‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 19 | 浏览: 1636 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 2Rank: 2

经验值
277935  
爱心活力豆
83  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

楼主
发表于 2012-6-4 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 天之娇子 于 2015-5-29 14:47 编辑
1 ]! Q3 Y; \3 a. }( _: r9 v
9 P1 T1 E6 G2 G. z) q+ c* B8 k5 w$ |3 ]8 `6 Q+ ]! V
      好不容易到周末,有时间好好给宝做顿饭!先做了虾,方法简单,就放水里煮熟了捞出来,蘸汁子吃就行!不用多说!今天的主角是鲈鱼,方法:清蒸
' n7 n- B8 T' _$ i' I
0 ], n; C+ \/ P
食材:鲈鱼、葱、姜

* E* d! H/ X, z9 r8 V: d
& D! l4 u$ s: A) r, K调料:盐、酱油、料酒、白胡椒粉、植物油等
/ T. ], j! X# ~5 v: |

. ]% }  {6 N" u  j% F0 C, h& `
) i( i2 [& O( m# y2 R; B" M. D- t
步骤:
7 w- t4 w- L9 Y7 \4 c0 h1
5 w6 @( ^+ N% q- V4 ^把鱼清洗干净,将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右,将葱姜丝塞入鱼肚中,另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些葱段和姜丝。$ [9 x$ ]3 Z: t0 x
$ E, a6 p: q8 ?& T! ?: a% N" i) N
2、提前把水烧开,放在锅中蒸7-8分钟左右关火。8 u  ]- Q& r4 {, Q8 j9 v
4 f' M7 j( a& |' ]/ l* u! Y8 R
3、将生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。
4 h+ _; t3 G& r) g

4 \( L6 ^" `% `( P  Y% P: ^7 W( u$ B4、倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,把植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声。3 y  q! k+ B4 ~  n7 B( @4 k

* q: b2 o3 G5 P! L7 h) B* @1 ~# O4 q5、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。: b0 [3 }$ \1 O5 a% J2 m; c) ]
" o% y$ u8 m% R5 j

% K! @( e$ c! @2 C7 g技巧
4 [# G4 J2 |# E1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制。' q. M" p+ h+ R! {

( C3 v  Y* m! `8 C2、蒸鱼时,等水烧开后,再把鱼放进去蒸,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。
: d. o2 |- \: _& a: d7 n. b5 d3 o
  w* T% B- u$ P8 O# B7 Y
3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥,一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热,这样才能释放出葱姜的香味。

5 q0 x6 `; s/ B0 t, h) I
4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外,也比较好化掉白糖。如果用冷水,可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上,或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢!

) {/ f0 s2 h  C4 P$ @$ I7 Y% L4 J6 t

点评

奥斯曼妈妈  鱼,我家的最爱  发表于 2012-6-4 21:22
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 35 + 30 夏季吃,不油腻很清爽。

总评分: 经验值 + 35  金币 + 30   查看全部评分

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 天之娇子 的帖子
" ?$ m9 a! A4 e, z8 U- c
7 `. e' V1 D: T5 C+ u哦哦
和妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
211267  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2006-03-22 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

好久没做了~

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16083  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2003-06-21 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

不敢杀鱼,敢做鱼

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
59797  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
1995-04-19 
地区:
灞桥区
街道:
灞桥区

Medal No.5

天之娇子 发表于 2012-6-4 20:02
( y2 k4 r+ |6 a, O) @大师来了,期待指点!

: f$ |6 X! Z' I& j, N% ^不敢不敢!  z3 h, N$ z7 a; k, M
都是瞎做,按自己的口味呗。
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

Rank: 1

经验值
135647  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2006-01-28 
地区:
街道:

2014口碑王

好想吃啊
一儿一女的妈

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
259275  
爱心活力豆
132  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

好不容易到周末,有时间好好给宝做顿饭!先做了虾,方法简单,就放水里煮熟了捞出来,蘸汁子吃就行 ...
鱼,我家的最爱
一儿一女的妈

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
259275  
爱心活力豆
132  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

再来点杏解一下馋
这2天一直在吃这个,呵呵

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

太长了,盘子放不下,剪了!
放在微波炉里也好,现在的微波炉功能档都多了,有清蒸鱼的选项,只要设定好重量就行了,会自动调控时间的。

Rank: 2Rank: 2

经验值
277935  
爱心活力豆
83  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

大师来了,期待指点!

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
59797  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
1995-04-19 
地区:
灞桥区
街道:
灞桥区

Medal No.5

天之娇子 发表于 2012-6-4 14:50
: C$ Q  f% F8 b( p. n6 h6 a19块8一斤,相机放厨房,只拍过程了,做好后只顾吃了,想起来拍时已经只剩鱼骨头了~~~~ ...
2 f& {: m% }8 h! R- _& g

点评

天之娇子  大师来了,期待指点!  发表于 2012-6-4 20:02

Rank: 2Rank: 2

经验值
277935  
爱心活力豆
83  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

这鲈鱼咋没有尾巴?
太长了,盘子放不下,剪了!

点评

薇薇婉如  放在微波炉里也好,现在的微波炉功能档都多了,有清蒸鱼的选项,只要设定好重量就行了,会自动调控时间的。  发表于 2012-6-4 20:20

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

这鲈鱼咋没有尾巴?

点评

天之娇子  太长了,盘子放不下,剪了!  发表于 2012-6-4 16:51

Rank: 2Rank: 2

经验值
277935  
爱心活力豆
83  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

筱笑翛 发表于 2012-6-4 14:48 7 M$ ?; o$ o  c5 J$ |* Z5 s
成品吃了没照片,呵呵
4 i8 C# s" g9 c9 q  ?
嘿嘿!成品被吃下肚~~~忘拍了!

Rank: 2Rank: 2

经验值
277935  
爱心活力豆
83  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

鲈鱼现在多钱一斤?怎么没有成品照
19块8一斤,相机放厨房,只拍过程了,做好后只顾吃了,想起来拍时已经只剩鱼骨头了~~~~

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
成品吃了没照片,呵呵

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3992  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
美味啊。。。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

鲈鱼现在多钱一斤?怎么没有成品照

点评

天之娇子  19块8一斤,相机放厨房,只拍过程了,做好后只顾吃了,想起来拍时已经只剩鱼骨头了~~~~  发表于 2012-6-4 14:50

Rank: 2Rank: 2

经验值
277935  
爱心活力豆
83  
宝宝生日
2008-03-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

再来点杏解一下馋
- f, l% f0 g) q' d  D
+ u' y8 S, t& U) V) r* m6 W& Z8 N" a( ]$ Z5 T  X9 q

, K* K/ |1 n! O5 [
# ?) Z& [+ D0 a; W

点评

奥斯曼妈妈  这2天一直在吃这个,呵呵  发表于 2012-6-4 21:21
‹ 上一主题|下一主题
【周末厨艺】+清蒸鲈鱼
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部