颖澜澜

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最近一直很馋~% a7 T" j9 X/ ~5 @' E8 V
很想吃甜食
& a: \( b; W+ s2 a* U, ^! ^而且是越甜越好
6 \/ N# c2 E' v7 z6 O虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀# T$ u9 G3 W: ~% B& Z; O) s* d
戚风做了N次4 Y0 }1 K1 Q- [. l& i5 ~4 U, l0 J
蛋糕卷还是第一次呢~
' E  Y3 p" o+ J先上个图$ ?7 |( L" l4 p/ u# s/ _- T& D& c
吼吼肿么样？; }- s% \# {' s

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叶子轩妈妈

最近一直很馋~
! s$ f* }9 _( j3 x% t4 K很想吃甜食" t- n. [) C6 F
而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

筱笑翛

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# m% G# b4 {' [经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

颖澜澜

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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。0 m/ r* \! R/ v! O( k4 U

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8 i; P! C. n4 V% D( U* X准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。2 e' q* b; Y/ `% b* {. s
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上/ i6 b: l. \; i7 r: `

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蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕
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: C3 H. b+ [" A4 Y/ o7 Q应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！9 m5 [+ ?2 V' n1 H8 l  `
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没翻面，结果出来是花的~555) S5 {7 e+ {+ c3 e9 C( H6 L

( p+ j9 u4 R/ }' `8 q* z卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃# @- B! d+ |0 \' C: k- Q+ _5 z
在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
+ N1 m4 ?8 X) w/ Y+ n开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。7 p2 m5 x6 I( y4 T
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。- U2 N  _8 {: t+ D# U& |" [+ W7 @
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。, y2 h, r& m- @! V& L3 f1 T
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颖澜澜

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作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~
: h0 l, W  u! l8 B戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
% j) t: }# E4 i+ Y9 }$ X夹馅配料：草莓酱100克9 u) ]3 H  l0 Z+ r# w. f" {
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1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
1 {0 L& b$ r" \- ^( E. ^- `2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
' l! b; `. ^# N, q3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
$ B- r. A5 I5 d4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
$ d8 M. k$ D7 F) ^; z5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。) e8 G2 b2 c  o, Q# m6 ?
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
8 {; i9 ?* o" \. W, q+ d7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。; F) H8 G% k, `( Z" P4 f
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8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
% [$ b" R: j. F9 n9 T9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）' q; k. H" d) C) U' l
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
' n" H6 f, w5 n0 p11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。' h' z: X3 Q$ J7 V+ _/ e
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。! L/ ~1 Q& O6 }7 H8 M  a$ G
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。8 W% E* K+ ?% }* P
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。2 L! Y- K. `; b
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