秋千送影

2 X, {" F$ v# w; q1 x
6 u7 b- W! ^2 X/ E5 \, x) N' L
     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。
) L3 J" @2 F' I" v刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。
; B( Z$ b$ W0 D9 j9 Z7 L只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。7 s4 t. `7 a  x3 n
想来想去做什么饼干好呢？) c( {! r% Z7 U
最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。
6 |  k1 @% W5 h* n（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）7 ~: m, l& z3 i4 t* s2 l7 [4 X

, A' ^% K/ y2 M' k& J8 ~  M# h上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。( D/ O. C, B1 j; R5 i0 ~: J
为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。% Q5 U" ^- g; O  m  ]- ~" J$ M
好了，开工！
! u  i4 x3 |& d( i% j) |【材料】（约20个的量）
% |" T. I1 U% y7 z  Ip.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。
6 q! O# R3 \% J5 Q黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个: `7 R' x% d9 |$ e5 h, ]
【步骤】# \+ M, d, b7 L5 u$ v
1. 制作熟蛋黄沫4 i6 P( k5 e4 K2 t+ `8 D
鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）/ p! m8 W% G! w0 V$ J& i, W
（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）5 A+ Y1 t# A$ O' Y( H2 v" o/ P

  d& O% s5 z1 ~3 D4 f+ X6 y7 ~5 Y( i碎沫
7 I  P' F+ w: q2 j' j; O0 J0 j, E
' j9 U- [" Q' t+ Z& m
2 i6 B; g8 k) y6 z  j2. 打黄油
; @* r/ S, p: G' m黄油软化，分次加糖粉，打发。
# A& `6 c$ ], {5 j软化好的黄油/ W& `. N* Y0 d8 w" A; F; Q6 U
) s$ P! A/ L( `- }, l* a0 d  Q

& f8 W. v1 a; @6 O( k3 w% W分次加糖粉打。
8 k: U6 z3 j7 |( R
, a6 Q' r( ?1 o6 a# l, {9 y1 W3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久
; l3 X- v4 |. ?  O1 S* b2 A) Z+ e! m
+ B% N2 {# W% z/ w2 z: ^; x3 A' D4. 加入蛋黄拌匀$ R& C- Q& P" W2 }

3 W# D. X* ]5 C$ U: C6 F
5 u6 X1 c9 _5 O# @& I# u5. 加入粉类
0 k/ B4 s' i9 L7 f+ ~+ O低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）' k9 A/ p4 x& _# w
称面粉啰1 N% W9 c2 {+ q- `

1 U  _8 E, ]" i# m* C7 S4 |8 s2 U: X0 U+ c% g# y; k7 ^+ T
玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了
! ?  l$ O# D& C. u
; [: K$ F- _& h. E( S# X称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）
. \8 I  b/ D# X9 L# J/ a我是白糖自己打的粉
" e  @1 r* M, [% w: q, z
0 h7 v: `, a/ |- |- U$ `: g) |6 l# z; N3 J% l' z) q
打好后这样。% h- P8 \: }) D- j5 o  ?
2 w7 P7 c2 v+ ]  N  s% E, M2 Y
6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）
) p# Z7 N# ^) q- l拌好的面粉
3 w  |- o6 v$ r+ S5 Q' Z1 z& o, y0 l7 P7 s. i' P& ~
搓条# u  U5 I6 K4 t8 J0 a1 l% x  L
7 i' _* Q, U& F( G+ i8 w9 {4 F

0 A6 H0 _3 v, D% S7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。
  R: i. a" H: r2 B; x% R8 N4 I1 b, N5 t3 p& j! B+ j9 `, W
* V; Q; t0 e9 \3 K& S
8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。
& L! s5 S0 q3 j5 R/ ~9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）
' h! i0 c4 H+ X5 Q, B
; ]4 n3 @2 d$ X9 F2 C$ g2 ~10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。
5 N* j; O/ b9 ^: Z& J( d3 q11. 出炉
$ ^$ n) F  x8 x2 C# s9 ]% i5 V: V! v! u7 ^

# P, b5 H) E6 g9 C细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）
  r2 R4 |5 w. C, [( s$ @/ i  ?6 {" j  X

+ V' i9 Y& m" H, z. Z- R( s( x9 k【提示】* v+ h0 m: X' V+ F* U( L
1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。1 E9 t# l. V8 J' K' c) y
2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。
$ X6 s6 v3 M" h" ]3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。1 i/ n8 |. X' C5 D  j
4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。" g5 E% F2 i( A4 O
这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。: p( S& ]1 n* u4 Z' M& @
结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）$ g; n5 @( L+ g8 d
花生酱饼干
& E* i% i* {( B) N6 ]9 Z0 v! U6 J& q6 F# `( S
昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。7 J7 [4 Q8 `2 i. ]$ m
满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！
, b9 g) h% q4 X* P0 s8 \( H' G- T2 {: }+ M1 y+ e$ |
有个大烤箱该多好？......# q! m0 o8 P/ H

筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子! C, V3 H+ B6 t3 O: l. W& d- `
9 [: N- E9 L( U' u# B/ G) }
哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子& z/ N# O0 `- d3 k6 D

2 ]) P9 C5 I& M0 W6 C- R0 c( k7 M现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子  s) u3 ~) |: i+ c1 h1 T! z
' V, z8 s1 y7 u3 q- `
保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子/ {. w" D7 _" P) e$ |7 S; a
, E) T' f) F. n; h/ L& ^
不可能吧？？$ d5 e* y8 H2 G
玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子3 s8 r  Q( S4 `

4 L# T3 v7 A, E6 y玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦