颖澜澜

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最近一直很馋~* B! v2 R4 L- h' B2 i7 K
很想吃甜食
' C6 |# ]$ e& C8 [# D而且是越甜越好
0 B: Y2 \/ `- k! N虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀, p7 o- r. J; r6 p. ~  `- J  H( X. p
戚风做了N次
( e6 E+ E4 h, [! D# c, }; M1 A蛋糕卷还是第一次呢~& h" `6 L, [- e) x( L( G2 @3 Z
先上个图  m, d9 r  j  {6 W. g7 D
吼吼肿么样？
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叶子轩妈妈

最近一直很馋~3 v( ?3 M) ?7 F9 \* c
很想吃甜食
6 K, r/ |9 C3 q; l7 x而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

筱笑翛

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经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

颖澜澜

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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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% g4 {4 ^0 `8 @# Q准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
- L/ b# I& U' I* ^待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上/ @% o# c4 e0 u, R

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* d/ u, A# }& T: h+ I+ J蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕! {- C, m) d# S8 f( O2 N' q

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. y/ W( _' Z7 Q, R) z应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！! q9 C0 U3 w3 B+ W

" X( g: g- L% W# W7 [& s没翻面，结果出来是花的~555! Z4 s: q* Y: y) ^' _% Y, z
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卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃
4 O- n) k6 m$ I3 }$ v在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。, N3 M& X! J+ @3 y$ W4 F# ?6 _
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
1 b4 u, X; U8 J9 z) G# _" _一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。. [4 ^0 B3 k+ O
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。- L4 g" h9 E2 z2 O
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颖澜澜

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作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~
* A7 {4 x* T9 G. A$ V4 p3 `戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
$ a& h/ V/ A' o6 `夹馅配料：草莓酱100克
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1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。6 S6 K; n3 U- C6 h. @/ h
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。" ], e2 J+ L- b$ `
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。7 V" c& |" t: v# ^4 Y- p) J
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。2 F6 T" H% |) f4 x9 f" W9 [
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。5 e2 s. e% {" o+ P' q
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
" u* C3 h  b3 o6 @* q7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。% _% L, t5 w* g& J. s
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5 r$ N2 b: S8 q) f8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。- L, d6 e1 r$ |* @4 y
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）" t- g) w" ]+ {7 U  m2 H7 K5 a
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。6 f/ h3 p: A6 d
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
( g8 p8 R3 b2 |( n4 o0 z( D12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
; G3 l# p% `. I/ O( h, H+ _/ E) _13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
9 X1 Q$ j; j6 f: [14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。, M2 l$ w0 h  ?; w
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