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材料:新鲜鸡一只(最好是现杀,处理成鸡块),蒜,葱,姜,啤酒,花椒,郫县豆瓣酱,盐,糖,油,青红椒
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1.锅里倒入150克油,烧至九成熟,放入花椒略炸一下捞出,火开小点,然后放入两勺白砂糖炸出糖色(注意不要烧焦)
2 \+ D) |, b) V9 h( J! j; e, D2.开大火,加姜,倒入鸡块,炸至水干,鸡块成金黄色
! J) t5 t0 B" e0 e1 T% @1 N3.倒入郫县豆瓣酱,迅速翻匀,将啤酒整瓶倒入 * J1 B) m2 [7 r i# V4 N
4.大火烧6-7分钟,转小火烧20分钟 + ~, U& |7 h, J5 O
5.倒入土豆,再小火烧20分钟
2 t* t5 g2 s4 B( v' b6.加入蒜瓣,葱,和青红椒(提色用,新疆是不放的)
+ t. q3 j" t% I* G" y* Q7 s& Z7.可以事先准备一些面条,吃完鸡加入面条拌一下,非常好吃
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