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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！& Z+ H9 i5 [! h$ A1 z/ R& @3 _
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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Q0 j$ p2 }0 C V: b# G5 H9 \先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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2 { y4 ]- U( w- ^& b% g6 }9 l" y( I% ^, v
/ J$ l3 L1 q5 l& T" f8 t- ]5 P就是这个样子。这个过程需要大概10分钟1 r, y3 B& L4 c8 j) T3 I
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+ h- y% [, }$ c' |. Z: R* _ N这时加瘦肉，翻炒...
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3 }% v( q/ ]5 Z4 {! ?看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...- _' N" s3 b' ]9 L7 ^+ E5 N
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' F$ ^7 U7 J' q V. m0 q9 ]1 `待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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# p, j* `* O9 Z. G6 a- t% ^这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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8 x H8 M, K" P# I3 W继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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W9 G4 I, q$ x0 k& p! o+ J1 @加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量2 m, s/ b; O2 Z- s, j0 |. K
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精! c4 o1 f5 s5 R5 a- g' w* p* q
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！1 e3 W/ A- f6 l+ y0 p
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
:wanwan44:
