锦衣媚行

0 M1 o* d# w7 r) R! R-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------8 n+ Q& K2 @, I; i1 M5 n# o: a
材料：+ v9 U* K: i( P8 w: E, Y, K

! l+ O  H+ E* H4 x4 K7 [0 j水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克/ N, k) d; \; J7 T; [/ N$ C! n
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克# n+ w2 G  g2 U% |* l" k
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做法：( |/ i9 {( _. T1 O4 f2 [/ \7 u; p

" ~4 ^: @8 Z* S) m) Y1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
$ T8 ^! `( X7 j" [5 X7 B1 ~" \2、在锅里倒入水和白糖烧开
0 A) \! `! l, V7 t) e6 B! X3、烧开后转中火 放入琼脂
. \9 Y2 D( e! _, F+ L; N4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
) h) A% R) r% _' F8 i" w0 u* x5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
0 Y/ {: A9 p& \6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）& c+ F/ o% C) r0 a1 m
7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）+ G& c5 ]2 t# M
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂4 m; w: ~; A" y9 X# T
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
/ a; K3 [. D6 J10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了
, \+ m4 a  r6 I11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
7 q+ n) Y! ?* A9 q12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固. r# \/ K$ F: H9 A% {
13、从模具里取出来 用刀切成小块
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' x1 N  ?) `8 H/ C( v% f9 Q& j1 `$ l2 o) J2 [  h

颖澜澜

好象是艺术品呀

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55
) \& c  j. `( B4 K樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

( q7 x+ b5 T- e5 X% x  可以水晶层里面加糖桂花   白糖换成糖桂花就可以了  味道会更香点~

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55
9 D6 d, ~; N+ e2 E. z" q3 W0 h. N9 C樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

  _) _% M+ j: Y4 E* N淘宝店都有卖的  你也可以问问妈网的淘宝烘焙店主有没有~ 我买的有点早  已经找不到店家了~

丙戌

樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗？

芝麻琳琳

是个艺术品  

59543005

回复 锦衣媚行 的帖子2 ?9 }" t6 {& d+ b, L% H  J
1 m$ `! Z( |% u' V
像外面的茶叶店里应该也有卖的吧

蓬絮|

给力好帖，推荐。3 ~5 P- A- l" Y  L2 o' N

4 o3 q/ W# C8 I5 q
# b( p& a# o0 b( Z- N, o

天之娇子

好馋人啊

锦衣媚行

  吉利丁片也可以做   

honeytrry

回去也试试！我买的琼脂还从来没用过呢

锦衣媚行

美莹美玉 发表于 2012-8-3 09:16 # M( _7 e7 L& [: E: E1 z
下次我要去吃啊

8 h1 e  @  |  X- g   下次叫你~

筱笑翛

好剔透

锦衣媚行

幸福着你的幸福 发表于 2012-8-3 12:25 ; T( ?& ]: Q9 F  K& G
好想吃啊

& Z) D- e2 b# t$ `3 L   哈哈~

幸福着你的幸福

好想吃啊

锦衣媚行

pelymoon 发表于 2012-8-2 23:44 ) }! a8 e0 n2 `7 E; V+ a
太棒了这个# p* R" ^2 ^0 B4 }. p3 Z
周末就做
! \2 G, {, h7 \+ }2 f楼主好棒。每周末都有好吃的

! `; P: F+ Z7 W) G  要来交作业的哦~　哈哈～

锦衣媚行

娃娃的妈妈新 发表于 2012-8-3 10:04
. R5 j) J) J3 f% i我买不到琼脂，能告诉我地址不

) X$ f6 Q5 m5 F8 a' L0 O  妈网的妈妈们的淘宝店就卖的哦~

家有美钰

大师级呀

娃娃的妈妈新

我买不到琼脂，能告诉我地址不