小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。( U4 {5 Z! I5 ^% E4 j, e7 K* q
谁知道咋回事帮帮我吧？" V" a" g3 M& T  D7 {

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
* T9 q, u2 q4 _回复 叶子轩妈妈 的帖子$ {: M8 d, `, W

2 g( Y& P  N5 ?# u. M3 t1 A: T4 `学到啦，谢谢。

% W* k; l  y% y) n+ P
不用客气

小猴精姗姗

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0 q: c5 ~! p) v, I+ N
. \7 n% O3 Z6 t% v( f$ _学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 8 V4 m1 u6 y, a/ e
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7 ~! ]0 K; ]: Q: K! N1 x* J$ c% p1 T* Q. [! ^* d
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

% w  x8 V9 y$ L2 f1 ~; q1 s呵呵！
! f, x/ h$ F: C/ ^5 r( \4 c, X
4 X4 J9 b. n& [, I* U0 s* n: o  m咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

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' T  z7 H  Z+ y
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

于丁丁妈妈

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* f; D+ \1 k0 U, i7 R* s4 t8 C1 z+ {) Z  x+ t3 M6 t
是的

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
8 z9 Z1 H: f2 J* Z' `9 M白胡椒都没有吃过

( V4 a, _2 R8 P' e* y胡椒粉听过吗？
, m* q/ w4 s6 ~$ s5 i. E' P! j8 F) \$ M4 z; c9 d3 \8 ?; `% I7 U
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 ; g) Q1 a" C; q, w
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% J4 T  f( Z& h1 o. l9 M& `  q/ j8 ?6 H
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

( ?) l. G. |9 m$ G2 W  _. n肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

小猴精姗姗

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- y5 y" w" z, M$ {8 ^牛肉炖西红柿也要放胡椒？8 n& P' y* T5 @+ u0 s

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
5 v# I8 V4 S0 `# s# L! f3 w; t6 C2 a# u' [9 ^1 J) @
飞水是不是煮一下？煮过了的
. P$ ]; |) G1 P& Y, e0 |  e

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
3 Y5 f1 @/ q' L1 q, X- [
6 u% t5 q. I4 A$ ]: E牛肉与黑胡椒是完美结合。

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧