初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。6 I: H% ?1 {4 B
盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
( V: w- Y- ~- T, ^. v6 ?; R鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，
2 z6 s' I. \) r而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。- N  ~# n% Q1 p  F( d
我的流程大致如下：, T; }/ U" P- M( ~
1.米蒸熟，凉了1 ]* X; \- `  R) e6 \( m
2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉
. ?8 h/ u2 X* o; b& E  x9 d3.加安琪酒曲，搅拌均匀
9 M6 K1 B$ ]1 x# O8 k" t, d4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子
( U, {* I/ L* }) w3 F9 A5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。
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求成功案例！# Q9 q. ^5 L- H: j7 q6 g' e: g

初尘

谢谢了，周末再试试

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌0 g- f' W  ?. j
不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了) N6 W9 d& C2 z
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。% M4 f& P2 o: O8 j
不知道适合你的不。可以试试看。. R3 u" F$ a9 s( C( v

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59 0 p" ~; |5 W9 P. X( O
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

2 Q4 c/ D) ^# n* `“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”
6 |# A3 c- `0 I8 Y* @1 A“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”1 w1 q& E! v; U/ V3 g9 @$ O+ S
亲，需要把多余的水完全倒掉吗？
9 n+ u! J- y5 A6 a       还要把米压实在？

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。 0 W* a1 \8 M7 j0 q+ w
注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。
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9 f6 P' m0 `6 V网上找的，看能不能帮到你- f7 q. J! Z- F" X5 i1 K! b. O$ b

蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！