秋千送影

3 _4 ?; ?) O9 u- A7 Y8 |$ c

( H% g6 ^$ F! Y  {- `/ Z     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。
% V" k& K" V" }" V4 P刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。
2 |2 G' I( _3 a, y' j8 R& T只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。/ _* r8 ?' A. f  e: c, u* m9 W
想来想去做什么饼干好呢？: P3 ~, f6 m7 h- P3 D- d) k
最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。
1 V# D7 u$ G1 [8 T1 b6 o9 k) Q（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）" c. c7 O& d1 g" P; }) ^7 E6 e( l: t
; }5 P9 U' b: A* ~
上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。* S/ E0 E0 _# U7 z3 f/ Z8 }! z4 }
为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。
# W' o) s$ K! e- [. x1 ^  O好了，开工！
, U& g5 e, F5 h4 Y; z# \【材料】（约20个的量）- y3 z- p2 k' \
p.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。5 Q* T. {' A+ `3 w/ d
黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个
) _) x+ s& Y1 b# F/ X【步骤】% {( n5 q* O. i# u- F
1. 制作熟蛋黄沫
& L  P* ?  w0 Y鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）. y% t6 Z5 t8 W/ s( T! b
（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）
2 s& F$ Y3 y6 w* K# E1 f& Y; Y; u- A1 o! d) f9 ]/ ]4 A
碎沫
7 o/ X8 i* k0 w! Y% |* ]  d8 |) W9 A- |( G# u: m, G* q1 H% n
* g! Z: Y: }( O" o9 |1 U8 k
2. 打黄油1 L& |! J0 l" X4 `# I
黄油软化，分次加糖粉，打发。
5 m+ t7 j% R0 Q8 Z软化好的黄油
* R) _5 f+ H1 G; [) o; e* j3 q4 }5 J- s% n6 a
& z. K8 M0 ~- g+ W. H  F& _
分次加糖粉打。  Q5 a/ G( D5 t2 _3 J9 p
1 D; O4 X: g% p7 P0 Q" }' y
3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久
' K. L9 `; g: W, z8 o4 R6 X- e5 W4 u/ x& \1 E; B( `3 s1 M0 o
4. 加入蛋黄拌匀
9 `  M0 ]- E, ]1 O$ U. F+ |3 r: Z  Z2 d- {( e

  e- M0 c% p! K! L5. 加入粉类
$ N& L9 P) s' g8 g, m/ w$ s低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）3 X6 O5 M( R. V, ^- ^
称面粉啰0 q1 |* U* N" F* w! ]; v! ]

$ u# K4 G8 l+ Y7 b  F2 A' t7 M: |/ n2 J6 w
玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了4 ^6 {  t& f4 d8 e

. {) ^& }2 M7 D6 s称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）3 I$ w6 E. O& x7 ], V7 x# W8 X3 ]
我是白糖自己打的粉! R; B9 _9 M" v$ b2 Q* V2 T

" L, Z: U( x  y+ q+ K/ u  l2 n- i5 N0 x; A
打好后这样。
  o' B: Y+ U7 W0 q/ W' W5 w5 ^, @; M/ Q' t+ z
6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）
9 b9 U3 U0 x: ^9 `拌好的面粉7 C- X. ?, m& [8 O6 w6 }3 a- O3 `' y
% @( f+ R6 T$ J4 h* @, b; ]
搓条
' a1 q8 E/ |/ R! Z: G
  C2 G' A8 q' Q5 `% R& {
+ Q1 `' Q, |% D9 f* h3 y0 [7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。( W3 z* M2 ?+ U5 l! x9 f9 ~0 a

. l' T/ j/ |& @! F3 _7 H
$ y- ]! c9 a+ E9 @8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。7 {( J# N8 z0 i. ~" ^2 M2 M
9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）- q: W% J3 p0 h

* t9 K. j& d; x/ P10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。
' p& {& x( f2 B11. 出炉0 D9 d  _1 |/ x' z
2 M; W2 c( g7 R# D

" _+ I% w+ R# X7 n" s# \细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）7 O3 D9 p! G5 R% G
: l0 ?1 k$ {6 T0 Y

5 K$ L3 }7 O$ P7 N! R* ^【提示】
9 k1 D% k" S) u) A  P0 t- ^' J$ Z- V; Y1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。7 `, e% S9 V5 H% O4 E" e
2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。% e, c# x! t+ Y$ m. s
3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。
" \5 k  b+ j2 q& T# u3 e4 W( C4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。
" Q- I8 c/ t3 l# P4 U这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。9 E% j, e  u; h6 n
结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）' z- [9 i- p: Q4 [4 ?
花生酱饼干% U, L. Y# Q8 O/ J% h  W

! S1 Y! P( _3 K昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。
/ N- R7 p- G* v4 I& D- H满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！
" O& d% c9 L5 W9 u$ e9 ]* e0 a+ f2 ?& C+ L& q
有个大烤箱该多好？......; o# t- I% R0 U

筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子3 }9 b4 Z" G- H. R: E4 O2 f

0 {7 u1 r8 p! `哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子! a* L+ ^5 {2 U" X, G5 p
: N( ]. Q) A: K. _( p# O9 l
现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子" g" {. f7 S1 ^2 J8 ^) N$ C) o

" k" M9 \  S4 d! T6 p# [- }% p- o7 Y保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子
) o7 B; o: _$ m/ G0 ^  v
* R  E2 E6 Z5 ?. n' L不可能吧？？
! _  Y8 Y+ U! N/ B- p玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子
4 }  l' D8 Q% @9 w" {
2 g/ {2 e; \8 c' w玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦