初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。" |3 b! y2 G8 |% I: L
盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，2 {% O1 [, B; T7 H1 v
鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，
6 Q* i+ E% C+ S5 B3 x5 C; z而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。
5 G. a' u8 `7 R) \# U- }我的流程大致如下：  m. @- F# z% T3 j' ^& V# u4 t
1.米蒸熟，凉了9 D; I) f! v: X8 \# v# j
2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉
2 q0 X0 k8 F6 b, G! t! g& `* D3.加安琪酒曲，搅拌均匀" u7 `3 y: ]& H- I1 K2 Z8 T
4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子
  D0 O' F" G  k- j# k5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。" F2 Z9 l! V7 R! Q( g$ {  e
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求成功案例！
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初尘

谢谢了，周末再试试

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌6 Q+ G; i3 S9 b- v
不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了' f- v$ v, y: H5 }( E
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。
' N0 I5 M* B! I5 N! J/ Z不知道适合你的不。可以试试看。
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空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59   @0 e; ]. S; \% g* G  f( s
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

4 B' R" R; m+ c“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”. O% _% W, ]/ j  V* q8 K
“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”* m& s) h( p# O
亲，需要把多余的水完全倒掉吗？
+ v# W- O4 h8 X$ I' J1 Q       还要把米压实在？

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。 6 [8 z" n7 |0 v5 b! ]
注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。
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网上找的，看能不能帮到你
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蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！