锦衣媚行

. A" d. S% s1 C
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
! |4 \, p- M4 l  @$ Q材料：' s0 G  B5 A9 Z% S  s: k

0 }' `8 Y: k* ~/ B7 U水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克
4 B+ F0 @" Z7 |7 q- B; a豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克5 U7 c8 A) d; l! F% L
  \5 u0 Y+ n5 L8 P) _6 u
做法：
6 G: k! f3 l9 b; f$ x& ?4 e0 Z4 L1 z1 `5 W2 Z9 q# G
1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
) |: V9 |9 {5 v: k4 z; A% P' p% w+ \/ ?0 G2、在锅里倒入水和白糖烧开
( \1 b+ V$ A8 N, x+ P+ N6 H! u3、烧开后转中火 放入琼脂
% L3 F/ {9 Y7 Z( v1 Z4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
8 |# y9 y: }, T7 V, d% N5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
, L- b- \, u3 M6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
3 i& m6 d" V' H! k  j! y7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）( i& Y* ]1 ]9 H
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂( G8 }# X8 b' z% h
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
$ C  P. K3 i5 b3 G10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了
* y/ ^$ i4 p! U3 f% F11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃: w1 Y$ q* j+ `$ F! t
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
  f. ~" p9 v2 u3 T13、从模具里取出来 用刀切成小块
! N- S3 R5 L/ b& q; V  J. O& G" z" p' N% o/ y+ C
* o8 X# l' D+ S+ h5 I3 c9 V! s& }

颖澜澜

好象是艺术品呀

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55 , {/ }+ _  r& G, D8 @
樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

. H4 R: v$ u6 u$ d0 d
  可以水晶层里面加糖桂花   白糖换成糖桂花就可以了  味道会更香点~

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55
  h( l) K' f6 X* v: o樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

4 c2 h: S; ?* m' F4 v
淘宝店都有卖的  你也可以问问妈网的淘宝烘焙店主有没有~ 我买的有点早  已经找不到店家了~

丙戌

樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗？

芝麻琳琳

是个艺术品  

59543005

回复 锦衣媚行 的帖子
. l! d, `# {; t5 g! T% }+ l7 D/ O/ D3 y0 S
像外面的茶叶店里应该也有卖的吧

蓬絮|

给力好帖，推荐。
( N& Q7 f" w0 r4 K( c1 c5 @( i' q$ k
: k2 `  p( s) T1 S

天之娇子

好馋人啊

锦衣媚行

  吉利丁片也可以做   

honeytrry

回去也试试！我买的琼脂还从来没用过呢

锦衣媚行

美莹美玉 发表于 2012-8-3 09:16
0 [( _' p$ @- T' i下次我要去吃啊

. R' e! Z" c. y( Q! t, D! T   下次叫你~

筱笑翛

好剔透

锦衣媚行

幸福着你的幸福 发表于 2012-8-3 12:25 : N- X6 E# b+ P4 V
好想吃啊

3 }9 w( d! }2 R% B3 [   哈哈~

幸福着你的幸福

好想吃啊

锦衣媚行

pelymoon 发表于 2012-8-2 23:44
$ o6 R- |6 y4 C1 j4 b0 p: N太棒了这个1 ^2 e% K" v$ y0 p
周末就做" v1 }( e9 @6 z% ~# U0 g
楼主好棒。每周末都有好吃的

/ M; z: t) o( ?* ~* `' B/ B  [' ?
  要来交作业的哦~　哈哈～

锦衣媚行

娃娃的妈妈新 发表于 2012-8-3 10:04 & z3 k& P$ T+ C4 J. B" D- G
我买不到琼脂，能告诉我地址不

8 }$ ~2 S3 ?' L, H( a. u  妈网的妈妈们的淘宝店就卖的哦~

家有美钰

大师级呀

娃娃的妈妈新

我买不到琼脂，能告诉我地址不