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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-6-11 19:44 编辑
& ~9 m* ^1 m6 X3 q! }; ], c4 N" C! p6 w+ F; @, q" P
哈哈，有些日子没发帖子了，被小编批评啦~~~~1 M O$ d8 V0 E. I5 q
吼吼，咱是听话的乖孩子，手机里的库存，发上来热闹热闹，嘻嘻，像素不高，大家看吧~~~8 E) N" Z5 s8 x' P/ N5 Z% n
我的成败经验也跟大家一起分享哦~~
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鱼偶是常吃啦，但是鲈鱼偶是第一次蒸。。。% e. S1 _2 y' N- W% v
材料如下% n ~- J j* P: R# G) }, k
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1）鱼肉划4个刀口。。。
/ N' x" {& M$ ^6 g8 Q2）加2勺料酒，2勺生抽，盐和鸡精少许2边抹匀，加入葱姜断。。。。
' @2 W/ |. A3 X+ _7 ^TIPS： 有蒸鱼豉油的当然是最好啦，没有就像我这样做；
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3）腌制15分钟。把材料放进鱼肚子里面。。# h1 T6 K4 `- b- f
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特色是醪糟哦，有醪糟放2勺，没有我放了一点点白砂糖。( O8 F+ _5 ^: x7 i
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5 B7 P: c* T8 I# H' w' e4）取一个盘子，盘底部铺一层葱，这样容易上汽~~
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+ I5 e. l% ]) t( m6 w7 T+ W" |3 S# p5）放进沸水锅子里。。。。鱼尾巴露在外面了，太烫了，弄不进去啦~~~/ }8 |" N6 q$ r" r, r; J! s
我又围了2条毛巾，气就不容易跑出来了~~~
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6）蒸6分钟哦。。。1斤左右的鱼。。+ ~' v5 S$ V+ n3 O
然后拿出来滗掉那些汁水，葱姜也去掉。。。。; P* y- B. \! h& x: {
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7）重新拿一个小碗，放一勺生抽（蒸鱼豉油），盐，鸡精，糖少许，倒入温水将它们化开。。浇在蒸好的鱼肉上，。。。
8 } j1 a5 [8 Q6 k3 v' p5 C8）重新铺葱姜丝，胡萝卜丝为点缀，然后热锅烧油“呲啦”一下~~~, g4 z3 R6 P" n% `
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, q' J+ N5 k8 \1 D; ~3 D
呲啦过后就是这样样子滴。。。。。。* w% \( h. d) [+ ~" T
- x" Q" O$ t& u4 Q( X吼吼，鱼肉不能蒸太久哦，，，不然就不嫩了。。。。* Q3 r( m/ G9 ]' Y# w; S' E0 a9 J
我儿子消灭了大半条~~~~~~~~~~
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, }4 E' v$ k! H7 b# P- j煮毛豆~~
4 T. m/ ^9 g0 {$ y" e# w# P3 b1）毛豆将2边尖角减掉~~
4 V K% F$ S, w& ^- @0 n2）放入凉水锅子里面，5 v4 I' z) ]0 M/ ^
3）加大料，葱段，先不要放盐哦，也不要盖盖子哦。这样才能绿啊~~~6 e8 ^. x9 f& K9 N! B" j
4）开始煮吧，断生就行了。我没看时间，约莫着10分钟。。6 M0 ~, G2 X) e, e, ~' V# p6 a) ?
5 z- a$ `9 a$ x* A; M0 W
t) p4 H1 l6 n& b5）热锅里捞出来，放入盐拌匀。。。。我还拌了点五香粉，貌似多此一举了~~~~
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$ P* _0 U6 K2 L1 v* z# A4 u1 C9 {这个就很简单了，笋丝，胡萝卜丝配色，盐先腌制一下；
1 L5 I0 d/ K% u; i! N5 S3 S挤掉水分重新拌一下就ok啦~~~~~
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发表于 2012-6-11 19:32
发表于 2012-6-12 09:32
