小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎，所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少，现在可以自己做，总算是满足了小时候的梦想，让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨，在没下定决心买厨师机之前，还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器，虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结，但总归三番五次下来，出膜还是很容易的，让做面包这件事情，也被提上了正式日程。 % s# }$ K: h7 Z; o# g3 D' d
+ ]' T# h) T c" U5 d0 C 原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克 9 e' F/ w E0 F
馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克 & l4 A+ O; n9 v
做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。
. c) h6 F' E" b: D 2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。 $ O, a" {" a0 x9 _6 O9 S5 y: g
3、1档揉至出筋，加入黄油。
, u4 B* f" S) w; n/ j 4、继续揉至扩展阶段。
3 W) a( P- N% ]8 w0 D& R, n. \ 5、28度发酵1小时，至2.5倍大。 * b6 k; }2 s7 x* t* P3 G6 i2 v: }
6、分成四份，发酵15分钟。
# [, M4 I( l6 }( Q2 H% [ 7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）
3 _0 C- d$ E! _4 H; g 8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。 # r8 p8 y3 j. l- D
9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。
; _# h7 Y0 \0 M. q: N) z 10、表面刷全蛋液。 + J4 b( f& M) b! @9 A6 [
11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。 ; @5 [8 o; c) N: D! m/ Q+ e
7 U1 F) X0 b, p5 K
! Q# U9 D& k0 Y& D. i# l% P, b
2 ^5 e: J' ~ c3 h5 @' R
8 C% y2 n4 U0 o% P, k* I' M5 q0 m
+ V J/ E( ^6 b 6 Q2 ~! I3 f) E$ E( z1 q$ |. k
TIPS：1、如果没有发酵箱，可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉，里面放置几碗热水即可。
! Y* \! y4 H( [3 u* F 2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。 , F' b: g! a+ _' W- K! y( d' P
| 
发表于 2012-8-2 11:24
。我从小就喜欢吃椰蓉面包直到现在也很喜欢吃，嘻嘻今天还去买了两个，
不会做
希望有机会向你请教学习，做给宝宝吃
。嘿嘿没想到你也是妈妈网的粉丝。
