星星

终于把我朝思暮想的贝印戚风模屁颠儿屁颠儿的捧回家了！3 V. S' y$ X  ~) |4 ]
其实贝印这股风刮了不是一时半会了，原来蛋还小，实在是没有那个心情和时间捣鼓西点，虽然小家伙依然很小，可是不知道为什么心里那把火在2年之后又重新燃烧了起来，呵呵……看着身边的西点TX一个个对贝印如痴如醉，我也奋不顾身的投身进来
2 q* z" _. ~- |5 V8 Y8 E初涉贝印，才发现这里有这么多的门道啊。要考虑尺寸、烟囱的高低……其实在日本，质量不错的戚风模不止贝印，只是大家对“KAI”听的比较多，更为熟悉罢了，虽然如此，还是愿意花更高的价钱买贝印，原因嘛，随大流，^哈哈8 f& S0 N& b/ F6 D9 A5 c
关于贝印，我不想在多费口舌介绍了，凡是西点发烧友对这个恐怕听得太多了，想要了解更多可以在贝太厨房搜索下就什么都清楚了！2 H$ V# c7 P9 M2 u. }) g4 k% Q: X

2 K( K( j# `6 m1 z; |& U4 L找了香港、日本的代购后发现，日本贝印那种18cm活底无缝寄过来恐怕要300多块了，杂牌17cm活底无缝倒是便宜些210到家。可是我又不想要杂牌，又想要17cm的（很多方子都是17cm、20cm的为了日后方便还是离18cm的远点吧，我们家人口少只能选17了），这个尺寸好像只有在香港有售，实在是不理解。
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看来看去，找了下手的这家，最终以人民币285包快拿下！（卖家一分也没给我优惠，晕吧）& f( [# s) l) V! ?' y7 Z
想想就知道，我得肉有多疼！
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% W$ ^$ O9 F0 K$ X6 c等我们蛋大了，我也要去HK！不为别的，就为败烘焙家当！. G: G% f; ?/ w; ]
顺丰就是快！昨天发的，今天早上9点多就送到了！白天忙着在家灌香肠，实在是没顾得上摆弄。这不一有空，赶快得瑟一下！2 j9 ]( [% f5 ~6 u6 c) |0 y) p
心爱的贝印……看着高耸的烟囱，心里那个喜啊
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0 J1 Q2 b$ E7 p, G5 e我的贝印大帖就拿原味开篇吧！过程和方子就不赘述了，需要的话请看这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf0448201000ahh.html9 |' v$ Z6 x. C4 S
盆边和烟囱上要用刮刀抹些面糊，是为了蛋糕能攀爬的更高
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0 H4 q& h, V5 ~& r) ]成品，不知道为什么没有传说中的美丽裂纹（后来才知道，裂纹不是坏事，那是戚风在美美的吸收空气呢），再请教了西点高手后才知道，不是每次都能开裂的，只要蛋糕体不回缩、组织细腻就是成功的！
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脱模后的戚风，看着这巍峨的身躯，想着以前曾为了让戚风不回缩更高大不知道想了多少辄，原来问题归根究底在模子上啊看来还是那句话：工欲善其事，必先利其器！！
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太有成就感了，高度有7.3cm，赶快再来张
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, D+ K6 s6 y) H' h5 _! h组织够细腻吧！源自一高手的诀窍，面糊倒进模具后，用筷子顺时针划三圈，即可以平滑面糊还可以消除面糊里面的气泡，要比敲击模具震出气泡的方法好用多了！
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- n  j7 |5 Z( N# [0 d切开后，首个品尝者是我家小少爷，嘿嘿，儿子最乖，最捧妈妈场了！
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6 k& ~: v" |- y3 {* C* W关于脱模，我搞的还不错吧？还是得靠得手的工具。这个可能会比普通圆模复杂些，但是并不难，只要有利手的工具就行。最左边是贝印脱模刀，原来买包装材料时顺便买的，28块。这个用来脱蛋糕外延以及烟囱处；中间是双立人的面包切刀，我的双人“步步高升”套装其中的一件，主要是用来切蛋糕的，也可以用来脱底；最右边，台湾三能10寸抹刀，西一路捡的大便宜。厂家不生产这个款了，大优惠，15块用来脱底很好用。. c0 E; D0 r8 D1 m% M6 U7 {) l- u
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最后预告下：近期买了新模子，对戚风可能烧的不行，昨天又网购了一些进口的果干、果酱，什么覆盆子、蔓越莓、艾草粉……接下来的日子，亲们就挨个“眼品”我的贝印戚风大帖吧，别嫌烦哦
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4 A* J. `3 M5 a% L4 ?[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 13:26 编辑 ]

wangjun369a

又长见识了

涵默默

太强了，俺还是初学者呢~~~

茜茜=妈咪

强大的星星！！:wanwan33:

维尼熊熊

真的好崇拜您也，我是开始学习烘焙的新梢，多多指教

jqpxa

长见识了

小老虎妈

偶像

巴乔妈妈

再问一下，星星，那么，在我还没有这个贵重的家伙之前，不知道就用原来的模子，周围我也给他在内壁上抹点面糊，是不是也有帮助爬高的作用？:wanwan60: :wanwan60:

巴乔妈妈

我以为这个就是天使蛋糕模子。:wanwan49:
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不过说实话，真地看不出和天使蛋糕模子的差别？可能我不识货，没有见过真品:wanwan59: :wanwan59:

博涵宝贝

不错:wanwan79: :wanwan79:

ellenyi

又长见识了！

可乐可爱

原帖由 果儿妈 于 2009-1-16 12:01 发表
, V! e3 o4 [' g( \* F对贝印模已经长草很久了，不知什么时候能拔草。看了你的戚风又心烧了。

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& V# L/ c4 l7 W& s偶也是呀。

zyh197624

期待楼主更多的烘赔贴子:wanwan79:

zyh197624

:wanwan79: 真美，可是贝印也太贵了，哪天我弄个伪的做个试试' Q! w- E  P0 m
今天跟楼主又学一招，用筷子顺时针划三圈，:wanwan61:

巫婆赖赖

偶的神啊，这个家伙叫做贝印啊，唉，我这种俗人还是去大魔方买蛋糕好了

v6069

太美了，原来一个贝印要这么多银子啊。

星星

原帖由 纤儿 于 2009-1-16 16:35 发表
% x* g8 ^. Q, Y在哪买的呀？有地址吗？想败些。。。。

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淘宝上搜吧，很多卖的
7 n4 Q  S) z! d; O% ~根据自己情况选择吧

星星

那是刀切的原因，蛋糕像云朵一样轻盈:wanwan59: 实在太软不敢用手压，最下面就用刀硬按下去的2 d4 x7 R: [4 N% b2 V
蛋糕倒放的，那里应该是上部

纤儿

在哪买的呀？有地址吗？想败些。。。。