小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎，所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少，现在可以自己做，总算是满足了小时候的梦想，让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨，在没下定决心买厨师机之前，还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器，虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结，但总归三番五次下来，出膜还是很容易的，让做面包这件事情，也被提上了正式日程。
9 j' p5 H2 W( _4 R: T
$ F" E& P1 X, X; \ 原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
" w( Q) q0 b0 A 馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克
: B, ~/ L1 k8 R9 S$ d: b 做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。
, a8 r% }, ^0 t4 M5 W* @ 2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
% s3 Y; X% C, M- f; U3 u# D 3、1档揉至出筋，加入黄油。 ' `! J8 @6 t- s
4、继续揉至扩展阶段。
! d |1 a9 [4 _8 k: s 5、28度发酵1小时，至2.5倍大。 ( g5 q! S% t! p2 B6 J% C5 M
6、分成四份，发酵15分钟。 * }3 G; j, o& Z( \) `) v
7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可） $ c$ u* M6 H# a. G- Y! |
8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。 / e* b% s E. f- N' Y6 u5 a! Z5 |
9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。
( F$ k8 s4 x) w- F 10、表面刷全蛋液。 0 Q7 X, {/ c/ [* z+ T
11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
" o9 V7 O3 C$ Z9 H4 X0 c5 d& ]9 y" A$ [; T, m7 M
9 R" e9 y, L: f, i" o$ v7 D 4 U5 ?; ^" c' E# p- K! h* S, [
( U5 s( |; Y" I# P9 u
! e; J5 ]5 ?' j" `' o
7 D) _1 b0 j0 H- S+ Q$ Q TIPS：1、如果没有发酵箱，可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉，里面放置几碗热水即可。 % S) v7 m9 c r% o: O6 O
2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。 " M( W# q" E, N+ E7 e8 e2 D% g9 t
| 
发表于 2012-8-2 11:24
。我从小就喜欢吃椰蓉面包直到现在也很喜欢吃，嘻嘻今天还去买了两个，
不会做
希望有机会向你请教学习，做给宝宝吃
。嘿嘿没想到你也是妈妈网的粉丝。
