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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！8 v, E' ]4 w+ U- l9 p% [# w
7 S1 }8 v: ^& b! n' ~1 Q 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝* ~& |+ i$ y2 n$ Q
- z" ~" ?$ ?9 x) c0 b先将肉切成丁，肥瘦分开1 H& Z4 i% @3 x
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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) {4 f D4 T' Z: }$ z就是这个样子。这个过程需要大概10分钟6 y+ D& ~: `) h8 t6 G4 F
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; T- L4 |! S0 c# j- M( R$ n0 D- _0 E3 R5 _: n( _1 a% e0 O
+ o* m y3 \2 l$ E1 N4 K) d这时加瘦肉，翻炒...* B+ ^# l1 t2 q, P
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: g) g3 M- }2 I4 }看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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: _" e, [3 v: r6 {! a% k$ f/ \" f待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟） G, a/ A6 o1 O& A
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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& |# C, f1 h. }$ W; r继续炖...等醋差不多下去时（中火）$ L5 J1 `. j. }% L
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5 B% L+ Y& A( O. V3 U9 l1 f
. p; g- s( J; m9 u加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量$ V$ c7 ~! j( j
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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6 O( A1 }3 W8 q& b5 ~ 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！$ T8 `2 H* Z( z. j# |( }
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。) ?0 f) K# J$ N. m; z, f: X. n1 W
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发表于 2009-2-5 17:37
:wanwan44:
