锦衣媚行

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材料：' c" ]4 o" y0 E; q9 G
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水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克* G) W( }  U) T% B! Z/ k2 f
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
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% D9 O- x* v5 Y  l做法：4 x/ t/ W( W4 p* @5 j( M; X* K

* P1 @* V, R  |! c# A1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
6 |0 y, [: k& [. K2、在锅里倒入水和白糖烧开
  G  S: \* S0 b$ L/ u' f3、烧开后转中火 放入琼脂
% ~' h# N6 `0 g4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
6 \; B1 a! V5 M1 G! z4 C5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 4 h8 Z3 I7 q6 j8 W
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
' n0 K! G1 S: H. ^9 |+ ?7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）/ r( y2 a! g. B" v5 Z% u
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
( M* ^6 v) M! i9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
. `+ |# Q# v0 y( C1 P' V# R10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了2 n: t2 Q9 M% i  s* ~2 P, q
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃, P/ i  E$ ~7 D# ~' [9 P
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固: [' X- a: o  k+ k' V
13、从模具里取出来 用刀切成小块
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, U: |5 h; I" ]

颖澜澜

好象是艺术品呀

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55
+ D& M. U) v4 N. k  d樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

% q0 `3 i7 z) y0 i9 D& E
  可以水晶层里面加糖桂花   白糖换成糖桂花就可以了  味道会更香点~

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55
5 C; ~/ O, h! M4 c4 v& E樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

1 O. H: O9 I5 S淘宝店都有卖的  你也可以问问妈网的淘宝烘焙店主有没有~ 我买的有点早  已经找不到店家了~

丙戌

樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗？

芝麻琳琳

是个艺术品  

59543005

回复 锦衣媚行 的帖子" P! f$ P: S( X) p3 y# r- o" G

- Y$ `1 _) ]  a' s; q* _像外面的茶叶店里应该也有卖的吧

蓬絮|

给力好帖，推荐。
2 I/ c0 B7 G4 `& Y
. H5 y8 J! \% l- {+ P. C7 {" l; ~6 J- b7 ^, {

天之娇子

好馋人啊

锦衣媚行

  吉利丁片也可以做   

honeytrry

回去也试试！我买的琼脂还从来没用过呢

锦衣媚行

美莹美玉 发表于 2012-8-3 09:16
! u* |0 h. o- w: ~1 Q- q, Y下次我要去吃啊

$ ]5 A: ^5 z  {( [; A9 H   下次叫你~

筱笑翛

好剔透

锦衣媚行

幸福着你的幸福 发表于 2012-8-3 12:25 & A' L: C$ v: r/ |* L
好想吃啊

- X- ^( y* s5 _% y- q
   哈哈~

幸福着你的幸福

好想吃啊

锦衣媚行

pelymoon 发表于 2012-8-2 23:44 + b/ D$ v+ n/ s, O/ ^
太棒了这个6 e% R" }: u& J5 g; M
周末就做/ }5 c0 q* G9 x+ V6 y
楼主好棒。每周末都有好吃的

7 G# C8 m/ T! R( ?/ g9 Z
  要来交作业的哦~　哈哈～

锦衣媚行

娃娃的妈妈新 发表于 2012-8-3 10:04
/ `$ w# u4 M$ q: z我买不到琼脂，能告诉我地址不

" k" F- A2 R& ?$ ]# }  i
  妈网的妈妈们的淘宝店就卖的哦~

家有美钰

大师级呀

娃娃的妈妈新

我买不到琼脂，能告诉我地址不