颖澜澜

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8 M5 P# {$ f5 U- {) o- b+ n* h1 E最近一直很馋~3 Y8 H- I# z. K1 G- ^
很想吃甜食
; O0 x# N5 H: C! J8 y而且是越甜越好7 g8 r5 D4 n8 B& F
虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀
# a  {" q/ ]% `  }6 Q" d戚风做了N次4 y5 s1 h! X0 n5 L- D. {
蛋糕卷还是第一次呢~
8 y9 B* @" b) m- F6 d6 D先上个图9 h* A* a- x2 y. J2 U6 f3 y' u
吼吼肿么样？
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叶子轩妈妈

最近一直很馋~$ R* z/ W  z/ A
很想吃甜食
% [+ G( }) F( |而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

筱笑翛

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6 F1 M3 y% Z- u, M经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

颖澜澜

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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。/ j/ |" X9 r' y6 f

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1 F" {7 {% c# e) y$ P9 m3 r准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。5 B, [  d6 x; o+ R( `
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
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蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕
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应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！
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* b1 h( ]( ]9 \2 I没翻面，结果出来是花的~555
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- G8 B2 L7 M5 |卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃
7 w8 K3 E$ U1 k4 c1 F* n在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。: P/ ~3 ?$ @' t3 t7 T
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
" G8 R6 I" q& O) b; H& W! x5 {: N一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。% w+ E+ A) a" }. s6 ^
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
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颖澜澜

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作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~
* Y7 J) A) \" o戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)1 b7 h: ?2 `( e, o' _7 z, }
夹馅配料：草莓酱100克* C  S) m! g& b
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9 H# p: z* O9 T( i1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。: V  R; C4 V+ C9 x! W: G5 g5 U) o
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
1 O2 U7 r2 W! v. S- x9 M) V3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
) S6 w) ]3 |1 V0 q2 o4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
( k7 h. \5 W3 n8 [. b+ j5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
! v( s3 ]2 X8 C) s# {1 k: p6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。0 s: V( e9 G4 y
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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4 u: u/ O1 E; p8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
! e8 \! {0 u+ o+ Q7 Q+ I4 W# o9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）2 M: M: t# C3 e; g/ p
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
! S3 Q3 x0 g2 d: h$ G11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。- T+ k. r) b, l) \  r; e/ n
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。5 V  L6 _5 h8 b( e9 V- ^0 b$ X
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。7 x! P, k$ w. y4 ]* P" M
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。& @# y8 q0 i8 P' s8 j1 m8 q

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