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; f# ^6 M& s5 n9 E9 U0 d
6 s8 i$ P0 a% m# N' J3 ^7 y; x材料:新鲜鸡一只(最好是现杀,处理成鸡块),蒜,葱,姜,啤酒,花椒,郫县豆瓣酱,盐,糖,油,青红椒 9 c: U/ p) w5 ]) X( @) i/ F1 U
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1.锅里倒入150克油,烧至九成熟,放入花椒略炸一下捞出,火开小点,然后放入两勺白砂糖炸出糖色(注意不要烧焦)
( S$ D7 e; z; i0 J. N* ]( d/ ?2.开大火,加姜,倒入鸡块,炸至水干,鸡块成金黄色
* R# \# q \6 p+ }3 E3.倒入郫县豆瓣酱,迅速翻匀,将啤酒整瓶倒入 1 v" i& q7 @2 \! u5 K& O* P
4.大火烧6-7分钟,转小火烧20分钟
& Y! y6 K: S8 `$ R! `; l5.倒入土豆,再小火烧20分钟 7 Z2 t! A+ ?: l: ]0 ^9 T
6.加入蒜瓣,葱,和青红椒(提色用,新疆是不放的)
$ R& ^, R8 l* ~% \7 P( {7.可以事先准备一些面条,吃完鸡加入面条拌一下,非常好吃
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