初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。$ `: c2 {) u+ E9 Y
盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
, M- s& R  C9 A9 H! e4 }鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，" K' |0 e8 u2 {  G0 V5 j5 Q% |
而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。: y4 `& D8 n' S0 ]
我的流程大致如下：
4 `( H) G- q- r  t/ o; I% }" S' [1.米蒸熟，凉了
1 v+ ]% }2 }$ p% V% }1 X2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉+ v" v5 c6 a% G: \6 j% j) p" @! N6 o- T
3.加安琪酒曲，搅拌均匀
8 [" I& J6 n& F  g9 o4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子% w. i, B- @3 o
5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。
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求成功案例！
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初尘

谢谢了，周末再试试

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌3 W9 b% O4 ?2 Y* I$ v: c$ g
不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了* X0 `4 M- ~% R/ _& L
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。
% L7 U# Z/ W4 q1 h) C% u不知道适合你的不。可以试试看。
" i# \, G, I, ^* n& d* @& a

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59
$ @6 [1 l- Q# g6 I& ]+ |# ^5 q做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

0 z0 i) S" p5 e“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”
6 f/ E# u4 r; `: o“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
3 n! M( \) U; k! S9 J0 y亲，需要把多余的水完全倒掉吗？# y% X# K$ V: C, }- k4 ]
       还要把米压实在？

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。
7 s  G. x& Q9 w注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。/ R+ M. v( E( s* a; k4 R

1 u$ L: T( [( c) m. u网上找的，看能不能帮到你; Y# h# A. F+ H0 D" K* `% m

蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！