小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。! _1 x9 O) R6 a; w. v6 J
谁知道咋回事帮帮我吧？
, R0 B% ^0 S2 j% n) a! I1 d

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 4 H# {; ]" N, E# p0 j# W
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* ]4 ?# D) S, F% b! y2 ]- {- i) `! j. i6 j1 Z, u' a+ l% G7 ?. m
学到啦，谢谢。

, d" r5 f0 f  r& M* H
不用客气

小猴精姗姗

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$ K6 }. C# T" I. J5 b- {6 n9 q* x: a" v4 K3 W4 I3 \+ c. Q3 w
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
/ J: U8 l+ q3 N, c8 C% y+ y  Q回复 叶子轩妈妈 的帖子9 u2 H/ f; h3 r/ y% U/ E  ]

& U# C5 V. C  N, Z* H  M4 I) o明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

+ P" i+ _4 t3 s0 u* Y呵呵！7 Z+ N4 T( ~8 K
" n- H0 d) `8 K3 T) E
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子) ]" p2 c- O# f7 ]  W9 m, _1 ~0 \
. O' T7 d# \. S, w/ G* Z
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子3 W" `. |. k' n" o" C, C- i( B) ?. d0 k

9 r+ d) T/ J, |6 J! p5 k: p是的

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
6 }7 o, K! G$ ^* S* D* S; h白胡椒都没有吃过

2 g0 S4 i/ u: W4 K0 I8 o胡椒粉听过吗？6 B( a% E& n; `) \2 J; e0 z8 a

) C' K6 |* H+ t8 q# o) z9 R胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 7 P4 ]5 {2 K! C" h! X$ ~, v" F
回复 叶子轩妈妈 的帖子1 z7 I# H/ l9 b0 i) ~. T* s" z

/ p7 K+ k2 h$ A牛肉炖西红柿也要放胡椒？

+ t7 {: @4 K1 I+ E
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子4 {% t, V8 B( R$ O6 u
: V# I1 Y: @8 t8 h9 o5 I" f. \% W- ]0 ]# o
牛肉炖西红柿也要放胡椒？# O3 \. o5 _  D8 H

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
2 e0 J5 G7 _1 b0 D' c* S: ?
5 f. h, w/ s+ M8 L# ]8 T飞水是不是煮一下？煮过了的
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叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，2 C! q3 X0 f0 K, f
0 _, u+ R+ z; n7 B5 m
牛肉与黑胡椒是完美结合。

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧