小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。" _2 O; H" U  ?& Q
谁知道咋回事帮帮我吧？
" @  [$ d3 ~' q! w

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
4 c, T" ^: y8 M% s回复 叶子轩妈妈 的帖子6 u4 y% j) ~7 j0 F9 ]
) x( {# A2 A$ k. P" a) S5 I
学到啦，谢谢。

1 Q; M* D9 C3 }( ]. R
不用客气

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
$ J8 O. {, o" g- f1 O0 Z
( [1 S# L+ Y8 f' A- x7 R学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 ' P1 `! V/ I$ y1 V; q
回复 叶子轩妈妈 的帖子7 T$ A5 a$ g' B! }' y+ {

4 Z# g. z+ H3 P4 M9 O明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

9 K( [% ?+ M( G8 [% a$ _1 Z呵呵！$ r1 h0 q3 Y, M) ~

% \" |: Z3 a& x! u' D- e咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子! O) W9 N0 ^: r

: c% P' p( F* I# J明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子5 L* x$ v5 D% ~2 G; X! S
+ y# u" ~0 M% F2 B- P. \; a
是的

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
" @2 [5 ^8 I1 E白胡椒都没有吃过

; k, Y: I7 L! ?3 z- z
胡椒粉听过吗？
: R+ e) A% r) L* j# ?
- ?$ O( b* u" Q7 g2 w胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 % d& j; e7 H) C2 J. T$ u+ e
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3 N1 D7 R' ^5 f1 T
' a4 M2 d% B7 K牛肉炖西红柿也要放胡椒？

+ u$ Z8 u" _+ |8 X" a5 ~肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子0 G# x/ ?; Z1 P0 n- h) T% T1 l+ i

3 ^* Y8 }' ~0 z! _$ V1 {牛肉炖西红柿也要放胡椒？
7 v8 P$ T; F2 R2 `. M4 Q  ~1 f; i

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
- L! |4 z1 U/ Y& e5 W5 R6 f9 @
0 Y! U1 T! j3 C& C5 J- ~: U% H飞水是不是煮一下？煮过了的
' |' s! I$ X( w. k  \7 Z3 u

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，2 \# O- ^) ~" D0 I7 x  P5 g

) N$ q0 v. b$ d- g牛肉与黑胡椒是完美结合。

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧