牵着蜗牛散步

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% ~! _; g8 ?" t; J8 w% Y前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜了小哈，直接入他口吃了。% w, ~/ t1 H2 E* s6 V

$ G) f3 c- ]8 J3 {9 K; b- l1 {第二天逛街，正好看到breadtalk里有原味的自酿酸奶，保质期一天，味道还不错，立即花12大洋购得一杯，晚上跟邻居一人一半，她用面包机，我用传统的方式。5 Q& ]$ J: Y2 D; F
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1、先把家里的玻璃瓶都找出来，拿高压锅煮20分钟，高压灭菌8 i- I) [3 S! M2 s* ^

5 q# ?! R$ U+ s' V( k2、500ML牛奶加糖煮至糖融化，再加入125ML的酸奶做引子，搅拌均匀
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* X5 M1 T7 ^+ p. G; f/ o2 k3、把煮瓶子的水凉到40度左右，倒入电饭煲: s6 i& z8 L, c' ~. t  \7 N  ?

6 \6 R0 g8 R% U' }& l$ D4、把搅拌均匀的牛奶倒入玻璃瓶中，7分满。盖上瓶盖（没盖用保鲜膜也可以），放入电饭煲中，盖上盖子静至8小左右，酸奶就成功啦！1 V& _7 @8 P4 m- a1 P
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尝了一下，几乎跟我从breadtalk买的酸奶味道一模一样。' F+ I; W1 M* E8 \. s: d& E7 {  O

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% Q4 Y6 T* m3 @2 R) lPS：牛奶要用不含抗生素，非还原乳，利乐装的进口奶就很好，玻璃瓶要冲洗干净，煮20分钟左右，盖上盖子是在无氧的环境下发酵的会更好，所以中途也尽量不要偷看哦
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牵着蜗牛散步

ilovefissler2 发表于 2012-6-11 17:14
+ \/ F$ d; @0 l2 M4 ^6 B/ S5 b  `看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：# O1 u5 Z; K" F
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？* }% @5 t9 u4 L" \- [% Z
2.  ...

! Y4 I4 z9 h  @8 g- w1 l1、牛奶只要热到糖融化的程度就可以了，但一定要放凉到40度以下才能加引子，过高的温度会把乳酸菌杀死7 M1 `5 }7 q* N) g- W- d* }

" e  F/ O) i2 p" [) e1 p4 `2、自制的可以当引子，我每次都是留点下来
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% ^5 k; n& w+ C7 ]8 l. @3、布丁瓶子容量不一样大小的，我每次大概装两大瓶和三小瓶

ilovefissler2

看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：
# b8 H7 _3 E9 |& }- [+ \6 ~9 q0 r1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？; ]+ H! ^1 }8 F4 \- d0 n2 y
2. 自制的还可以留下一些继续当引子不？* {8 v, k$ c/ d$ Q4 L
3.我也有几个布丁瓶，你做这一次酸奶能装几瓶？

皎洁的月光

帮顶一下。我买了一个酸奶机，现在还没有用过
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xiansbzc

好不错啊。。。

牵着蜗牛散步

另外酸奶的引子很重要，你喜欢吃什么品味的就去买那一种，因为不同的乳酸菌发出来的酸奶味道是不一样的

颖澜澜

前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜 ...

自制酸奶确实不错呀

zuoan1129

学习了，哈哈

18553530

顶起来

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好厉害，酸奶也能自己做，好强

anson8042

巧手啊，这年头，还是自己做的东西最放心

牵着蜗牛散步

兜兜831 发表于 2012-6-10 16:30 * U% J# h5 O( \) k) T% r6 B
我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？ ...

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你试试麦德龙的牛仔，不过我感觉应该跟牛奶和引子关系不大，是不是没有灭菌？

芝麻开门

自己做的，吃着还是放心。

兜兜831

我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？

lpchina

那在外边买的那种4块钱的那种酸奶能做引子吗？牛奶要用不含抗生素，非还原乳？是什么样的，超市好像就那几种牛奶。。。