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材料:新鲜鸡一只(最好是现杀,处理成鸡块),蒜,葱,姜,啤酒,花椒,郫县豆瓣酱,盐,糖,油,青红椒 : d2 d1 V+ I0 C4 U0 d* X, |% `
7 [5 B& A. f4 O+ A. E5 f
1.锅里倒入150克油,烧至九成熟,放入花椒略炸一下捞出,火开小点,然后放入两勺白砂糖炸出糖色(注意不要烧焦) 9 z0 Y d3 D5 q& `4 W, X
2.开大火,加姜,倒入鸡块,炸至水干,鸡块成金黄色
2 Q/ X3 a6 T8 Y7 v3.倒入郫县豆瓣酱,迅速翻匀,将啤酒整瓶倒入 , b9 E9 K3 k$ _" b! J
4.大火烧6-7分钟,转小火烧20分钟
# a) W B) I" a- P. B/ Q5.倒入土豆,再小火烧20分钟
+ i1 `: g) e2 K* [6.加入蒜瓣,葱,和青红椒(提色用,新疆是不放的) / K- [; I/ R% y2 d
7.可以事先准备一些面条,吃完鸡加入面条拌一下,非常好吃
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