初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。
4 O1 p2 E6 `& V; f0 P盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
1 X% w0 y  R" j. T# m) j6 A. Z0 m鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，- M9 S% ]  U% P1 d/ _, R# h
而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。6 y, g# X/ d& }8 R. F% t/ W
我的流程大致如下：+ k# y7 O) I# `# H$ a
1.米蒸熟，凉了
3 o, \. `" }0 S! G$ R# [: U2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉4 }4 S7 {: D" u$ L
3.加安琪酒曲，搅拌均匀$ s% N" Y# b( D
4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子
) ?- @' X; |7 q$ H3 X: P8 k5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。3 U4 D3 R' z8 n2 E% s; l, N' ]
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求成功案例！5 k" Y2 R6 x7 _/ Z

初尘

谢谢了，周末再试试

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌% U: k) V% ^) b2 Q3 m3 T2 Q
不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了
; w$ G* V) W6 q9 s! F然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。
7 r9 a; }' N. d, N  v# A( o不知道适合你的不。可以试试看。* b$ ^* U" j1 b! a$ Z8 w3 M) b

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59 $ [" y% U( o; I* \" Z
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

5 g% V( D' g6 R# ]/ ~“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”
; G' F& L$ J* P$ e6 ~3 I“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
! k& _& T) M* H7 S2 G0 q亲，需要把多余的水完全倒掉吗？7 S, o& ]/ X/ N3 |& b
       还要把米压实在？

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。 2 S6 l. e% e( b9 u
注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。7 {  M# z% v- Z- y! ~0 _

& T& f: a' P. ^5 ?网上找的，看能不能帮到你0 l5 `0 Z1 q( l0 u

蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！