颖澜澜

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% v( a) Q' ^, @7 A, u" ^, T6 }, i最近一直很馋~
: k+ V; B" g6 `) a4 ~2 t很想吃甜食1 m( N% J- e% @3 N4 k
而且是越甜越好( P1 B) I$ L7 x& w( Q* X- |0 c) Z
虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀
5 Z6 ?- w' P4 {/ d/ h- z戚风做了N次' C! d+ a/ h3 `  F; D4 g
蛋糕卷还是第一次呢~2 P0 q) D7 h8 O& u
先上个图$ L2 N' ~( P+ m5 i  G
吼吼肿么样？
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作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~9 C/ o1 c3 a6 t1 E! i, u- O; v
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
) d8 a/ M+ L' c1 B9 L夹馅配料：草莓酱100克
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; |) [* z& R/ v+ I* @+ U2 K( D' s1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。. f$ P7 a& Q6 J% Q, J% u
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。: g6 U7 |% v# R; |2 E8 y( Z) r
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
5 z! s! ~, ]: Z4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。5 h* R! E( p0 A: [( {* V3 D. _/ d
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。8 `' q2 i3 E) |) i" A4 @7 b
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
7 `8 H; }$ g% ]' @/ H7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。0 ]6 ]8 [  I, `4 X) l# \" C

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8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
' n, J$ Z$ k: d9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
* @, H4 O6 t& v( {/ I2 j10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
! V) ]) f8 E% ^11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。: X, d* M, m# {
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
: L( g' m: ]1 G! s: P2 W) _: e" E13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
, p. ~& u3 F" n14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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( @" a" P7 B* z- G准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。$ L+ y. h# q# a# C  V" O+ v' \
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
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蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕' O6 ]6 ?& x7 M
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应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！
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3 v$ }: s" S$ c; W# X5 P$ Z4 w没翻面，结果出来是花的~5559 _. S# a# M0 k! W

  x9 ]9 _; }( s卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃
% ^1 }2 K' w) @: g$ i在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。2 Y; E& k9 g0 e, F; a
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
, s: ]( u+ s2 [) Y! g3 F1 M一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。; Y7 p$ M: M# B2 S
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
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颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

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经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~% c9 l( b1 N  r- t) k9 R" A
很想吃甜食
. z/ L" i4 w, `( G( A而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~