小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
+ |# l# W% d7 w谁知道咋回事帮帮我吧？% Q6 n! F4 X: W; ], O# c

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
- R' `0 z" f" [+ l8 S回复 叶子轩妈妈 的帖子
( r! T+ \& k/ G5 r( r: a) p3 A% Q) D1 Y+ E! j3 X9 w  L4 S% ]
学到啦，谢谢。

1 i* ~+ m7 \; n: U
不用客气

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
0 F* K; P. ?* A, y! Z' J: \% e9 F( q: G3 E) ^2 }* ]* Q# j
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
# d5 C# @5 M+ W回复 叶子轩妈妈 的帖子# w% F! m( A6 W' }

. y  l  @4 i/ b3 ]. m5 E! r明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

" f1 X# |% o6 t& f/ T: B6 M呵呵！
/ C; T9 e9 m, r: O& m% t# I7 u/ ?# N
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
( [+ F! z3 c& C& w9 H9 q2 Z7 [
$ W8 U) o! |  C" u5 ?明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子
9 z# ]" G$ p/ h# h7 \* j9 T2 M# R8 _$ e, |- ~) O) v
是的

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 6 n0 I/ _* x4 P( u  d0 [. j, I. F4 m
白胡椒都没有吃过

9 o: Q9 Q( ^' S# Y3 \胡椒粉听过吗？8 ^) x8 r; J  [4 N( H3 f
! S2 T; H8 v8 K# b6 s+ j
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 $ e/ }& X* ?+ Y* N8 P
回复 叶子轩妈妈 的帖子
' w" a1 h- u3 t4 q9 t+ Y, g" ?5 B5 ]7 l- B, {7 K7 B6 _
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

/ P9 i  w, t, c# X: G肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子! M; E- ^2 }" O0 R! ~6 C

+ t3 E$ }* I( {1 Q牛肉炖西红柿也要放胡椒？# r$ v* ^" x9 l  U/ W$ K* \

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子3 k- U7 b& s* n5 }

7 L" E- m2 G* a% X& ^/ x1 T! b* x飞水是不是煮一下？煮过了的1 l) D% E6 p; z9 e

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，* g1 _6 |# R' R( j% a  g' F5 i" J

. m9 t+ U$ D" a+ \# y& Y牛肉与黑胡椒是完美结合。

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧