小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎，所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少，现在可以自己做，总算是满足了小时候的梦想，让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨，在没下定决心买厨师机之前，还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器，虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结，但总归三番五次下来，出膜还是很容易的，让做面包这件事情，也被提上了正式日程。 ! D* D! f: f! _
1 w2 s. Z2 n6 ~" i 原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克 ( Q+ A) a# A( T/ A8 J2 s
馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克 ' n( ?0 n" i; U: d4 z$ Y( w7 W
做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。
' r% q h4 m: } 2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。 0 L* j, d& S8 M# k- _
3、1档揉至出筋，加入黄油。 7 C ~- t' M1 o4 c
4、继续揉至扩展阶段。
; o8 A& Z0 {& d5 O4 \9 ~/ V2 m 5、28度发酵1小时，至2.5倍大。 " E& ?0 ] P6 r O8 Q; t
6、分成四份，发酵15分钟。
4 I, g- f5 |0 w5 m( m, k9 ^ 7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）
& e! ?6 l) I5 z, s Y 8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。
: r. B& y# ]" t5 U' g7 O1 b- X 9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。
& u5 D" S q( }9 _/ X' q) H 10、表面刷全蛋液。 , U) c* _/ W/ ^( U9 t; _
11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
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TIPS：1、如果没有发酵箱，可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉，里面放置几碗热水即可。 % K1 a' x S+ G' s
2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。
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发表于 2012-8-2 11:24
。我从小就喜欢吃椰蓉面包直到现在也很喜欢吃，嘻嘻今天还去买了两个，
不会做
希望有机会向你请教学习，做给宝宝吃
。嘿嘿没想到你也是妈妈网的粉丝。
