颖澜澜

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, {7 x8 c# j, p, E" B/ B; a6 V最近一直很馋~
6 s* C" T% z8 }+ ^3 _很想吃甜食
- e5 N7 s& Z: T- }+ L而且是越甜越好
7 X" ^! a* j! N* ~虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀
5 i- S9 z8 @# d# ~戚风做了N次
/ d; v, l$ m2 t5 x, ^2 N) l蛋糕卷还是第一次呢~
+ U  h6 u& X8 G' P* s先上个图; x5 d: T& v) m. j3 S, d8 F3 m
吼吼肿么样？3 U; E5 j/ _4 l4 R" M: \) y

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颖澜澜

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作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~: E/ s$ @2 u9 d' \6 p) Y
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
6 A: |% ~4 g/ v4 X5 g* N9 s+ e夹馅配料：草莓酱100克  r/ x9 p4 ~6 W6 W$ [

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1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
  C& ~# m* B8 w2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。* i2 |/ ^! B7 P8 p* g
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。; E) e1 q* |; s) b" Z* c
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。" h6 K1 ?8 j! a# `
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
- g, `% {7 s0 G/ V/ o8 |! O5 \6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。5 {) ^" q" S8 a" r+ F0 z/ e: E4 D
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。% j7 ?0 M' p! \. I3 r4 @
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
! W8 M8 h& _& Y- U8 h- X# ~10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。  m; Q' m; S: s5 C9 D- |- K
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
& o+ o8 @) {! P0 P- z5 t' p( T12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。$ i% ^; v# [* X' ^! v& X: y* d! J
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
) E* I# q1 A: t2 H14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
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颖澜澜

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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
& J% w8 A8 z$ G* W# N待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上$ m8 y3 A2 N+ K; c% b# r

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蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕
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; L' [. u2 v+ D% h, h. ?3 y应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！
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5 z1 p& E, A2 M, J没翻面，结果出来是花的~555( I: Z# ^$ g( r4 k) K( F

  J# P% L4 o' [7 W! j( v! p' F( \卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃! L. w* p- g: \; P6 A
在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
" b3 O0 {- Q$ M  [$ G- I开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。7 X8 w& U8 g% u. f- n* y/ u
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
2 v, w, r% l3 u, w- Q+ M" N! q' P最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。, |) _1 f+ i2 ?: `1 z- G

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颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

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' o2 ^9 j8 ?# ]9 L  p: J0 l经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~. D7 P3 s- K) ^% e
很想吃甜食
- V  [7 z  d( K4 m+ H  }7 x* t: ]$ M而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~