颖澜澜

6 @" i2 Y6 R& a, |6 y0 Z
3 h/ [& d' X3 \$ y/ W; X
最近一直很馋~
& Y. y# }' |' Z* W0 @很想吃甜食
; {3 [4 b, Q& s* p! k+ B! R1 n1 K而且是越甜越好, k9 V8 f$ k" B; r' D9 \2 M8 u0 O
虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀
2 j1 u6 T7 n- ]: F- V1 c戚风做了N次5 d* Y0 {+ S6 z" A, z  T+ H( _! b
蛋糕卷还是第一次呢~  u* p2 O  X* m1 N8 P
先上个图
1 ?( R6 t) w9 C1 O+ C  T2 f吼吼肿么样？
5 o; Y' I. s( V2 c8 w5 X+ ~5 A3 P: c1 \2 T) K$ N- m

叶子轩妈妈

最近一直很馋~
8 p( y$ o; T# L& t, ?) k很想吃甜食) z. A: O" w( C# b6 V& f3 v
而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

筱笑翛

# |; p8 w( S: l; \! S# O
! _% U5 R- H7 l# K/ G6 x
经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

颖澜澜

6 n3 {( H% r; v$ E
; p) Y( a/ Y; u( V

9 A' j7 v2 K1 X& n, a把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
" s  I% G3 s! w
$ _2 F% k- F6 Z
0 m3 s" ?$ j: q7 \( B3 |, i4 x& D2 k1 q7 n6 Q
6 E6 K; s, m$ G+ ~$ [' [) @
* b7 e8 J( T. t9 |+ m

( T2 [1 y+ S; I) ?6 [! q( U7 Z
2 B1 l$ D; r& g6 p; `  Q: O准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
+ r/ |5 r5 m3 R: Y* b5 t7 y  p; U待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
- w$ K5 ^5 P$ q& n' N! ~4 z  W1 {. X; _) Z
0 N9 O& u$ x# ^

  Q* V+ V* Y' m# n$ e蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕1 q7 Z( l2 g5 u, ?5 p; a: r

! A/ K+ }6 _, q$ E( D! o2 d  |( C
应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！; H# {  C' U. [( m$ m

2 G. I! h  z/ I' |& o没翻面，结果出来是花的~5558 d9 H( w  F6 J1 a
6 T" r9 A5 b) W1 @; G; V
卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃
% N( H3 `* w, f在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
' z3 @, H/ C) \开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。% C5 y5 C% w# j1 m% C
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
% ?. |+ u% R0 S# @最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
7 a' N4 ]$ V% S- I/ N; i9 P, i! L
. G- Z" o2 `& ~2 r4 ?/ v# Q' u% k& |
4 R/ }$ p& ^1 O' S- y+ v7 u  B! a
0 P0 M# ~2 T+ Y  F% ^, k
. W3 c* N% r& G5 J
( h3 W! a% C* ?( ?9 M; |; \
6 o, u# s( `2 ^/ p& c0 \- X8 O
" b1 R- m5 H% s! U8 v, L3 v1 P8 f4 W" ]

颖澜澜

- D( _2 O5 C1 ~# u5 W9 R- ~7 H6 I* ]7 A) |* L
作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~
, }! ]$ |. E% i: x, q" f3 E. B戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
' z! k9 w# |5 |/ a) B0 X夹馅配料：草莓酱100克7 X- \2 |7 |0 b" v

4 n2 |2 i! A7 Z: V: a
( [% V1 x0 }; b5 {5 U4 h+ s8 d  j9 ]/ w3 d
7 X! J0 A7 ~' R7 {# C8 _1 _$ ~
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。% `4 f, k" P5 i6 d# L
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。1 h. ]6 R2 d: o& p% T7 z
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
5 a' ^) c& h4 K5 p4 \4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
6 W& E% g3 W2 i0 I& s5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。3 A4 n2 Z! V6 x* }/ Q& t! c1 e
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。$ j( X2 M5 Y0 Z7 ]3 F! ^
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
7 Y6 @' n4 [: H6 I, J, _6 s6 q  W; G! D
1 o/ z, U3 I5 i+ o7 B+ ~
# p# P* R- u! M0 K$ _4 F

* \6 u. ?8 k. N9 Z2 t5 B  Y/ W/ H# V/ x
# p$ b  V) q% \9 f$ C2 w* b1 t+ Q
7 @4 p* V: M3 N: t$ R. E

* m% F4 y+ k+ J) H1 M, ?) s5 ~( O8 o2 y% G3 V3 w

, y# e2 d' t5 q
1 z& i: L- ?# X8 L6 q6 v4 b1 Y+ o9 O/ O0 l( a
& C/ d7 }6 }3 Q# ~
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
9 r$ V0 M4 Q) r# C4 T# V% ^9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）$ r0 X! s9 ]- q* g( b" {4 I
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
8 G: g. a+ H5 f" M( X+ h11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
. Q  G3 c+ g# J  \12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。: X7 w/ t, R: J( F$ D! e: h, g' v! E* L
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。. E7 z4 v; Z2 |5 I+ X- w
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。) G3 ?1 r, {, K

+ T. m$ w- W) g1 p* G9 y, [
1 I1 F5 S; @: J* [4 E  S9 K0 t1 g) p- _# P: V+ L$ I

8 G. v$ }) `) F/ t+ S' X1 E; Y3 f8 @9 [( H3 j- j
/ p; x" o6 R$ k

3 u* {7 B3 G1 n# p6 ?9 i, v+ I& r+ H# E" b& `' P' j* }4 x, R
/ l1 L2 a8 f4 x8 q! w0 {

2 {& R+ x. M. u* j3 G8 l2 J& S7 G# R1 u0 m. D

: W; r7 R3 S7 X2 f* F6 r) a  c$ H3 x1 A; ]0 y+ a

  Y" a0 o" f5 S0 R: N0 O4 U3 r& ~% e8 F0 V" e: V1 {5 R, l# e  ?
; q" s( m- n4 d8 ~8 V9 E

0 F, ?4 j& G9 i# \7 {8 z2 V3 F
) G9 H. h2 S. O8 n$ ?- d2 B0 H: W  Y- g  s