小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。/ F+ c7 E& ~5 I7 Q  j+ W( l/ h
谁知道咋回事帮帮我吧？
! U: R5 n# u; _2 k+ F

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 5 A# _5 ~  [5 `* r
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/ O9 E/ H8 y9 r% s9 B' X2 i2 v, W* |学到啦，谢谢。

) j$ R- s0 y4 g- U* s不用客气

小猴精姗姗

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& j7 p* |; k  C+ q0 _9 B2 G0 }- w* O7 |: W1 [5 z% ^
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 ' V# Q6 J/ ?2 Q1 n
回复 叶子轩妈妈 的帖子3 o/ w# p) X7 t

' f8 i; V2 s5 s! ^明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

  M3 r7 ]: E* U4 Y' U/ E! z9 M
呵呵！
* R7 U8 T1 P. N
7 P, @8 ^7 K# r9 e% H! `咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

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% K# [8 A' d7 F$ R
5 h' W" W5 z/ x明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子3 V* i6 B. c$ t9 p1 K

5 Y5 `+ k7 K0 J, Z% v是的

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
7 {: v, _6 X! e; v9 j白胡椒都没有吃过

) i. o1 O  }  c- D/ `
胡椒粉听过吗？% W, D1 G& n! t; u, o7 r5 o

. Y  e! W* D! S. v$ r2 v( O胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
* A- a/ f; e5 W" G回复 叶子轩妈妈 的帖子: L4 `  B( w" q6 R5 w- P

/ _; v$ q) O- q$ j! j9 N* T9 f牛肉炖西红柿也要放胡椒？

9 s  r2 b* O. m: B/ c9 ^& M9 S7 e4 d肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

小猴精姗姗

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) [# S1 G, L+ J
牛肉炖西红柿也要放胡椒？
7 n" z* ?+ }3 t$ c

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
8 A. w) V$ U- l: t$ x! x: I" \. B: r. F3 L, G# Z* n9 R8 E
飞水是不是煮一下？煮过了的; Q' L) ]/ \# r% H! Y. @" q5 `

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
( x" j" I7 w2 j" X
+ ~& z& i# I) n* x2 A8 f, d牛肉与黑胡椒是完美结合。

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧