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宫爆大虾球
- E5 v9 u  B* Y5 E% \9 F6 N用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果 3 Q  X6 @: d' {) j
调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯
% r( R8 u" A6 X/ ]宫爆大虾球做法： $ I' \4 N/ Q+ q, P& L- j' ]( j2 X, }
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用； : F1 Q  N1 k5 n6 V/ @5 n
2、虾去头，去虾线，切成方块；
( a( z4 D- n' M) \3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了； $ I3 \7 @; p2 u/ o/ Z: {3 ^) W
4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用； : F6 S; y% W$ f  j1 J
5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；
& ]! z# }1 V+ y- H! A6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。 6 Z$ D0 N2 C  F" ~7 E
小贴士： % Z$ f' l( }* h4 L4 \1 M
这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。 , _9 m) P& d+ C4 o% i$ i, R
耶蓉卡式达面包
: U  r) @% E9 l: g用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克   |0 |7 R# R1 T! }) Q  @
调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克 7 a8 R# j5 O: P' w6 L/ O( s
春节特制 椰蓉卡士达面包做法： % [6 d. S. u+ _  z( K
1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。 " x1 D3 \+ ]. J' M# I+ O( I' b2 j, G* D
2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）
* Y  I# b. D+ c7 V3、加入过筛的低粉搅匀。
8 }& ]; H# k" P4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。
& n; G9 z/ _2 M5、趁热加入黄油搅匀。
0 r+ O2 z6 f9 I: I1 a6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。 ( ]! X7 ?/ a6 N4 J5 l) F$ u" g

7 o% `/ K9 p  l4 E! C面包做法：
+ S! e' L% S7 e4 _8 ?* i/ o" p第一步：制作面团 , I; Z7 N9 ^0 q8 d
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节） ; R$ C! P5 e# r' B
1：完成第一次发酵 , j7 Y1 b2 U9 ?9 b  x& c7 n; Y- b7 E
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
4 Q7 r, }  a0 U/ L3 K$ c2：制作生坯
1 t5 q) l$ L+ O将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。
7 c$ y' |7 D" T0 a3：完成第二次发酵 2 I2 B' e9 f$ }) q7 F! B* t) N  S- v
将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了 ! \4 V& l9 p; }" ^- R
4：烤 5 n: K6 o/ O( E' \5 S
烤箱预热180度,20分钟左右   F+ p: i# M# |1 r' Q0 t2 Q& s
润肤靓汤
7 L' m4 t2 J/ Y8 y; ]5 c, ~% g. f用料：大白菜约3片、猪骨、红枣 , g! f+ t/ |  H. m
调料：姜、盐、鸡精 4 h* A* M5 e  P3 Q+ g
润肤靓汤 白菜猪骨汤做法： ) O. |' s. f( Q  T- C. X8 K7 {
1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途； 7 _; _' K! p$ |. ]% C/ t  r2 y' Z6 D
2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜； ( w2 k+ a$ P+ V0 }3 X
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；
& r0 L* B$ k4 I( |4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜； , g2 S: [0 r6 A  H7 w( Y! {! Y
5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。 # O$ W- Y# e2 J1 b; Y
小贴士：
) z* U$ P* g2 p1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡； 8 }9 p: b/ e1 T8 t0 R
2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；   G( _& t* F* ?. |" d
3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。 1 f( p& R7 M9 O, b* t$ |
4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。 ) s/ w  @# ]% b
5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。 " V  W0 M9 B. m, V

爱斐妈

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aidandan

太高难度了啊！:wanwan49: