锦衣媚行

! W0 N7 b+ J& t0 j, k-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------: O/ @, L+ p8 g( d3 C
材料：
8 F: {$ x) i. `; [; R
  P2 ^( Q1 {- n1 l3 V6 D0 r水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克! r1 I% w) \8 z: A5 s
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
1 P4 e$ p3 }' d: I. G; X5 E  d* F$ S9 w
做法：- o& m( d, ~: R4 B) c1 Z- i

( H" R8 F% e2 s6 b- h$ I* s1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里' G& }- V1 p1 r" i
2、在锅里倒入水和白糖烧开8 e- b" ~' S6 ~
3、烧开后转中火 放入琼脂( d5 d- N6 N. U
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
3 I: c. C0 K# J4 F4 w! d, U5 B5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
' B, v4 V6 O# d, Z0 T! d6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
# q2 G4 l( v" z& L7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）  F1 {' g  P: M
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
' D, r7 E, N. k& i2 f- x9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
  O. Q* o! K2 d1 j! ?10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了0 n7 v' f" \. z- h) W% Z
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
, I. E* v) i$ g8 F. `* e( ]12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固8 G% _, O" E/ x/ u8 c5 o7 n+ s1 _
13、从模具里取出来 用刀切成小块6 ]4 y5 f" X" j/ O1 o5 t& i

/ z) K4 G% @1 f% o- z2 i9 {
, K" I7 `* H$ J" O4 L( E

颖澜澜

好象是艺术品呀

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55   {1 p# ?; r6 S/ I( W$ ?
樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

( M, G- Z+ g: ~1 B
  可以水晶层里面加糖桂花   白糖换成糖桂花就可以了  味道会更香点~

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55 : v* C0 M: r  D' ?
樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

: O) K& Z6 f! N. C4 k4 M4 u
淘宝店都有卖的  你也可以问问妈网的淘宝烘焙店主有没有~ 我买的有点早  已经找不到店家了~

丙戌

樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗？

芝麻琳琳

是个艺术品  

59543005

回复 锦衣媚行 的帖子' H, g% g+ x0 \0 \
# d' g$ d, _0 M0 f
像外面的茶叶店里应该也有卖的吧

蓬絮|

给力好帖，推荐。
/ q7 F! o6 c1 S; N6 f& q' H" e
4 L, @' K& _7 e/ M+ [
* x# ]3 \% N& o

天之娇子

好馋人啊

锦衣媚行

  吉利丁片也可以做   

honeytrry

回去也试试！我买的琼脂还从来没用过呢

锦衣媚行

美莹美玉 发表于 2012-8-3 09:16 / A" F2 e' j6 L" r* e
下次我要去吃啊

+ s, [8 w" T3 s. Z4 b7 O2 X- }$ R
   下次叫你~

筱笑翛

好剔透

锦衣媚行

幸福着你的幸福 发表于 2012-8-3 12:25 . J; B" s+ Y6 J. r" |% y
好想吃啊

$ I* v, q3 m7 ?0 w& B
   哈哈~

幸福着你的幸福

好想吃啊

锦衣媚行

pelymoon 发表于 2012-8-2 23:44 + Q0 j, Z% a, v. t  |0 K' N
太棒了这个1 l! @. J5 ?, U( B1 l, d
周末就做
' q, \5 A4 {+ F, ^5 u楼主好棒。每周末都有好吃的

$ a; X" `7 w& b9 b
  要来交作业的哦~　哈哈～

锦衣媚行

娃娃的妈妈新 发表于 2012-8-3 10:04 ! \8 L4 n" ^- C/ K: B' s* U  O4 T% N
我买不到琼脂，能告诉我地址不

1 I' i/ ~: o6 d  C  {0 P" a
  妈网的妈妈们的淘宝店就卖的哦~

家有美钰

大师级呀

娃娃的妈妈新

我买不到琼脂，能告诉我地址不