小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。. i. t% @/ T; d: U
谁知道咋回事帮帮我吧？
# ?' O5 S+ j9 h. p

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 ( n6 o. ]3 T, B% b
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+ C9 w0 G* n7 `. d, I* w
" \, |; ^6 k; W& p# _6 T& O% e学到啦，谢谢。

% ?) t, R- D! h6 G不用客气

小猴精姗姗

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, b! p2 T  o9 a) h1 r( k* j/ J* j1 A, G9 O% x' o
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 8 i( q3 l2 E7 c4 K% k2 w5 Y5 t
回复 叶子轩妈妈 的帖子* l- \* ~0 \  N! ]% X

4 [6 D1 {4 ~* S' u4 e明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

+ T3 v! @; G* c4 U2 w- U' M
呵呵！: N# R5 Z8 R  t& B4 c- z$ o  q4 y
- x  x+ s# H% K' [* R% S1 r1 X) W, |
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子. m$ M) m8 Z" `' t8 V  R8 h

  O4 F! Y7 J6 o" Q' Q( z  ?8 S2 ~1 c明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子! T: v5 I% t; ~3 K5 y# N4 C

; V6 @5 }7 ~: W  ~/ K5 q是的

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 0 _. d2 \7 E3 `6 f& P6 S4 X
白胡椒都没有吃过

4 Z* k4 B9 O! P' v  @/ x7 [胡椒粉听过吗？
% ^. B8 u3 i4 R; f: e  I- W+ Y- T& ~  Q! s
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
) @2 F6 b+ H+ t* n3 l9 J回复 叶子轩妈妈 的帖子
" T$ u' `* }9 u, G$ j- ^9 Q7 l9 ^* r5 q
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

5 @# x( `1 p' U' j9 x- p
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

小猴精姗姗

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8 \& m% ?, {# K" \3 y! }4 `0 c9 t4 H* e% u: B
牛肉炖西红柿也要放胡椒？
. l+ U3 b) ^9 _2 `

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
1 X; {. E3 a* t; Q7 e6 U
8 p1 J: `6 p, w0 d7 l飞水是不是煮一下？煮过了的
) ]# c6 c$ Z0 R' K( w0 W! f

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
% N: C2 [, P1 C7 m
& v8 h% w" R# D牛肉与黑胡椒是完美结合。

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧