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宫爆大虾球) H/ h; W# o3 n: U8 ]2 P
用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果 . Z  Z! ~; t) m. B
调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯 ( S% d1 Y# I5 y. M4 @9 l# l+ f3 M! ^
宫爆大虾球做法：
0 ?% n, Y- U- J* z, x, `5 e  k3 n4 g  g* C7 o1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用； " E$ p  I( K9 V, J1 D
2、虾去头，去虾线，切成方块； - U$ M& S3 Z* |4 N( p, K  ]
3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了；
' k' d- [: T% @/ j3 q/ e5 Z2 R! {4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用；
$ e+ {# p9 m7 f& c9 W/ X3 v5 n5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出； : }1 A) I. n( ], [) M
6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。 8 K8 ?* v' U( g  @' r2 N! Y
小贴士：
0 C' j- W6 P) w1 W  U: d' e这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。
1 b7 |$ ^; |4 S8 X7 k% o耶蓉卡式达面包
+ }& f( \3 ^7 H  @: {用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克 ) F( f7 R9 ]9 M" Y
调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克 ' n( v8 K4 A3 C. n) y& ]; r7 i
春节特制 椰蓉卡士达面包做法：
. }! C9 \2 `, u$ ]+ A( ]( I1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。 , E; g' X$ F- b, S
2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。） & @( C' j( `$ O8 H" A9 R9 f( ^6 g6 ?
3、加入过筛的低粉搅匀。 6 q7 ~: I5 e. D) V2 x- ?
4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。 1 |+ [: m. B/ {* J( ~# @# [
5、趁热加入黄油搅匀。
/ [+ S5 q) a4 C6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。 1 g6 J' u3 M$ N( `: R0 n
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面包做法： ; a6 j8 v6 J; Q, M" @! [
第一步：制作面团
5 c* V( Y" q* A% \8 A干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
2 O5 _4 C) G/ _1：完成第一次发酵
8 m) ]9 l: p9 @1 `( w; P) v' F6 }揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成) ! W( {- N4 }" m( n/ N
2：制作生坯
. C2 x$ R" ^9 b7 V将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。 / V; F. v% q) T
3：完成第二次发酵 6 u$ a6 X) H( m7 I# Q- t3 _3 V+ O
将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了 $ w& D0 h& k2 U# i8 N
4：烤 ( `8 a3 B5 s0 v
烤箱预热180度,20分钟左右 : u6 a5 B, e0 a# m
润肤靓汤
. a$ l  i1 \0 w5 g0 Y2 H2 |! f! b% U用料：大白菜约3片、猪骨、红枣 1 d. h1 d  ^! V& \) i
调料：姜、盐、鸡精 & W) b! m# M7 `/ m
润肤靓汤 白菜猪骨汤做法： ! B8 i+ B2 A7 W3 I" X
1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途； : r0 S; P9 _! s9 [2 n
2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜；
8 w  J8 T3 G. W" M5 }3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸； 5 y; J& @4 T3 v2 r& X2 d2 H7 y# k
4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜； 4 `9 y: b  b7 T- j8 O: M2 M' @  X
5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。
8 e' P- q9 _9 O6 x# p9 e( E小贴士：
3 K+ _, o, g! l, C5 G1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡；
. J) \9 i% E1 k% U% C2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加； . E" s7 Y. x/ C% A. r! X3 b% \# X2 _
3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。
. S' H8 o! a& Z- w' j4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。
6 ?4 ^0 Z/ @( O; Q/ R& G5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。
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爱斐妈

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aidandan

太高难度了啊！:wanwan49: