小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎，所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少，现在可以自己做，总算是满足了小时候的梦想，让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨，在没下定决心买厨师机之前，还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器，虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结，但总归三番五次下来，出膜还是很容易的，让做面包这件事情，也被提上了正式日程。
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原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克 0 O, O1 s4 [8 s: D2 j5 h3 k$ d
馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克 * P$ f- \# x0 n0 Y
做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。 7 Y: f9 x u7 c" N4 D
2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
$ Q5 E# }- S2 k' v3 W 3、1档揉至出筋，加入黄油。
8 {0 ~* m+ s+ ~& A8 u5 T% t- p 4、继续揉至扩展阶段。 9 [- q" D( w% `. V3 J: V- C! l& E5 p! w
5、28度发酵1小时，至2.5倍大。 : S2 b% @; H. G+ i
6、分成四份，发酵15分钟。
2 y8 r. M- P, v, ?. p) i" y 7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）
. ~! C5 z3 c1 O# s) x( D 8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。 7 _: s. x# B6 ]' f& T! ?* k7 j4 w
9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。
7 M1 l) a! Y( D$ a" E0 x4 G 10、表面刷全蛋液。
j' p' B' h5 }5 K9 P5 q! n 11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。 # w% |" F g( X6 |, x
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TIPS：1、如果没有发酵箱，可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉，里面放置几碗热水即可。 9 p* S5 P e6 P' _% h! w: R
2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。 7 f0 H& L! F0 Z3 s" S8 _. o* ?; P
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发表于 2012-8-2 11:24
。我从小就喜欢吃椰蓉面包直到现在也很喜欢吃，嘻嘻今天还去买了两个，
不会做
希望有机会向你请教学习，做给宝宝吃
。嘿嘿没想到你也是妈妈网的粉丝。
