锦衣媚行

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材料：
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水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克% |) K8 W/ U5 i$ l* `+ f# @  V
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
& D+ d! U2 q" B  a; A  ?
) @1 R! O( ], g8 R0 f6 i9 t6 @4 Q做法：
+ D. Z' z, N( S7 ?' A$ K' R8 z7 h$ }4 B
1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里6 i% B$ @" l. G) m+ D8 I
2、在锅里倒入水和白糖烧开0 `* i' L7 C% o2 `
3、烧开后转中火 放入琼脂
& J3 I' \% C$ H4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里3 h0 k5 E6 J. _
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
4 S, {1 ?+ t" ^& I# ^7 C6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）1 n2 ?, D" W3 r7 y
7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）- K  O: I# O/ q3 O1 h
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂. Q8 ~% l( D, F  f( z2 M# G
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化4 g5 i7 o. g7 ], `# }+ R
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了! s5 \- v1 c' ~' D
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
& V8 G: Y" C7 P1 K4 f12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
5 |: M. v5 o. C$ a1 r  f$ `2 V13、从模具里取出来 用刀切成小块
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* i7 i2 X4 S* W4 g* t4 V

颖澜澜

好象是艺术品呀

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55
$ f6 o; R- u8 ]* v0 }: p1 o樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

9 ]( Y' X# F4 O, }3 p4 y9 J
  可以水晶层里面加糖桂花   白糖换成糖桂花就可以了  味道会更香点~

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55
- C- m7 a5 D9 m0 @6 k樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

/ `1 ^5 w  i4 A% t: f, v- Y淘宝店都有卖的  你也可以问问妈网的淘宝烘焙店主有没有~ 我买的有点早  已经找不到店家了~

丙戌

樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗？

芝麻琳琳

是个艺术品  

59543005

回复 锦衣媚行 的帖子- L% i& J; v  i( b$ s+ y  \
0 l3 [5 I! l+ `
像外面的茶叶店里应该也有卖的吧

蓬絮|

给力好帖，推荐。3 u+ _& F/ r% @0 u6 h- `5 z6 g
/ ^4 w4 ?+ {# q1 x$ B* Z

  i+ q! q7 N, G

天之娇子

好馋人啊

锦衣媚行

  吉利丁片也可以做   

honeytrry

回去也试试！我买的琼脂还从来没用过呢

锦衣媚行

美莹美玉 发表于 2012-8-3 09:16 / T; E- c) c4 M; O8 n6 \
下次我要去吃啊

5 m/ Q8 `5 N& K9 R$ c
   下次叫你~

筱笑翛

好剔透

锦衣媚行

幸福着你的幸福 发表于 2012-8-3 12:25
. A5 z+ d$ `: F+ }) t好想吃啊

4 G0 y- ^3 _- m9 Z, t   哈哈~

幸福着你的幸福

好想吃啊

锦衣媚行

pelymoon 发表于 2012-8-2 23:44
, n; @+ G  h; o( t) e太棒了这个
7 w- p3 X, r3 }周末就做; S# R) d3 Z. C; @! v
楼主好棒。每周末都有好吃的

9 A1 v; Y" Z$ E( _" G& L  要来交作业的哦~　哈哈～

锦衣媚行

娃娃的妈妈新 发表于 2012-8-3 10:04 ' A7 Q! }. m6 z; T
我买不到琼脂，能告诉我地址不

" X9 P6 x: U; l4 G0 u% w
  妈网的妈妈们的淘宝店就卖的哦~

家有美钰

大师级呀

娃娃的妈妈新

我买不到琼脂，能告诉我地址不