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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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) N6 L, D" e4 Y) ]) p% r0 j" r 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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2 j$ j. J: I. {0 }( `# a# k/ [先将肉切成丁，肥瘦分开0 E0 u. U/ j {" ~6 _0 X" @/ w
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7 G2 h. S8 F& M1 C# I锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）' x% \1 \9 h# Q$ j2 Z9 z8 S
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$ y' _) _2 L* P; c5 n- S5 d就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...
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2 `2 d( m5 D& s8 i& h0 T) u看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...7 f4 [) z: ~% a1 d
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+ V+ T v K% N% }: v. h待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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& M% g! _" ~0 N5 t: N3 A( w这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）8 \3 ^+ Q3 t3 Y2 o' M% x$ M2 z
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/ p: p9 h% J- q+ [继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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0 Z! c: e& d, _- m加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量/ |4 ~9 X/ Z9 R4 d8 H% P: j
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精/ |8 }5 z: ~4 X7 q. @# {: G
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！/ l: D1 c# B: y Q/ y
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。, P) V; ]& P7 G+ T( X$ U( I
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发表于 2009-2-5 17:37
:wanwan44:
