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眼看快到端午了,粽子也热起来了,一般吃过的人都知道,临到节庆买的粽子要么加生要么放久了,好吃的还要排大队,超市买的抽真空贵不说,还添加了好多防腐剂,于是乎,就自己动手啦~下面,咱们就边图边解说吧!' w h( {' z0 U# t5 Y) E e; t. A
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江米买回来,泡三四个小时,泡到发胀就可以了,要是想减少煮的时间,就泡一夜,但是据说中途要换两次水,我没那个耐性,我宁可增加煮制的时间!我买的是圆江米,4块钱一斤,很不错的品质!
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粽子叶,我买的抽真空包装的,一袋50片,包了一斤多米,没用完。一袋是4块,搞搞价可能是十块钱三袋!. H8 d. O7 b# j7 Q$ b1 M: F: v
其实泡的那种大叶子更好包,这个太软了
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! W# k# i/ Q7 c* R我过年做的腊肉和香肠,放在冰箱冷冻,可以保存挺长时间,肥瘦相间的好吃,我放的料很足,但是切这么多根本用不完!; d8 g$ b# z% v# x5 M! J2 Z3 N
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做肉粽,江米里要拌点酱油和油,我拌的不多,怕咸,结果是味道很淡,不过配肉刚刚好,嘎嘎!- B: n9 T& A8 a& l+ R9 a
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包好的粽子,我不大会包,小学的时候帮家里人包过,我以为挺简单,其实并不容易,最后总结就是多用叶子,用2-3片叶子包,手要捏紧,或者干脆包成龙舟粽,长方形大枕头似的,比四角的好包~0 n B p% k; V6 K; e* K# a
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$ a" o8 L1 |1 F煮是个关键,要是没有高压锅,就得煮N个小时,我用的是高压锅,水没过粽子少多一点点,扣个篦子,篦子上加个盆子,刚好顶住不锈钢高压锅的锅盖,这样煮出来的粽子很实,不会松散乱飞,上汽以后改小火煮五十分钟,然后关火让它闷着自然冷却。+ [$ o8 {# t2 a6 _
图里是我煮好的样子,因为包的不熟练,有一个破了的,所以导致锅里有米粒。水浑是因为我加了绝密武器,碱!就跟煮稀饭一样,放一点米会更糯!2 t9 F- J+ l1 K4 X' P) X- z
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煮好的粽子,我挑了个扁的来拍,热气腾腾的!在煮的时候,满屋子的肉香粽叶香和米香,美太太!+ r4 k1 a1 w# P8 I4 ]5 ^6 q% [: T
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打开之后,哇咔咔,香气扑鼻而来,咬一口,米糯肉烂,糯米里夹杂着腊肉独有的香味,哇塞,吃过的人才知道哈!
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