颖澜澜

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$ J# Y) \' I# N' \3 X* h最近一直很馋~4 \( Z  G7 f. I- |; b- E
很想吃甜食
- ^7 z- j0 V4 N  T) t# S! r而且是越甜越好
- M& T" D' U7 b1 M1 r5 g0 F8 o虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀8 X# P$ W& t$ o6 U: W- ~  B+ x
戚风做了N次3 Y& y1 W4 h, K5 B) v2 ^6 m! Y. o
蛋糕卷还是第一次呢~
# G# I& E; s9 \7 s  s  q  m先上个图
3 z5 b) A/ r( ~% k吼吼肿么样？# `& p+ m9 A$ o$ j! Z# P" n

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叶子轩妈妈

最近一直很馋~
* G' [4 \8 Z) c. e9 r8 D, f9 D很想吃甜食
" c  u- \4 v( V0 z' R% A% j而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

筱笑翛

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* K. W, v+ t: t! ~经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

颖澜澜

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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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+ w. E1 g% }0 G8 a, ?! X- {6 ~准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。" \: [# ?! Q) W. a  x
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
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蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕0 B' d; `+ ?& p5 n

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0 Z6 g  x5 M' Z! O5 h0 ~0 m应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！+ F" a& d7 Q1 q: g

1 T8 m' g+ G! T- X- i4 ~1 o没翻面，结果出来是花的~555
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! j: I0 d3 k. @6 x7 g( H6 O  O卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃/ ?% D$ W) a* Q) m
在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。9 l% l7 J+ e2 M# R9 c, h, i& N4 ]. |
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。! D9 T$ o5 v% m. d# H$ U4 P
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
! t+ C0 P8 R( j2 T7 [9 i最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
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颖澜澜

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作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~
2 G. g- T& T6 C3 {" \) }戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)% J4 v" l4 C9 Z3 e( U
夹馅配料：草莓酱100克
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% q$ j. S% z7 }- H2 _, h' \1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。/ @" |- m" J, m
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2 Y. l2 }- }& R7 E  h7 ]3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
, d  @  a2 K6 z9 U* h4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。- [& s# H2 X" I
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
1 _  }8 k" x( k6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。+ y. B% \! C% n0 t* i8 {
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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% v7 Y1 h, f- l8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。. B7 B# |. X' A
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
: ^( ]6 d( T% r1 A) g- ], o. }- s10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
, w9 E/ ?! V# H5 g  O, q, ^/ ?11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。* q0 q; r) r9 `3 B
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。# X) }! @! Z: `, A# ?3 V
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
- |: X' h" C7 x- ~14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。( H5 k( P& P( X: S$ r$ s' k+ X
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