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楼主
发表于 2012-8-2 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  V3 {4 S& a$ p2 H6 Z! P2 c
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------: s- r1 [2 l. e6 F: N! N
材料:9 r3 Y4 M$ T7 S6 V1 x* i

* y, T7 o: X0 B1 s水晶层: 水260克 白糖50克 琼脂4克: O* U6 {7 o0 ]) E9 b6 r; K
豆沙层:水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
" u3 U8 @& w; Y. c" j3 K! O7 }7 y+ t
做法:  P& ?: o9 s4 h- o( s! ]

. g2 q! @  @& }7 _* |9 M' R1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里# F0 c) T; [# h% K% p0 y
2、在锅里倒入水和白糖烧开, y$ L% c; L( |7 f/ V( }5 {9 V
3、烧开后转中火 放入琼脂0 m  ^  J. J1 T' z& y# V4 _: M
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里! X( G0 d+ O8 o
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右(已经变得很浓稠但仍然比较热)不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
- l5 G$ v3 f7 f6、倒入模具里(模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模)
* x. y) w0 M- }2 ^7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了(不要放到冰箱冷藏 这点很重要!冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起)
# W: x% p+ u0 d. B" g+ V8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂; B, e5 ~1 l6 Q4 I3 U7 k; P" O
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
' W# I9 `5 L9 p. U+ N, O' p: R3 j10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了
) F$ S& L! ~9 o; `8 R) }1 D11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃5 x: s% O, K2 R) l
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固$ |0 D% s+ b3 m+ L) ~9 N4 J
13、从模具里取出来 用刀切成小块" B0 N: o6 b# @+ B) W- G$ E

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叶子轩妈妈  这个好吃~  发表于 2012-8-2 21:37
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好象是艺术品呀

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丙戌 发表于 2012-8-6 23:55 0 Y& v' h- z% y* s4 q2 `7 I* g
樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢,今天看到你地帖子,好诱人啊,我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...
# |$ E# [5 H) i! x2 M! x
  可以水晶层里面加糖桂花   白糖换成糖桂花就可以了  味道会更香点~

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丙戌 发表于 2012-8-6 23:55 ; m7 x  L, c' i+ R: o
樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢,今天看到你地帖子,好诱人啊,我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

" V+ u' H- ?3 h( P- H淘宝店都有卖的  你也可以问问妈网的淘宝烘焙店主有没有~ 我买的有点早  已经找不到店家了~

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樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢,今天看到你地帖子,好诱人啊,我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗?

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是个艺术品  

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回复 锦衣媚行 的帖子" b0 ~$ b. q2 Y# l0 e' m! i
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像外面的茶叶店里应该也有卖的吧

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给力好帖,推荐。7 L) a/ ]* {  c2 u5 j. P7 y
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好馋人啊

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  吉利丁片也可以做   
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回去也试试!我买的琼脂还从来没用过呢

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美莹美玉 发表于 2012-8-3 09:16
4 X! [; H4 _  W7 x: j. W+ n' l下次我要去吃啊

% V- t- \' |0 d7 t: N9 v7 h1 K   下次叫你~

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幸福着你的幸福 发表于 2012-8-3 12:25
6 O1 J7 y: k5 D好想吃啊
8 m& {7 N$ |4 e9 |2 \: B5 S
   哈哈~

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pelymoon 发表于 2012-8-2 23:44
; Q- X6 B$ ~! p" P7 [太棒了这个
! Q) ~3 A& Z: Z9 V1 n9 e9 t周末就做
+ g0 i* e8 ?& {; J9 t/ {5 H楼主好棒。每周末都有好吃的

; S9 a( t9 P" i' H/ g  要来交作业的哦~ 哈哈~

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娃娃的妈妈新 发表于 2012-8-3 10:04
  a$ W2 X. y& T, G我买不到琼脂,能告诉我地址不
% ]/ `7 C, _: l) _
  妈网的妈妈们的淘宝店就卖的哦~

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