颖澜澜

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最近一直很馋~+ J/ B8 i( Z! _- F8 \4 U& `
很想吃甜食7 X( U* e# a! K* ?
而且是越甜越好
- K7 `+ y7 K4 `虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀0 c' {% T' c! J( }* }' x' r
戚风做了N次
" Q0 n! m+ G3 E+ l- {蛋糕卷还是第一次呢~+ U; N1 L$ G0 o' D: J" q3 Y
先上个图, W; W0 n3 Q- ?. A" ~# Z" ]
吼吼肿么样？" I! j2 O3 C: j3 S( R, W( @5 p& u
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作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~$ G+ y4 B2 [/ Y
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
+ n% a; _. _, P6 G8 c夹馅配料：草莓酱100克( X: C2 G4 M0 C' E2 {+ s

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1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
! w! K  J& U% A/ L0 |2 N2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
- s/ i8 f+ p6 W1 U6 O% D( v9 e3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。7 c* d5 j. _. F2 p* R! c" }1 w
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。) h  p9 g8 c, ]9 I& `
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
7 W3 X3 v; a' i' b5 v6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
& h! I. _! F1 Y1 M- P3 Q) S8 Y7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。9 W+ `' O/ W" }1 `% z
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6 k" r/ r1 k, J0 h, l9 p8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。' [) }% O* {+ K5 v1 _' u+ [
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）! x, j# y* n% e- N/ ~$ d
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。$ P+ T1 z- a. s, j
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。' `% p7 |, K$ Z& a( J) C: B; i
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。! X' x! c1 g- w6 A. R  R! {" w1 Q
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。  o- e9 [5 @6 c0 Z6 q
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
8 D) N; z4 e/ |# W! }# j* {. L待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上  |7 I+ S- T9 Z! o* }8 N$ a

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7 ~7 l, r9 |  u" t0 S1 q蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕
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应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！% F" r- o# t6 S- L, W
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没翻面，结果出来是花的~555
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6 Q' Q. L" t6 [/ u# j( e1 V卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃
& Y9 A9 o. v  \, Y; Q0 A+ s在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
1 x: ~" o. M: a  U9 {$ K* j2 p2 n( L开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。' j" n1 ^& A/ T3 y6 w& N8 w
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
' |& x. ~; o# `3 E" c+ M/ y最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。& G. V7 p$ |7 s+ U( [7 `( {1 u  C

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颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

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经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~
* N, X1 E- h1 |很想吃甜食1 i9 J3 H5 X: _4 x
而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~