颖澜澜

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最近一直很馋~9 i! C: y2 q* U# S% D& \5 t# l
很想吃甜食
! K8 w+ h. V$ u( d) f# E9 \而且是越甜越好% w/ G, f! l5 `& i
虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀$ c4 Z" H9 U7 R0 v
戚风做了N次/ X! j: Q- ^* j
蛋糕卷还是第一次呢~
: l+ [( R0 B* r% `; P- u. v先上个图
0 B3 r9 i* i' u7 R& Y- w吼吼肿么样？* Z5 B! ^  S7 S, O7 K. D( L$ O0 O2 Q
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叶子轩妈妈

最近一直很馋~+ T3 ^! A3 h  @7 k1 W# e
很想吃甜食
: ]% U. p) d: w5 m: z% X+ v8 q2 y2 ]而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

筱笑翛

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经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

颖澜澜

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$ K+ k( S& H) \) u; B" l+ ]# e* q4 r把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。5 T6 Z- ^7 H# S' d9 X9 B& L
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准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
; h7 y0 s2 ]* k! M' w$ o4 H待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
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蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕( P, ]6 s$ z( b

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应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！
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没翻面，结果出来是花的~555
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0 O' i. r/ I% r6 p8 Y卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃% g" y! h) z8 ]/ I
在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
; `, E$ S2 ^5 A  ?# T. `& I1 G5 E开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。- G1 b4 |9 {2 q. o# G' t
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
6 ?6 Z# O) l/ d最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
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颖澜澜

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作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~
$ p. G3 H* {" Z8 _戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)# F8 o: ]' k! V$ y, j/ A
夹馅配料：草莓酱100克7 r7 \* Z/ N3 n: ]4 w% W$ d, w- Q

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1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。+ M3 V( k9 D  E% p* r  [
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。; e" {! M  R- Q" q5 n, e
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
# }7 v% r: z: @* v& F  v2 C- Q+ P! T% Y/ n4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。% k1 |! ^: h+ O6 B/ Z- Q
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。/ }# f7 n# H# j5 R: k
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。: _7 w! r+ P) ]: |) N
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。! E$ m7 v$ Q: r  D8 Q
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）6 T& a% o! D% |# |7 q
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
/ ~1 w, H& c6 k# g4 h7 p& _11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
) I8 I$ z, w" |) ^* ~12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
5 T% i0 [, N* `13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。- g7 C# T# f6 Z, N! K
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
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