本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 & ?" C8 Z; q: c; ^9 Z8 D
% D: b) A4 X8 P( c' F9 V前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！' B& \8 W3 u4 C; d; X b$ [9 d
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
1 @; ]4 ]* K- K7 ?上步骤~1 u9 K5 i) M% p3 X
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鸡肉
9 k# L0 U" ?/ K4 A剁块备用
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
3 A9 X* H8 f8 h" H9 [7 _泡发好的雪魔芋
1 ^! p3 [2 k4 O$ c5 Z# L( T把鸡肉导入开水焯一下
}0 p d- y; Q( B9 X: m6 A捞出控血水
. o6 T* ~: o- \( `2 h7成油热放入配料煸炒
+ U( P2 w4 g, [; C8 r9 X7 p再加入豆瓣酱炒香
: a! \, ~9 i/ q4 E9 n: ~! ~ x倒入鸡肉，加料酒翻炒
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/ m' M3 L5 F* k加入水或高汤，大火
! p7 I3 x A5 G% C! p再加入雪魔芋 $ f% G) `6 @0 O* }' X
小火炖制肉烂收汁
' ]! w. k+ b$ m) n装盘
6 \6 R {% V7 n+ {雪魔芋炖鸡~
# p& N' q- @9 h8 j（配用红椒会更好）
" J6 q& f$ n# Z5 h( p4 r+ R) v M雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。
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发表于 2012-8-13 14:51
