锦衣媚行

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, Z* x2 W: H" v+ i4 e. P; ?材料：0 W7 o2 Y8 D2 s2 @9 E8 P

0 w! q% j; L; Q( L水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克' s2 O0 E+ j& u2 L6 f2 Y
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
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做法：7 h- i5 _% F( Y- ]8 t4 ~  ]
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1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
' f# _% m" K" S: `& l2、在锅里倒入水和白糖烧开4 g* M6 h3 R0 H8 B
3、烧开后转中火 放入琼脂
1 ~0 k/ @9 d8 T4 f! S4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
) Z- F( P: C7 _2 K; ^9 W9 n5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
/ T. e( N6 f9 V& l' i& q4 q3 Q6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
$ V4 k( g4 q4 K- V7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）
& z$ j, q/ f9 l6 |8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂% g; r* i+ ^* G8 R7 s6 ~: _8 `9 D
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
3 ?( |; _6 ?( [$ j# `10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了9 @. S) }; Z  d' B. n  b
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃5 p( v- l! Y, l6 [
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固0 K8 n7 K) M4 N) w% I$ u+ H
13、从模具里取出来 用刀切成小块
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* K# O4 R9 Q5 h

颖澜澜

好象是艺术品呀

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55 ! H: m: \. g& a& y, u- K) y7 A0 }7 _
樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

& S9 q. O6 M& e" W6 \* Q7 Q3 ~
  可以水晶层里面加糖桂花   白糖换成糖桂花就可以了  味道会更香点~

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55
4 h# M0 H% H5 p+ _& Y樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

6 P) e" p4 U8 Z淘宝店都有卖的  你也可以问问妈网的淘宝烘焙店主有没有~ 我买的有点早  已经找不到店家了~

丙戌

樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗？

芝麻琳琳

是个艺术品  

59543005

回复 锦衣媚行 的帖子1 `% t9 \, f1 @4 j, c: U1 y5 V: P
7 [; x+ ^- W" l% ^
像外面的茶叶店里应该也有卖的吧

蓬絮|

给力好帖，推荐。  r$ e* q  F  Y5 j5 F
, a0 |7 T4 ^8 }- W) O4 v1 [  {

' R. k, O9 w) S# w

天之娇子

好馋人啊

锦衣媚行

  吉利丁片也可以做   

honeytrry

回去也试试！我买的琼脂还从来没用过呢

锦衣媚行

美莹美玉 发表于 2012-8-3 09:16 ; O$ [' `* t1 G; X/ C
下次我要去吃啊

+ s. [0 U- ?- [# l
   下次叫你~

筱笑翛

好剔透

锦衣媚行

幸福着你的幸福 发表于 2012-8-3 12:25 0 y7 t+ Y3 C  ~" _' s* G. ~
好想吃啊

9 s. Y3 m, _" w( {5 Y   哈哈~

幸福着你的幸福

好想吃啊

锦衣媚行

pelymoon 发表于 2012-8-2 23:44 0 d2 r& P" _0 s+ p: k" _) \  U1 X
太棒了这个0 u# T1 F& {( t7 n) E
周末就做, N/ `! t" W% ~1 j. U) ?* s
楼主好棒。每周末都有好吃的

' i6 y, D; u" M1 q
  要来交作业的哦~　哈哈～

锦衣媚行

娃娃的妈妈新 发表于 2012-8-3 10:04 " P6 ^6 Y5 {" Q3 H. ?- i
我买不到琼脂，能告诉我地址不

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  妈网的妈妈们的淘宝店就卖的哦~

家有美钰

大师级呀

娃娃的妈妈新

我买不到琼脂，能告诉我地址不