颖澜澜

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最近一直很馋~
' i/ [7 s2 Z% e+ k* }1 B- X很想吃甜食
( k( C% g+ @" D9 E- \  ~而且是越甜越好. \8 @4 S! Z* C; h! M
虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀$ J% c/ Q) G/ ~# R1 [9 b$ [, ~
戚风做了N次
2 I! S: K' S' @% z. m8 x# m" o蛋糕卷还是第一次呢~/ b4 J7 i5 \% K& ~  P0 n0 y9 r0 {
先上个图
( I3 m( D9 v; l4 U& K) t吼吼肿么样？
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颖澜澜

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& b" P! d+ O( `; i7 v作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~
1 h( \8 k/ d' q' m% |- A戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
2 _: O* u- S, L2 n夹馅配料：草莓酱100克. H8 m% {! p; v# |
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1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
* |! d# g4 E$ l2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。+ @& ^, q" N" U; l* A6 n$ s
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
) }: g/ n% Z1 M# k4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。# E  B$ Q3 ?8 W- H4 o
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
, _3 q5 @, ]1 s* `. K6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
- K# T5 ]5 G: C$ o1 |: N; I3 w# s7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
) r5 I- `- N* g8 B9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）+ b  _3 G8 P9 [! \4 O
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
* ?0 z2 M# W$ h! c0 C* _11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。* Q  l2 @2 }* c1 ]) Q0 e
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
' l( h# f! `* l8 g/ N5 ^13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
% r; y8 l3 F* {14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
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, u2 K8 B: t$ K; B* m把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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1 r  z" E4 x7 G) {准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
* L, J# j: O; z/ D5 M( c( [待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
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蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕
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应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！
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没翻面，结果出来是花的~555% W$ T, w# E: U4 G" u3 |. O+ t

  c0 N4 p$ d0 d" Z9 P卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃
. M* K5 T  z9 h3 ^) E2 I( B" g在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
/ z# @% `7 e" ^( p& |开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。1 X' j1 D  ~9 S: ]+ X
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。" T0 C8 B! n" l5 ]" Y
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。1 p- D# c6 ?9 |( v2 Q- o7 N
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颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

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  N8 ^8 U; h# g: D/ F8 u经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~
- W- d( N1 r* z+ m很想吃甜食3 d# M. p5 J9 @- r
而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~