颖澜澜

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6 e4 @" D5 Y% J, d/ Y2 Z9 w- [+ |最近一直很馋~  @+ V3 e" Z6 C7 S! p
很想吃甜食
" l, |& O8 q& U而且是越甜越好/ Y  X. l# l% O. q  A2 \! D7 s
虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀! b4 q+ ]) [% s, B
戚风做了N次
; }% [3 q4 b9 o0 }6 h$ N5 n- {  X蛋糕卷还是第一次呢~
2 a$ P  |9 P& M先上个图( w5 T/ E% K7 U1 Y2 _* v: s9 c
吼吼肿么样？
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$ {8 |$ F( z6 }* S+ R+ L9 h- ?+ C作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~; n% j6 l2 c) q6 ?- G* X# V
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)4 I4 U" D  ^, o' W1 z  ~8 D
夹馅配料：草莓酱100克
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4 s6 U$ b8 `7 V( ?1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。5 S$ U3 @$ u6 P% x8 e0 Q2 ^
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
9 \) c: g  I) i3 k/ l3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。! i3 o8 u# Q* V+ E5 Y
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
; }/ q( x8 A$ k4 T- q* M5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
7 \! y+ i/ E8 _: X8 k9 u7 N6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
3 {) b$ r! T# E2 q' {6 T9 Q7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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) z- @# @. ~8 z! y8 ^8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。! C9 S( p# b0 b' x% w1 n: C
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）; f4 x2 I- Q5 s7 Z$ G( ~
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
" I; H: @- P! Z  d6 g3 \11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。: y/ N+ r4 Y* `0 p
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。1 f! H) h- _* l6 v% T
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。3 ?* E+ `) w0 ?0 |1 h
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。4 Q5 c& k6 G8 Y+ g+ ]5 I) X+ n
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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。4 \" L6 g8 d' M; w

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! o1 x! J9 P4 G! p准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
: C$ h$ p2 t5 ~. E0 i, p( B; |待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上& a0 p5 y- D; a. Z( f. G

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9 {% u- R0 X2 x* j& z3 b7 `0 o& ?蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕
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应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！% z2 f/ h$ h0 r$ U! C9 [' _

: Q8 y6 }/ V7 l- b. i+ B没翻面，结果出来是花的~555
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卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃
) p3 b5 a2 z* V: A- W& Y在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
8 _% q3 _3 a7 G- x* L# @9 w开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。3 e0 t* j! g3 M1 ?0 z, O# f
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
) [% o& F! l9 }- s最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
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颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

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8 s- c) _4 h/ u) W3 a经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~
6 O8 l/ Q; m: ?9 ]8 [很想吃甜食
! ~/ ~' `6 J# J, y8 ~- N而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~