颖澜澜

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% B* x# B5 W4 P" R2 S/ Y最近一直很馋~3 q) L$ M# e, X! N$ b6 U& _: H+ Z
很想吃甜食
9 L! ]7 P' {3 a( Z# `而且是越甜越好1 |1 @. H4 X+ R  @: U3 m
虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀
# h, D$ f4 {& @, L: [# j+ e! Z( M戚风做了N次- s5 ^; O$ M4 w; }. g
蛋糕卷还是第一次呢~( Q! ?3 P" ?9 M4 }- F4 u
先上个图7 w! z6 R9 }3 i  j8 ?# |' O- X" }+ D
吼吼肿么样？
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叶子轩妈妈

最近一直很馋~
9 _5 R6 u* _; T# o3 k# F) K8 x很想吃甜食, o8 I& q( O& K5 M2 f; ]
而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

筱笑翛

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经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

颖澜澜

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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。1 E: _% i2 t( ^8 ^- |
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
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+ j2 G1 {+ f7 q1 z- b/ N蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕2 O, F' W6 b# w" n- W
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应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！
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0 ~1 m! r" h- ]7 [( a+ v3 d没翻面，结果出来是花的~555+ t2 ]5 T2 ~' E

- P  Q' @! `* `! z卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃8 j; `, I" z  Z  q
在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
9 I3 N! T5 ^; u' G开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
; Z1 _; P: C7 k: u: N: P9 M& r# x7 ~' }2 N一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。& j4 A& ?2 S2 O- x# ^
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。: q, i4 V$ I, J* V/ \

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颖澜澜

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作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~
' l  v* {6 l$ |& X3 \戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)( D" N; R& D$ I: z$ ?& f
夹馅配料：草莓酱100克6 x# q, c8 W$ c# [) Z6 M
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1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
( y5 A, Q: |1 a) M: D4 p' u2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。' g, I9 l" B! x4 B' M( r& `0 f
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。! O7 w& z) \: N9 Y  |; F7 R
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。3 @4 r( D* j0 S& w7 t
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。" p* y$ F! q4 M# J5 M1 E
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
6 \% W  q8 U! B5 Z1 y- c7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。' Y7 d& W5 d2 n4 ^, u
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
6 M6 {' D+ Z8 Z* j10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。) G9 o. ?/ \0 H/ }5 W
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
7 P' N1 b6 m; `/ Z12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
  y0 }, c6 K& k5 [, w0 |; ~13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。+ {  L9 e& w0 E) Y( W
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
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