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宫爆大虾球
( D- T- X. B3 l( Q1 Q用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果 ' k% [& |8 W, l0 y# ~
调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯
' L' |* J9 k- H. ]0 H$ V& u宫爆大虾球做法： * ^" _3 M% Y& }' P( P" u
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用；
) c: B' `5 q* t2、虾去头，去虾线，切成方块；
* d# h4 q2 J" ]& o3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了； ; X! i7 D( p7 I1 ?% w- e7 f
4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用； 7 g3 }; `2 [4 p+ l/ g
5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；
- A! J9 B4 C( H; Y2 M6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。 4 N) ^3 Z' B/ s3 _6 X
小贴士：
2 [# n' y( X+ g: n这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。
! h. m1 M4 n( I/ O. B# y; c" x7 S" |耶蓉卡式达面包
' P! N+ Y' t( X' e" V) I用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克 ) G/ }, G6 Z- p9 g% f, I
调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克
% F7 x" ]* g2 U5 v; H5 E2 W5 H春节特制 椰蓉卡士达面包做法：
+ |3 ?. D! y7 m! q2 Q1 r3 Q1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。 $ Q' m, D2 h2 u" y
2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。） 3 ^( d2 B) `8 P- H# C7 J, f1 Y! x
3、加入过筛的低粉搅匀。 . k: e% h* d7 M' @
4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。   d9 r7 Q, d& C  D2 t/ T
5、趁热加入黄油搅匀。   Y, g. r% H8 Q; I9 `! t
6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。
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面包做法：
6 V0 u7 g& h' p4 T7 b* G: F第一步：制作面团 7 ?) u8 C) i: R4 H% C
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节） + U+ f0 w# e2 `  j6 h# y. ^
1：完成第一次发酵 + }2 W  W/ q5 u
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成) : ~8 v" C) \* K% D
2：制作生坯
5 w3 r4 K, D9 k' P& ]3 |/ X1 F将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。
/ e' O/ W5 u+ y8 w  F6 G3 \3：完成第二次发酵
2 e* O' X5 y; c, x将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了
2 g8 G  R+ \6 e5 _4 ]- x3 I4：烤 9 j" |" g# s" ~6 k
烤箱预热180度,20分钟左右 # @% N$ t, c, |: Y/ v# G+ f
润肤靓汤" f- q" a# t/ f2 N! w, s7 _
用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
: O) T4 ?5 ]- R7 Y调料：姜、盐、鸡精 " T. H, o3 b( n) Z4 n+ C6 [
润肤靓汤 白菜猪骨汤做法：
) o# t0 E0 p) u1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途；
  u( S" [: M% i; s) h& v2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜；
" W1 e2 g6 x0 G6 ]6 B+ C0 N9 @3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；
! h# u7 u1 u! D6 f4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；
) ]4 g. ]: K. N4 ]$ G2 F/ W- D& d0 _5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。 - a. R4 r4 {. Y% o
小贴士： ( B* p' O# A: q
1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡； ( {7 j* L5 R6 k0 [+ l$ o4 U
2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；
9 d8 |& j0 V% i) x5 B1 y3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。
, V. q  C) @) ^1 W( Z; a! `4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。
3 ]$ D. h: m6 G; v: @5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。
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爱斐妈

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aidandan

太高难度了啊！:wanwan49: