天之娇子

" r; s1 Y6 D3 U& X
+ p7 m" Z! ]$ x8 {' G6 t, A  {# P
     转
2 \# e. S2 L" b     ! O+ G3 Z7 [' b( \6 E, E

: d  q2 p) m' X- `) ], k( M8 @    在这个数十平方米的大池子里，黑心商家用工业柠檬酸泡出了35吨金针菇
' o" ]- p* I+ t: M5 k9 r# B8 r     
  U. V5 _/ W7 t3 ?0 r% v

     

) D2 O1 h: {5 Z+ x6 T7 J) @6 {$ ~  `. m9 E/ i. @: E1 o) v

      600多袋已加工好的金针菇被当场查封

      

      

  @% I! M5 b" t" [

) m6 G$ w; V6 J: V+ {7 I
' Q  K$ B) L& X0 |; S

      60多桶还在工业柠檬酸和盐水中浸泡的金针菇

      
, c- k# X( u9 O; S6 @5 w% n# g8 m7 ^
( q# q0 K! S6 T5 I/ v. C& [
       35吨用工业柠檬酸泡制的可致癌金针菇，近日在宁德市古田县的一个黑窝点里被工商执法人员查获，这些金针菇正准备销往福州的一些食品加工厂和罐头厂。
# s! {9 g& k* s# m+ C1 H% z# z
, ]$ [! n. K& |- Q9 n. L+ U! `　　用硫磺熏银耳、熏笋干已早有耳闻，而用会致癌的工业柠檬酸泡金针菇，恐怕很少人听说过。金针菇为何会用工业柠檬酸泡制？作为百姓餐桌上的常见菜，相关执法部门应该怎样加强监管？0 C/ N* a! d1 E- a- V7 u
  g0 L/ P% [/ \# {# [
　　黑窝点紧闭大门偷偷生产
) Q$ T; A7 d: S  S# r
) R. @" h, ^/ l　　黑窝点最开始是被古田县工商局发现的。一位知情人士告诉记者，5月7日下午，工商执法人员在路过古田县大桥镇横洋村水尾时，发现路旁一栋新建的铁皮房铁门紧锁，四周也被铁皮包紧，里面却传来机器声。
8 Y, o! t0 T  T% J+ ]
- q" ~1 D/ e9 o+ @) _　　执法人员敲开了大门，发现是一间新建的金针菇生产作坊，有数百平方米，生产环境非常简陋，地上漫流着污水，散发出阵阵酸臭味，630多袋成品和60多桶还在浸泡盐水的金针菇，直接堆放在地上。* c: D: h: ?6 U# J, _
# t& `1 |1 B" ~7 d' X- F) ~
　　执法人员发现，装满已加工好的金针菇的袋子，都是一些猪饲料袋，拆开其中一袋，发现里面的金针菇闻起来有些发酸，摸着还有点黏。最为惹眼的是作坊正中挖出的一个大池子，池内还有一些散发出阵阵酸臭味的金针菇。
5 T) c5 R, J, t& o; g0 U7 \( U& R4 f, T
　　工厂的老板拿来一张农民合作社的执照，但这张执照上只核准了食用菌种植，并无核准其进行食品生产。老板交待，这里是合作社加工卤水金针菇的生产地。他们将金针菇和盐水、柠檬酸一起混合倒在池子中，搅拌后捞起，装入饲料袋，准备卖给福州的一些食品加工企业和罐头厂。
0 S& H9 ?& o# I( C) x8 v6 B& ~" }* S- r0 Q8 l
　　老板称自己不吃这些金针菇
6 c5 t' R- h' l1 M2 V4 ]% ~; v" ?! X" C
$ V) `4 b; Z- w3 o- G　　“一想起那个金针菇黑窝点的加工环境，至今仍感反胃。”一位到现场的执法人员向记者表示。
0 h$ D" F+ t4 {& T3 l  J1 G- k" p3 `6 S; o
　　执法人员对池子边堆放的柠檬酸添加剂进行检查时，发现有22个标有“柠檬酸”字样的袋子外包装上并未标注适用于食品加工。按照规定，如果是食品级的添加剂，必须在外包装袋上标注“食品添加剂”的特定字样。而在池子边上，还扔了好几个开包过的柠檬酸、食盐等食品添加剂空袋子。& c. ]9 a3 d+ m0 f+ c* s  q
. b" w* v4 p; x: ]
　　“5个工业级柠檬酸的空袋子，都是25公斤装的。”现场人士证实，当执法人员怀疑这可能是工业柠檬酸时，作坊的老板慌了，称这些他们没往池子里加，他撕开包装后就倒掉了。当执法人员要求解释倒在哪里时，他又无法说清，最后默认是用于泡金针菇。$ s; T( h3 I3 l$ P2 {
- e. V7 h# T) g" D8 `& ?
　　“使用这些柠檬酸有没有标准？”执法人员继续追问。“一般凭经验倒，没有去准确计量。”“这样生产出的金针菇，你们自己敢吃么？”瞿姓老板显得有些尴尬，他搓着双手说：“自家生产的，自己一般不吃。”
9 K! T0 o) k# G3 T' a" d# V. v3 m$ c% }' L; g9 l  I3 j
　　工商部门以该作坊没有取得食品生产许可证，生产卫生条件恶劣及涉嫌使用非食品添加剂为由，封存了这些金针菇和生产场所。工商部门证实，涉嫌添加上述添加剂浸泡过的金针菇共计34900公斤。  W- l- x4 c( Q' [+ J  k
0 i+ C6 L- r8 Y
　　添加柠檬酸可延长保质期4 C! z/ ]& e* H# C3 p6 h
) L/ H/ Q" q5 Y4 \( n6 W
　　据菌类专业人士介绍，鲜金针菇耐贮性较差，为了让其耐贮，加工时会往里加入柠檬酸，这样的金针菇保质期一般在10个月至1年。8 u5 A! N# F' P( k- Z
　　业内人士介绍，先要将含有一定比例盐水及柠檬酸的预煮液煮沸，然后将菇过水冷却。之后一层菇一层盐，放至缸(池)满，随后注入冷却的饱和食盐水和防腐护色液淹没菇体，而防腐护色液的配制则有一半原料为柠檬酸。
6 M/ {. n; o4 r1 Q# J) ^1 i, k2 m' v" w& N0 j
　　当地工商部门表示，盐渍对柠檬酸的含量是有要求的，含量符合标准的，对人体没有危害；如果使用过量，不仅金针菇的质量会大打折扣，甚至不能食用。药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。; B/ y9 s1 |' c' z" s9 x
8 t- Z& J) v6 `; w; s, L9 n
　　部门称金针菇加工缺乏标准
  D) n! c! I3 F$ v
6 e. L! A8 {7 S0 ~( n! C! f! X　　古田县一位执法人士表示，古田有数家从事金针菇加工的企业，大多是用盐渍法，但是并没有一定的技术规范，具体的生产流程并不规范，大多使用的是食用柠檬酸。其实，工业柠檬酸与食用柠檬酸价格相差并不大。古田市面上一袋25公斤装的食用柠檬酸，销售价格在180元至190元左右，而工业柠檬酸每袋比食用柠檬酸便宜50元左右。但目前还无法区别工业柠檬酸和食用柠檬酸，只能看外包装袋上是不是有标注“食品添加剂”的字样。' g; S6 ?3 y+ r9 [3 Z3 g9 \" ^: X

/ o6 E' ]: W& K# `4 s, H2 o  _　　该人士表示，现场被查扣的盐渍金针菇都含有柠檬酸，但是凭肉眼等判断，很难区别工业级的柠檬酸和食用级的柠檬酸。执法部门也找过专业的检测机构，但是连质检机构也表示，没有办法将两者区别开，因为有毒有害物质含量比较低。; _3 _! [$ P# o, U5 P: U

3 r+ Y* Y# x. ~　　“没有一个盐渍金针菇的标准”，该人士表示，盐渍金针菇不是最终产品，而是金针菇系列产品生产线上的一个中间产品，所以终端产品的检测标准也不适用于检测盐渍金针菇。但是又没有有关盐渍金针菇的标准，否则可以按照相关的质量安全要求进行处理。
3 j" a( [6 G" o" Y" G
- z4 J0 D3 Z2 o1 s" J+ L, r　　感谢古田一读者拨打本报新闻热线968111提供线索，奖励200元。
+ L0 g2 H1 @; [2 t- x+ e9 {
: }' s+ g  Q$ V; T$ X　　柠檬酸
( P: }  `. r# n$ ]/ x$ e8 v
! g1 T8 y+ t% T$ D% e　　柠檬酸是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。
9 _. b6 M. ]. q/ @) H5 j) K. `9 r; ~* g5 Y1 u5 i% }' ^0 H! K
　　食品级柠檬酸普遍用于各种饮料、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂、防腐剂。
* y8 x& e% P- T! [
% o, `, E* J) Q# [2 B　　工业用的柠檬酸，在化学技术上可作化学分析用试剂，服装的甲醛污染已是很敏感的问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种无甲醛防皱整理剂，用于纯棉织物的防皱整理。不仅防皱效果好，而且成本低。# A& Q3 g* W2 n$ ]

2 `# I& L) b6 G* A" f　　相关新闻. ^6 q# ?0 r1 m
　　笋干发酸发白多为硫磺熏制
& K4 K7 y: _! Z5 r8 _" \: v" o/ k0 M  }' _2 ?3 b3 N7 b7 f( i: `( D
　　本报讯 市面上的笋干有的特别白，价格悬殊，是否在加工环节存在“猫腻”？记者日前走访了市场发现，颜色发白的笋干，并非竹笋原本的颜色，多为硫磺熏制，为的是干净好卖。& i  [2 H: m4 W' F6 B7 Z
' p4 z/ e8 o' P" d/ I  o) ~
　　在山东淄博市张店区一个农贸市场内，记者在一家卖笋干的摊位前看到，摊位前摆放着4个装笋干的袋子，里面切好的笋干价格也是有高有低。
9 a" v( l( T& k7 ?0 `　　记者以顾客身份询问笋干的价格，结果被摊主告知最便宜的8元/斤，最贵的25元/斤，便宜的笋干大都呈现面粉的白颜色，个别还散发出一股腥臭的味道。
1 C+ O  n1 F6 }& K' x2 V. M" K! b& D" J" ]) v
　　“我这里发白的笋干，由竹笋根部加工而成，是根本来的颜色，有的竹笋连茎上部都是白色的，肯定是用硫磺熏制过的。”这名摊主向记者透露，因当地不产竹笋，笋干都是从南方购进的，至于加工方式有熏制有烤制，为了便于储存和出售，往往会添加硫磺等化学成分，进行漂白和防腐处理。“质量好的笋干发泡后会带有轻微的臭味，同时更多的是笋的清香，用硫磺熏制过的笋干往往在发泡过程中，笋尖部位会黏糊，锅里还有一股酸味。”这名摊主提醒说。3 l- k- I$ g" E/ ?5 g

4 g: u4 \  C$ d- ~' d) p. {　　专业人士提醒，购买时，好的笋干，一般颜色呈黄色或深黄色，未添加硫的笋干重量较轻，无论怎么煮怎么泡也不会变糊，且带有弹性。
# D# d, q! L2 k( \* P: b6 U  X) M9 Q
3 v5 c0 Y" m0 D" {   * a( ?5 F7 v  J) L

小子洋妈

前两天刚吃了

筱笑翛

又一样喜欢吃的东西被……

嘉明妈

一直吃的提心吊胆，但一直吃着，奶奶的，彻底戒吧~

vipmaggie

回复 天之娇子 的帖子
: v6 f% f' t/ c3 @' Y9 q% A' Q; I) E0 @
糟糕，中午砂锅里还有这玩儿意，

杏儿

这个社会我们还能吃什么啊？？？

蓬絮|

转
: M. r- t3 x  x% b& g     

食品生产厂家如此操作，简直太过分了！

xiansbzc

真是什么都不敢吃啊

颖澜澜

再也不吃金针菇了，食品安全真让人担忧。。。。。。