颖澜澜

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* W5 N9 r) f. x! {0 O最近一直很馋~% }" M) P1 B% `8 h( j( z/ B7 n4 C
很想吃甜食
" A# z5 I  H( ?- ~# X1 i而且是越甜越好
6 j" z& ~* Q& E. L( ~, K3 C虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀
: ]  E* C2 T2 P' X4 s, ]戚风做了N次
1 A" ~3 Q4 w" }6 Y. l2 F6 o# f蛋糕卷还是第一次呢~! B/ B8 i: Q6 U: Q
先上个图
6 c9 a! m+ g! Z1 c& E. e8 S吼吼肿么样？
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颖澜澜

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* L) \$ T* n5 N  c/ X6 s5 c& _2 Z, P+ h- S作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~: P9 S4 v, X* j2 P+ q
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
+ W; G1 u: d' L# V4 z- K& ^. m夹馅配料：草莓酱100克
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% H- X2 f+ |, Z1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。5 @, J. i# f! x
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
4 j7 V  t1 F" k; ^$ g3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4 m% b" T4 R$ x5 Q4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。, A# Z2 a2 K( o& ?8 T' L
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。3 t- y3 c' J, \: }* A
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
0 l; i+ ^4 R+ S6 n3 A- k7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。. v5 c1 t- c+ q! H9 v' S6 y/ D' u' k
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8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。7 T. y# r! n5 F! `% ?. k2 E+ L- Y5 r
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
& |% }  P" n, W  q! g. ^4 X6 x2 Y# S10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。2 M9 q4 L7 x7 H3 `
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。( T0 l4 }( W. m( W$ T# z
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。0 y$ n' }% s( p- E
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
6 e, P, T# ]' A3 a$ Z$ X5 ~14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。, {( V- W% y; v! H  |+ b0 G2 Z2 T

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颖澜澜

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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。3 Q! l% X6 f. {7 K. S
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# f7 Q9 L7 U+ U( F) ~' K. e准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
2 Y* y" w- _7 Y% C待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
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2 y6 O- G9 r9 j: f5 p蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕- B" T8 m6 k) R0 ]+ L" c

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6 q8 `  z! [  }2 W8 U. u应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！& N0 q3 i) P' |2 S

& y9 L2 x  B/ a& `( X没翻面，结果出来是花的~555$ R( M3 M" l$ `5 j& v: H2 s& o! f+ ]
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卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃+ F. F, B2 o4 l8 \9 ^
在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
$ N6 y3 A' X9 ^: |4 e+ I; m) R开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
( m/ E7 w2 |! h一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。7 @0 g2 R( R1 y! Y# o! t4 A  _
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
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颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

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经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~  S* }- g' L' g) f$ ]! b  D
很想吃甜食' |& q( g: K8 u6 Z, D
而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~