本帖最后由 路博文 于 2012-8-21 09:39 编辑 / X) g* I3 S0 t5 P. v8 `. p# j( g
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家里的陈核桃还有好多
L& d8 X& h1 G5 }短时间还是吃不完
{3 p( y& g$ ~% Y. S$ U3 w( J怎么办呢
, k* _* D) ~5 f, T% L" Q" q只有做花花馍能用的会多些
. t+ i! W5 ^+ X1 L- @8 N8 e3 h从博文太太家回来后就开始动手了$ D6 ^4 a- B* B( z- B
1 F6 x& e5 g& G5 y( |9 \0 k先把老酵子拿出来
. S; l# {; s7 ]9 J2 [. z" M然后撕碎
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再把酵子放入提前准备好的面粉里! e: y, B" ]" D7 l5 y; X
然后用温水和面# N' ^: i2 V# E5 q! f$ F$ n/ f; e
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; f. j3 l/ e6 A' F x) ~面和好后就等这发酵了
' h2 D V- r/ K& ]7 P, x4 Z3 h8 E注意和面是要放些鸡蛋' @* d* {4 ?, b, _+ l7 Z, Z
这样烙出来的馍才会酥脆6 t( j1 x- W3 V Y/ ?/ S/ o% O# ~
我的鸡蛋放晚了
( Z) x- b2 e6 T6 K5 M" ^' X7 Y所以还能看到黄色的0 A- t3 _ E' m0 Y, a
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让面发酵的时间开始做下一步的准备了
+ O# a# T5 c- H: b) M我是把核桃和生花生米放一起的( w6 `/ R( t5 }# ]: x- a8 j; T
* B3 T5 v+ I: F# r! T9 _然后开始捣碎核桃和花生米- T2 s; q4 Y* y6 x7 w9 B2 @0 H
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等全部捣碎完后可以根据个人口味适当的放入白糖+ o( M8 o! e2 [' w! _& `1 r
" e9 r+ l# A( p- u4 x几个小时过后面发酵好了* P3 ^$ v$ H# C6 k" c8 ~
可以开工啦9 i# O1 d* m5 W# i! ]0 w& H
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揉面1 O2 n7 V0 ]& h/ H, V- m
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然后把面分成一小块一小块的
, G: P6 G( E5 w; q) H1 v; \* d再分别把下面团擀小圆饼
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6 d7 E! E" N$ m- w" c然后放入事先准备好的“主料”
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再像包包子一样拧成小圆团
L/ @+ a2 i! K# \, ]! }8 }; c把小圆团最后再用手压成饼就ok啦
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' P; I& |+ K" f _6 g可以在上面任意压出图案 & k! H1 j+ e! l$ r" j% n0 T" E
开烙啦7 G3 [' D% t& o* ]
注意一定要用这种老式烙饼的平底锅
5 M6 u: ?, i& e7 m' M! O' p这种锅烙出的饼才好吃
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) T2 W. m: J( u4 U4 q把饼放入锅中
/ F8 S: V- p3 Z f, N一定要小火& |% t$ J6 |9 g! B; O3 c
! X3 l! o. [- K0 `# S图案还行吧2 Y1 u" Q3 Y! Q2 f6 Z- }7 h
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插播一条花絮
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由于是第一次做+ O/ k, R& v9 C0 h% Z
所以大小不均匀
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十几分钟后自制“花花馍”出锅啦
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香、酥、脆
C: v; t1 y: b1 Z有没有想吃的呢?7 r3 D- R- O9 d0 V+ H
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