锦衣媚行

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( z- I# n9 i3 [  ]8 p5 h8 X) @/ e% p材料：1 @$ E) z3 C" t+ ?

& k( u! p( j, g$ r水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克
" v" v% q7 \' b2 v豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
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做法：/ r$ ^$ h. G" f0 b- f* v2 T9 S
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1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
  X9 h1 I7 @: b6 s3 b& J2、在锅里倒入水和白糖烧开
( ?( L/ k/ ^6 H8 V3、烧开后转中火 放入琼脂& R$ P1 v4 D9 B
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里. R/ m) G  {! Y+ a0 I
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 7 C5 q/ |$ X6 Y! z1 k% v% r
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
- ~# r. u- p; p4 ~  r, w0 j; r7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）6 f  V3 N6 w# o+ x9 k/ _* S
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂( l) [/ Q6 {- c8 J" t3 Y
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
. y8 @( x0 J* X10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了% c% N. Z2 Q. |3 F. ^2 s5 a8 X8 I
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
/ l6 |# f  ^; c$ G; Z12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固  a1 k* }$ Q  ^; F
13、从模具里取出来 用刀切成小块
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( B' t: ^- j' J% A' I( n  z( a
: u. g5 m/ f# M- Q4 A& q4 J

颖澜澜

好象是艺术品呀

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55
5 n  `. w  |$ R# `& q  M( Y樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

) A- h) a# I* G# p' h
  可以水晶层里面加糖桂花   白糖换成糖桂花就可以了  味道会更香点~

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55
+ N# m* x0 ?, q- p& N4 M樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

/ c4 x  [6 N0 I: R4 h* x
淘宝店都有卖的  你也可以问问妈网的淘宝烘焙店主有没有~ 我买的有点早  已经找不到店家了~

丙戌

樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗？

芝麻琳琳

是个艺术品  

59543005

回复 锦衣媚行 的帖子- L. e4 l) d1 U. r5 _! s; A

4 x; M0 k: r0 B7 n* i0 {  p" X* L像外面的茶叶店里应该也有卖的吧

蓬絮|

给力好帖，推荐。" b9 p1 ~; s, m: N! W. ^; R. v
2 b% P$ b- w4 @" X. a: I

& L: ~- ?# p/ S4 d( v

天之娇子

好馋人啊

锦衣媚行

  吉利丁片也可以做   

honeytrry

回去也试试！我买的琼脂还从来没用过呢

锦衣媚行

美莹美玉 发表于 2012-8-3 09:16
5 y6 P- S- E2 [. l下次我要去吃啊

2 w1 n! y  q5 M$ x0 N2 |- o
   下次叫你~

筱笑翛

好剔透

锦衣媚行

幸福着你的幸福 发表于 2012-8-3 12:25 % _3 W% b" d; @" N/ u
好想吃啊

! u# H0 i, o* X: b   哈哈~

幸福着你的幸福

好想吃啊

锦衣媚行

pelymoon 发表于 2012-8-2 23:44 7 y9 d' M( D* n$ b/ k' g  b
太棒了这个
9 X9 B: Y% N. |7 [/ A' Q周末就做
" K  H' |7 l( a楼主好棒。每周末都有好吃的

5 S) H5 t  U) F# w  要来交作业的哦~　哈哈～

锦衣媚行

娃娃的妈妈新 发表于 2012-8-3 10:04 ' V  n; ]: K" _( P- m( J8 V  E
我买不到琼脂，能告诉我地址不

; x5 l+ `' o* l* O" i' ]: V  妈网的妈妈们的淘宝店就卖的哦~

家有美钰

大师级呀

娃娃的妈妈新

我买不到琼脂，能告诉我地址不