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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！- V' e3 z* [6 J# j9 F, Y2 b
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝2 H8 x# f( F8 j
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先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）) ^$ f& L2 P6 u$ Y, w$ S
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0 Y( _& ~5 t0 H$ x: w+ [就是这个样子。这个过程需要大概10分钟7 r& X+ [/ g" L
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这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）+ u" b4 l$ Y: i4 |! Q1 q3 f
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）4 u9 I6 o; q6 s% z3 }
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6 w3 Y3 y7 m" @6 h继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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7 N$ z" @6 K& u" ?9 b. b$ w" P大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
4 [2 V: O- d& k% X9 I一次多做些放在冰箱里，随吃随取。: k! F2 z+ |: n2 p4 c, z8 g$ ^' |
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发表于 2009-2-5 17:37
:wanwan44:
