颖澜澜

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5 q: ~3 I' X$ j最近一直很馋~. x; X- T& V2 D$ U4 W* |
很想吃甜食- w+ y8 l5 j4 M/ h
而且是越甜越好- k$ n) p& v8 G* y1 M
虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀
2 q, l2 N0 n7 k( Q8 f/ }" \/ z戚风做了N次: h0 M7 |  O; C9 W- ~0 f
蛋糕卷还是第一次呢~
  B- g6 t: U  ]) F先上个图: }- O4 F6 x9 G9 ?6 L4 l! z
吼吼肿么样？. s; O1 g4 ~& g* L# v% _/ \; T1 d# o

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颖澜澜

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作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~1 q6 ^0 O8 I5 r) ?- ^
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML), [& i* v3 F+ T3 [7 i
夹馅配料：草莓酱100克
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; I0 }1 n0 y% V: K, X2 ?$ F1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。% \- c) ~! m2 r
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
, q3 F- N: j; A4 H8 u  G% E3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
( m  _6 ]3 g+ o1 N8 M$ W  A  @0 k( ^4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
5 k' x% f4 ]+ z5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
$ V- ^9 a! d( R5 `2 l! G4 |$ ?- N! L8 k6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。% I; j. ]( I, A+ E
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
% c7 l% e+ g0 d- `8 ]9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
  t) d! O9 o& U$ \, V6 t* c10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。% J  F0 B0 z" X1 \
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
% Y( Y0 r- [; H! ^6 h12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。" r. ^& V% F0 e, T2 P$ b1 K7 |
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
' q/ N, j# C# h8 H! Q% r14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。+ }9 o; p' u$ B! }# K
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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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. q3 S( B, n6 V0 d* P准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
8 N$ j3 c' a+ w6 ~2 l待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上/ l" }4 A, g6 z/ h0 X( O

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2 {+ ^) a% G  C% ?蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕
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应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！1 B  k" }$ m2 Q! E0 a
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没翻面，结果出来是花的~555
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卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃
& a, A) \2 v0 O; T在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。; E3 b* |( d! W2 r2 @6 I# {; S5 @
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。/ ~1 X" H. @0 @" h) ]3 P/ L# }- a
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
: F! U/ m- @0 @2 @" L. ^( `最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。& w9 [8 Z! a# q. [* T

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下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

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经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~
# @1 E" i* I; n5 |! f" [, `) K很想吃甜食4 I% Z( k4 X) q9 A
而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~