小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
7 q) a+ \) o' b: ?# e# L; p谁知道咋回事帮帮我吧？
* U% o6 n( `& J% s

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 ( c! U8 k6 a' b* C
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8 B6 v. e* l$ |9 U/ q9 u5 W
学到啦，谢谢。

7 Y  }4 r' X- {# l4 p# \% \: m8 n不用客气

小猴精姗姗

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6 \% W! A! j% K) u: s4 o8 h4 s- F1 y% u& J9 \, N
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 - z8 ^5 Y& {  x* |& e
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' m, t& {* w1 g8 l1 _4 U& g; C+ a- |1 N$ R: J/ t- d8 Q, g. Q
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

- h! i7 l* k8 D4 r% V* f; i- f呵呵！. t5 p+ h* Y! [" ~. N" r

8 i# j$ y/ d0 \! z# }咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

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5 R2 b7 o1 g+ P  s6 e+ [" K1 j8 b( D9 Z
# L5 b- t, p: r( n/ A3 q, i明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

于丁丁妈妈

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  H8 U' N; a% \# d4 j
是的

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 ! i9 \' ~( P7 G7 |
白胡椒都没有吃过

4 Y) B9 H% j- c0 \' q胡椒粉听过吗？
7 y1 p+ Z+ @" I  h3 z! v& {4 R1 b5 V! J1 P) r! G
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
) t1 c- J; A1 A% u/ U9 y8 i; r4 N9 e回复 叶子轩妈妈 的帖子
* d1 x; ?6 C! x$ S' o6 T" [( C" \" i3 s% H, P7 ?
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

0 n, w. }1 B" Y2 k: {" R- U. f肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

小猴精姗姗

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牛肉炖西红柿也要放胡椒？  {7 ~" y* e# H' o% K( ]7 ~; a6 t

小猴精姗姗

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) W# h( M" E4 e+ f+ `$ S- ~  N3 i. ]! b9 S
飞水是不是煮一下？煮过了的
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叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
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牛肉与黑胡椒是完美结合。

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧