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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！ [& F7 ]/ s( Z$ w6 b
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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, s$ b7 e& j; Z5 O就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...: N" @) R9 Y3 a) i6 \
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...6 T2 v1 r- |3 \: i
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/ G( z( x* l2 o# x& C1 o! \待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）/ M1 m& k7 J) E. R
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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继续炖...等醋差不多下去时（中火） Y8 N, T4 D4 @
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量! K8 M8 }# P0 q' i+ C [ V- M
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0 ~# U2 H6 h, I* `大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精! I, E" _" K: |5 d, Z
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# S+ B3 b9 \% G: A$ ] d& v 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！3 z3 G% q6 L# B6 g3 N* p3 d" p0 r
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。& O# S+ t$ L. U3 ] Z
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发表于 2009-2-5 17:37
:wanwan44:
