本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 2 u4 a) M) a2 H- U) X7 }- U9 q' ]" x
* Q8 p7 g7 B& H6 n前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
) S4 |9 r0 h% @1 K% a（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）+ R1 Q: v$ ^* K4 T4 N
上步骤~
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1 x6 |2 Y2 r$ l! e* C# t3 G 鸡肉
- T3 f# `0 r6 w* N9 y& \0 P) m5 U剁块备用 # [7 p$ B# Q6 L2 P+ P$ v6 }; ^
! ?. i3 l- m( R青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 , u) {; U0 T. N% ^
泡发好的雪魔芋 3 z* ` G* Q# i# l1 v' C
把鸡肉导入开水焯一下 " B( z) f9 `. P0 T6 v; D
捞出控血水
4 r0 s0 Z0 x% @& P o7成油热放入配料煸炒 9 K1 L. [3 W7 m l. d! }/ [, R
再加入豆瓣酱炒香
+ f$ T5 G, a' R0 A, I! y' f( \倒入鸡肉，加料酒翻炒
7 d. t, @( I1 c
. ^9 u$ t# N: x: N# R- `加入水或高汤，大火 # |2 ]& ~1 ^ ]* f! a
再加入雪魔芋
4 e6 P$ U! ~7 l( l5 S0 M小火炖制肉烂收汁 - i- J. K1 s2 J4 }3 p. r
装盘 . e" P* r* h% ~
雪魔芋炖鸡~
9 u# F0 I8 T1 a# S+ P/ b) I（配用红椒会更好）
* W) t4 J9 V' @7 q0 ~8 r" N" d1 g雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 ' m: X8 L/ k1 e4 @6 y
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发表于 2012-8-13 14:51
