小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
# f! N# R  t% b谁知道咋回事帮帮我吧？
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叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 ) F( w; s# V8 W
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' j/ A2 _2 Q7 i; A
: E* ?. ]" z  h( W9 V2 w) q学到啦，谢谢。

. ~  h6 P! i+ O1 g, z不用客气

小猴精姗姗

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/ e6 B/ Y* u$ S0 M( _( O" b, k
( r( ?$ X, O. N' I0 N/ d学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 $ M  Z+ O: O# E( D% C8 g
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  U) w8 q* A/ A) \& C  [" d$ I: e
: Y$ v' H* F$ Z8 j( V- {5 k明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

- F) ^. e9 e& U呵呵！
: X% a' H$ z; ]! Q& M
. ]7 m/ x" r& v5 R+ r  u% @咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

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6 j. C) D4 F! K' ^% i* i2 w% z$ x: N- m* O
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

于丁丁妈妈

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) j" I( h1 Z7 K7 w1 T
7 |! b; L: k. @/ A& @7 S% V是的

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 + F8 C+ t  ~4 @* ?
白胡椒都没有吃过

8 I- }6 s" ^5 z3 B# n, `, f
胡椒粉听过吗？, ^0 \" D8 t2 {6 `: j$ t' s% r$ L
, d9 j2 w! b' v- q2 a+ _% W4 W: A6 T/ Z
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
& w2 I8 b2 y; A' i" \回复 叶子轩妈妈 的帖子
3 W, k' M$ B" ~
3 g5 I! H* k9 N6 t' X% z1 D牛肉炖西红柿也要放胡椒？

5 m7 s& q3 T7 Y* E# v" E. x
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

小猴精姗姗

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1 K- x/ v9 H. x8 r6 U6 U# @; f, f
牛肉炖西红柿也要放胡椒？; Y6 o9 r6 }0 @: P+ i

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子3 O  G4 M% ], w' P# o+ d+ C  _" ]
9 U9 _( I8 D$ f* A; a/ ^
飞水是不是煮一下？煮过了的
" R, n- s4 q3 h3 Q

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，9 E5 w9 S4 Q0 ^8 ^9 j  k# F/ z' h8 A( o
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牛肉与黑胡椒是完美结合。

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧