锦衣媚行

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. S  ?) ^7 N# Z, b. A) `- ^材料：
; e, _4 B: j& C- X+ x$ \4 H! o4 @8 }+ K) t' N# j
水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克
) W3 Y6 P, `" ~. Y豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克  }& S/ a; J2 L0 F' G  n% ?

" i! X6 v1 F/ L; j做法：
. I3 K% g2 A7 G8 a7 h
7 T! e: J1 v, Z3 |! ]1 e1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里/ K  y* e' w/ ~  S
2、在锅里倒入水和白糖烧开
1 u( _, E* I+ h( M0 Q3、烧开后转中火 放入琼脂
/ O3 z# L, p0 m) U/ t/ m* E4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
: \, I4 _3 ^+ J8 `0 L5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 ; l( l) H! K# `8 S$ x- X' i9 u
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）7 X  o0 G* e( V/ W0 B
7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）4 }. L8 ^; R: k8 D, ~- q- f- O
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
7 Y; r1 q2 b2 }/ U( q9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化: y0 C7 c% O4 X  `% ]& q
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了9 }$ U2 ~( L) T" F* a
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃0 I( ]. t% `. ~! a
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固3 A6 A, M( D( Z1 h
13、从模具里取出来 用刀切成小块6 P: W" K0 y2 p- I, F: j

0 e3 A* z( q' N" b, _2 w0 h+ R  `! p7 t# t$ o( q7 ?0 k

颖澜澜

好象是艺术品呀

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55
. E6 b- x0 p! z, R- _! G; d" `樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

/ k' |) b4 n, N% k9 j+ N  可以水晶层里面加糖桂花   白糖换成糖桂花就可以了  味道会更香点~

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55
* |4 d$ _8 U* g+ T* x/ l  V: W" s樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

) p! D7 @( c& t  D  U8 P% k淘宝店都有卖的  你也可以问问妈网的淘宝烘焙店主有没有~ 我买的有点早  已经找不到店家了~

丙戌

樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗？

芝麻琳琳

是个艺术品  

59543005

回复 锦衣媚行 的帖子
/ d; A+ z" G6 c5 B$ b0 r: t: l$ ~0 x3 r) o# }& E
像外面的茶叶店里应该也有卖的吧

蓬絮|

给力好帖，推荐。. a. k: |" R7 X" l8 _8 Z6 R9 n
7 _0 `# V4 X2 w' h2 }7 w  y

9 f# }+ Q" b8 ~. w, u

天之娇子

好馋人啊

锦衣媚行

  吉利丁片也可以做   

honeytrry

回去也试试！我买的琼脂还从来没用过呢

锦衣媚行

美莹美玉 发表于 2012-8-3 09:16 3 l( r3 P5 P  J
下次我要去吃啊

. b2 D* d" V3 U5 s
   下次叫你~

筱笑翛

好剔透

锦衣媚行

幸福着你的幸福 发表于 2012-8-3 12:25
2 L* E: p# W( D; U1 W好想吃啊

- W, w0 J! o6 |0 m   哈哈~

幸福着你的幸福

好想吃啊

锦衣媚行

pelymoon 发表于 2012-8-2 23:44 * B4 k" Q# K) k1 L8 N7 m
太棒了这个
1 Y6 [. W9 R8 J6 u/ R周末就做# a5 w* Y4 w) r. G; v
楼主好棒。每周末都有好吃的

' l) [6 k3 w+ t0 j
  要来交作业的哦~　哈哈～

锦衣媚行

娃娃的妈妈新 发表于 2012-8-3 10:04 5 e. G1 i5 J; a8 h3 l) |$ n
我买不到琼脂，能告诉我地址不

6 ^. G! q# {  l* `# \! @  妈网的妈妈们的淘宝店就卖的哦~

家有美钰

大师级呀

娃娃的妈妈新

我买不到琼脂，能告诉我地址不