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西米果妈妈

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楼主
发表于 2012-6-7 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
眼看快到端午了,粽子也热起来了,一般吃过的人都知道,临到节庆买的粽子要么加生要么放久了,好吃的还要排大队,超市买的抽真空贵不说,还添加了好多防腐剂,于是乎,就自己动手啦~下面,咱们就边图边解说吧!. ^1 R6 h, v% }/ ~$ B+ l# `( e
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* k* B/ I7 I$ b0 d1 N江米买回来,泡三四个小时,泡到发胀就可以了,要是想减少煮的时间,就泡一夜,但是据说中途要换两次水,我没那个耐性,我宁可增加煮制的时间!我买的是圆江米,4块钱一斤,很不错的品质!
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- {. ^( V/ j$ j  ?粽子叶,我买的抽真空包装的,一袋50片,包了一斤多米,没用完。一袋是4块,搞搞价可能是十块钱三袋!% f" b% ]+ o) h
其实泡的那种大叶子更好包,这个太软了
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我过年做的腊肉和香肠,放在冰箱冷冻,可以保存挺长时间,肥瘦相间的好吃,我放的料很足,但是切这么多根本用不完!7 O+ l5 W. H" i4 S' x- \
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做肉粽,江米里要拌点酱油和油,我拌的不多,怕咸,结果是味道很淡,不过配肉刚刚好,嘎嘎!
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包好的粽子,我不大会包,小学的时候帮家里人包过,我以为挺简单,其实并不容易,最后总结就是多用叶子,用2-3片叶子包,手要捏紧,或者干脆包成龙舟粽,长方形大枕头似的,比四角的好包~" D, Z, D$ J( q3 G  x4 t
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, s; H4 x. ?, M+ [, ^; P煮是个关键,要是没有高压锅,就得煮N个小时,我用的是高压锅,水没过粽子少多一点点,扣个篦子,篦子上加个盆子,刚好顶住不锈钢高压锅的锅盖,这样煮出来的粽子很实,不会松散乱飞,上汽以后改小火煮五十分钟,然后关火让它闷着自然冷却。5 G0 _& o) `9 o
图里是我煮好的样子,因为包的不熟练,有一个破了的,所以导致锅里有米粒。水浑是因为我加了绝密武器,碱!就跟煮稀饭一样,放一点米会更糯!9 \; ]; p* E5 Y% Q# _5 |4 N
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  T5 d' `7 ?0 T煮好的粽子,我挑了个扁的来拍,热气腾腾的!在煮的时候,满屋子的肉香粽叶香和米香,美太太!
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8 S9 R5 ~/ w* k! j4 v2 W8 Z打开之后,哇咔咔,香气扑鼻而来,咬一口,米糯肉烂,糯米里夹杂着腊肉独有的香味,哇塞,吃过的人才知道哈!
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点评

changyang_618  西米果妈,好棒啊!  发表于 2012-6-13 21:04
颖澜澜  好香的肉粽呀~学习了!  发表于 2012-6-8 09:12
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蓬絮| + 45 + 40 很不错啊!真香,肉粽子呢。

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兔宝妈妈

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真香啊看着

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自己包的不错,可我们家更喜欢吃红枣的

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楼主叶子在哪里买的到啊

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真是不错哦,嘿嘿

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包的太烂了,也敢上图,哈哈哈哈哈
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9 t- a" b( w8 r) O% A( v. W* i. U% m自己包呀,很简单的,包的紧些,吃的更好吃了
呵呵,我可没那么贤惠,我的长项是煮泡面

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腊肉很诱人呀!就是粽子煮的时候品相..自己动手,丰衣足食~

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配着日式酱油,估计更好吃
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谁家要包粽子,我会哦!9 W6 F  {+ w! A! H8 I  \: `

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回复 YY博文妈 的帖子
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点评

YY博文妈  呵呵,我可没那么贤惠,我的长项是煮泡面  发表于 2012-6-15 17:34
可可妈

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可以。水多放些,怕糊了
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我也喜欢吃肉肉的,不过包的不成功
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【端午晒粽子】肉粽来啦——自家做的腊肉香肠~ ...
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