本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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. d* J6 W" q0 C5 N) `7 H- ^前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
- n. f' y0 ^# K3 g Z4 I（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
v8 `# ]9 F3 }& N' A上步骤~
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鸡肉) V4 ~" e2 `9 _" o* I8 V
剁块备用
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
& p/ p) x; R! I$ h% G泡发好的雪魔芋 1 ^+ i- X' w/ c" u7 O
把鸡肉导入开水焯一下
5 N/ S: W3 z% t2 e2 k- y捞出控血水
$ u* [4 V/ v7 ~7成油热放入配料煸炒
/ H" N6 [1 `, H再加入豆瓣酱炒香 * C' M- P/ A. o# W8 z! f
倒入鸡肉，加料酒翻炒 0 c6 @/ D9 b8 @( g
/ r9 f/ l* W4 @0 e9 O6 n4 b加入水或高汤，大火
8 n# E, Y" ]8 u8 ?. S再加入雪魔芋
( Y% v" z, x/ X5 B小火炖制肉烂收汁 / D$ m0 O C6 B5 B9 e
装盘 % T" v# Z8 E( Z4 |# G( U( n) k; ~
雪魔芋炖鸡~ 4 n9 s/ b. c! m% Y& S% n( C0 |. `
（配用红椒会更好）
/ P) d, A8 B$ E雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
