小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎，所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少，现在可以自己做，总算是满足了小时候的梦想，让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨，在没下定决心买厨师机之前，还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器，虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结，但总归三番五次下来，出膜还是很容易的，让做面包这件事情，也被提上了正式日程。 5 J( O: w/ U4 S) v P
* q* i8 f4 [- f( T# H+ c$ Z 原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
( B# b8 C5 D& d9 i! ~4 k4 t 馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克
0 c8 X6 \0 w$ o7 ~ k' ^" L7 ] 做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。 % y! p8 u4 K c+ O
2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。 & e1 u' j& v+ X2 u
3、1档揉至出筋，加入黄油。
0 i5 A3 g' v- E9 U" W& H7 k8 H1 ^ 4、继续揉至扩展阶段。 7 _: i1 M7 I F8 j
5、28度发酵1小时，至2.5倍大。
" v7 u2 e& x) m3 e: W 6、分成四份，发酵15分钟。
6 m) q/ ], h) V) X& v) A 7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可） * m9 I( ^1 `8 j1 `, n5 C- s8 D
8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。 / s: Z% _) o. e/ S
9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。 : L9 k( g! |/ g1 w( b) S- n9 [9 g
10、表面刷全蛋液。
0 x! k, u' q) o( B. \( d! t 11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
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TIPS：1、如果没有发酵箱，可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉，里面放置几碗热水即可。
; s: s" [9 P. A; K1 d, K. v8 b$ a9 b- Z 2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。
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发表于 2012-8-2 11:24
。我从小就喜欢吃椰蓉面包直到现在也很喜欢吃，嘻嘻今天还去买了两个，
不会做
希望有机会向你请教学习，做给宝宝吃
。嘿嘿没想到你也是妈妈网的粉丝。
