小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
. ]9 Z4 U% @# r+ U8 b谁知道咋回事帮帮我吧？2 x: \5 M: p% w, T6 a4 D

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
: y( x( e8 ~3 j7 a$ z/ k回复 叶子轩妈妈 的帖子) H3 L3 D2 h9 ]. O( q

$ c/ P; {! T! |2 O0 q7 m3 h6 `学到啦，谢谢。

% D  y! r2 h5 J# j+ T5 ]8 s$ |1 M: Y+ P
不用客气

小猴精姗姗

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+ n& Z9 T% B+ b% u2 l0 D+ |) T0 C/ d; z) l$ \: c
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 6 q8 f7 ^; k; R6 O. F0 M$ r
回复 叶子轩妈妈 的帖子5 Z/ c! m0 L, O9 e
3 {3 h  m3 w6 u3 n3 O
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

7 i/ j$ F) K) k& S呵呵！9 d8 ?- c$ Q4 z1 Z7 z+ z
; }5 I' |. x0 }, m, z1 Q, L
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子# H/ y* |$ b+ N0 i0 D0 r

# N( k% c# T" m) U明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

于丁丁妈妈

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9 c$ i" Z7 K. x. Z* r3 J/ j
8 U& z8 _/ Y* e( a7 J5 a1 u8 P8 T是的

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 9 l+ i: X( Y9 k+ o, w" S
白胡椒都没有吃过

; d* W( k% M! [; C8 W: Q8 e6 E- F胡椒粉听过吗？0 ]5 @8 n9 A" f* o6 g* w: s

' f' j1 Y5 j! V4 ?4 S胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 / n- u  X3 r# X: L4 n9 ~9 ]2 h2 m
回复 叶子轩妈妈 的帖子0 m/ L5 F7 X2 ^. ~$ z  J$ ]
* G( S* T' |; Q/ n
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

! @/ A- p6 q8 j5 O8 L" _9 S肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

小猴精姗姗

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6 B6 t( @8 H: b$ y牛肉炖西红柿也要放胡椒？
$ X4 p% }" Q  x4 g$ e1 {  v* S

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
  U& s) n% l+ j' B2 k* e- \& e3 O/ P7 T& \, q  }1 F
飞水是不是煮一下？煮过了的5 q# e9 g0 z9 l% X% h  Q2 G# `

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，4 D8 d: f/ t: f' u% G4 i/ r
. ?- g0 B$ S/ H, @
牛肉与黑胡椒是完美结合。

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧