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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
4 Y& i; g+ B; ^7 f. [4 X
/ A7 l9 T; |, z 洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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7 s b& n3 [1 |* g( Q5 S) B/ _/ J 和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。! [2 f _2 E4 _# M
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洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
. M; n+ {+ R- h' i3 E7 T" P* @ 晚上照的,图片怎么这么黄
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把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。$ ]' W) n: Z, N9 A/ z& r w$ M
看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可5 ?. l1 w9 g. N$ |5 ~
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蒸面筋
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2 k: N3 d) r& ? 开始烙了
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烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....7 d! n+ H# H# T/ ~' f# @7 [9 I- p
+ ^ ] {. W, x# W2 x 上蒸锅开始蒸啦...
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7 Y2 m, M4 x' T d/ `' U& G4 L; f6 C3 ^ 蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵( G3 h& j3 f. n: I# |
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/ z2 @; r5 H4 z4 U/ v% a7 I( n 再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。) d# D, t4 i+ r+ J& G
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2 k0 u* c2 I0 B蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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还没凉透就切了一盘& ?* c2 L7 [ ?. N& f6 R* y% a
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% s$ i( w6 m" E% l" G: e8 H 再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
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3 q0 ]6 X$ L6 ^. h+ x 找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
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! c8 A0 Z/ n: E7 v1 |! O3 j8 v 装盘,开吃....7 P8 w/ `/ n5 a, l' S3 R
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S, \- F+ s- I 还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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