颖澜澜

! S7 ~5 E1 x8 w6 H8 q6 X. e& N' n/ ^. Z9 ]9 z% o4 X% P
最近一直很馋~0 Q' L1 f6 I( r3 [  s
很想吃甜食
& b! y  C+ z+ X3 x- E9 d3 ?而且是越甜越好
0 U5 _1 R5 \6 p/ E5 ?虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀7 P$ Z  t+ M+ u8 B0 s
戚风做了N次5 m) O' d% C/ P! Y6 i
蛋糕卷还是第一次呢~
  J) y2 Q0 g: [# l) ]3 ?  {先上个图! O3 C8 Y; y- y
吼吼肿么样？0 j% U' v# p0 p3 z

- W& y7 z" e. y! G1 o$ r

颖澜澜

7 V: Q  ^# w  ?- |8 q* u: r2 R4 p: _, F
作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~/ O# {# u( b- }, F( t. u# i
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
$ L# m  [9 j, p5 ?# y& k! v  e夹馅配料：草莓酱100克1 v2 s1 n& T' Y  P" h, o

0 l0 N: y( W  k- X
, i: G! l7 Q  f* ]
7 T! k; C: }7 w6 A
8 H0 z. c, h$ D# x7 V) M1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
' o7 `3 G/ c+ y2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。" g, m& N& ?; s( j5 \  {4 O
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。5 X: q: v# R2 M5 @2 e$ ?3 ?: B
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。3 g0 G$ l: V) ~* g1 g
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
# b; g( c, V0 d' V5 ]6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。/ L7 G- j& p! _, I. T) |6 H
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
7 R' g! v5 G2 }% q7 |( x/ X
8 f, i1 w/ L  B! |( E: z8 I  T5 y9 d- v2 E

7 W3 f7 P& p8 p/ m" G; w. R/ `! L% L/ F  d" |4 e- R( a& k) t, n

# B9 m" p2 x% [+ V9 t& Q5 u' R; B& r4 P
+ d. }: x; _/ ?. Q. {! ]

8 K$ x* F8 A: j* T' W2 p# N2 d- j8 R, T! a

8 F4 s! [# @& p, D( E, i3 [. M9 P9 T% V( r9 p& A2 b
# w$ O/ u* S) b5 `
# B5 m( k2 Z8 ]4 a- c+ b9 `9 U
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。2 n8 r' ]' v( y; }) X( r
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
6 }' e+ v6 x# K9 r2 I/ M6 r10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
2 i; K' L8 l4 `8 ~+ Y9 f: {11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。$ i* w; i6 F, z
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。& }  A, Z6 E7 P" O5 x
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
2 m9 h0 @& s) K6 a! k$ F14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
8 P8 {5 i" C5 ]6 ?7 ^, H5 P2 k4 P; @' O6 k

3 A& B. ]  w* K1 @7 N! {  w
" _) x7 ]" m) v9 X# \0 ^! B) P1 A, v2 M4 y1 v

5 ^" m9 Y  f$ r! Q6 ?, `  e% w# j1 F  s) ?* ?( s2 L) e' }; V9 c
' f6 p( Z' l2 v: |) F5 V; ?) {

' D) f/ {4 V1 r/ z% |  v6 v
& f$ M* H! w! P) p) P( M& @- ]& D4 Z( k4 O3 s0 j; D& P# @! @
7 n: ~9 p7 X+ v- L& z, _7 @
6 P8 b: Z3 R' \* g* [' b/ X

4 E: ~, i0 o. c
& D- I0 I" Y1 T3 V" i$ C% g8 E
# x. A9 j2 _- K, H3 C1 z' U# j* T  e

% g5 |" u: b9 _+ a! t) V& J! @! c; e/ }4 d4 c  I& q
# i- _& X' [: i& \

颖澜澜

) h$ G( e8 d( E3 K$ D
7 j' R0 }" H4 \2 B
, X" W% A  U- Y; z( J3 i
把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
% P5 X+ T1 o) o
0 G$ ]  g0 f- F$ k/ c" @% i% [( A& z6 @, H, ^) H9 D
) I, i) u: ~& h% H+ |# F( a" D

: Z# ^0 f3 e8 v0 M2 `4 `9 a* n6 w
- }6 X! |) G8 R5 b, G
% N+ l- }- t+ U- k3 ~9 g  B, J0 i! {
/ W4 j% _3 d# V- L: m准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。5 |4 b" O! N- h' `2 i: V$ H
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上$ j, c$ w' A, d7 e  s
  B. V4 {" X0 k: z- h) H
9 O) h& y3 h# W% ?: o
' i. _5 C; B$ M# L- N! ^0 @# g
蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕
* u+ J& {" t' B$ f9 G8 i2 P3 o* r8 G* I: w( s! F  `

  r, J! n# @1 Z! k1 L. }: r* ]应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！
5 v5 D2 |: I, Z+ I) G8 }$ T7 d  I* i/ b  p; d( D
没翻面，结果出来是花的~555
) W7 I4 K9 f) U* e! B9 J* ?- L; u3 r/ m' X+ j# f0 h2 q
卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃1 O) U7 f# o+ ?& j4 N" \3 |
在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。2 y) S+ ]: v# L7 Z
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
+ ~8 F9 K8 n) g3 y/ M一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。7 s3 ^6 ~3 v5 r* s1 P
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
' B9 i0 Q* Y: k% L5 _8 v1 z
( M) S( r3 ?. _2 ]: Z8 p: q+ m
. h/ Q* A0 N) o  ?( X# q- _4 w0 V0 W% a
, ^; |3 Q. n! K( |" j
" x  v" B* o2 n+ T; @/ i5 g& @: \) z6 a# f6 u  `: W* ?
1 H2 y9 k) x; ?

. x4 b& N6 S' R2 u. v8 x# w) i& o" L
9 L$ }$ e0 f) [1 j& T; E  N

颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

5 r! m$ |5 |, ^1 b2 H+ x

# [4 F; p- |% v( a  z& p7 s经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~: J) C& H9 T) B1 U
很想吃甜食
1 A! j2 c& O* O- X( Q+ c+ Z  h而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~