小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎，所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少，现在可以自己做，总算是满足了小时候的梦想，让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨，在没下定决心买厨师机之前，还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器，虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结，但总归三番五次下来，出膜还是很容易的，让做面包这件事情，也被提上了正式日程。 3 M( \# \% Z4 P! E7 ^8 w' k
; {8 ?3 B8 {( E/ X, K; H6 N& u! @: J) s
原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克 8 G i8 k2 q3 Y+ |, G0 r3 H( X
馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克 8 O4 O7 `1 H) z0 _
做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。
' o2 u" d) N3 T7 V# X 2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。 * J( f' H9 r' X9 b' I& Y( X; Y
3、1档揉至出筋，加入黄油。 8 _5 h' S2 z2 G3 k! ` W
4、继续揉至扩展阶段。
# E* ^* e) q" U- u+ v# f& J# {' A 5、28度发酵1小时，至2.5倍大。
5 j0 o0 ]; U |8 r) H2 d p- l 6、分成四份，发酵15分钟。 $ T$ F$ I6 Q* n& k& L# e8 {9 W
7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可） ! k5 {$ M9 K! r# a
8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。 ! i7 U F$ I u' F% t/ b2 N
9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。 % r7 ~2 ?# x- r9 X
10、表面刷全蛋液。 3 p$ w6 |2 j4 m4 a
11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
% F/ ~1 n$ W' } P( ~+ `; X& ?+ M" p6 s5 A6 D. V6 l
* S& ^# |4 K; ?! V2 ]( Y 5 d9 p. Q' B% ^: s9 g
2 K3 ^( A6 t e9 a# ~( J
7 S, l1 g8 K+ j* V
B) X' }1 i" d TIPS：1、如果没有发酵箱，可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉，里面放置几碗热水即可。 - b) L+ a: x; n3 Y
2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。
m+ b9 F3 I4 y
| 
发表于 2012-8-2 11:24
。我从小就喜欢吃椰蓉面包直到现在也很喜欢吃，嘻嘻今天还去买了两个，
不会做
希望有机会向你请教学习，做给宝宝吃
。嘿嘿没想到你也是妈妈网的粉丝。
