小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
" |! D: f" U- ]0 r4 \+ ^谁知道咋回事帮帮我吧？3 n. G/ z+ _+ A0 F8 ~

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
: L: w+ A. _' a% i3 d! J回复 叶子轩妈妈 的帖子
: O/ [$ I- s" i3 H" C% C* x( `5 g3 n. ^4 f
学到啦，谢谢。

. I% S2 M7 i4 d" E+ R: g6 F, k不用客气

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子. m2 H% h9 I5 t+ i* ~# s

- w; i+ o6 A  o* c6 F  q" ^学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
9 A1 m" R( g. q9 [回复 叶子轩妈妈 的帖子
. S% w# z! |$ `: U( {! e% A3 }2 y. W. {+ x3 ?
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

* K, B2 Y3 s/ h& V' ~+ G
呵呵！5 @' k$ V& h+ ^* S; b
# {& [) L1 Z/ Y% o6 m! s
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子) n/ U6 p8 g' f2 P' h
. g1 K! W* t# m3 P4 S# q( x
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子7 _' o7 g+ @0 Q2 J% B8 |

4 A1 \8 h" S! [- f  a1 ~0 {是的

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 4 q- h( R* L- r' F0 f% ]/ x7 @
白胡椒都没有吃过

2 |; X& y* d8 [2 X2 v4 j5 P胡椒粉听过吗？
' M8 }2 {1 C1 c5 }: r6 s; V
: G1 H: q9 U0 M2 R, B胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 8 |; J1 e% e0 x* h+ D+ E
回复 叶子轩妈妈 的帖子
5 |# c! A% L, ~" y. _' ^
* W. ^7 u! {+ ~6 }& w2 \牛肉炖西红柿也要放胡椒？

6 ~7 V8 f0 T7 J+ {+ n
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
% A% A& K. }+ Y) D/ P4 P8 q( y' [: s
牛肉炖西红柿也要放胡椒？# x' s+ w& f% }, r

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
/ ~( Y- i0 I- K+ q8 b7 k2 L- U7 K, c! r" x1 i9 F
飞水是不是煮一下？煮过了的! |9 Q& l8 `7 w# U: A

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，  @! N' D8 M$ m7 `; y% y
; d6 I/ Q( s( T
牛肉与黑胡椒是完美结合。

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧