小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。# Z3 }+ e/ H7 M5 ~
谁知道咋回事帮帮我吧？
! e. L. F- m5 Y$ {

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 ( ]! d9 t; [  k& C- e. |
回复 叶子轩妈妈 的帖子7 K3 c* u7 s% T8 F
# p4 V6 S; ~) \  A3 k( ?/ j/ u2 x# k
学到啦，谢谢。

* U2 E& V, T6 m
不用客气

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子- y& h, d. g8 X, Y& [2 M3 o# T

5 |9 Y7 U) X3 [4 ?0 Y学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 / q8 [9 v! x) A$ \/ t3 m2 _
回复 叶子轩妈妈 的帖子
' h- y5 i6 p- _! N7 b7 d, W/ h3 Q3 @/ e' y' r: L' p+ o5 M
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

* P6 e; `2 p/ i
呵呵！
: T1 X5 K; g; F: }) U) j) @" a
% u& ^5 v8 L6 \, z9 V( R4 s/ K# J咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子% ?5 T  E& T4 L; |& Q4 i

+ c) W1 j, w1 x6 R5 ^* y9 W明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子$ y1 X. F8 t6 M$ a
! l" C# ?. g% y; x( }. [$ h) l( A
是的

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
! \) c4 L* P4 H+ y0 E6 R白胡椒都没有吃过

2 d) @; a. @3 E6 L% n, x+ d2 g" M胡椒粉听过吗？
. @! u7 @  b' y
+ u+ q1 B3 m* t1 ^9 X& s胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 + L, Q/ ?+ |. v% j
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' `& y# ^5 u! `9 K1 z: U8 L- I7 g$ a
$ j. ]) T: W) d- I% `# F+ w牛肉炖西红柿也要放胡椒？

' g+ `. j3 a3 X' g肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

小猴精姗姗

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6 M# @* h/ J; }* J5 N8 s0 v0 n) H牛肉炖西红柿也要放胡椒？
" t7 i$ Q9 [1 i4 B6 ~6 @4 S

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
. Y: F5 H+ b: o. i) _9 ], d/ p. Y; v  A1 f& q  K2 D: Q8 x" u
飞水是不是煮一下？煮过了的- I- i3 J7 I' H0 v( q1 J+ f: ^

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
9 z0 w, v/ l+ V. g# Q0 P$ o
+ @( \: w6 n7 q& [; j牛肉与黑胡椒是完美结合。

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧