颖澜澜

& v: u+ N1 V7 s. |2 s# M  h( e# e2 M6 A& x1 p! R
最近一直很馋~! `, P; o2 i7 I9 N
很想吃甜食
2 ]7 m* L" Q2 u- w  N2 o而且是越甜越好
8 i: I6 d% ]+ N/ g) I  b虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀2 |" |6 }$ ^  D5 @7 k* A  F
戚风做了N次  ~6 X& y: [0 T1 O/ F7 t( B
蛋糕卷还是第一次呢~2 Z: P' b8 t% x, p8 F7 p
先上个图. l) D6 a' ?0 q! t+ g' G6 l
吼吼肿么样？0 `4 W( ~( J# ^- K/ ]  B" c& E
; \4 D' ?* d0 D# m$ P8 ]; E& ?

叶子轩妈妈

最近一直很馋~8 L: E( p$ O! b# m5 _9 L( B
很想吃甜食
  A4 b! Y4 x7 o$ y9 J7 J! A' B而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

筱笑翛

* m$ u* |0 _" V( a

9 B# S. y/ G  A" u5 a8 r经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

颖澜澜

, y# O/ M0 p1 p

7 K0 {' \8 `3 }5 i( d+ {
- y7 ?3 U/ ~8 ?& B3 K5 ]6 ]把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。& w7 W# C' @2 X' W( C* i

9 u( K1 ^2 B1 I& h; R* n" c$ N2 |0 J0 p  I
6 |, m# k8 R( |( p, A) K

4 Y( r# }" @2 i% D. X8 A9 Z
3 n& M# P8 h( ~+ g) u2 X3 g: D3 y: h! U# h& g
; z: P1 |5 C5 k6 e( D) D0 ]
准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。* Y- @, R2 S( ]# ~
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上2 w2 [3 ]; Y# m3 r" I) o

: a+ Q: @7 p) t) a
3 A4 A+ `1 l* s# f: k0 z
( F0 O2 O) w0 O- _/ |: x3 X蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕
  X- S4 n2 O2 ^8 d" K0 p" M
" I* P( W8 m6 z$ a4 q/ m0 e9 d& W- Q) `; J1 U5 o- p
应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！, C" O9 W  Y! w5 l
+ r  t# b3 \# N
没翻面，结果出来是花的~555
$ a3 S+ h7 f* b3 O% ]
! B0 @2 ]5 U" S: e卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃
/ w+ x; k# P" z" N7 r& V在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。3 M% ^; P. A+ k  `
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
( I4 }, @' P! a5 r( ~一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
, q, ]9 h# j: X/ j; x- R最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
! F# k* t8 d6 v/ E
& S4 f! j' a; W8 ^( |5 `& M
) R& U/ Y( |# k0 T3 k/ Y) l4 B8 [/ H8 |" }" _
- _0 t  i3 g/ e" l: ?4 Y

+ ]8 [+ X8 M6 ], r
5 U$ ]5 a+ m# {& a6 }
" J; I- x; N# Q% L* b5 _) b6 z
: l5 E, N# H9 k# O3 h

颖澜澜

& Y, P( J. n. n. t, J1 T: J* Z' D. X! R2 i
作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~
9 c( `+ @; ^  T9 h$ _戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)' k$ ?9 @+ z8 |9 G: F% _) o' e- O
夹馅配料：草莓酱100克
/ _9 {) p8 b; a3 E( z/ b* t3 J6 Q1 @% z

& I+ Z5 ~+ i, z6 g( |
5 D% c: \0 f5 e4 B
/ R& H; u% Q+ y5 X3 P1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。% l- [* V, \5 W& I- F+ d1 a
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
9 {* X1 `5 ~- t) R9 Z8 b# z3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。$ C3 c- U. T  y. W0 t
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
) D$ P4 l+ Q/ l& ^' c5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
- g* Q% }$ ]% z4 w. G% J6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。/ w. N; X( s$ p" t8 p1 M
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。9 J" K5 M' p$ I$ A7 R
3 J( M3 H4 Z% [/ m
. C4 q) \$ u( X7 g& M

: Y( e6 R5 d: ^  L
* d3 O: c) f# W
& d" I& K+ J2 e! F9 @
+ `( w" B( `; @$ U
9 u- d7 w7 d6 j  ]8 ]
  f, I# ^& d4 V1 F9 u) h  s
& E1 h7 G. z/ T' t4 S* X0 j: |( d5 y% L: ]2 x- z8 z

1 q0 X6 N# a# n/ |
; i/ w* t) u: X
4 R) O7 F& u' H8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。, I: m8 S4 C" Y6 V
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）. @- r% {/ P. o3 Y' |
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
& X8 i# K7 L6 O% i11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
* r5 d' T; }" ?7 K0 H$ I4 ^0 }12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
+ ]- b- ~& e! T$ t/ G% t6 \13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
" O  b- F& q# k# ~4 ]  I. @5 ^14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。$ y: ], x( H& N* B
8 ?' M; @! ]  U  g5 X" l+ c

# ]' e; o3 j3 [( r3 h" i
9 w% e/ p- Q, b7 g' e
9 p" H; [; n/ H5 p& ]- I: @. \+ _: L2 [4 N- D: a& e4 T  s
0 Q) E3 O9 p+ f& S1 s* z: }4 P
5 q. h0 m8 E5 g8 i$ h# A5 {- M

' O) c& i! j7 x" S, L# D  [, i5 X* }! a9 S* v/ y+ Z

' M7 t- M+ |! ~% K# V
0 r5 I- W2 D+ O7 Z' i$ {# j8 o
3 f$ H/ p+ r+ ~% ^; U  Y8 N" {
! s8 P  H- b3 e. w7 Z$ r# |6 ~" B/ k: W3 ]

! S  K- q" f7 a1 t5 `7 {7 b% q" s- d. W( V( E

, s+ _* {5 s( p$ `1 N" L5 I6 }1 L* z7 K/ D# X% z

! r7 Q* q# H1 W$ U