本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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: i5 z! G# \+ w; h9 f前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
9 F C, V/ `5 ^4 e# J（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
' _+ v, O p9 e% d/ {2 m f上步骤~
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鸡肉$ c6 T0 h1 d& @0 q
剁块备用 / Y) v+ X& M5 M& S- b
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 , v) B4 ]' h$ M3 {0 L& ^, y
泡发好的雪魔芋
Y6 M- F3 j- n/ j把鸡肉导入开水焯一下 ' x. q. r: X3 ~0 w; G3 G
捞出控血水 3 c+ }# Q% F9 W. n2 _9 ]
7成油热放入配料煸炒 1 S! X' v+ E2 ^7 i" l1 [3 c2 l2 C
再加入豆瓣酱炒香
% t( A5 R$ ?& p; c* v! x2 d倒入鸡肉，加料酒翻炒
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加入水或高汤，大火 ' [* h' }; f( S4 O# X
再加入雪魔芋 / F! f1 c5 N0 S
小火炖制肉烂收汁 ) `8 n& F& |2 U( }' Q; i8 m z
装盘 8 i o$ D; @# y- e; o, v) |# f- H! n
雪魔芋炖鸡~
7 l/ M3 w3 `1 ~* a2 |（配用红椒会更好）
& g4 X7 W/ ?' h+ N; R雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 6 T3 P4 O7 z" v9 u
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发表于 2012-8-13 14:51
