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宫爆大虾球
& A: H% R7 s8 ^# Q& U用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果
( q' `' ~2 ?- c- o: Y6 U# S8 P, d调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯 ( M- B' ?- U3 E
宫爆大虾球做法： 7 k. Z8 q- r3 b$ Y5 w' r
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用； 6 P5 R' ?: K- T( y, ^+ K
2、虾去头，去虾线，切成方块；
. g0 o0 S* y1 h/ u3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了；
; w$ e- u/ B' p% ^4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用；
8 }' @+ X: k& d1 Z0 W- v: x5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出； - t- a# ^7 h7 j9 R; z7 a7 ?* u
6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。
2 t$ b+ ^2 B+ I: ^: |' H小贴士： ) M: a& Z& x$ e5 R; N7 q
这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。
: x  w7 c; p& s3 m3 R! i  I/ Q耶蓉卡式达面包
& A+ a: j" t. m8 ^3 H0 r用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克 6 O' S' d2 q/ Q/ x" b/ T
调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克
5 ~9 \/ ~. T2 `' L$ H3 K# _5 B春节特制 椰蓉卡士达面包做法： 9 u7 ^% k7 |+ ~8 p6 z
1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。 7 Z/ H6 n9 \9 Z, V) ]+ N
2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）
7 m1 p/ ^4 n9 S7 A: _4 y; _& q, L3、加入过筛的低粉搅匀。 4 E5 m( O: G4 Q) T
4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。
- s$ P% Z/ _7 y5、趁热加入黄油搅匀。
8 g8 b8 x; x; f* m6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。 % K! o- Q' h8 P; Z

1 y0 m  `+ i7 T9 g, |/ b6 O面包做法：
- [, C* i1 Q8 w4 O9 K( D# m/ L& W第一步：制作面团 3 z% s( k2 a1 Y' @4 R  q/ Y% q
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节） % \7 k( u: ^. D
1：完成第一次发酵 2 S. L) w# L. p2 J
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成) 3 Y( \& A( A$ J" f* b  v9 @9 p
2：制作生坯 ) P: Q4 }3 I9 y3 w9 l& Z/ s+ x
将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。
/ l9 A% U& }4 V$ f" v6 N3：完成第二次发酵
7 b; ^$ o0 e5 c/ q: d% j3 p将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了
' v6 E4 k# r+ w1 v- Z4：烤
( ~( b0 s+ t, E烤箱预热180度,20分钟左右 - R& e% ]9 N. z) a7 a3 X( R
润肤靓汤
% F! g& J. C+ L. Y; t* L  t* A用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
; N: W, S0 ~+ g调料：姜、盐、鸡精
8 b4 X; C+ _( O- s润肤靓汤 白菜猪骨汤做法：
0 [) H; l# _+ G3 ^6 z" z1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途；
& ~1 l: G+ i# p# J- H) q9 V- J1 H2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜； & D0 B$ @4 E% `1 S/ k1 w- W; E6 H( D
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；
4 P! |" W% n  |2 i4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜； ) T( G9 t6 [4 Z1 u( M& C
5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。
7 n( z  _, o$ O0 C- y* I小贴士： . H! y3 w# W9 I9 D+ g
1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡；
1 ]$ D1 _5 j2 i* h2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加； % ]5 P+ R0 v/ y! G
3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。 ! C$ z% W; y- W/ i, W
4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。
7 a4 _' A  B8 p4 {, ~, @( E4 F5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。 9 f7 D' _5 ^) m

爱斐妈

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aidandan

太高难度了啊！:wanwan49: