颖澜澜

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! y8 r- W7 t7 }" h/ f! G最近一直很馋~
) o% K8 G/ V% d( z- Y很想吃甜食3 M8 z$ T, \. x) d% j1 {3 W5 p4 O
而且是越甜越好: ]( {' l3 h0 M; K( t- `8 Y- e
虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀
. B4 m0 L$ T+ R3 p9 t; d9 v戚风做了N次! \, W: `) F* r2 k% _  ]6 x* {# B8 j" J
蛋糕卷还是第一次呢~
3 n& H( S- s' i' J9 ~% g' z7 t先上个图
( P! Z6 \* _+ }  y吼吼肿么样？7 w7 d/ g2 \0 U, j0 r, t

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颖澜澜

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5 m& e/ g9 j; A. h9 d* k作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~
! a: z& D. r% Y- J9 \6 m戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
6 O/ L+ D4 K  K+ y夹馅配料：草莓酱100克
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1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。1 h6 S  r5 o/ l, f* U3 Q
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。0 [) n8 h, ]( Z
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。) ]7 S: d) r  W) S4 L; N- }/ I
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
6 p# }$ ]$ A5 m2 P5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。% u( v  Y2 N8 L! t2 \$ e( `
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。! W5 q* @5 {; n* i) c7 \& X
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。# A9 N' y4 W* s: B) k: L" N
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）, X+ L( a" u1 ?# l3 e) ^! R
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
* ^, x0 b/ {, E8 x% ?$ E  N. ?11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
( w; H9 A3 d6 V& g, x8 o3 a( f% D! e9 w# d12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
& j5 P% U' V1 ~13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。2 u4 \3 P( |5 y, o. u
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。' o/ N7 i; ?" X; G8 ~0 p# f

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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。2 g) ~9 z  s' k* C0 h! @7 }4 d
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& O( g. Z! r1 q& d3 B准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。3 L: Y- ]  A  V( ?" r/ D* @
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上- g0 L3 y" T/ T6 F9 B' i
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蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕7 A3 e+ c1 ?9 l& \
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2 x5 T  t2 H/ c$ J" L) v应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！
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没翻面，结果出来是花的~555
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卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃( F4 q, ?' B6 }; H& R4 Q/ K
在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。0 _" t; d+ H- l
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。: W+ |* d5 {& }
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
. I4 I# K% Z% g/ ^# n( X* W最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。! R8 S% L$ s2 ^- p6 f
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颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

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2 {) ]& L# {6 X( {/ ?8 S8 m" T经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~
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而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~