星星

终于把我朝思暮想的贝印戚风模屁颠儿屁颠儿的捧回家了！6 S3 D% l$ O4 g: ?4 }
其实贝印这股风刮了不是一时半会了，原来蛋还小，实在是没有那个心情和时间捣鼓西点，虽然小家伙依然很小，可是不知道为什么心里那把火在2年之后又重新燃烧了起来，呵呵……看着身边的西点TX一个个对贝印如痴如醉，我也奋不顾身的投身进来# }3 Q; Z! u8 i6 ~: ?
初涉贝印，才发现这里有这么多的门道啊。要考虑尺寸、烟囱的高低……其实在日本，质量不错的戚风模不止贝印，只是大家对“KAI”听的比较多，更为熟悉罢了，虽然如此，还是愿意花更高的价钱买贝印，原因嘛，随大流，^哈哈4 h! O1 j! y, \; d! x% D7 Z
关于贝印，我不想在多费口舌介绍了，凡是西点发烧友对这个恐怕听得太多了，想要了解更多可以在贝太厨房搜索下就什么都清楚了！$ X' t, w3 D/ x, }9 q

( K3 Y( ~; c* u$ ^( Q1 s找了香港、日本的代购后发现，日本贝印那种18cm活底无缝寄过来恐怕要300多块了，杂牌17cm活底无缝倒是便宜些210到家。可是我又不想要杂牌，又想要17cm的（很多方子都是17cm、20cm的为了日后方便还是离18cm的远点吧，我们家人口少只能选17了），这个尺寸好像只有在香港有售，实在是不理解。3 }9 p& i4 n: M: C* a1 [1 ?8 R
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看来看去，找了下手的这家，最终以人民币285包快拿下！（卖家一分也没给我优惠，晕吧）' E% N0 e9 J) c* {- Y5 r
想想就知道，我得肉有多疼！
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& v# \2 D: z" @% L" q等我们蛋大了，我也要去HK！不为别的，就为败烘焙家当！
# t9 a# P* O4 G, Q3 w' m顺丰就是快！昨天发的，今天早上9点多就送到了！白天忙着在家灌香肠，实在是没顾得上摆弄。这不一有空，赶快得瑟一下！  i7 I* A  G7 W- V
心爱的贝印……看着高耸的烟囱，心里那个喜啊
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  q8 I% K- w* [  L我的贝印大帖就拿原味开篇吧！过程和方子就不赘述了，需要的话请看这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf0448201000ahh.html: V' C; Z2 Y5 U5 R
盆边和烟囱上要用刮刀抹些面糊，是为了蛋糕能攀爬的更高
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! f6 U5 o8 h2 e7 J; D成品，不知道为什么没有传说中的美丽裂纹（后来才知道，裂纹不是坏事，那是戚风在美美的吸收空气呢），再请教了西点高手后才知道，不是每次都能开裂的，只要蛋糕体不回缩、组织细腻就是成功的！. d% c" s- ]& _9 u8 |

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脱模后的戚风，看着这巍峨的身躯，想着以前曾为了让戚风不回缩更高大不知道想了多少辄，原来问题归根究底在模子上啊看来还是那句话：工欲善其事，必先利其器！！4 z: ?3 `$ T3 |, \7 L$ G
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1 D% D+ M3 `9 k4 c; `. r. \& E太有成就感了，高度有7.3cm，赶快再来张; v- D: |5 Z9 m( k1 ~. `2 Z

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& B- ^8 N# w% i& ~组织够细腻吧！源自一高手的诀窍，面糊倒进模具后，用筷子顺时针划三圈，即可以平滑面糊还可以消除面糊里面的气泡，要比敲击模具震出气泡的方法好用多了！, j( h, g( a1 s# \4 Y
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8 [$ R  a4 t% d切开后，首个品尝者是我家小少爷，嘿嘿，儿子最乖，最捧妈妈场了！* c$ u; k! o- ~9 `

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关于脱模，我搞的还不错吧？还是得靠得手的工具。这个可能会比普通圆模复杂些，但是并不难，只要有利手的工具就行。最左边是贝印脱模刀，原来买包装材料时顺便买的，28块。这个用来脱蛋糕外延以及烟囱处；中间是双立人的面包切刀，我的双人“步步高升”套装其中的一件，主要是用来切蛋糕的，也可以用来脱底；最右边，台湾三能10寸抹刀，西一路捡的大便宜。厂家不生产这个款了，大优惠，15块用来脱底很好用。) Z. D" B' Q" @

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! M( k$ _/ w2 \- m最后预告下：近期买了新模子，对戚风可能烧的不行，昨天又网购了一些进口的果干、果酱，什么覆盆子、蔓越莓、艾草粉……接下来的日子，亲们就挨个“眼品”我的贝印戚风大帖吧，别嫌烦哦
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 13:26 编辑 ]

木木子

没想到还能坐沙发啊！/ ^2 ^  P' |" T) {: N5 {
我是初级学员，期待！

于丁丁妈妈

看完你 做的蛋糕呀、饼干 呀，都很冲动的想买烤箱了，给老公也说过，他也同意，等过完年丁丁送幼儿园了就去败个，到时候好好请教下你:wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

果儿妈

对贝印模已经长草很久了，不知什么时候能拔草。看了你的戚风又心烧了。

蓝色风信子

LZ的贝印模是多少钱败的哦？我也一直很长草啊！！:wanwan59:

嘉童妈妈

:wanwan76: :wanwan76: 好棒啊.真想吃一口:wanwan43:

星星

原帖由 蓝色风信子 于 2009-1-16 12:35 发表
0 u7 y9 R% d! m" V) }LZ的贝印模是多少钱败的哦？我也一直很长草啊！！:wanwan59:

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+ g0 i4 |/ p/ y9 h上面写了啊？！285块/ c& T( o- V; G4 m$ f2 d9 |: k
可能写的不够清楚，改改去:wanwan49:/ q* O1 l$ V0 L6 S, t: q: J0 N/ W) a

0 I" t" a+ ~0 n1 m3 }6 Y/ N8 p/ H[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 13:27 编辑 ]

天儿妈

偶像啊:wanwan59:

纤儿

在哪买的呀？有地址吗？想败些。。。。

星星

那是刀切的原因，蛋糕像云朵一样轻盈:wanwan59: 实在太软不敢用手压，最下面就用刀硬按下去的
1 n* `0 ^1 ?. D# v( o- S蛋糕倒放的，那里应该是上部

星星

原帖由 纤儿 于 2009-1-16 16:35 发表 ! F  A. o; Y9 e8 W
在哪买的呀？有地址吗？想败些。。。。

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淘宝上搜吧，很多卖的7 [, K& Y( X  F* \+ i6 `
根据自己情况选择吧

v6069

太美了，原来一个贝印要这么多银子啊。

巫婆赖赖

偶的神啊，这个家伙叫做贝印啊，唉，我这种俗人还是去大魔方买蛋糕好了

zyh197624

:wanwan79: 真美，可是贝印也太贵了，哪天我弄个伪的做个试试, b8 I9 y* B. M/ u- a* b
今天跟楼主又学一招，用筷子顺时针划三圈，:wanwan61:

zyh197624

期待楼主更多的烘赔贴子:wanwan79:

可乐可爱

原帖由 果儿妈 于 2009-1-16 12:01 发表
- O! Y1 a6 ]  @) m6 @  R; Z- n' V: A对贝印模已经长草很久了，不知什么时候能拔草。看了你的戚风又心烧了。

7 u6 Z& e: A. `) N
5 R# w+ z. w5 A& G: T! y2 `/ F, N9 O6 S  _* p: T0 l1 {
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偶也是呀。

ellenyi

又长见识了！

博涵宝贝

不错:wanwan79: :wanwan79: