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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
1 _, T% g' Z) f( L# ?4 }5 ]
% J" ] f2 M4 ?' @5 B 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝4 {% x$ V+ P. L: i" Z2 R7 o
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先将肉切成丁，肥瘦分开
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8 P, i. Q! I" N锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）5 p; J, s0 t% ?: e. q, m! x
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( ]2 _7 c4 X( c7 s* |/ E就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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4 x* |8 s' C- G7 M" v g* K. Z6 p这时加瘦肉，翻炒...
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$ w6 I7 S2 w! E/ _, S6 O看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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+ @: `4 A6 e$ r: h' e0 X- }- J继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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& d4 @' L& H6 R) k0 ^8 N加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精4 |2 M& Y" p9 A& H( M: V4 k0 |
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
0 B; | q+ L N$ {. k4 C0 a一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
:wanwan44:
