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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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; ]4 V7 @6 V5 K; s7 ^8 x 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝5 x9 `" `: N; t
6 ^. }4 y" V( R3 s$ h j先将肉切成丁，肥瘦分开# y5 i, }' ~% O7 o1 o; A1 I! L. P
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0 O9 Z0 B. B+ [/ T3 t% |, Y" _锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟 ^. [; {& i+ ?1 v
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这时加瘦肉，翻炒...5 K! y& V5 p0 V! e
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）- h/ M1 k. l2 h5 f4 }' I4 p
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0 R0 f, \0 O: n- @" N6 I: K这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）; C2 |- ?( Y0 X1 Y4 k1 W
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）: J: W* V. U6 f: o
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/ y5 ^ a! `4 w5 D+ N# V加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量7 c, C$ [9 V ]3 e! }* V
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% u$ J* ?, x% h$ O @& C3 m% P大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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@+ V$ N: ?+ h) N6 ?/ k. v 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
7 m" u7 W% W9 b. d! m; }一次多做些放在冰箱里，随吃随取。, ], N3 U2 ]8 m. K7 f0 A
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发表于 2009-2-5 17:37
:wanwan44:
