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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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. d6 b) T5 g5 |& w; |" y 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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7 J7 ^+ x+ S- z, Y先将肉切成丁，肥瘦分开
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6 C) C7 U5 W" t锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...
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* ?* V4 j j2 i" ^7 b8 P看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...& N, {% G0 ?" a1 U. {7 x) X
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4 b$ L* a4 h, v* `% _# j待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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( X1 {3 V7 P. Q+ h$ I
- D2 e2 b2 } o加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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5 U+ P, H. S: w大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！7 h! @7 c! M& G- m% Q) n/ U
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
:wanwan44:
