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西米果妈妈

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楼主
发表于 2012-6-7 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
眼看快到端午了,粽子也热起来了,一般吃过的人都知道,临到节庆买的粽子要么加生要么放久了,好吃的还要排大队,超市买的抽真空贵不说,还添加了好多防腐剂,于是乎,就自己动手啦~下面,咱们就边图边解说吧!
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江米买回来,泡三四个小时,泡到发胀就可以了,要是想减少煮的时间,就泡一夜,但是据说中途要换两次水,我没那个耐性,我宁可增加煮制的时间!我买的是圆江米,4块钱一斤,很不错的品质!0 |, B) V* A% U2 P
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粽子叶,我买的抽真空包装的,一袋50片,包了一斤多米,没用完。一袋是4块,搞搞价可能是十块钱三袋!, C7 ]9 Y. e5 f# A% J& O5 G2 h
其实泡的那种大叶子更好包,这个太软了9 w6 N+ k/ j; o, w3 }
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: i+ [! X1 ^5 J6 h我过年做的腊肉和香肠,放在冰箱冷冻,可以保存挺长时间,肥瘦相间的好吃,我放的料很足,但是切这么多根本用不完!3 f$ N+ o8 |0 E* d. q6 b

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做肉粽,江米里要拌点酱油和油,我拌的不多,怕咸,结果是味道很淡,不过配肉刚刚好,嘎嘎!" }+ j4 ]0 @/ F0 E, m6 ?1 {

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9 s% O1 Y. [4 b/ p: f; ]包好的粽子,我不大会包,小学的时候帮家里人包过,我以为挺简单,其实并不容易,最后总结就是多用叶子,用2-3片叶子包,手要捏紧,或者干脆包成龙舟粽,长方形大枕头似的,比四角的好包~' D6 Q" D! I# \/ ~, S) w' u+ N

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煮是个关键,要是没有高压锅,就得煮N个小时,我用的是高压锅,水没过粽子少多一点点,扣个篦子,篦子上加个盆子,刚好顶住不锈钢高压锅的锅盖,这样煮出来的粽子很实,不会松散乱飞,上汽以后改小火煮五十分钟,然后关火让它闷着自然冷却。
; [, \; q5 X, q% Z5 K7 d图里是我煮好的样子,因为包的不熟练,有一个破了的,所以导致锅里有米粒。水浑是因为我加了绝密武器,碱!就跟煮稀饭一样,放一点米会更糯!
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煮好的粽子,我挑了个扁的来拍,热气腾腾的!在煮的时候,满屋子的肉香粽叶香和米香,美太太!: Y8 _: `$ @  ?/ t! l2 U( i
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打开之后,哇咔咔,香气扑鼻而来,咬一口,米糯肉烂,糯米里夹杂着腊肉独有的香味,哇塞,吃过的人才知道哈!$ _' V/ ~0 j- p

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点评

changyang_618  西米果妈,好棒啊!  发表于 2012-6-13 21:04
颖澜澜  好香的肉粽呀~学习了!  发表于 2012-6-8 09:12
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蓬絮| + 45 + 40 很不错啊!真香,肉粽子呢。

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还以为楼主想给大家团  正、准备想要,,,,,,,,,,,,,

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我也想做,刚好有你的帖子借鉴一下。我想做红枣的,豆沙的。肉的吃不惯呀。

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颖澜澜  呵呵等你的大作哦  发表于 2012-6-8 09:12
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我也想做,刚好有你的帖子借鉴一下。我想做红枣的,豆沙的。肉的吃不惯呀。 ...
呵呵等你的大作哦
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眼看快到端午了,粽子也热起来了,一般吃过的人都知道,临到节庆买的粽子要么加生要么放久了,好吃的还要 ...
好香的肉粽呀~学习了!

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想问一下粽子叶在什么地方有卖

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真美味啊。。。。。

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我们也是自己包的,是蜜枣陷得
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想问一下粽子叶在什么地方有卖

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西米果妈妈的手艺那是没得说的,超赞,看着就流口水啊

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吃不惯肉粽,感觉有点腻

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【端午晒粽子】肉粽来啦——自家做的腊肉香肠~ ...
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