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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。) ]  {2 k! n3 |. j; F5 ]* j% d

: C7 T# E7 r& q+ P   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
: E2 ?- |1 R: g; P0 [

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    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
7 {/ J- g# _' T& k" i6 n            晚上照的,图片怎么这么黄
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    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。% r1 w( `: `. b* Z& f( P0 B
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可( O0 J$ O8 U" V% Y8 t

$ u4 r4 o: @# l0 n5 g& i    蒸面筋1 f2 V" g; G6 {7 }, m5 ~) o
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   开始烙了
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+ p; }  K4 g7 \: h! R' f. }) R8 d
7 N+ R7 v8 Z  E4 N( l     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
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    上蒸锅开始蒸啦...
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& Y$ f& m- H* T1 M( G
9 {. \& m' k" O1 J7 z3 m7 X0 {     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
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7 r& @; S. d4 C! x    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
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/ V0 X, \5 w% x: v9 L5 b# u# Z
, b$ N0 z% [  Q8 M. C! C1 B/ `% m1 s7 `蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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3 z& \% j# |  j" _# r
& H+ x( b2 s3 \还没凉透就切了一盘
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1 t  D. M! o% q7 d
3 q  x7 m" e* Y, z    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了7 b, z- [0 G3 m! V8 }4 E

8 @8 u4 p6 U6 r! p. X- Y$ o" O8 n5 ^3 _% \2 M0 c. {8 `
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    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
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, _/ j5 y- n* w! }
; o4 G- O8 ?. U: C   装盘,开吃....
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+ w" f2 F; |1 }    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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看着还是很香的
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!
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美的很么,不错,已经出师了。

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手艺 不错哦

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辣子在多些,美很!

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不错,
. S2 G% Z6 I. F$ u$ s很美哦。

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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!
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第一次试做烙面皮
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