jiuer

宫爆大虾球
1 C  g7 \9 P+ \0 t! ~' @3 y4 Q8 S9 b用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果
% D5 q3 A2 r) b8 {' G调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯
6 W; ?3 \# @5 i4 D& @宫爆大虾球做法：
! z: f' o1 x- n3 s/ f- T$ S5 Y1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用；
5 U+ h" F2 S. x* F6 G; s# Q4 S2、虾去头，去虾线，切成方块；   k* r& @: G. J& c& q: \: R3 x
3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了；
  a* e. S1 w; V4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用； ) |9 j7 I. [0 K5 p
5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出； 9 E: U( D7 I& N' D. d+ g& V
6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。 , H% `5 F( _/ j  H
小贴士：
) y3 _4 w$ B( X* o6 e这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。
4 @( Z0 k: K: ^$ E( P# C2 w' ~耶蓉卡式达面包
; v0 M! i8 ~* ]( o4 g9 S# x8 f用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克
! K  F. i& v" t. c. s调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克
2 K* w' ^* {9 s/ _* Z% o春节特制 椰蓉卡士达面包做法：
7 r0 Z6 k! u. ]! ~% |6 `  c1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。 5 h- `' _  O" ]9 ^' k- Y/ o; }
2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。） ; ]# Z+ K9 I' d0 x4 T; v3 ~- [/ z
3、加入过筛的低粉搅匀。
7 l- }9 X; o4 V# N4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。 $ f: `, C8 f5 R" Q& F
5、趁热加入黄油搅匀。
$ N* l1 z3 v. ]8 x7 F) Q6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。
+ n! Q# D' P( x7 }/ _/ J3 l: D9 V( T. j  ?) L; ~# A
面包做法： ' S0 v  _; ?! G* T4 Z1 D( T4 n/ P
第一步：制作面团 ( G4 L1 n/ o& R7 L' R! u% j& m
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
0 L! t- G3 F- q9 b" m1 W/ ^1：完成第一次发酵 # h4 _; J8 G/ a/ y' v
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成) # X% L( V8 k% b9 Q4 R- p9 c
2：制作生坯
5 ~3 U# {# }0 X9 t% z将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。
* q' @: O. Q' x9 D) p8 A! K3：完成第二次发酵 + ?/ N& X0 H& C% E. l3 C3 d
将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了 , _0 E" x  w$ h; d1 p# P
4：烤
6 ^2 D! x$ V1 z5 x烤箱预热180度,20分钟左右 0 b$ ^6 q% k) K8 P3 ^
润肤靓汤
4 y& N# n# G; K5 D" ~用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
# R! ^7 `6 R6 k! K/ q" b) a调料：姜、盐、鸡精
: z0 p1 G! |) I: o. d' d# X润肤靓汤 白菜猪骨汤做法：
- Q8 C8 g$ J" t1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途； 3 f9 N; \/ M# P) n! a1 `7 ^
2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜； " g' T5 b$ q- w9 {/ D
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；
, x# f/ |. K' J: C* w; q# X( M4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；
) S4 }$ Z  l+ E' \0 w- R) D5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。 6 r/ n% u# `$ G3 C! J
小贴士： % w6 w  k) y1 }, }4 k, G3 t; Q
1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡； ; S5 f% O* V% ]' Z, K/ Q0 S! d
2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；
$ G% |1 G  n7 }3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。
, t1 I6 v/ z9 Z4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。
* ~# W! L1 x8 _' x5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。 ! ]/ _9 l! U$ N3 k! p- F

爱斐妈

wanwan41.gif

aidandan

太高难度了啊！:wanwan49: