本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 / ?1 ^3 {7 s! W" y2 e
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
! [0 I8 W3 b1 R/ i# z1 a' n6 }7 b: Y/ @（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
4 f( C. c0 J3 L9 Q上步骤~
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9 E1 L. `/ W+ y W 鸡肉- B4 L3 c( W" O3 N' J
剁块备用 5 n8 m1 _) _$ @1 n# f7 N
J. q0 D5 V! q4 o, _
青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 . Q- n1 ]9 Y3 F/ c$ t: j2 y6 {
泡发好的雪魔芋
, _6 V' g5 k' H把鸡肉导入开水焯一下
E: p: |+ f, u$ u5 a( F& s捞出控血水 - F. w3 C4 u7 ?% {" l5 @$ n s
7成油热放入配料煸炒
0 \: ?+ Z! G5 m6 X" e9 D再加入豆瓣酱炒香 3 m# N( e) {2 B* l
倒入鸡肉，加料酒翻炒 & J3 y2 C4 A5 ?! h# O
0 e# U0 |3 Q# B加入水或高汤，大火
3 L( Q: o, A1 n: p! I2 S3 x再加入雪魔芋
: ^9 ^# b! d1 P% W小火炖制肉烂收汁
4 z8 r4 D b7 b' ^装盘 ' `1 m* y* k c+ j
雪魔芋炖鸡~
! N8 W9 o! ~" c8 u: E' a（配用红椒会更好） / A- N' Q: g% G
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 2 ?' p. i4 x1 V
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发表于 2012-8-13 14:51
