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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。) ] {2 k! n3 |. j; F5 ]* j% d
: C7 T# E7 r& q+ P 洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
7 {/ J- g# _' T& k" i6 n 晚上照的,图片怎么这么黄
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把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。% r1 w( `: `. b* Z& f( P0 B
看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可( O0 J$ O8 U" V% Y8 t
$ u4 r4 o: @# l0 n5 g& i 蒸面筋1 f2 V" g; G6 {7 }, m5 ~) o
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开始烙了
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7 N+ R7 v8 Z E4 N( l 烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
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上蒸锅开始蒸啦...
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9 {. \& m' k" O1 J7 z3 m7 X0 { 蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
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7 r& @; S. d4 C! x 再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
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, b$ N0 z% [ Q8 M. C! C1 B/ `% m1 s7 `蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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& H+ x( b2 s3 \还没凉透就切了一盘
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3 q x7 m" e* Y, z 再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了7 b, z- [0 G3 m! V8 }4 E
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找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
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; o4 G- O8 ?. U: C 装盘,开吃....
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+ w" f2 F; |1 } 还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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