颖澜澜

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最近一直很馋~; e/ s" Q6 m: U& e/ ?1 @
很想吃甜食4 g* X" e  S. q4 ~+ l
而且是越甜越好
4 g2 B: w) Y% [# l1 C; c虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀9 s: u) X3 U0 q0 x& k. b7 s4 p$ }
戚风做了N次
6 c: N; ~5 Q0 {( P2 v" e蛋糕卷还是第一次呢~9 D) B% t# E; [$ y  T
先上个图
7 o1 @0 H; ?  v+ m0 P& L) h吼吼肿么样？
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颖澜澜

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作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~
# T8 n, t, Y2 i! x2 I2 N戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
, L, D% V0 I1 R! T+ h% c夹馅配料：草莓酱100克# u/ }, L3 [, k& k5 k8 H6 Y
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1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。7 ~" R) ~/ e7 ~3 D9 u2 i
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
4 q$ F( b7 W8 ?/ {$ [' l  B3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
  O' [6 s2 x- |6 g; ~# z' L4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。+ t0 k0 p- h9 p2 m
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。3 k$ ]. h4 K3 S. o# W6 X9 M
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。$ }" V# K/ s, S$ s/ q$ v; Q* o0 k3 o
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
# L" c' D0 Q6 F& t* M" `9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）( }7 Y9 \5 b8 _! o2 H9 J3 H9 n
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
6 s! w2 B+ d" v11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。1 H* v2 ^; Q6 [' c" n- C0 V
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。1 R- }1 W) W- f8 x# K8 h
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。9 T- Z2 j( s: K
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。3 s1 ?6 a) U' o* K. n4 Y% _
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颖澜澜

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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。% n& W+ H' U6 F$ P* `0 a
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上- |9 e0 }5 g) r/ D1 @
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蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕% Y/ m) m" W! @

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7 s# i" }" `. k9 k7 a9 R应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！
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没翻面，结果出来是花的~555
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; e$ v. ^$ x3 d, q, X: n& }卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃
# c6 c, U. ]/ g' F% ?0 I' F在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。7 p! Z& j4 d5 |( t3 \2 F5 Z
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
& w, T/ p# O2 X4 A一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
& x4 [+ c3 l- ]; C  z最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。* y8 X. @0 O# J
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颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

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; H4 Z6 o8 f3 A5 m/ t* n9 I5 I) s经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~9 n* _, N9 `5 b) |* k% c4 c
很想吃甜食1 t9 I" ]" p2 {8 n4 ]
而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~