牵着蜗牛散步

+ @& W- U$ ?( C4 L% b$ G4 k9 _- f3 o) V; [! A- @' e: ?
前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜了小哈，直接入他口吃了。
: `7 Z% i; a% n% v- N4 V
& ]& F, W' z7 H0 ]第二天逛街，正好看到breadtalk里有原味的自酿酸奶，保质期一天，味道还不错，立即花12大洋购得一杯，晚上跟邻居一人一半，她用面包机，我用传统的方式。
* z; X. |/ B( p1 f% q6 U# O8 _/ H8 p6 {3 X: ^! S! r. @- i
1、先把家里的玻璃瓶都找出来，拿高压锅煮20分钟，高压灭菌. P# |9 q  L0 `4 D( D* {
3 R5 _: \5 ~& G4 w8 u1 N
2、500ML牛奶加糖煮至糖融化，再加入125ML的酸奶做引子，搅拌均匀( b2 @8 R# X6 x% N$ J- O

+ ?* A# C5 n/ J" r" W3、把煮瓶子的水凉到40度左右，倒入电饭煲% K/ P. z! z0 y0 \

# G  u$ t8 P5 _  Z6 b0 {+ K( D- \4、把搅拌均匀的牛奶倒入玻璃瓶中，7分满。盖上瓶盖（没盖用保鲜膜也可以），放入电饭煲中，盖上盖子静至8小左右，酸奶就成功啦！  M$ F: J5 X' K7 k. |& k

. X/ t4 n( q! X* a, Y9 R尝了一下，几乎跟我从breadtalk买的酸奶味道一模一样。
4 X0 T6 i% m& n. E
" N: r: T  z4 d# ^& j6 }1 x5 Q# {+ ~+ d4 |' Y, o2 a5 D
PS：牛奶要用不含抗生素，非还原乳，利乐装的进口奶就很好，玻璃瓶要冲洗干净，煮20分钟左右，盖上盖子是在无氧的环境下发酵的会更好，所以中途也尽量不要偷看哦4 m" \$ P& Z% c  V2 a" k
: H  g) R. a# V) P

' |: N% T- j$ }! f) `! D: k! f9 R7 V
) ?0 G5 S9 b/ k8 E& x

+ q2 F2 u- l+ Z; ~4 W  v$ |* `( W# h' D6 |9 u% [* T

# \1 V; j  D" o$ i8 n

牵着蜗牛散步

ilovefissler2 发表于 2012-6-11 17:14 - K7 Q" }% |- _2 t' }
看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：0 {: I2 o( F# v; @' @% E/ ^
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
) {4 S4 `5 P3 s2 `" \0 L2.  ...

# P: p! u* i7 z) ?
1、牛奶只要热到糖融化的程度就可以了，但一定要放凉到40度以下才能加引子，过高的温度会把乳酸菌杀死
  |8 a- \2 w' s; U8 }7 H9 E2 Z/ C( `
2、自制的可以当引子，我每次都是留点下来
* v" q6 S( s: M5 O1 T
) V( {; l2 V7 D: T* x: i- |3、布丁瓶子容量不一样大小的，我每次大概装两大瓶和三小瓶

ilovefissler2

看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：
7 m9 }% f; A$ g2 D: s3 q6 E5 W1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
8 T) X; L8 T( p) `0 |2. 自制的还可以留下一些继续当引子不？
+ W1 @9 y1 M6 t3.我也有几个布丁瓶，你做这一次酸奶能装几瓶？

皎洁的月光

帮顶一下。我买了一个酸奶机，现在还没有用过
. X2 m4 e( P' f) k, {/ t
4 T8 |/ j. O* z" h4 h; A  Q4 T3 f

xiansbzc

好不错啊。。。

牵着蜗牛散步

另外酸奶的引子很重要，你喜欢吃什么品味的就去买那一种，因为不同的乳酸菌发出来的酸奶味道是不一样的

颖澜澜

前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜 ...

自制酸奶确实不错呀

zuoan1129

学习了，哈哈

18553530

顶起来

1321141823

好厉害，酸奶也能自己做，好强

anson8042

巧手啊，这年头，还是自己做的东西最放心

牵着蜗牛散步

兜兜831 发表于 2012-6-10 16:30
0 \( C1 s& N+ H" U4 v7 G我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？ ...

" a7 j; x3 y! L9 k9 @
你试试麦德龙的牛仔，不过我感觉应该跟牛奶和引子关系不大，是不是没有灭菌？

芝麻开门

自己做的，吃着还是放心。

兜兜831

我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？

lpchina

那在外边买的那种4块钱的那种酸奶能做引子吗？牛奶要用不含抗生素，非还原乳？是什么样的，超市好像就那几种牛奶。。。