本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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" P. j2 B9 f3 p4 t, x* @) F# U前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！" v3 L, F) }+ Y6 K- H g
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
' B' C" X7 M$ E' Q8 i$ L上步骤~
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. k' M% j! z) H: f( I: S. d+ a 鸡肉8 h+ z) ?3 Z; g- e. U% A
剁块备用 % a* I, u# ]) |+ F+ I e
+ z1 b( W& Y/ J青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 % R9 J( k* P1 `0 E. |, o
泡发好的雪魔芋
4 [& M: A2 {+ m! J2 ?& n9 }把鸡肉导入开水焯一下 1 s B- D; G1 F/ Q4 Q7 o" m
捞出控血水 & x9 r8 e, B2 |) ~
7成油热放入配料煸炒 1 b Y1 K, y6 i
再加入豆瓣酱炒香 ! a9 B7 ]7 c$ [
倒入鸡肉，加料酒翻炒 9 s: k2 ~/ o: S& R
( @( u7 i# ~% s/ ?2 J, M加入水或高汤，大火
$ ?0 B4 A8 Z. i; Q再加入雪魔芋 1 {$ Y& y7 V+ L+ G
小火炖制肉烂收汁
# ~6 }: ?/ j2 Y9 w8 k0 a U4 {; R装盘 # ^ u5 S/ F( i5 H" I
雪魔芋炖鸡~ 1 U6 [" d1 @) ?1 i! u' q0 l1 T
（配用红椒会更好） ' v, {* I: t2 G; v
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
