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, C' o) Q5 V6 w) B8 G
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! a) ?: E: G" k' f材料:
& O% y2 h) n% Q* l' t% K, ]五花肉 (前几天买的两盒五花肉 又加了一块前腿肉 根据自己喜欢选择什么样的肉) 葱姜 面筋(那种卷的结实点的面筋) & }- P2 Z- ]8 o$ F2 s
. i5 R6 R( d2 C' `
料酒一勺 老抽一勺 生抽一勺 白糖1/2小勺 金兰酱油膏一勺(做红烧类的菜 我最爱用这个酱油膏 哈哈~做出来的颜色好亮 味道也好~ 麦德龙有卖 20块钱一瓶吧) 花椒5 6粒 香叶2片 一个草果 一小撮茴香(大料根据自己家有的加 我是家里剩下的就这些了~ 但是不要放太多 大料味重会盖掉肉香)8 z+ |; C2 X8 H! C
" j1 n* i" }. y7 [( @& t- S
做法:
: c, a/ n ]2 N S9 q7 j( r( B# c- _: h4 D& E4 S6 u
1 肉整块用清水泡30分钟-1个小时 去掉血水~ 用流动水洗净肉 切2厘米左右的块 葱切段 姜切片 面筋斜切块& @2 ~5 V( S& f/ x p1 b3 E
2 锅烧肉 放入肉块 煸炒出油为止(不需要倒油)这样炒出的肉不会腻 而且少油 炒出油以后 倒入老抽 生抽炒匀上色7 Y2 ^. @. u2 ?: ~7 d4 e
倒入一点白糖(不要多 只是为了最后颜色发亮而已 也可以放几粒冰糖) 炒出颜色后 加入清水 漫过肉 加入金兰酱油膏大料包~' a) r8 {# E9 U0 }( C( O( G
大火煮开后 转中火 煮1个半小时 汤汁少肉烂后加入面筋 因为放了酱油 味道已经有点重了 只需要少许盐即可拌匀2 m4 N3 N% ~2 U. s" l. q
3 继续煮10分钟后大火收汁至浓稠即可
7 c) u+ d7 u: b3 X) K9 @6 Z5 o5 d9 A; |& k
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