颖澜澜

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+ Z$ K+ V7 T* S) X  a& G( Z最近一直很馋~
$ Z9 _+ T+ p+ y# I+ w$ k% W$ ?, k很想吃甜食
) |$ O: t+ n9 a而且是越甜越好0 @, E) \3 Y) g1 V  g/ f5 @
虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀
8 o* m- ^+ \4 }0 R% w戚风做了N次4 j1 j$ A! H5 F( |7 p: y
蛋糕卷还是第一次呢~
3 I4 h: U# N1 H8 S# k& g5 E先上个图; A9 s/ l! W" a9 A# Y& q
吼吼肿么样？" B# l& _# a6 n2 Y# u4 `' u$ d

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颖澜澜

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作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~; S! R+ Q  E7 Y4 Y! b
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)% Q( e  j9 \4 z1 P6 g6 s
夹馅配料：草莓酱100克9 S" |/ H% M: L/ Z

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1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。( p* T0 W" W5 w. V. E; ~
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
# I$ {/ J5 x$ C3 ^6 G+ c3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
  q# j+ V% b% D4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。& ~6 Q: O2 O; j$ u' M! g
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。/ F$ b  h1 V; s9 _! d0 {6 n
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。4 s9 t! ~8 m5 K( w, G  O2 L
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
1 U' `/ l4 _& H0 c0 N' P$ W9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
) a2 _5 {. P5 f. Y6 ?. A5 A7 S8 s10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
$ ~: M& P3 f2 l4 M11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
" @7 @  i& f+ j12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
$ }" V' K0 F6 }% g! I13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
, Y/ b) k+ ~& Z, W; k, V14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。: q( V/ g$ ?% e& e
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颖澜澜

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& C7 |" Y* u5 \) T. J- X把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。, r6 u' Y2 ?& b9 E" V
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上: \2 n1 d8 Y0 S! r* F

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蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕
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" p' A  X) B4 j+ t% U% ^应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！! A- H# W) a* a: _$ X; u. h' E& g$ `

$ x7 a* D5 ~& p; j1 ]没翻面，结果出来是花的~555
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卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃
+ X( p' f! ~* p% ]  ?2 k; Q在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
& x' e+ g- B" u  y3 R4 l开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。' W( V) G3 }0 z; q# K
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。/ W% i: a5 I; ]5 ?8 j6 \4 t
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
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颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

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经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~! f# B% m% A5 V
很想吃甜食* R5 I& C7 Y2 L! I1 `' P
而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~