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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
6 b3 H% z. C4 L" E) L' Y0 W: s+ A/ }' F& R, Y; s$ v9 {
   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
4 Y& i; g+ B; ^7 f. [4 X
/ A7 l9 T; |, z   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
$ ~8 C$ V: f0 N/ r1 g

& c  o) {& a7 \: i$ R! h9 {) H
7 s  b& n3 [1 |* g( Q5 S) B/ _/ J    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。! [2 f  _2 E4 _# M
( [' l2 C# W: _& I, @. v1 ?
   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
. M; n+ {+ R- h' i3 E7 T" P* @            晚上照的,图片怎么这么黄
% }) |1 {+ W# n$ W4 X/ A' R" W1 B0 W: t2 Y6 u7 y+ M, i2 }
    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。$ ]' W) n: Z, N9 A/ z& r  w$ M
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可5 ?. l1 w9 g. N$ |5 ~
2 i- @9 K8 C* ~. T& |
    蒸面筋
# p( U7 F& [- Y! }/ H$ u
2 k: N3 d) r& ?   开始烙了
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# Z' c7 L+ |- Y' y6 `7 t! q$ B; [& a/ N( ?2 C) G
     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....7 d! n+ H# H# T/ ~' f# @7 [9 I- p

+ ^  ]  {. W, x# W2 x    上蒸锅开始蒸啦...
6 L! Q" ~" M9 s' w; i. F( v3 [- a2 |4 u  `

7 Y2 m, M4 x' T  d/ `' U& G4 L; f6 C3 ^     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵( G3 h& j3 f. n: I# |

: k# c8 N: j# P1 G
8 `/ P. H& V; d; \% i; s2 g- B$ C# v
/ z2 @; r5 H4 z4 U/ v% a7 I( n    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。) d# D, t4 i+ r+ J& G

" [5 ]) Q/ O% g! ]6 h4 n. p
2 k0 u* c2 I0 B蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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" l+ x/ n1 M+ p/ @2 T. W& N& o3 R  U& i
还没凉透就切了一盘& ?* c2 L7 [  ?. N& f6 R* y% a
' v' ?  U# s4 j& K
" x# a, L- s5 ?+ Z7 A

, N8 e8 J% O. A; P
% s$ i( w6 m" E% l" G: e8 H    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
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# ~* i5 I& d7 t9 F& g% l5 e; A8 ^  S( p9 v4 o) H

3 q0 ]6 X$ L6 ^. h+ x    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
( V( p/ ~( z" k/ t" z8 Q# j/ D  u% S

) h, [% F3 W- \6 `9 A9 z$ \
! c8 A0 Z/ n: E7 v1 |! O3 j8 v   装盘,开吃....7 P8 w/ `/ n5 a, l' S3 R
- w* }4 \& L* M0 N9 K, k

" E. n. o* M% E9 Z
# k. H1 C! D9 \* K/ v8 O
  S, \- F+ s- I    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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看着还是很香的
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!4 ]8 O$ w1 F! @: [. l9 A, j

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美的很么,不错,已经出师了。

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手艺 不错哦

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辣子在多些,美很!

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不错,
; n% @' p7 R' ]( v, S3 m# b3 |很美哦。

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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!
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第一次试做烙面皮
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