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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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( ^- K& C/ t. r. v4 g3 l" M9 j 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝2 r; N. D- Z1 s' I s$ r
6 B# E h. o' ]6 P; G先将肉切成丁，肥瘦分开( e1 m; P& t7 }& j# O+ Z
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）3 ^; l# }* \6 ~
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% E" L" R$ Q+ c2 z w! g5 x就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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( b* A6 }" V5 ^3 P) q这时加瘦肉，翻炒...! j! {4 I+ i+ q7 x9 r3 a4 b5 W8 a
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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! t9 H1 L u1 S: ~2 x3 S继续炖...等醋差不多下去时（中火）) k% G% { [2 D e! {' n% W
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, z0 w, L2 v- s$ C" n; S( ^加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量/ z) U9 X, s$ T; h' Y) _
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
& a/ I- E. s7 c& T一次多做些放在冰箱里，随吃随取。1 a( J# T2 W F$ S
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发表于 2009-2-5 17:37
:wanwan44:
