小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎，所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少，现在可以自己做，总算是满足了小时候的梦想，让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨，在没下定决心买厨师机之前，还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器，虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结，但总归三番五次下来，出膜还是很容易的，让做面包这件事情，也被提上了正式日程。 % M+ o$ q7 v6 O. T5 g3 [, E2 O
# o' | J) M0 d2 q 原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
7 Z) f( e+ d5 @2 `; `- Y 馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克 4 r) b# I# [6 ?1 T
做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。 2 O) H' ^% y( m
2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
4 w8 G. m* Y9 j) A" V 3、1档揉至出筋，加入黄油。
- v4 ]0 H; O, W+ y: _ 4、继续揉至扩展阶段。
# p( l3 P: f9 [$ a 5、28度发酵1小时，至2.5倍大。
5 q9 H2 q" F/ R- T 6、分成四份，发酵15分钟。 1 i ?: @/ l# l4 E# e D# A0 A
7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可） ( p% B+ P* \3 L! w) @. B1 [
8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。
4 z* s7 `' H5 N) [1 z) j6 i 9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。
! M4 t% {! V }- C5 e" a$ O) } 10、表面刷全蛋液。 0 p+ o2 x9 k" |, w* E. i+ F5 o$ }
11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。 1 I1 b2 R# y2 `7 v1 @/ H. i/ h' O/ q
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+ g8 W- |; T: J+ e- [5 p! p TIPS：1、如果没有发酵箱，可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉，里面放置几碗热水即可。 $ i$ Y0 y% o( h* z8 S& P: a# i+ U
2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。
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发表于 2012-8-2 11:24
。我从小就喜欢吃椰蓉面包直到现在也很喜欢吃，嘻嘻今天还去买了两个，
不会做
希望有机会向你请教学习，做给宝宝吃
。嘿嘿没想到你也是妈妈网的粉丝。
