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发表于 2012-8-23 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-8-23 10:51 编辑 / S- \2 N7 ?# ]% m
" H) T* _7 B) m9 N& C
主料(一份的量):鸡蛋四个(我做的是俩份,因鸡蛋价最近暴涨,我俩份用了6个),低粉70克,色拉油32克,牛奶32毫升,细沙糖48克(放入蛋白),细砂糖24克(加入蛋黄中)。
& g! x5 L, ]( I: |5 ^8 M5 ?7 x
配料:沙拉酱若干,肉松若干或草莓酱若干4 l; T) M4 r$ s% q

! e; |6 l( V9 o% V) ?烘焙:180度,约15分钟+ G/ O- C; I" H
# G3 G! K) }7 L, Y  K( @
1、准备所需的材料,面粉过筛,蛋黄蛋白分离,盛蛋白的盆子保证无油无水。
, u2 U, `$ U5 i$ Z- H
3 O1 k) W8 K# x% F* u- [: }$ w     
# x5 a( z: c  D2、打发蛋白,将蛋白中放入几滴白醋,用电动打蛋器低速搅拌,见有鱼眼状泡沫出现,将48克细砂糖分三次放入搅拌缸。1 f: A4 n& a1 q+ f
3、继续用高速搅打,直到蛋白能拉出短小而直立的尖角,表面干性发泡已经完成。
+ T* q. b: v$ l  M" f9 y$ l4、蛋黄糊,把24克白糖加人蛋黄中,用手动打蛋器将蛋黄和糖打散弄匀,但不要使蛋黄打发。
$ z1 N8 ?- n/ G0 |9 f# o; }; V5、一次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,避免面粉起劲。
! \% ]/ y. D! z
    / m) V/ N/ ~; s6 n: u
6、将蛋白取出三分之一放入蛋黄糊中,用橡皮刮上下翻拌,切拌。
% k& s; R; M5 \5 I# }, I8 J

# o) w; Y) P/ c1 [( L1 D/ ?7、蛋黄糊已经和蛋白混合均匀后,将剩下蛋白的二分之一,继续放入蛋黄液中翻拌,待翻拌均匀后,将所有蛋黄糊倒入蛋白中,继续翻拌,直到蛋白蛋黄糊完全融合。
2 ~9 j  |0 W2 e1 M8、将混合好的蛋糕液到如烤盘中,如果烤盘会沾,就要在烤盘上垫一层油纸,放入180度烤箱中( f/ P# l4 Q8 b, L: k
烤15分钟。
6 q( p9 _* T+ a  C3 a3 o% w
    2 G+ N, r0 T6 y+ J/ s- s
9、有香味冒出时,取出,倒扣在晾网上,待凉透后在蛋糕焦糊面抹上草莓酱或沙拉酱,均匀撒上肉松(我做了两种口味)。轻轻卷起后,用油纸包住,两面卷好,放入冰箱中冷藏至少40分钟。
* R1 W5 i$ H' r* G7 F2 K" A

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卷的不错啊~看着想吃啊~

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看着我也想买烤箱了!!!
哈哈,烘焙绝对是一件诱人的事情呢。

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亲   买吧     烤箱的用处真的是很大   
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看着我也想买烤箱了!!!

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蓬絮|  哈哈,烘焙绝对是一件诱人的事情呢。  发表于 2012-8-23 10:53
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