小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
. `6 n* k& G; x谁知道咋回事帮帮我吧？
# x1 z) b' _9 b8 ~* t

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
3 Z" g. U' L* W1 S3 R  Y  w  Y回复 叶子轩妈妈 的帖子* W2 V$ X. z% [- p& i- _7 d; ?

0 X3 L' }) V+ `+ x5 s/ }学到啦，谢谢。

1 k; R: c! ?; W  Z. a不用客气

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
8 r# G5 J/ o' X) H: Y5 D2 z9 o; B7 D: k: u: f
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
& q  i4 Q( A- B2 v回复 叶子轩妈妈 的帖子% n8 L+ R- r5 G! M: \9 K
/ p+ j* I! u( Z7 a
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

8 i% x5 B! a1 ^% z9 q
呵呵！  ?& I$ ?) l) `( u. F9 J

( @5 U. Q# u% _3 S7 T咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子" e1 f7 I. r- {- @
( n/ b8 z; N( ?
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子, s8 O* }1 j5 n( z
- {* r+ d/ `5 l) A
是的

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 . q" g/ K9 Y& P6 T9 D2 q$ N
白胡椒都没有吃过

+ m" g$ ^+ x1 a/ L, ?- @0 A胡椒粉听过吗？
1 h2 {# o3 Q5 w+ i1 v! E& p# i' o8 {5 q3 D
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
. @/ I# G8 `% ]- Q9 m3 N. Z回复 叶子轩妈妈 的帖子/ @% n  M+ i( }* E4 Z$ {2 E0 A
3 a+ p9 t% Z! j6 d, ~7 x
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

" m" g1 b# U$ i9 D" [9 K& D# ]8 O肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子/ e: ]0 i9 f# Q- E( r- W- s
/ s" [7 M+ |- Q4 K' M* V+ L
牛肉炖西红柿也要放胡椒？
  T' k/ l! ]/ K0 q# _( |4 G

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子- `8 ~) O8 t7 P9 \" a& h' L" s

; E7 j3 j6 O) q/ w飞水是不是煮一下？煮过了的
1 R) [: g0 _0 J

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，, z+ z. k* h$ {# d. b% F

! h% |2 [- \6 C4 q牛肉与黑胡椒是完美结合。

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧