ]. Z  R3 r! M. s$ k我是白糖自己打的粉7 l5 d7 ]9 e; l: a+ s, h
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& g: `& g" c$ ?' s& S5 J% F" A/ z. V; n打好后这样。
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6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）
  P+ E* _, J' V* u' k0 s拌好的面粉0 H6 V( X! A8 a
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搓条
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$ q, l$ g- O# |' c7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。
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5 D3 E* H5 I% N1 A& h8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。
* G. e- g  T% {" W: P1 X5 w9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）  U' g6 y! d4 o/ m
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10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。
8 I, Y0 W# P) M6 _* h; k& j11. 出炉
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细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）+ b4 r' `% n. ?$ l& U

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【提示】+ L* g# `. k) b$ o. _& Y4 i
1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。
* e4 w/ B' n$ p2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。1 M# q3 @7 I4 d/ N( N
3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。
# }1 m% _9 p+ G4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。
+ V; G! K( y6 w# A, `这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。
9 ^7 b  R) G& b: ^& _. W0 t结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）
  N- F. ^) M; @- Z花生酱饼干$ f2 c( d& V$ N! x

9 }0 o9 D8 T. n: o4 f昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。
5 A  d( u5 L* D- _) H0 }4 f5 s/ F) O满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！# P$ A* G% N: Q3 m( N- |2 \7 Z

' r6 A6 O# t; P0 g有个大烤箱该多好？......
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筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子! M4 v! S" {8 L

, B6 Y' d# }1 Z8 f& p  M% k5 y现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子
- P) z8 f, c0 @3 \3 p$ J
6 t9 r! e' R7 b7 |0 k保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子  N; ~+ Y5 L& C6 u& m0 I

. A9 k0 C' z$ v9 ^: t" P. ^: a不可能吧？？
; V6 K/ L+ {8 _/ l3 H玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子; }# S- K+ x$ k1 r) c

, t% q, s) G$ d# `, l玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦