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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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: G( [# _! Z4 _1 o 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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5 E! w5 t# T2 n' }3 h* }6 t: E先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...
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5 b- Y! M( k9 j6 K看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...0 @7 ^1 l s8 i) Z# v
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; X2 l# o, t$ [+ L2 L0 \待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）7 S4 x \) D* J9 P
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9 f |3 r5 U5 y" t5 ~- O这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）! v9 G( }2 V, J- |0 m% G
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）: U$ L) b9 c% a) s: o, ~4 n
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量! ^5 R6 I, [. p2 D" p6 X2 x/ j
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* r5 n1 F' j1 K% M8 @6 |大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精- r+ m- E7 j0 R8 t
+ _6 ]1 S- K* [7 z( _# ]6 n! b/ {6 v
) }# d' ~& q5 E) q. c 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
6 O, F7 H' d& L& m: h2 _0 x一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
:wanwan44:
