本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 ; v2 \. h" T; z. X" t2 c2 v! W0 }
9 g: ?7 \1 I7 r o* P( [前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
" }7 Y U0 ? i1 |) K/ z4 n（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）' r$ L; Q- ~. `& ^
上步骤~, }9 l7 x1 d6 C: _: \- s; j
8 p0 Y" Z# f! n* \" {) D2 B! O3 O 鸡肉0 t% v2 _" E$ _+ ]; O& ~
剁块备用 * Z: G R c4 ~
0 l* M' F+ c: W& s1 T' W3 T8 {9 f青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 1 c6 L) F! `" m) v( b
泡发好的雪魔芋
4 j1 Q7 W0 U" i) z5 F把鸡肉导入开水焯一下
/ c+ b) _# r' H- u6 m, X+ M4 P1 H# B捞出控血水
9 I3 G( h; n7 q5 h5 y7成油热放入配料煸炒
+ p3 R1 o5 e% [( m+ |再加入豆瓣酱炒香 ' _( D; M# l! q7 d2 e, V" o
倒入鸡肉，加料酒翻炒 % l* U& Y5 U- V; W- E& r/ n Z' T; F
& S- s+ G0 }+ G. h
加入水或高汤，大火 & c1 e i/ M4 `9 {0 e
再加入雪魔芋 " d: C0 D5 t c& @+ `' x! k! m
小火炖制肉烂收汁
' ?1 i3 T: S0 |/ Y装盘 * x. R" {( m' R
雪魔芋炖鸡~ 8 [6 s- x4 v+ l m$ r+ x% ^! t
（配用红椒会更好） 5 f+ M$ M( L# ]& |
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
