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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 9 }$ @- U* @/ G. G- V# m' H, I% K
: I) a. G. y6 v/ _) s/ d4 b* e0 P5 d; P+ k2 i$ _- u) _
每天去接馨的时候
8 @) M) m& s4 D, S& |) {4 [在团结一路巷口附近
; @6 p3 l" w0 O* m7 f- S4 B& X总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜5 ]: I1 O& I/ V8 D) V: y
呵呵这是我自己起得名字% \6 v% ^* }- @5 F% ?: f
不知道人家正宗的叫法是什么, l+ k0 x* B. D
就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的
3 a o' j* }3 O# T4 x在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑
}% f7 l- s! n- n1 _4 W! B挑完上称七元一斤% c# K' s" H: S0 l
称好之后 会再凉调一下
5 i- C& @8 D5 c+ Q加入辣椒油之类的
( U7 N# D7 l2 @4 I0 d1 l呵呵别提有多香啦7 M; q5 B5 P+ g% h9 y
买了几次之后 俺家大厨说
; [$ F6 `: ^( G) x: r9 y我也给咱做吧; ^3 W: N8 u8 m/ U b% z
难得他想表现
0 b' [( u$ P2 c( I) G8 j吼吼~~我也刚好发贴子
9 ^! g1 f8 d, h2 y5 [: Y( Q6 T! w" R7 {. |+ \% F' L' J) J1 f
先说葱油的做法
# g% v% E$ O0 \5 r; M" ?2 C$ D7 r9 ?5 M大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 / A. [9 b' P3 d- G- z) _
葱切段 姜切片
4 k# W) q4 L( Z0 {3 T" X加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸
9 L: _- J" o6 M2 n% C) A, L等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右- Q2 h# `- W9 m) f2 ~& F
观察葱表面颜色变为焦黄即可
6 _# _8 B8 n- J. [# u/ N& o将配料捞出放凉即可
* p# i/ [# N' }- j! v3 Y& h7 ]$ q0 n1 b1 E/ ]

8 `* H) _( w# s- k, c4 G1 t6 W) i做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料8 a7 Y. D; {: U, T3 p

& k- w0 I; X9 G3 J4 C$ X+ z% ?2 K+ e+ U, P
大烩菜来啦/ Y' T0 Q" d9 X. e) h+ |
6 y4 [* k/ }- Y: u) S" C
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒- }9 k' ]8 R6 z) a) O; W

4 _# ]( c/ B$ K3 d! |! U4 l( r+ W U% ]

6 Y2 J9 ^5 }% R% j8 U2 S
& k' F3 K. b- p! U7 l9 }
/ `# w5 G. w0 M5 u) t! q1 y/ |
1 M6 z2 {' Y' J% r
" g9 D' c1 t/ K; R* Q! c+ i- S7 {. R( L& A! B
做法:
$ x5 Y( S0 @; ]
1 b- `9 Y+ O( s4 O! n锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下/ c$ d7 b6 | }8 O% F
, l& z; I, M+ H) Y! _9 N然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
6 y9 V: X( |; r) z! G; Y9 B: B. h4 n& y3 f0 Q% ]- ]( g( P4 G
依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放% g: U# Y, D* J+ z" v+ ^
# }# y1 j! K; x6 q
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃
P5 t; L1 {- ]: C: X5 ^- {" N# ]/ F5 a4 R: b8 l! h- X
哈哈成品来啦( \- V9 l" ?8 P/ e
' o6 x5 f1 {$ X" C7 W3 U虽然不好看,但味道好极啦~
4 v* j+ b& j' s: V0 q( w+ y; R7 [/ Z% D0 z
+ M5 w. M& Z. W0 t9 Z
% }) a: Z9 h8 W9 c
6 }- x6 e3 E6 X0 q! ]0 b) p还拌了个粉皮& M: l: C- a& {+ E% b4 @2 c
( o' y" p* d" h* a1 i. D
# t. o0 {+ ~) H$ h* `有没有馋到你呢?/ t$ t" H* g4 ]7 H0 O+ i
B+ i$ T% w; }4 w& O: j
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