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) n" r* N- C$ ~) f; N% C
材料:
# ]9 `. ?$ N2 ^9 R五花肉 (前几天买的两盒五花肉 又加了一块前腿肉 根据自己喜欢选择什么样的肉) 葱姜 面筋(那种卷的结实点的面筋)
$ I* C+ u9 J3 d. D. H# L) A9 B# S9 {4 M
料酒一勺 老抽一勺 生抽一勺 白糖1/2小勺 金兰酱油膏一勺(做红烧类的菜 我最爱用这个酱油膏 哈哈~做出来的颜色好亮 味道也好~ 麦德龙有卖 20块钱一瓶吧) 花椒5 6粒 香叶2片 一个草果 一小撮茴香(大料根据自己家有的加 我是家里剩下的就这些了~ 但是不要放太多 大料味重会盖掉肉香)
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# L* N6 m9 O% K- |做法:& w. |( U: z! Q& V+ Z
* |0 _; v! L. h9 G7 k3 Y- l' d1 肉整块用清水泡30分钟-1个小时 去掉血水~ 用流动水洗净肉 切2厘米左右的块 葱切段 姜切片 面筋斜切块
! _$ \$ v0 T' R3 a. k2 锅烧肉 放入肉块 煸炒出油为止(不需要倒油)这样炒出的肉不会腻 而且少油 炒出油以后 倒入老抽 生抽炒匀上色8 n& E( _8 l- `; Q4 ^4 T+ x' z
倒入一点白糖(不要多 只是为了最后颜色发亮而已 也可以放几粒冰糖) 炒出颜色后 加入清水 漫过肉 加入金兰酱油膏大料包~) C- i3 [' [# Z/ ]) P: V1 q& L
大火煮开后 转中火 煮1个半小时 汤汁少肉烂后加入面筋 因为放了酱油 味道已经有点重了 只需要少许盐即可拌匀
8 ~" w' C8 ^6 Z6 U- k3 继续煮10分钟后大火收汁至浓稠即可
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