锦衣媚行

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材料：9 r3 Y4 M$ T7 S6 V1 x* i

* y, T7 o: X0 B1 s水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克: O* U6 {7 o0 ]) E9 b6 r; K
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
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做法：  P& ?: o9 s4 h- o( s! ]

. g2 q! @  @& }7 _* |9 M' R1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里# F0 c) T; [# h% K% p0 y
2、在锅里倒入水和白糖烧开, y$ L% c; L( |7 f/ V( }5 {9 V
3、烧开后转中火 放入琼脂0 m  ^  J. J1 T' z& y# V4 _: M
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里! X( G0 d+ O8 o
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
- l5 G$ v3 f7 f6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
* x. y) w0 M- }2 ^7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）
# W: x% p+ u0 d. B" g+ V8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂; B, e5 ~1 l6 Q4 I3 U7 k; P" O
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
' W# I9 `5 L9 p. U+ N, O' p: R3 j10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了
) F$ S& L! ~9 o; `8 R) }1 D11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃5 x: s% O, K2 R) l
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固$ |0 D% s+ b3 m+ L) ~9 N4 J
13、从模具里取出来 用刀切成小块" B0 N: o6 b# @+ B) W- G$ E

6 N7 A9 W! U4 Z& ^+ G, T( ^
0 y/ h$ Q% B0 W4 S+ G  ]' X5 _

颖澜澜

好象是艺术品呀

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55 0 Y& v' h- z% y* s4 q2 `7 I* g
樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

# |$ E# [5 H) i! x2 M! x
  可以水晶层里面加糖桂花   白糖换成糖桂花就可以了  味道会更香点~

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55 ; m7 x  L, c' i+ R: o
樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

" V+ u' H- ?3 h( P- H淘宝店都有卖的  你也可以问问妈网的淘宝烘焙店主有没有~ 我买的有点早  已经找不到店家了~

丙戌

樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗？

芝麻琳琳

是个艺术品  

59543005

回复 锦衣媚行 的帖子" b0 ~$ b. q2 Y# l0 e' m! i
2 ^& G4 `% ?) d8 }% s
像外面的茶叶店里应该也有卖的吧

蓬絮|

给力好帖，推荐。7 L) a/ ]* {  c2 u5 j. P7 y
4 X; |1 K5 ?3 S( U+ C% v4 W
4 T9 ]/ G' f* ?. a

天之娇子

好馋人啊

锦衣媚行

  吉利丁片也可以做   

honeytrry

回去也试试！我买的琼脂还从来没用过呢

锦衣媚行

美莹美玉 发表于 2012-8-3 09:16
4 X! [; H4 _  W7 x: j. W+ n' l下次我要去吃啊

% V- t- \' |0 d7 t: N9 v7 h1 K   下次叫你~

筱笑翛

好剔透

锦衣媚行

幸福着你的幸福 发表于 2012-8-3 12:25
6 O1 J7 y: k5 D好想吃啊

8 m& {7 N$ |4 e9 |2 \: B5 S
   哈哈~

幸福着你的幸福

好想吃啊

锦衣媚行

pelymoon 发表于 2012-8-2 23:44
; Q- X6 B$ ~! p" P7 [太棒了这个
! Q) ~3 A& Z: Z9 V1 n9 e9 t周末就做
+ g0 i* e8 ?& {; J9 t/ {5 H楼主好棒。每周末都有好吃的

; S9 a( t9 P" i' H/ g  要来交作业的哦~　哈哈～

锦衣媚行

娃娃的妈妈新 发表于 2012-8-3 10:04
  a$ W2 X. y& T, G我买不到琼脂，能告诉我地址不

% ]/ `7 C, _: l) _
  妈网的妈妈们的淘宝店就卖的哦~

家有美钰

大师级呀

娃娃的妈妈新

我买不到琼脂，能告诉我地址不