初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。9 }6 }9 e! [$ o, o, C. s
盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
; a. v3 L$ T9 h鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，1 P! E' v. W# c) M. b
而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。. Q5 |1 |+ a8 `: j. s" F" t
我的流程大致如下：
& v- I, G5 D: @2 C- l- m1.米蒸熟，凉了
* D4 U; ]7 o8 q2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉) {3 P8 N/ A0 s- A/ }
3.加安琪酒曲，搅拌均匀- s# Q  g1 |5 _4 [4 [& ]
4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子
1 U  _' j& j% w6 x9 T+ q5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。
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求成功案例！
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初尘

谢谢了，周末再试试

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌
) q7 N! X1 l9 X2 f不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了
0 H3 O9 G8 E7 ~' K1 v' k然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。  q" ?: H7 _* W; I
不知道适合你的不。可以试试看。8 E+ M7 N0 r0 \6 t  x( X" l

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59
8 P2 j7 S7 J9 l4 z1 b9 w做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

+ K# c6 h1 u# G! m0 \' \2 }  m% e“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”
6 X# k5 x4 n' R“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
, [" u; I, T: b; Y/ N9 Z  o: I1 E+ Y亲，需要把多余的水完全倒掉吗？
; D3 _+ ~: l4 u9 h, B3 q; G       还要把米压实在？

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。
9 R4 J0 ~  v+ j. N6 G6 u注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。
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* V! G& s/ P6 b* h  @3 s% p网上找的，看能不能帮到你
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蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！