颖澜澜

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最近一直很馋~, T; f  P$ E, t' w; L+ c3 _' `
很想吃甜食4 |) C8 `3 [/ s: a+ k/ y) K
而且是越甜越好
% F$ D$ `3 s! b: T. ?. k1 g6 [虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀
4 \0 m/ q7 l2 c* p戚风做了N次  v1 \1 ?& F7 g% l
蛋糕卷还是第一次呢~0 \7 K3 x' N+ J% a6 S* g% \; D
先上个图2 [5 [' ]/ Z# e+ ]- Y0 Y0 [8 ?) K
吼吼肿么样？/ W& K$ A- a+ o
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颖澜澜

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( M# B9 `: Y# G$ l" ^作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~
0 ^+ u. z% W2 M" x/ Y. S戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
2 `9 ]% Y9 D( C& @/ Z夹馅配料：草莓酱100克% R6 M7 ~: [6 z! h( G9 R

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& c8 ~9 L% K# d. a1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
' P+ f& m- n! J2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
# x, b1 e9 }; F8 t3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
% C8 b! I0 Z! X" a# x4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
- w1 h: l: G8 a7 l2 y0 p; Y5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
5 g% a. @4 J5 n0 ~! t6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。' c& j9 r5 Y* U9 A
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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8 M% f4 ~/ D8 l; ?$ r8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
1 y% X" N* m" {1 g9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
- z. i+ D( y/ }7 Z3 F/ V10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
; E4 d( l  ]; y: m) t2 c0 l11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
( E( q; Z5 M: D- D) S. l$ D; U' U; A12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。3 a" `0 z& j2 k" @! L
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。/ i; _  S. \3 o
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。6 I1 X0 R) v" j
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
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蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕* M4 e+ k) i& ?6 D) f- Z

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8 S# S, T+ r* h9 V2 h/ W应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！, ~  H3 h6 w2 c2 [. j2 r+ X  y, U

) W2 U( C& {# U! M- A& G+ J5 o没翻面，结果出来是花的~555# p4 h/ d$ S. ~" u

4 B/ n! `9 t- S- l& L7 @卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃
) @8 `7 X' o$ b% ~- W8 W0 x3 A7 _; S在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。8 T, X! C, W$ [- t1 a
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。5 h5 ~7 Z( e' C  r8 m
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。: @7 x  M) }( @" e0 ~
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
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颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

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经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~
0 E7 d# e( b# S7 U( b, d  l0 E很想吃甜食
4 _+ J6 N# Y5 y而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~