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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑
. }5 h5 a; U% F; u$ m J: K! X
: \) ~$ D+ j {4 A/ ^2 ^: H3 g8 p/ s* t
每天去接馨的时候
0 D: X, ^, f1 t y9 o, V在团结一路巷口附近0 |, b: h& K- l4 Z: i
总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜
, F: `! e5 a& F1 @2 m, J5 U呵呵这是我自己起得名字; D9 T$ k+ v/ M" m! G! s
不知道人家正宗的叫法是什么
* `4 C* T8 _* z1 m就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的
" J0 l1 z) `- ~" |' Z( B在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑
w7 X4 U6 l3 r f$ ^" w0 A2 I挑完上称七元一斤0 P! u8 }. m8 O/ {1 \) q
称好之后 会再凉调一下+ A% o( u9 P V$ w$ G
加入辣椒油之类的0 v& \3 y) u1 R' x z
呵呵别提有多香啦8 \. U: j4 e8 {/ W7 D' s' j$ ?
买了几次之后 俺家大厨说# ^ f6 h" O; `8 n
我也给咱做吧$ g1 B2 J9 Q7 Z6 ^* i* F& b8 N+ J1 a
难得他想表现 n) Z6 b; c* v+ ?: I
吼吼~~我也刚好发贴子5 r4 G+ r$ `/ V( V
1 M6 w2 n4 p! q$ V0 e, w: K先说葱油的做法7 a8 K. @6 ]% {6 D, o+ T
大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 6 h; z/ ^& Q9 {$ U
葱切段 姜切片
/ ^8 R9 O& S3 u1 ~6 E( C加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸. { W) c' l% I- ?/ H
等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右
; ~4 k% }. P, n. R2 w1 C观察葱表面颜色变为焦黄即可1 g- [" e+ p# b' e6 T: _
将配料捞出放凉即可; R6 N x/ v' J- h) l+ q- J
5 }) C% R6 E- f4 a1 G + r* B/ I! {0 ?: {0 ]1 l9 _4 K
做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料; f# X. ^* z( g

$ r6 b6 {9 l; i: v, [% B+ G, _, M" q& K
大烩菜来啦
* B0 u' y6 d2 ~7 B1 q2 z. p6 M# h
" @7 }; c+ k5 ~. B8 T材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒
8 \/ p1 g9 ~0 ~& H( V
6 E. R( D" \/ [+ t; f: F" G8 ~! x2 t( E
& B; `$ E' M+ m
! l) |1 ~ G/ t8 V! H u3 @* Z 2 U. e7 f/ o$ L1 m9 U$ _$ ^
' N. [8 a* i: u) c- m , d" l8 R6 q# \' e, y5 r
, C6 k( {. t" P# V$ Y3 Y+ K& T
做法:. p" r5 }7 Z0 A, h
0 u1 a% G3 i6 |
锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
. ~# G& z1 s% v6 ^) K5 e# \
9 |2 D J0 ~% _& z然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开/ A. t/ ^5 S+ o' q8 a* x* ~1 B) G/ w
+ b' ~5 J9 C+ f依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放8 c$ S; w9 d- ?% _: C# O1 c# Y' P
: n( A/ n7 S$ K; S: Q
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃3 }. `& [" }% L) j- L) @) M V6 F
* A& }" A; \1 e3 a9 E9 s' ~哈哈成品来啦; `* k K$ h: x) l7 K
& s5 W8 L: V. T2 I
虽然不好看,但味道好极啦~
- Z9 I( K3 y4 \9 V" O% I* z+ q
+ f" g$ O+ o n! {& p! A
) |$ |' C6 h* ?9 a 4 ~; b% v" l! O3 w- ?1 q
5 i; N- v# Q/ K还拌了个粉皮8 ~! O( [6 a2 y p. _2 j! d
- L- [- H0 g6 d5 P: [3 f k8 o7 l
; k# f, n! [' W
有没有馋到你呢?
; K" M1 g$ _) y; J: r" b2 a1 U* s3 m6 q" \8 a8 E
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