小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
# f; q* C7 D0 E! o谁知道咋回事帮帮我吧？  J5 ]! t8 M( B5 m

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
' V# k& W0 f9 t; c: n回复 叶子轩妈妈 的帖子- j( A1 M8 h( \# h2 N/ X9 ~0 ]# G
. Y0 [1 Y; r7 R% }8 B7 P. R
学到啦，谢谢。

7 w4 Y8 l8 a# h; X
不用客气

小猴精姗姗

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5 ]4 R" ?% y$ Y1 U$ B- A
' i% L* I) V, F6 P1 k% Y+ G学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 : ]' j) }8 _; ]1 C" E. ^
回复 叶子轩妈妈 的帖子; k& b" g, K" [0 M

5 A9 X. s! [: l; H* B  z8 }明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

) H# ~3 C+ u* a  p
呵呵！
2 ^" v0 [" p8 R* c7 Z4 W$ d" U8 s; P
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

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9 }! A4 Y' x! {明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子: s( q4 ^; Y; C8 S# c/ [
" J# U* i( s! d: [9 A; Y& P" ~
是的

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
6 \9 V1 i# [6 L8 f2 k% S2 v白胡椒都没有吃过

% k, d" o. @3 A
胡椒粉听过吗？
% D1 I' z* _& [$ H' Y7 a6 T0 W& S9 v. b# x; r0 R" Q
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 ( V& `$ W5 j# p; R4 ?+ b1 v1 R
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9 Y' I2 w  [2 q
* H) _6 z8 C1 `$ n% [- ?0 V牛肉炖西红柿也要放胡椒？

' F* N( P1 v+ `$ O3 W# m
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子9 e7 a7 t3 w7 ~; T

0 U0 _+ C; `9 a4 O: n. x! T牛肉炖西红柿也要放胡椒？
6 q! \6 J  H+ M- U& E

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
0 R  ^" P1 f( h/ W8 ]/ T2 g0 Y7 k
! z1 l: z( v7 D, Y飞水是不是煮一下？煮过了的1 }& I) G$ ~7 G% G7 U

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，/ E9 }# `4 \5 `! v
) W* B/ m9 [6 D7 J% x( `. q
牛肉与黑胡椒是完美结合。

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧