乡愁系列---湖北菜，醡辣子~~~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2012-7-3 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 mia1mia2 于 2012-7-3 15:15 编辑

也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵变酸，非常开胃可口的一种食物。主要是乳酸菌发酵的结果，对肠道有好处。 E: ^2 c% A& j N5 T L

. _; ~$ L- c( i T2 q& p
5 T) h0 h: f8 I1 x

小时候，外婆家的后院全是坛子，泡菜，腌菜，醡辣子，头朝下埋在地里，刚好露出脸盘大小的底座。夏天我就天天坐在上面吃饭，乘凉。。9 J9 r5 ?7 e1 ?' k% H/ y5 J
大人们去劳作的时候，做一道这个菜，几天都放不坏，回来用热饭拌着吃，简单省事。3 w3 m5 Z% T) ~
大一点了，姨父开餐馆，里面的拿手菜就是醡辣子烧肥肠，醡辣子烧野生小雕子鱼，醡辣子烧野生小鲫鱼。还给它们取了个好听的名字：威尼斯肥肠，威尼斯雕子鱼……$ Z$ b4 b. F9 R7 O6 ]7 ]0 k5 Z- B
么有野生鱼啊

，我这样素着吃也不错。。
现在这门手艺，会的人已经不太多了。。我二姨在谆谆教诲下圆满掌握。。过年的时候带回来的。腊肉香肠吃完了，我终于要开始吃这个了。。

手机照的，有点糊。: |3 U6 F" `3 T. W/ \* M

烧土豆。土豆烧到7成熟，倒入醡辣子煮熟就可以了。。( H0 U5 g7 X$ M B* F! |
' G8 c1 H. `% ?9 s% }5 _
醡辣子炒蛋。。。。" J7 N7 g$ i9 E d
0 [1 J7 L8 N# {- M6 X' }
# D, b; N6 ^- Z: J/ C

! s% a+ D6 n0 k2 V' [

以前，我在杂谈版看有个陕西媳妇，埋怨她的湖北婆婆及老公吃这个，还啧啧称赞，她是怎么也不理解。。。

: o! t! \1 S: b# i' _. W$ ]
美食是需要心境和态度的。经历过的人，才能更懂其中的滋味。。。: B1 W+ G- r7 g) `9 k3 h& A
还好，老公不懂这道菜的渊源，但是也非常爱吃~~~~

; V, Y% W' c' h' g& H" Q+ B

点评

彩衣｜恩，不错！喜欢这个辣椒咋发表于 2012-7-3 16:39

蓬絮| 小编也有个湖北妹子，现在还在流口水ing 发表于 2012-7-3 16:08

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颖澜澜	+ 35	+ 30	说得好！美食是需要心境和态度的.

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彩衣

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发表于 2012-7-9 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

彩衣组织一下吧，我也是湖北的。

呵呵，还是很庞大的队伍哦，好嘞~同乡会！有意思！让我好好想想，有好的建议可以提提哦

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小笨熊妈妈

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发表于 2012-7-8 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

彩衣｜发表于 2012-7-3 16:40
- v/ m! Y8 h$ c# O看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~

彩衣组织一下吧，我也是湖北的。

点评

彩衣｜呵呵，还是很庞大的队伍哦，好嘞~同乡会！有意思！让我好好想想，有好的建议可以提提哦发表于 2012-7-9 00:07

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小笨熊妈妈

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发表于 2012-7-8 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

mia1mia2 发表于 2012-7-3 15:13 & B+ W% a, r# l# \
也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...

这是偏湘西的一道菜，我老公最喜欢吃我家过年时做的一道“菜卷卷”用豆油皮包野菜，下油锅一煎，出来后外焦里嫩，非常可口，还有“三鲜”也是用豆油皮铺在最下面，上面放上肉沫，莲藕，葱花，等拌好的馅，再用鸡蛋一糊，下油锅炸，出来之后存放起来，吃的时候可以切小块放碗里上锅蒸，或者下火锅。呵呵，我是湖北的，我老公是西安的。

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发表于 2012-7-8 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有机会一定要尝尝！

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发表于 2012-7-7 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

头一次见到，帮顶

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发表于 2012-7-5 07:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

彩衣｜发表于 2012-7-3 16:40 6 f( u" Q6 r3 v2 U' F3 w. W
看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~

彩衣来组织吧~~~~~~~~

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芝麻开门

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2014口碑王

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发表于 2012-7-4 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

湖北风味

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我爱陈果果

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发表于 2012-7-4 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嗯，俺爸妈做的醡广椒那可是一绝呀，有空了带给你们吃吃，老乡啊

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小猴精姗姗

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美食探店先锋队队员

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发表于 2012-7-4 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃，太香了

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萤火虫的旅行

幼儿园大班

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发表于 2012-7-3 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复彩衣｜的帖子

完全可以！

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彩衣

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发表于 2012-7-3 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是湖北的，好想尝尝！

看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~

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彩衣

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发表于 2012-7-3 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...

恩，不错！喜欢这个辣椒咋

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萤火虫的旅行

幼儿园大班

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发表于 2012-7-3 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是湖北的，好想尝尝！

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彩衣｜看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~ 发表于 2012-7-3 16:40

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和妈

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发表于 2012-7-3 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看不清，不过瘾。

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发表于 2012-7-3 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...

小编也有个湖北妹子，现在还在流口水ing

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发表于 2012-7-3 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来是湖北风味

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