小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎，所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少，现在可以自己做，总算是满足了小时候的梦想，让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨，在没下定决心买厨师机之前，还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器，虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结，但总归三番五次下来，出膜还是很容易的，让做面包这件事情，也被提上了正式日程。
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原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克 6 M s2 B a, Z8 x1 \9 a6 |; G
馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克 0 h' r/ ^8 e6 A4 H" O7 t
做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。
4 [) ^! Z' j E- M2 E D% j3 V" L 2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
( V* V$ e8 j8 i' C. J f! R+ { 3、1档揉至出筋，加入黄油。
. `* c% ?2 t# z) z, G. ] 4、继续揉至扩展阶段。 5 I- [& i. n* E' e0 Q
5、28度发酵1小时，至2.5倍大。 % \1 w8 K; `" k& j" J
6、分成四份，发酵15分钟。
6 N7 u, v( O8 F. q! F' ~ 7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）
% Q) Q/ J3 r i( G! k0 ~1 d 8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。 , C1 P; G# ~3 ~3 P: R
9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。 + K7 N! `, `1 f9 G( u5 I& h. g
10、表面刷全蛋液。 1 ~( i4 x5 n5 b
11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
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TIPS：1、如果没有发酵箱，可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉，里面放置几碗热水即可。 . \- i( S' ]7 T) q. `3 O2 K
2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。
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发表于 2012-8-2 11:24
。我从小就喜欢吃椰蓉面包直到现在也很喜欢吃，嘻嘻今天还去买了两个，
不会做
希望有机会向你请教学习，做给宝宝吃
。嘿嘿没想到你也是妈妈网的粉丝。
