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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 0 X- V# D& u; c  p: ^

+ ?3 [% t  g1 f. T   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
% |! C; D( }5 p6 }8 S$ Q, P  K8 ]1 D0 n+ u$ U. L) @
   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多# r' |+ X' _2 W: e! A7 {
$ L6 t# z& g1 }

& I/ g7 u/ A7 h/ P& P! ~    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。! R% J" A) N- C/ R

9 b* F: Q: ~- i9 p0 {, Q! |8 f   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
* t: H3 K& @- A            晚上照的,图片怎么这么黄
& V: S0 D$ E* g) b
5 {) G% C3 R- `3 ?" ?    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
+ F3 J7 j6 f2 h    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
: L3 D: R# M- k6 G: d
5 z6 N' v  F% S9 {: k6 z    蒸面筋3 H4 I: I: c+ y7 o( Y- E$ c$ }

- v% I, X9 K. [8 Y" z   开始烙了: N7 W, j- j, M7 W5 J8 w

7 C+ u! R- L4 ^( p) A
) g7 V6 n) M* g+ Y# d) n  \, p3 [. ?
     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
4 `) I# x' x( _6 A
3 H# w. W  B! B: `6 ]' H5 ~, s, D    上蒸锅开始蒸啦...3 Q6 p1 u( V, f
0 e( k9 }0 {+ [8 ?) b

- H5 B( a5 E/ J& k8 P) v2 e     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵# v( |( @  _+ {$ q
+ \4 x( r. W4 R
6 `5 s. a8 j/ T3 w. z9 Y

& w8 ^2 W: H+ k1 T4 n    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。8 R9 V" g4 ?5 b! t

% ^+ T7 }6 h$ J) d
# u$ V. g! g, Y5 y- m  Y蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
3 ?1 S# B% h# M$ m. h" v5 L9 L) [1 B0 s

4 ^4 D* k; G2 Q" `- [- q+ x. U- M7 e还没凉透就切了一盘4 w; O; L/ `' U5 l& p& M' x

* ]9 x; y! J6 r" e$ ^
# g% I" U% H/ R9 C6 y9 x) f7 |
1 C/ Q% n7 k1 L: p/ m6 A8 S8 E4 H7 x7 z" \5 [8 i* B
    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
4 m* F% h- }8 N5 Y- U# C
) m0 g- ?$ e& a, y$ ?: Y
% \5 `" l! ]) y$ Y+ a9 X4 [8 Y7 o2 V, }  {
" D0 g( r* p. b* l1 j9 e    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
& d& w, M) f9 b* t% a
9 }- m- f; l  A0 ?& x# w! d+ @" v

  }/ }- c0 e7 e4 a7 g( w. j   装盘,开吃....9 {9 i# m3 }5 R+ H+ Z2 {4 R& D: s* i

9 w- s/ A! i9 R0 K3 U6 L' o+ O" x6 }% M' d! w3 i6 N
2 u! k2 a& I. d

7 W! R7 U0 @3 Y9 _    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!& u/ y& W( |; o2 n. j3 {

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看着还是很香的
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!5 i. A; d& Q6 ~

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美的很么,不错,已经出师了。

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辣子在多些,美很!

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不错,
: j; c' \! {7 `" _很美哦。

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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!
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第一次试做烙面皮
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