本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！# T4 W: Q1 ?+ \' ` X! [
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）" _ R. G3 U+ x* B2 q
上步骤~6 W( S5 B; _1 {+ k1 @! E
2 B5 e5 t$ o0 Z( k6 X. |6 _0 ? 鸡肉! S9 U7 p6 z$ O( q G+ n: s
剁块备用 3 Z- n! z6 E& b
0 a* o; i" ^) W% E8 h青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 7 f7 x5 B+ \9 _
泡发好的雪魔芋 ! O3 |- [' s! v& V2 e
把鸡肉导入开水焯一下 X$ L" r* d( J/ `, W- \5 y1 q
捞出控血水
' d8 y9 s" k8 S) X& I7成油热放入配料煸炒
6 Q9 G% }: e: S, x再加入豆瓣酱炒香
$ e$ `" r+ Q% u. V; \# ~倒入鸡肉，加料酒翻炒
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: Z7 K, E( Z7 N加入水或高汤，大火 2 Z0 k7 F6 q) w( ]! }3 m
再加入雪魔芋
6 t7 W' y1 A& N小火炖制肉烂收汁 8 I# ?: w- m7 M6 Q
装盘
" o. R# A) u# h, M ~" H+ U雪魔芋炖鸡~
9 ~/ h0 P* t+ q. k( b（配用红椒会更好）
5 ~( n! r$ z. H雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
