颖澜澜

- Z/ e8 e3 E, f; p0 X; f+ o' _" O1 u2 I6 u+ I8 H
最近一直很馋~
8 d# X* A: ?) ^- l  R3 v, k6 H0 K很想吃甜食
! l. g/ y( {( h. n( s* o' z) l而且是越甜越好; m( ]* C) Q& g$ x
虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀# v. E1 W$ g! S, u
戚风做了N次7 \, c; s' R6 \" D0 X* \
蛋糕卷还是第一次呢~' n7 b* F6 Y8 ]; Z6 S' L7 q. u
先上个图
9 X) U# A7 Z; [, g* w1 y% n吼吼肿么样？: s/ d, C' K" z3 I$ Q$ ?2 [
  B- y  b3 |9 l" i2 P8 C. F

叶子轩妈妈

最近一直很馋~
! h; u8 }/ p  [很想吃甜食4 f* x3 L9 ^5 d' t( Q. A
而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

筱笑翛

# O' u, n0 u/ P+ m" l, Z1 A7 F5 M0 K7 S
经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

颖澜澜

* p+ ]  z9 j; R0 U% s
8 x! d, ^7 y9 v5 I: M- [& W4 S
5 ?! j. H2 X2 x把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。& r5 L; G- U. [! a: c2 m1 o

. |( f) w1 N% m; `" X# }9 F4 L/ x# ^+ Z3 k. l) ]9 ^; H4 ^
7 b2 x1 @3 S: ~$ ?7 T% p1 s

8 |1 O5 h' \  e# z. \: T& b8 o( e$ ?

4 c1 r; q0 n) h: p' {, R# _
3 ^* @; D3 H3 z+ n% @7 o/ U准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。0 E* v; N; A1 V! D& T8 g9 N
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上+ A+ A8 v: C6 H0 r0 K2 K1 U# H
3 n3 E" z, L2 `' m/ s

, h5 D& \9 a: A+ }& D/ y5 X7 L3 H# s/ I5 ^8 K. z5 ^' z1 A4 V$ n
蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕
7 W) s! ]' I7 X6 @1 k% ]* B! y5 x, d& L& u" H, }3 ~, ?. Z9 d/ m

: [, K8 N" M! k4 S. D. j  [- ~- d应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！
0 Y8 R0 a5 j/ E" l. [! H& i4 X! G6 Y' X1 R& O; X
没翻面，结果出来是花的~555
: t. U9 R5 G( V6 y* A7 J0 ?) {
' B$ w5 I( B, }2 Q1 f卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃
" j' C8 @! W9 k# [7 e. b: ?8 m在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
% }& n4 h8 H0 _5 _0 r) Q4 l+ L开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。" ^* ~4 I2 P$ R1 U1 S" V
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。+ D3 i6 ]+ V7 n0 t" |3 f" K4 b1 P5 F
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
7 z8 ]9 E" C8 I& p0 s( N" \: _

. X  m% L3 ]" e9 [6 q' a5 D
) w" y: H3 Y8 K# s* W7 b! U) ?
+ U& n3 {9 k& k
  g; Z7 d! ^. W' f+ F$ b7 d
! W2 {. d, w; m0 q0 e( D, m" x3 W7 _9 f! {5 e! h* X
/ m8 r! d  U; ?

颖澜澜

3 i) w. ~6 Q" n' D8 C+ U$ h# L# X+ d! w) Q# j6 f2 r+ V! O  o1 J
作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~) c1 P3 W) d9 p  Z* {4 v( f
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
: {- Z/ u" t  u! l# X/ g夹馅配料：草莓酱100克$ c% Q# B+ [4 T! A1 n2 u8 l

" ]; W7 C1 J3 M% T) o. [" _+ ^6 a% Z. F% |) q( I  h
8 B) z% g6 N- ^$ _8 D: K
  A' B5 t; R1 Q* n% V. D# p1 L8 p
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。' W- I' F5 g7 _2 c+ y
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
/ [) t) g" x" u" F- ?% d; Q3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。) g9 }9 t$ a! @* t( P
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
# t' O9 }- l8 G# b* x5 L; z6 l5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
6 Q3 ], H4 S8 g0 u6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
" Y3 s2 x$ J5 t7 I* R3 t6 h$ d. ]7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
7 K9 ^3 `+ W  a& H3 i2 I
# c  W( n- H8 t: N3 v! {4 k
7 w- k2 y4 k6 K1 `% T$ a: H5 K$ @6 m) O' T+ i
% B, Z( M8 \4 d
5 c; i/ ?* u6 t1 _1 @/ Y
; m% o. @# [% G. T5 l$ \% i4 i

! m) `# L3 {( {* u# q4 K6 a: v& X' Q% j
2 r, w5 z: h! W( y) R7 N- p* z
1 @  M$ E. _$ W& T: o/ Z( W

. ?; Y2 {" D3 X( f
4 F# Y1 w8 ?7 a  J* j: Y; _" S# @8 R! I
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。' q) ]7 \3 S* _. ~3 t8 g
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
  E, D( W! e* G10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。, V! ~8 p; [( K. F3 |* G. o
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
/ b* W/ N2 v/ c12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。- x$ h0 I/ k, ^: P! D# ^' B4 t
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
9 S, v# I- a! z* r. d14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
3 Y2 G" y7 t1 B% }7 O
" q7 b$ L! g; H3 c) X: d( p. `9 F: S1 u% A/ Y' p' ~2 K

' u) @# {6 b: G1 l7 t
) J+ L& M6 j4 B( _2 [* O) x3 T7 C" b4 b! v8 S, T3 j3 v

& U( W' p5 J# _' [2 w7 r4 f0 t" p/ i, U8 \* X' o5 ~$ j: a# c, s
" `2 |, p- t5 r' d& B9 A% j
2 \7 n7 p. m% _, @% n- ?
: l' j% t8 }# I8 c: g; [( V
$ ?1 X3 V+ s1 L0 q) R
$ ]8 V& e2 ~: V/ `( Z, b3 m  K
! ?3 ]0 M3 |0 b6 E6 `
% D/ `, O0 F: ^) K6 ~
- s; ?/ K, e& q$ l

8 n( q4 W. B# p7 a5 A7 L2 @( W& D& E3 a3 E) S2 T" X1 G' U9 J
, }( z! [0 Q" ~$ n  j; a# P, }0 W
+ m$ I! S5 R: n7 v