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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 A% C# r9 q# V6 T
7 S( s9 s# F( z D2 @& o& j( z$ s" y; M+ N% i
每天去接馨的时候
# p/ H9 ]/ ^# k& a9 i& A- l' c* l ~在团结一路巷口附近
" p& ^9 i8 X H9 t5 i总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜/ @4 ~% |5 h; [" f* P8 W# g
呵呵这是我自己起得名字
5 I* i5 E- K( l& s不知道人家正宗的叫法是什么
* c8 _, s! f; Y+ c& D就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的
) ?7 Y" h( }( {6 h3 V1 W& |, a在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑
& N+ m2 @3 Q& G& L8 L/ k2 Q: b, K挑完上称七元一斤
! A z0 [! [& E3 c( l9 n' \称好之后 会再凉调一下
2 T( S0 @2 L: e加入辣椒油之类的+ |0 w' @/ y% z. @6 m4 |
呵呵别提有多香啦% H' c3 R$ `! y$ U' x! C
买了几次之后 俺家大厨说8 r) r" e' j# ?, }8 ^
我也给咱做吧
! s. i! l) L) X4 |" ~难得他想表现
z9 k$ [" P4 z' E+ @吼吼~~我也刚好发贴子
) B- f, h; B4 k R. a6 p1 Q' O
* i! h0 i4 P5 c先说葱油的做法
7 y4 F2 _0 A$ V* H& W6 y! {大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果
4 R" n$ C! U" y8 D葱切段 姜切片
$ Q! m" m* ~0 C" A加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸( P1 [+ ]+ c0 `" \. G( Y, p$ e/ b
等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右
7 \& ?- v& e t观察葱表面颜色变为焦黄即可5 I: n9 ?4 M" K' \' y1 S
将配料捞出放凉即可7 M+ `% j) J! D! W: _. w% Y
' q8 ~8 `- k3 n, U

$ K3 t8 p$ L S7 Y做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
1 j' H M% `5 H C v7 @ ) F( W0 M# C6 w# C! U) B
, u. y9 i' H' X# a1 O& A9 V: p大烩菜来啦- {$ W! U7 o+ _5 d5 T
7 U1 ]+ _8 Q1 R; h
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒) l5 s; Q2 C* e, m i
, k: e% ~7 M! U$ e
9 a# c8 {, d3 T- x4 {8 E 2 U) A2 L5 l# ?- k3 k- ` ~
# q9 D) o+ [# e% h; C
! g9 p( ^( M" p' J6 U
3 U, O _; r/ j: \
: }4 a5 N5 t5 o, H2 Y
) u& i1 R' C2 d做法:' R$ M: a* A7 x, R8 T& q( \( I% q
. P! S" B% E1 b. k7 g# g
锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
* H7 V! s9 O6 s7 n
5 I. l3 z% Y. S Z+ I( ]然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开 `0 z/ B7 O2 @' h8 S
. T. _0 l6 Q* Y2 F% s6 V5 N
依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放5 Y) J9 B5 m/ T( o7 }- u+ e
' J9 [* b4 I9 x/ [! O这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃( h* r4 S2 w4 ^, q0 S. Y; ^
8 T i" a/ j2 z% p
哈哈成品来啦5 p3 H0 S. ^# h# }2 ~
* c8 Y1 S" G( Q, F8 @虽然不好看,但味道好极啦~
3 j8 h" T! c0 {# `7 P8 _$ Q7 |, b A; ` O! R r, [; J5 L
) K. w4 Y/ l% `" b1 ~3 |
( t* l# g! P7 I* `1 z2 s- p% i0 q/ V( R# _2 r" |, K+ I" ]) y
还拌了个粉皮
( P ?+ p3 j* v4 O& v 2 ]+ Q& h0 h# Z1 H4 w5 u
" B* t& S, o: q: y" g有没有馋到你呢?
" Z# |; W3 g& m+ N3 D& M0 c3 Y0 _$ R* B# m0 y( g. |' |
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