- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2007-8-30
- 帖子
- 550
- 积分
- 5761
- 经验值
- 4454
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 1998-07-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 张家村街道
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-8-23 10:51 编辑
/ M+ ], N7 F' \( _+ B- u7 R w3 h9 D
主料（一份的量）：鸡蛋四个（我做的是俩份，因鸡蛋价最近暴涨，我俩份用了6个 ），低粉70克，色拉油32克，牛奶32毫升，细沙糖48克（放入蛋白），细砂糖24克（加入蛋黄中）。
3 _- o8 A5 Y# C8 e; V& x; s- f5 P+ ~7 t5 ~
配料：沙拉酱若干，肉松若干或草莓酱若干/ a# j5 |! Y4 N+ x
; |% H& l. k" _: Z w
烘焙：180度，约15分钟
. f4 S2 e& b d6 l! D, I6 g, Z: l6 |% B" i2 t% L
1、准备所需的材料，面粉过筛，蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆子保证无油无水。8 }, U/ U. g% t6 l' U/ [( l% x0 F; Y
& U9 i' ?) i2 o
( I r+ o6 f: m3 b, Z" q+ l2、打发蛋白，将蛋白中放入几滴白醋，用电动打蛋器低速搅拌，见有鱼眼状泡沫出现，将48克细砂糖分三次放入搅拌缸。* ^. t, d* J) G, Y, e
3、继续用高速搅打，直到蛋白能拉出短小而直立的尖角，表面干性发泡已经完成。6 ^$ t2 n1 |/ W j) ^! a* A. t; R
4、蛋黄糊，把24克白糖加人蛋黄中，用手动打蛋器将蛋黄和糖打散弄匀，但不要使蛋黄打发。4 u8 j3 R; X q* C; t) K
5、一次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，避免面粉起劲。
( R |& ~) ^, h/ u3 X' Y( K
, r. f9 k( E+ g$ k% Z6、将蛋白取出三分之一放入蛋黄糊中，用橡皮刮上下翻拌，切拌。
3 l- A" ~" q* L4 q- w. c( J( _! Q9 |# D3 v8 W7 y
7、蛋黄糊已经和蛋白混合均匀后，将剩下蛋白的二分之一，继续放入蛋黄液中翻拌，待翻拌均匀后，将所有蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌，直到蛋白蛋黄糊完全融合。
# N7 z# @: H( i2 W( S7 {. b8、将混合好的蛋糕液到如烤盘中，如果烤盘会沾，就要在烤盘上垫一层油纸，放入180度烤箱中
/ y4 | P$ S! S5 \8 p& u$ \烤15分钟。
7 G( c5 k/ m% J2 }
! o$ U: q4 |* p+ P; }: d9、有香味冒出时，取出，倒扣在晾网上，待凉透后在蛋糕焦糊面抹上草莓酱或沙拉酱，均匀撒上肉松（我做了两种口味）。轻轻卷起后，用油纸包住，两面卷好，放入冰箱中冷藏至少40分钟。
3 l7 H# {* K1 l2 g, ^8 W- h: P2 |$ U# h3 R7 w# U
/ W! y/ ~: d5 R
2 E/ ]) \" O2 a( Y9 p \# A; ]; A" Q4 D0 K- L& i3 _0 ]
& |+ u6 E, d) _
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2012-8-23 09:56
