颖澜澜

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最近一直很馋~
$ C& Z4 [) ~$ V) ^" o! ~- J' b很想吃甜食$ p' |" D4 b+ m  r7 U
而且是越甜越好  ^5 G- C& L" ^4 K, \4 P
虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀
% ~" L# `! F) c& c3 r戚风做了N次5 x6 l+ Y! {( w! Z" C8 q
蛋糕卷还是第一次呢~' r0 m5 N9 O5 J$ S: N* o
先上个图: S2 r0 O! H: [2 j+ g
吼吼肿么样？
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颖澜澜

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作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~
( ?+ D- n) I; Z# Y戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
! ]- c5 `  y1 W9 S! m) q! Q1 x夹馅配料：草莓酱100克& \0 ?7 J; [8 x& @1 h! v9 Y: w- J
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( B" j( o' r3 ~. f" z1 [1 Y1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。2 A3 c4 L3 p! i. l, u! @% {% ?
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。1 A$ D" W6 f, N" R
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。, P% s5 m1 @' Y
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
/ e4 G+ E1 N5 {% j# G# K$ M5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。& L+ n" N. i! }  v: U
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。" ~0 s! F7 M0 b3 E! o$ x
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
) v7 Q: C+ S+ E3 e* b9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
2 a" z6 s; {. g6 C10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
+ s% o9 {$ c% x* A+ r2 Q: o( D11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。; q8 |' C7 L) f& Z+ ?- T* X" K
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
$ D2 o, ?5 K" ^3 s; y% i4 M3 @1 l13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。( g4 @% V; H) e$ D# s6 n
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。$ a3 F! L& m9 P4 R9 i: ]

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颖澜澜

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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。  k! p% a. w  a% j# J* s

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准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
- j/ ^) n& ^0 J2 }6 |待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
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- B2 q4 v, ^) X. U$ O& ?: x* r; j4 B蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕
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" n& X! P. b* V应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！
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没翻面，结果出来是花的~555
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卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃
: C- E) W# d* g/ E在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。, ]/ f; T" ^8 `: l1 n: V. q# ^3 X
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
4 ~9 a' `9 f$ i7 e! L8 e一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。+ c2 u% Q2 ?3 w9 n9 T
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
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颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

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经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~
/ B# C8 I/ i5 `; S6 v, f0 w1 w6 B很想吃甜食9 _  M1 ~- d& W5 l* y: w# D
而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~