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宫爆大虾球
# W# ^! ]" F% ^2 ~0 e用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果 " G' f$ Y, O: z
调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯 $ K, Z' K9 M7 |3 F! v: s5 Z" a
宫爆大虾球做法： , ~5 d) Z1 `5 {) z3 u7 S
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用； 0 d- [+ F4 I9 d# d6 y& H" Y
2、虾去头，去虾线，切成方块；
$ k  ?( k# n. ~7 c' X3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了；
6 m, I) y' D0 [2 s/ w4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用；
& e$ @$ N& a2 i: K- k4 C$ F5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；   V. R' `* e. W9 B7 U
6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。 & L# |3 p5 t2 t
小贴士：
0 L' @9 k- z- b" X这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。
5 u: c& D7 r: f+ I4 H( G耶蓉卡式达面包
- u7 s3 W- g) ]7 v用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克
- O9 a1 o7 O# q, N调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克 - |5 T# C( u% w$ J8 }
春节特制 椰蓉卡士达面包做法：
) f4 Z3 ~5 C( y* F1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。
0 v# j$ D7 t& y6 y& t2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。） 8 L- R( t) \/ x" w4 h) y3 t. p
3、加入过筛的低粉搅匀。 ; w0 W" {* P5 M0 P' F" t
4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。 * c3 C/ E/ a4 R8 g# k% B
5、趁热加入黄油搅匀。
  X8 A6 {0 {9 o5 d6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。
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! V  w# M& x- q$ M' `8 H& Q面包做法： . I3 T; K+ O* B" }6 J3 h- Y
第一步：制作面团
8 W5 Y* l- U! \7 U! F$ [' a4 V1 M, L干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
2 S" f2 \, S9 _) ~2 Q6 ~4 e1：完成第一次发酵 7 a: g+ J9 G) w
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
4 X/ t+ B( m) N* A2：制作生坯
# N9 h3 D4 {' |6 R) x' J将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。 8 l' ^9 |8 _7 y
3：完成第二次发酵 ; V# W3 Q; F  O: ~/ }  P
将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了 . }2 ]0 b+ C+ f, }9 u( B
4：烤 # p& K4 v& y2 e! h8 T0 ~* q
烤箱预热180度,20分钟左右 ' P1 n  l, _' q0 h. r' t3 `) q* w
润肤靓汤
6 S0 ~: x( ^$ W' Z用料：大白菜约3片、猪骨、红枣 $ m" s% k+ x, ]. S/ S% s6 X+ u) a
调料：姜、盐、鸡精
. r0 D+ Z- W1 u7 a润肤靓汤 白菜猪骨汤做法：
8 ?) i  L* X# e5 n% P) M1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途；
0 ]6 P- g' h4 a2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜；   X  t  t  P9 T( A
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；
' z7 N8 R# A; T6 ]5 G/ M4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；
0 t6 L& V% j  O* b5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。
  Y5 b9 L' T# X! C: Y6 I小贴士： 8 `2 t' c# W* S( q
1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡；
! f$ m$ e3 s) r6 t# R/ C: I2 c2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加； * t) Y$ A$ o( W* S
3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。
7 M/ P7 ]* m7 \4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。 , e7 W6 J" l0 W" D) @* D
5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。 $ s8 s/ h: g7 C. S# X% u/ n, ^9 v" z

爱斐妈

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aidandan

太高难度了啊！:wanwan49: