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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-6-11 19:44 编辑 & I* }% b$ K( ?
. G: ~3 S O( l w; A+ m C
哈哈，有些日子没发帖子了，被小编批评啦~~~~, c8 v8 {/ w1 ~: ?6 ^' U
吼吼，咱是听话的乖孩子，手机里的库存，发上来热闹热闹，嘻嘻，像素不高，大家看吧~~~
& O% y" I& s3 ~. {" L9 F( s6 i! W我的成败经验也跟大家一起分享哦~~& d- U; n f7 [- O
1 d+ S( v W ~' A
# ?' C, I6 h$ {* ~
鱼偶是常吃啦，但是鲈鱼偶是第一次蒸。。。
' [: P4 k! i3 E材料如下# S4 T4 i: a. R- _; T( R
( P" M. C! O) e8 u( [: s) _6 c" _
! i2 r7 D& Q' u' I1）鱼肉划4个刀口。。。. e d7 m( e4 H0 ]
2）加2勺料酒，2勺生抽，盐和鸡精少许2边抹匀，加入葱姜断。。。。
8 `4 u. g0 c4 |: ~6 w% q$ H! STIPS： 有蒸鱼豉油的当然是最好啦，没有就像我这样做；2 ~4 J5 [+ m3 r( H( M B/ T
; f' ?( [4 T+ W; V) ^
/ l9 W( q* X- i p _( e
3）腌制15分钟。把材料放进鱼肚子里面。。# j% s9 t3 |' Y; D8 W
; P: n# d8 P: k) H3 I$ r" }7 M
特色是醪糟哦，有醪糟放2勺，没有我放了一点点白砂糖。, J8 q4 T# S7 u8 n3 `
' |$ P, e- v) S1 r& g2 t9 [1 L" G2 d( H0 ]" M, a( l
4）取一个盘子，盘底部铺一层葱，这样容易上汽~~% a. d; a) s& f
6 h, H V$ ]* k" H' h
7 o) ]+ y3 M2 x: ^9 U2 _5 q
5）放进沸水锅子里。。。。鱼尾巴露在外面了，太烫了，弄不进去啦~~~
1 p7 h' H$ w# ^我又围了2条毛巾，气就不容易跑出来了~~~# J/ }) N; t; x9 p6 X
1 d/ a9 |# [* g- k/ w
- Q7 e- [6 ]: s- B6）蒸6分钟哦。。。1斤左右的鱼。。
- M7 S( \* e6 E7 u$ X然后拿出来滗掉那些汁水，葱姜也去掉。。。。. q9 @" `9 C* R5 E& x& v
& t6 r/ K9 f6 I) ^( l1 f, a
7）重新拿一个小碗，放一勺生抽（蒸鱼豉油），盐，鸡精，糖少许，倒入温水将它们化开。。浇在蒸好的鱼肉上，。。。) m' O( C4 w# x( l3 J/ u+ a
8）重新铺葱姜丝，胡萝卜丝为点缀，然后热锅烧油“呲啦”一下~~~' }$ h% x4 J) R4 D( a; m
$ o! Z; m0 K! C2 d- j e
+ G3 `! s0 Y. ?# t( g" u, z呲啦过后就是这样样子滴。。。。。。
! E; `8 u* ~& s* L. C0 ]6 g* p* Q' |. M& b- S/ R. P
吼吼，鱼肉不能蒸太久哦，，，不然就不嫩了。。。。
3 O6 t( a% x$ e" J, U) c5 S. Y# B我儿子消灭了大半条~~~~~~~~~~( c& v" K& H2 `( `7 Z+ d# I; ~
9 ?) X; L, U7 ^8 F) V. Q
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( _) Q6 `* y3 A: W煮毛豆~~
# ?; @2 {' [ Y1 u; l2 {1）毛豆将2边尖角减掉~~5 j7 }6 d" c- c$ I& J$ p; ?
2）放入凉水锅子里面，# |- l5 ]- w. L7 P
3）加大料，葱段，先不要放盐哦，也不要盖盖子哦。这样才能绿啊~~~
2 @3 w2 b( j8 x# ]- F. `4）开始煮吧，断生就行了。我没看时间，约莫着10分钟。。: O1 S$ @8 ?4 i$ ?9 M% a1 ?
! u6 @5 c7 S& D6 v* ]6 W+ [& Y
/ J. F5 ~# p. o) \
5）热锅里捞出来，放入盐拌匀。。。。我还拌了点五香粉，貌似多此一举了~~~~
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$ \& ]) Q, E" N+ K# E4 T- s
这个就很简单了，笋丝，胡萝卜丝配色，盐先腌制一下；( M. e8 Z% a& d5 ^7 F+ T5 E
挤掉水分重新拌一下就ok啦~~~~~
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发表于 2012-6-11 19:32
发表于 2012-6-12 09:32
