锦衣媚行

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材料：
  t. R: x6 I6 I  a* V, e/ P- Y( h9 }0 Y
水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克. {1 v  y* a9 O8 T, Y3 d
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克9 y: o* _) ]' K( i5 s7 I
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做法：' R- v- \" Q1 Y# R2 j8 i

4 b) B0 V9 D1 k3 J9 |8 t. o1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
# V: x3 e+ T/ v( j; E& y( d9 \0 K2、在锅里倒入水和白糖烧开
/ ^  Z8 Y. H: \2 @6 M. X# o3、烧开后转中火 放入琼脂7 s2 O! Z% U/ c; h
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里" Q, s0 H( ~1 P" I: b+ O
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 : r$ f, o& U  W* o% k2 t/ u
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）& {# l9 d( f2 u) I1 C
7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）- x% E! H( _% C6 S3 q5 m. U: K
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
  k3 E5 b- U6 r9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
" d1 D) F: F8 h10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了
6 V, q. \; w  I! Y' P1 {$ a# Y11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
& Q: p4 S$ v3 D) f  C% m12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固$ U. u! x; P1 x$ y% R$ C) Z
13、从模具里取出来 用刀切成小块
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! Z* Y4 _8 P1 C
9 C" q; f( \2 K& ^$ Q

颖澜澜

好象是艺术品呀

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55 2 W4 [5 l9 Z4 z9 m3 J0 H& N4 q
樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

$ N! t$ M. G7 S% ~; ^
  可以水晶层里面加糖桂花   白糖换成糖桂花就可以了  味道会更香点~

锦衣媚行

丙戌 发表于 2012-8-6 23:55
. n+ O/ b: q$ o9 {/ V/ b4 v樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗 ...

% U6 b$ F& X8 }  |" f* ^  ]淘宝店都有卖的  你也可以问问妈网的淘宝烘焙店主有没有~ 我买的有点早  已经找不到店家了~

丙戌

樱桃小丸子里面也经常提到羊羹呢，今天看到你地帖子，好诱人啊，我也想试试看。楼主能给我短下琼脂的地址吗？

芝麻琳琳

是个艺术品  

59543005

回复 锦衣媚行 的帖子2 E9 |0 d* D0 }8 y
; W5 N$ O) }" u
像外面的茶叶店里应该也有卖的吧

蓬絮|

给力好帖，推荐。
9 {! F6 w! l2 @8 x4 l" P  u& F- v; e

+ d, f9 N+ L+ x$ }

天之娇子

好馋人啊

锦衣媚行

  吉利丁片也可以做   

honeytrry

回去也试试！我买的琼脂还从来没用过呢

锦衣媚行

美莹美玉 发表于 2012-8-3 09:16   {& ^* A# H8 ~$ ^1 Z1 ^1 g/ J
下次我要去吃啊

, A  l2 N4 R* P/ P# @
   下次叫你~

筱笑翛

好剔透

锦衣媚行

幸福着你的幸福 发表于 2012-8-3 12:25
6 a8 o$ {  C/ N, `* [* ~好想吃啊

/ U1 V6 @, n8 m5 e3 l& W; @   哈哈~

幸福着你的幸福

好想吃啊

锦衣媚行

pelymoon 发表于 2012-8-2 23:44
; P- T# U" Z' x! d太棒了这个
9 \: O0 U/ S- z# W2 Q周末就做( i) i$ Z5 W) ?& i6 Q1 k
楼主好棒。每周末都有好吃的

4 y) G( V5 q8 b4 h; S
  要来交作业的哦~　哈哈～

锦衣媚行

娃娃的妈妈新 发表于 2012-8-3 10:04
4 o: \1 g3 A) ~. b; C& D我买不到琼脂，能告诉我地址不

8 }# t3 ~9 }( I7 V/ b  妈网的妈妈们的淘宝店就卖的哦~

家有美钰

大师级呀

娃娃的妈妈新

我买不到琼脂，能告诉我地址不